出差族 第9期

奔波、忙碌,没有什么比这更能体现常出差人群的特点。起初可能对这奔走的生活斗志激昂,可长久下来,当路程的疲惫冲淡旅途的兴奋,陌生的城市打乱生活节奏,是否觉得,家才是最好的。

频繁的外出工作,舟车劳顿的忙碌,不仅令身体透支,也给与家人的沟通造成障碍。这时候,何不利用在家休息的时间,与家人一起布置一次温馨的家庭聚餐,美美地吃上一顿,用丰盛的美食补充身体的能量,让轻松的气氛缓解工作的压力,更增进家人的相互沟通?

家庭聚餐,增进沟通的最快捷方式

全家共同进餐的好处不仅体现在“热乎乎”的感觉上,和家人一起吃饭,其实是在一起享受整个过程:布置餐桌,将食物端到桌上,和大家交流自己一天的经历,一起享受没有压力、放松的时刻。这一切都很重要,如果因为经常出差而无法与家人沟通,那家庭聚餐便必须要好好把握。

如果觉得这样的聚餐方式太过平常老套,那么,大可用葡萄酒来为餐桌加点“料”:葡萄酒时尚的感觉,诱人的颜色,绝对会为餐桌增添意想不到的情趣,而只属于葡萄酒的神秘与多变的风格,时时刻刻都为大家带来惊喜,同时,葡萄酒慢慢细品的特点,更与家庭聚会轻松舒缓的节奏十分契合。

几点细节,贴心奉献

家庭聚餐最重要的宗旨就是分享,不需要繁琐的装点和铺张,经济实惠、简洁明快便可轻松营造温馨气氛。

材料的准备

即便是在家里聚餐,也可以做到色香味俱全,不仅满足了自己的胃,也可以达到赏心悦目的效果。记住准备大家喜欢的食物,手艺不佳可以直接去超市采购,冷菜、热菜、汤和甜点都可以准备,注意颜色上的搭配。

美酒搭配家常菜

如今葡萄酒配美食已是老生常谈,搭配需要一些讲究,即便是家中的几道家常菜,搭配得好也可以相得益彰,让用餐时的口感味道更和谐,彼此增色,互添美味。口味浓重的菜,相配的酒自然也要丰厚,才能与之相应,清淡的菜则要搭配清淡的酒,免得破坏细腻的味道。无需费神地研究,掌握几个简单原则,多多尝试,寻找最喜欢的搭配。

从食材上说,鸡肉和猪肉口味细腻,当使用清淡的调味料时,清爽的白葡萄酒便很好搭配,像年轻的澳大利亚和智利霞多丽(Chardonnay),香槟也是不错的选择。如果制成烤肉或酱肉,则与牛肉一样,搭配一瓶中度口感红酒将会更好,可以尝试一下新西兰的黑比诺(Pinot Noir),富有水果味清香的法国博若莱佳美(Gamay)也是猪肉类菜品的理想搭配。鸭肉在中国菜中非常普遍,如果是熏鸭或烤鸭,可以选择清淡至中度酒体的红酒,酱鸭则可搭配较浓郁丰厚的波尔多(Bordeaux)红酒或者是意大利红酒。

海鲜和贝类搭配香槟和干白葡萄酒最为合适。干白葡萄酒口感清爽,酸度高,勃艮第(Bourgogne)的霞多丽,阿尔萨斯(Alsace)的雷司令(Riesling),搭配海鲜都十分美妙。考虑价格的话,新西兰和智利的白葡萄酒也是很好的选择。

再从菜的味道上说,五香味的家常菜,适合口感柔和的干红,推荐购买西拉(Syrah)尝试一下,西拉清淡的薄荷和胡椒风味,与五香味的菜肴搭配,可以完美地烘托出五香味的“香”。

酱香和烟熏味的菜,比如家常红烧肉,适合搭配单宁较重的红酒,法国波尔多干红作为首选,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的厚重单宁可以压住肉的丰润,将口内的油腻洗刷干净。新世界如美国、澳大利亚、智利的赤霞珠干红也同样不错。

辣味的菜适合搭配口感柔和的红酒,西拉和美乐(Merlot)都很适合搭配。也可以尝试一下琼瑶浆(Gerwürztraminer)甜白或者冰酒,这种组合可以很好地体现菜中的“鲜”、“香”、“辣”。

蒜香味的菜则可以搭配口感圆润、香味浓郁的霞多丽,去掉餐后的蒜腥,保留香脆口感。

糖醋味的菜较难搭配,偏甜味道使一般的干白葡萄酒口感更酸,所以应选酸度不太高,带有丝丝甜感的白葡萄酒,这一点,德国雷司令应该是理想的选择。

布置突出温馨气氛

清掉餐桌上的杂物,放置漂亮的桌布,也可以放些花来装饰,再来点曼妙音乐,这时候,会不会有“哪里会比家好?”的想法呢?

在餐桌上摆几个蜡烛台,或者直接点上几支蜡烛,都能够令气氛变得温馨。可以尝试用水果装点餐桌,在果盘里面放上几个颜色各异的水果,起到很好的装饰作用。一个布置得温馨舒适的家会带来放松的心情,无疑更能拉近心灵的距离。

把握交流机会

用安逸的家庭聚餐冲淡外出工作的疲惫,聚餐为彼此提供了一个最合适的机会,面对面,一一分享家中的乐事,特别是有孩子的家庭,聚餐时的轻松气氛更能让孩子接受家长的教导,同时培养良好的用餐礼仪。所以,家庭聚餐不单单是吃饭这么简单,这是一个美妙的享受过程。

聊天的话题当然也是轻松为佳,可以多聊聊出去的见闻,但要注意给每个人发表话题的机会,特别是孩子们,要学会倾听,学会循序渐进,娓娓道来。

收拾残余,分工配合

一顿丰盛的晚餐过后,收拾也是一项重大工程,不要把工作都留给家中的女主人,大家一起分工,绝对事半功倍。这样的聚餐,谁不想多举办几次呢?