韩国有个辣椒节

第一次知道韩国有个“辣椒节”，是在看了电影《不要相信她》之后。

电影里的主人公，可爱的女骗子英珠和傻乎乎的乡村药剂师熙哲的爱情故事曾经让我感动不已，但最难忘的，还是“辣椒节”上火辣热闹的场面和动人心魄的“辣椒美男”选举比赛。

“辣椒美男”的选拔是每年“辣椒节”的固定节目，所有候选人都是由本地区的各个村落推选出的年轻力壮的小伙子，这些小伙子不仅要容貌俊美、口齿伶俐，还要在比赛当天表演自己的拿手才艺。

除了观看“辣椒美男”选拔大赛，有时主办方也会举办吃辣椒大赛、切辣椒大赛、辣椒背篓赛跑比赛等一系列游戏活动。

现实生活中真的如此，在英阳郡槐山郡这种大的辣椒产地，每到辣椒收获的季节，当地就会举办辣椒节。

今年的8月23日，“辣椒节”在一片火辣气氛中又拉开了帷幕，对“辣椒节”心仪已久的我又怎能错过?!

买辣椒要买“太阳刚草”

如何挑选干辣椒是很有讲究的。大多数韩国人会选取自然风干的辣椒而非机器烘干的，区分这两者的方法非常简单，就是看柄的颜色：黄色柄的是自然风干的，绿色柄的是机器烘干的。

吸取了太阳精华自然风干的辣椒在韩国有个美丽的名字叫做“太阳草”，这种辣椒的价格是机器烘干辣椒的3倍左右(一包5斤重的“太阳草”售价折合人民币300多元，而烘干辣椒只要100多元就可以买到)。

对泡菜制作比较讲究的韩国家庭一般不会直接购买辣椒面，而是买好了干辣椒后送到小作坊里切柄去籽研磨，工序虽然复杂了点，但胜在天然。

我曾经见过更讲究的家庭，连辣椒都是自己种的，等到立秋以后阳光散发了夏的潮气却保留了夏的威力时，把收获的辣椒拿出来晾晒，而这时住宅区的街道两旁挤满了辣椒，城市里洋溢着难得的乡村气息。

糯米如何变成辣椒酱

韩国的辣椒酱是用辣椒面混合糯米糊做成的：糯米粉和水按照1：1的比例混合均匀，揉成巴掌大的糯米团后放入烧开的水中煮到浮起，再煮2分钟后关火。这个时候，糯米团已经熟了，捞出后放入一个铜盆中、不断摔打直到糯米团出现粘性，如果觉得太过粘稠，可以倒入些煮糯米团的水，然后搅拌直到糯米团变成粘稠的糊状，然后加入味噌、砂糖、辣椒粉、白酒、盐，也可以放入一些虾酱和梨汁，搅拌均匀放到一边晾凉，放进干燥密封的容器中在阴凉通风的地方保存。刚做好的辣椒酱就可以吃了，颜色是鲜红色的、但随着放置时间越久，辣椒酱的颜色越深，味道也越香醇。

如果在辣椒酱里加上点醋，就变成搭配海鲜的醋酱了，而“酣酱章鱼拌”则是韩国人餐桌上最常见到的一道小菜。

醋酱章鱼拌

原料：小章鱼400克，洋葱丝50克。

调料：韩国辣酱6大勺，醋2大勺，糖3大勺，米酒2大勺，盐，胡椒粉各1小勺，姜末，蒜末，熟白芝麻各1大勺。

做法：1、买回来的小章鱼翻开脑袋去除内脏、眼睛，挤去牙齿，撕掉外皮，放进盆里撒上1小勺盐搓洗几下去除粘液，最后用清水漂洗两三遍，小章鱼就算处理好了。把小章鱼切成适口的大小，加入盐，米酒、胡椒粉拌匀后腌制10分钟，一是去除腥味，二也可以用盐和米酒给章鱼入入味。

2、锅里放水，烧开后放入章鱼，氽烫10秒后看到章鱼的颜色变白，身体卷曲就立刻捞出放入凉水中，这样冷热交替，章鱼肉会更有嚼劲。

3、把沥干水分的章鱼放进一个人盆里，放入洋葱丝和各种调料拌匀就可以了千万记住姜末一定要多放，这样可以中和章鱼本身的寒性。拌好的章鱼放进冰箱冷藏半天，味道会更好哦。

小编验证：味道真不赖

外国的东西口味咱拿不准，一定要试一下。最近正好赶上海鲜上市，鲜活的小章鱼只要10块钱1斤挑上三四只，成品韩国辣酱超市就有，大厨四宝牌的，配上其他调料一拌，嘿!味道真的很不错，冰冰凉的，酸辣适中，章鱼QQ的很弹口，而且完全没有腥味。