未来的七类食品

水藻曲奇：水藻风干后磨成“面粉”，用于制作曲奇及其他饼食。水藻生长速度快，能在高污染环境存活，食物制品胆固醇含量亦较少。

备注：所谓“水藻”，就是生活在水中的低等藻类，如绿球藻之类，目前世界各国已有培养，作为一种高营养的滋补品，尚未进入食品领域，它不仅是饼类的好原料，还可做其他食品。

超级稻米：基因改造稻米，可提高产量及抗疫力，近年出现的超级稻米更可抗旱及在贫瘠土壤生长，确保产量不受天灾影响。

备注：我国是世界食稻米的主要国家之一，对于稻米的研究有着悠久的历史，近年来我国推广“高产、优质、抗病力强”稻米品种，因而使我国稻米产量大踏步向前发展，就是采取基因改造的模式。相信不久的将来，我们将有“高营养、高产量、适应性强”的优质稻米品种。

昆虫膏：昆虫含有高蛋白，甲虫、蜜蜂及毛虫是未被探索的营养来源。联合国最近建议可将昆虫磨成富含蛋白质的糊状，混合其他食品食用。

备注：在我们居住的地球上，大约有3000多万种昆虫，如今世界各国列入食谱的昆虫有六千多种。大多数昆虫都富含蛋白质和人体必需的氨基酸，而脂肪、胆固醇含量却相对较低，而且以昆虫烹调的菜肴风味独特，并不亚于人们常吃的“大菜”。

自古以来，我国民间（尤其是少数民族地区）有吃昆虫的习俗，近年来，昆虫美食越来越受到人们的青睐，一些饭店、宾馆已对昆虫菜肴开发充满热情，吃昆虫正在成为一种饮食时尚。

在我国，人们对昆虫食用开始于古代，而且有相传深远的传说，如山东人一向喜欢以炸蝎子来招待客人；一些调味品，如食用色素――胭脂红，就是以昆虫为原料制作的。而在我国一些少数民族地区，食用昆虫更有着悠久的历史，如云南傣乡有著名的“昆虫宴”，琳琅满目，一派虫香。知了背肉馅、油煎竹虫、油炸蚂蚱、酱拌蟋蟀、酸拌蚂蚁卵、凉拌土蜂子、甜轻木虫、清水蚕蛹汤等都是傣族同胞喜爱的昆虫风味菜。

如今社会吃昆虫已成为当前的饮食时尚，走在前面的当属广州、深圳了。当地酒店的昆虫菜肴品目繁多：白炸地虾、香炸焦蛆、椒盐曲儿、椒盐龙虱、姜丝炒王蜂蛹、蚂蚁蛹煎蛋……五花八门，不一而是，大有摆出昆虫“满汉全席”的阵势。据说，昆虫菜还有多种风味和疗效，如蟋蟀有生菜味，黄蜂卵有杏仁味，蚂蚁蛹有核桃味，酸拌蚂蚁卵，香味浓郁，又有祛风除湿之功效。

蔬果变肉：大豆、蘑菇及豆腐早已用于制作肉类替代品。随着3D技术的发展，这些“肉”有望变得更美味，吸引更多人食用。

备注：豆腐素有“植物肉”的美称。在我国素食的行列中，植物品种唱“主角”，形像各种动物，其实多为豆制品的“化食”。随着健康理念推上“风口浪尖”，大力提倡素食，已成为人们的口头禅。

草：科学家正在开发一种如牛胃功能的机器，将人类无法吸收的草转化成可吸收营养，进而生产食物。

备注：“向大自然索取食物”，已成为必然趋势，多种草类通过精细加工后，成为人们的美食，这并不是奢望，而且正朝这个方向，在一步步探索，为人类提供更多、更好的食品。

音乐增味食品：牛津大学科学家发现不同音乐类型可影响进食时的味觉，提议用高频钢琴声代替在食物中的砂糖，令进食时美味不变，食物却变得更健康。

备注：我国有句俗语：“对牛弹琴牛不懂”，这是不对的。在挤奶时，如播放音乐，则挤的牛奶更多，且牛奶的有效营养成分更高。

纳米改造食品：纳米科技可改变食物营养成分，在不影响味道的前提下提升营养、减少有害物质及脂肪等。

备注：随着纳米技术的推广，给食品领域也带来了“新气象”。一些原来不易被人体吸收的营养，或有害于人体的物质，经过纳米技术处理后“变废为宝”，不能吸收的物质变成可以吸收了；有害的物质变成了无害的物质。