谈谈平衡膳食和幼儿园儿童集体营养状况的改善

摘要：随着我国社会经济水平的不断提高，我国人民群众的消费水平和生活需求也越来越高，当今人们对孩子的营养问题重视程度也逐渐提高，就幼儿园儿童的膳食问题来说，在原有的经济基础上，平衡膳食对儿童集体营养状况有着重要的作用，也会受到更多家长的青睐。平衡膳食对幼儿园儿童生长过程中重要的各项指标都有着影响，对改善幼儿园儿童的营养状况有着极大的促进，但是平衡膳食也应注意食物的配比，防止儿童肥胖病的出现。本篇文章就主要围绕平衡膳食和幼儿园儿童集体营养状况展开，深入了解平衡膳食对改善幼儿园儿童集体营养状况的影响。

关键词：平衡膳食 幼儿园 儿童集体营养状况 改善 意义

一、引言

首先，我们应该了解“膳食”就是指人们日常食用的饭菜，而“平衡膳食”就是指选择多种食物进行搭配而成的膳食，这样做的目的是满足人们对营养的需求。儿童时期正是一个人一生中身体和智力发展最快的阶段，为了保证幼儿园儿童的营养状况，幼儿园应该重视儿童的膳食平衡，科学合理地制定食谱，保证儿童所需营养种类、数量以及比例等。根据一项对多个幼儿园的调查表明，儿童在幼儿园膳食中摄入的营养不平衡，缺乏维生素以及矿物质，尤其是缺钙。因此，我国各幼儿园都应该深入了解儿童营养状况，并且制定合理的平衡膳食食谱，以满足幼儿园儿童生长的需要，改善我国儿童集体营养状况。

二、平衡膳食对改善幼儿园儿童集体营养状况的研究

（一）研究对象及研究方法

这项研究展开的前提是确定研究对象，我们的研究对象为河北省邯郸市有着同等设施水平、文化背景的A、B两所幼儿园的儿童。这一研究的方法主要是通过对幼儿园儿童基础内容的调查，记录幼儿园儿童的身高、体重、血红蛋白含量等，然后对其中A幼儿园中采用平衡膳食，B幼儿园继续以前的膳食，经过一年的时间，再对这两所幼儿园的儿童进行检测，记录各项指标。

（二）研究结果

对这两所幼儿园的问卷调查表明，它们的膳食都是三餐一点，其中包括早餐、午餐、下午点以及晚餐。有数据表明日托幼儿园儿童在家摄入的热能和营养素占全天的30%左右，因此幼儿园应该提供给儿童全天热能和营养素的70%以上才符合标准。

1.研究结果证明，在研究之前AB两所幼儿园的膳食结构都不理想，食物的品种单一，大豆、蔬菜以及水果等的摄入量较少，也就导致幼儿园儿童热能、蛋白质、VA的摄入量较低，钙甚至处于严重缺少的一种状态。但是经过对A幼儿园的平衡膳食研究，A幼儿园儿童的食物摄入量明显增加，尤其是奶类、大豆、蔬菜以及水果等，这也直接提高了A幼儿园儿童的钙摄入量，保证儿童健康成长。

2.儿童的身高、体重变化。根据实践我们可以发现膳食的不平衡对幼儿园儿童有着很多的不利影响，也是儿童营养不良的主要因素，儿童的身高、体重变化情况如下：

那么在这一年内，没有进行膳食平衡的B幼儿园儿童的身高体重变化如下：

由以上两个图表我们可以明确看出，平衡膳食的A幼儿园儿童的身高体重增长较B幼儿园快，儿童的营养状况达标才能得到成长。但是，应该注意的是当今社会中的儿童过度肥胖现象，减少儿童垃圾食品的摄入量。

3.此外，平衡膳食对幼儿园儿童的营养状况也有很大的改变，平衡膳食之前我们调查幼儿园儿童营养不良的发生率为17.5%，贫血率为5.0%，而经过一年时间的平衡膳食，这些疾病的发生率明显降低，儿童营养不良发生率低至3.2%，这就直接证明膳食不平衡是儿童营养不良的主要发病因素。

三、平衡膳食和改善幼儿园儿童集体营养状况

科学合理的膳食安排、充足的热能以及营养的供给是儿童得以健康成长的必要条件，由以上研究我们也可以发现平衡膳食对儿童营养状况有着特别明显的改善，因此，我国应该对各地区的幼儿园进行大力的宣传，普及营养知识教育，保证我国各地区儿童都能得以健康成长。

幼儿园平衡膳食的关键是根据儿童的营养需求制定食谱，根据科学表明，儿童需要的营养素主要有蛋白质、糖类、矿物质、维生素、脂肪以及水这六大类，其中蛋白质、糖类可以提供热量，矿物质、维生素以及水的作用是调节幼儿园儿童的生理机能，这六大类营养素是每一位幼儿园儿童成长过程中所必须的，因此，我国各幼儿园都应以此进行合理的搭配，再根据幼儿园儿童自身的特点进行每一餐的营养摄入量计算，确保幼儿园儿童的每一餐都有一菜一汤一水果，幼儿园在制定合理的膳食食谱之后，也可以将一周的食谱公布于学生家长，这样可以收到更多家长的喜爱，也可以使幼儿园得到更好的发展。

此外，幼儿园儿童的平衡膳食还应该依据季节的变化，制定各个季节的食谱，比如说冬天和春天是容易得传染病的季节，幼儿园应重视提供充足的热能和蛋白质，提高儿童的体质，防止疾病的发生；夏天是个十分炎热的季节，儿童的食欲也可能受到天气的影响，幼儿园在膳食中应该加入冬瓜、绿豆以及一些水果，可以清热解暑，同时也可以为儿童提供所需的营养。幼儿园食谱的制定还应根据年龄来完成，对小班、中班以及大班的儿童应该有不同的食谱。

四、总结

我国各幼儿园都应重视儿童的营养状况，儿童是祖国的花朵，幼儿园儿童得到健康成长，才能对我国未来社会作出更大的贡献。总的说来，我国应该加大对各地区幼儿园的宣传工作，使每一所幼儿园都重视平衡膳食，让儿童吃到色香味俱全的三餐，这样既能提高幼儿园的品牌形象，使幼儿园受到更多家长的喜爱，同时也可以改善幼儿园儿童集体营养状况。

参考文献：

[1]付小娟.幼儿园膳食营养数学模型.衡水学院学报.2015（1）.

[2]李坤花，王智生，李颖欣.公、民办幼儿园儿童缺铁性贫血状况调查.中国儿童保健杂志，2010（9）.

（责编 金 东）