食品安全 第1期

2006年年底，食品安全问题再次成为社会舆论关注的热点。先是在11月， 北京市有关部门在检测来自河北、湖北等地的红心鸭蛋样本中，发现多个样本含 有致癌物质苏丹红；稍后，在另一个大城市上海，有关部门在检测了来自超市、批 发市场和部分餐饮单位的30件多宝鱼样品后，发现它们的药物残留全部超标， 不得不下令停止销售。人们记忆犹新的是，2006年上半年，上海还发生过另一起 食品安全事故――瘦肉精事件。那么，除了北京，上海之外，全国其他地方的情况 又如何呢?各地相关部门进一步的检查表明，情况并不乐观。接二连三的食品安 全事故使人们忧心忡忡：生活中，究竟还有多少食品安全可靠?还有多少问题食 品没有被发现？……下面，我们就这些人们普遍关心的问题谈谈看法。

一、食品安全事故为何频频发生?

食品安全事故实际上多年来一直时有发生，前几年比较轰动的就有造成大头娃娃的阜阳奶粉事件，用病、死猪肉做成的毒肉松事件，用了敌敌畏的毒火腿事件等，就是瘦肉精事件，也已发生过不止一次。每次事故揭露出来以后，有关部门也进行了相应的处罚，但为何屡禁不止呢?首先，不法分子追逐暴利的欲望并不会因为法律法规的禁止而止步。例如这次“红心鸭蛋染红”事件的主角――致癌物质苏丹红，它是一种工业染料，国家早就明令生产苏丹红的企业一律不得将苏丹红销售给食品生产加工企业，也严禁在食品生产加工中使用苏丹红。但事实表明，尽管有禁令，仍有一些不法企业和个人以身试法，做违法的买卖。“瘦肉精”事件也是如此，国家早在多年前就禁止在动物饲料中添加瘦肉精，几年前还曾处理过一些违法的人员，但不法分子仍在铤而走险。至于“多宝鱼”的药物残留赶标，也是由于一些从事生产经销多宝鱼的不法分子为了在饲养、运输、交易过程中减少损耗，追逐最大利益，而违背科学、违反国家规定，过量使用甚至不当使用一些国家禁止的药物而造成的。这样的不法分子和不法现象当然应当给予揭露和严厉打击，但期望通过一次或几次打击。这些不法分子就会销声匿迹，这些不法现象就会彻底杜绝，恐怕也是不现实的。

其次，正如一些专家指出的，我们国家市场监管的法律法规还不健全。政府相关部门的监督、监管还不到位，还有许多体制、机制方面的漏洞，这些都给那些不法分子以可乘之机。从这个角度讲，发生了食品安全事故，是坏事，但被揭露出来，又是好事。因为它可以促使全社会都来重视食品安全问题，还可以促进相关的法律法规硬市场监管手段，一步步严密与完善起来。去年几次食品安全事故发生之后，广东省就出台地方法规，将就食品召回、食品安全状况检测评价等问题在全国范围内率先作出规定。可以预期，这将带动其他各省乃至全国相关法律、法规的建立和健全。

再次，全社会对食品安全的重视还有待提高。我国大部分地区近年来刚刚从温饱型向小康型迈进，对食品安全重要性的认识还有一个从城市向农村幅射、不断提升的过程。常常是，食品安全事故出了，媒体大量披露，民众的重视程度也顿时高涨；事情过去了，大家也就放松了，一些假冒伪劣的食品、一些可疑的甚至三无食品，依然有它的市场。这表明，远不是所有的人能把食品安全不仅有关乎个人的健康，还有关乎民族的将来来对待。事实上，国家愈发达，社会愈进步，对食品安全问题也就愈重视，食品的安全标准也就愈高。近几年不断有报道日本等国提高了农副产品输入的检测标准，我国一些出口农副产品的地区为了适应这个标准，就必须在农副产品的生长环境、加工等方面给予很多改进或调整。因此。可以预期的是，随着我国科学与社会的发展与进步，还会不断有过去不被认为是问题的食品安全问题被揭露出来，我们应当把它视作一种进步来对待。

二、怎样看待食品安全问题?

食品安全牵涉到千家万户，关系到国计民生，的确非常重要。对待这个问题，我们要有科学的认识和科学的态度。

苏丹红、瘦肉精、药物残留超标等等，这些都属于化学性污染事件，一旦被揭露，容易成为新闻热点，也容易引起社会的重视。但实际上，还有一些食品安全隐患就悄悄地潜伏在我们身边，且并不为我们重视。譬如，因耕地污染、农作物生长过程中过量或不当使用农药而造成的粮食污染就很可能不为我们察觉。据专家估计，我国的可耕地污染已经达到10％，而在耕作中过量使用或使用了不合格的农药的现象更是比比皆是、触目惊心。又如，据统计，我国每年夏秋季大约有2～3万人发生食物中毒。这种食物中毒大都是由微生物引发的食源性疾病，也就是因为吃了不洁的、受到微生物污染而变质的食物引起的疾病。据世界卫生组织统计，全球死亡人口中，至少三分之一同食源性疾病有关联。发达如美国，去年夏天就发生过一起加州生产的菠菜，因微生物污染而造成一些州的食用者中毒的事件。而这种食源性疾病，可能与我们的日常生活关系更近，跟我们的日常生活习惯、饮食方式关系更密切。譬如，去年发生在北京的福寿螺事件，就是一些消费者食用了有寄生虫、又未能加工煮熟的福寿螺而纷纷得病。上世纪80年代在上海爆发的甲肝，罪魁祸首就是一种海洋生物――毛蚶。这类食品安全问题也同样应该引起我们足够的重视和警惕。

在列举了这些食品安全事故之后，可能有人会担心：今天我们还能吃什么?其实，这种担心是完全不必要的。中国工程院院士陈君石说，从科学的角度看，世界上没有零风险的食品，除非你生活在真空中，否则这永远是个梦。科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平，但远远达不到100％的安全程度。而且，可以肯定的是，食品安全问题不会因科技的发展和食品工业的进步而“自然”减少。因此，重视身边的食品安全问题是必要的，但闻之色变，对所有的食品都忧心忡忡，就有点因噎废食了。

说了以上这些，可能有人会说，那么，在食品安全方面我们普通人又能做些什么呢?其实，普通人也不是无可作为，至少，我们可以做到：

1，增强环保意识。保护我们的耕地与环境，使之不受污染，也就是从源头上保护我们的食品安全。

2，抵制那些可疑的、假冒伪劣的食品。三无食品绝对不能买，假冒伪劣的食品也要善于识别。全社会都来抵制那些问题食品，也就断了那些制假、制劣甚至制毒的不法分子的生路。

3，改变我们的某些生活习惯和饮食方式。其实，怎样吃和吃什么一样重要。陈君石院士说：“烤羊肉串和烤鸭皮对身体的伤害要远大于放入苏丹红的番茄酱。”事实表明，食源性疾病很大一部分与饮食方式有关。生吃，特别是经洗净的食物生吃，就很容易引发疾病。

可以做的还有许多。亲爱的同学，当你读完这篇文章之后，春节快要到了。你的父母、家庭一定为欢度春节准备了丰盛的食品。面对琳琅满目的食品，你和你的家庭可一定得注意――有没有问题食品?因为，食品安全，的的确确关系着你我他的健康!