有关粮油检测结果精确度提升的对策研究

摘要：粮油检测精确度对粮油安全起着决定性的作用。因此提升粮油检测结果的精确度是当前粮油检测的核心工作。本文从粮油检测方法改进和技术升级两个方面进行论述，以期能够切实提升粮油检测结果的精确度，保证粮油质量。

关键词：粮油检测 精确度 对策 方法 技术

中图分类号：R197.32 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）14-0018-02

1 引言

粮油检测具有较强的科学性和技术性，而且准确性要求较高。粮油检测具有明显的法定性质，因此对于准确性的要求较高。同时，检测人员必须具备较好的工作素质以及较强的责任心。因为一旦检测结果不准确，就必然会导致消费者的利益受到损害，同时使得企业的信誉逐渐下滑。因此，在本文中，笔者就如何保证粮油检测结果的准确性做了探讨，并且与自身经验相结合，力争提出改进方法。

2 粮油检测的方法

2.1 样品选择

样品是指从一批粮油中，根据一定的方法选取出一定量的样品，并要求这些样品能够具有明显的代表性，能够代表整体质量。如果把所取出来的样品进行混合，然后平均地分出一部分样品用作全面分析，这就是平均样品。如果把平均样品再进行混合或者是分样，然后从中取出一部分用作检验，这就是试样。通过对试样进行研究所得到的结果必须具有代表性，能够反映整批粮油的真实情况，也就是说试样是平均成分的客观反映。可见，做好试样的扦样、分样以及制备工作具有十分重要的意义。如果进行散装粮扦样，必须遵循如下原则：分区设点，分层扦样；运用“四分法”来分配成品粮。为了能够得到准确性较高的结果，不仅要一切按照国家标准来进行操作，而且要事先做好试样准备工作。例如，在进行水分测定时，要先把杂质去掉，然后再磨碎。

2.2 检验方法

在粮油国家标准中，对于同一品种可以通过如下方法进行质量检验。从理论角度来看，只要是在同样的条件下进行测定，通过这些方法所得到的结果应该是基本上一致的，但实际上却或多或少地存在差别。例如：对于粮食或者是油料进行水分测定，可以采用130℃定温定时烘干法以及双烘法，而前一种方法是用于生产检验的常用方法。这种方法具有如下特点：检测速度快、所需时间短，但准确度较低。对于那些高水分粮，就可以运用双烘法进行检测。因此，对于检验人员来说，必须要在充分理解标准的基础上进行操作。首先要掌握检验项目的性质，然后结合自身的业务水平，运用化验室已有的设备条件，通过采用合适的方法来满足检测要求，这样才能够获得理想的准确度。

2.3 误差减少

在进行粮油检测的过程中，由于受到外界环境的影响，例如检验方法不同、仪器设备不同、检验人员的素质存在差别、检测环境存在差异等，都会使得检测结果之间存在差异，这是再娴熟的检验员、再理想的检测方法、再准确的仪器都无法避免的。可见，只有通过某些方法来减小测定误差才能够确保结果的准确性。针对误差产生的原因来看，误差包括系统误差、偶然误差以及过失误差，只有减小这些误差，才有可能提高检测的准确性。通过仔细操作，使用尽可能精密的仪器以及尽可能科学的方法来进行检测，可以减小偶然误差。如果消除了系统误差，测定次数越多，得到的平均值就越可靠，越接近真实值。可见，通过多次测定计算平均值，可以减小偶然误差。在进行粮油检测时，一般采用双实验来检测同一个项目，然后将得到的平均值作为最终的结果。

3 粮油检测技术升级

3.1 原子吸收光谱法检测技术

在用于粮油检测的众多方法中，原子吸收法是最常用的一种。原子吸收法在分析食品中的重金属方面，具有明显的优势，表现出较高的灵敏度。原子吸收法是指通过气态被测元素中的基态原子吸收特殊谱线，来实现对于被测元素进行测定的方法。

如下可以用石墨炉原子吸收光谱法来检测大米中的镉为例来进行说明。

（1）干灰化法：先称1.00～5.00g样品并放置于瓷坩埚中，然后采用小火进行炭化，直到无烟为止，再移动到马弗炉中进行灰化，最后冷却。如果某些样品没有彻底被灰化，可以加入1ml混合酸并且进行加热，直到灰发完全为止。用硝酸通过少量多次的方式把灰分溶解，并且过滤放在容量瓶中，备用作试剂空白液。

（2）准确称取0.3000～0.5000g样品并放置于微波消化罐中，然后加上4mL1.0M的硝酸并盖好盖子，放入微波消化罐中通过事先设定的程序进行消解。如果消解完毕，就可以把消解液取出并置于比色管中，通过少量多次的方式来清洗消解罐直到洗液达到刻度处，用作试剂空白液。

3.2 电子舌技术

在进行粮油检测时，电子舌主要是对粮油中具有氧化还原活性的部分物质加以利用。这些物质的感官刺激十分明显，而且抗氧化性比较突出。因此，通过利用电化学传感器阵列就可以对粮油的质量进行评估分析。目前，电子舌已经趋于成熟，可以很好地区分粮油品质的好坏。对于电子舌装置而言，只需要把粮油涂到碳层电极中，然后通过在不同的溶液中进行电解，将所得到的电信号收集起来。最后，把样本粮油的成分输入装置中，便可以通过得到的不同信号来分析不同类型的粮油，实现对于粮油的检测与评价。

3.3 电子鼻技术

电子鼻的工作原理与电子舌是十分相似的，主要是用传感器阵列来模拟动物感官，进而实现对于特定物品进行检测的电子装置。

在粮油检测中，电子鼻具有十分重要的作用。第一，可以用于谷物霉变进行判断。第二，可以用于谷物虫害的判断。第三，可以对谷物品质进行判断。第四，可以对谷物年限进行判断。通过运用电子鼻技术可以准确评价粮油品质。此外，电子鼻还具有气味区分技术，可以发现粮油中的酸败或者是异味，为粮油检测提供信息。

4 结语

粮油品质的检测与评价是比较复杂的，需要以一定可观指标为依据的基础上实施评价。在粮油检测方法中，样品选择环节上要更缜密，保证程序正确；在检验方法上根据粮油类型的不同选择合适的方法，同时对数据误差控制要更为严格。同时检测方法中原子吸收光谱技术、电子舌技术以及电子鼻技术这些新技术的应用，使得检测结果准确性高、可信度强，使粮油检测结果的精确度得到实质性的提升。

参考文献

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