怎样防止食物过敏

过敏并不可怕,但是属于过敏体质的人要调适好自己的工作和生活,尤其要注意饮食。发生食物过敏,要尽早到医院诊治,查清自己的过敏原是什么。

目前,对于食物过敏并没有特别的药物可以预防,因此,一旦过敏食物被明确,最有效的预防方法就是严格避免再次进食这种食物。一般而言,应至少停止进食过敏食物6~9个月。具体到生活中,我们可以从以下几方面入手:

避免疗法

当经过临床诊断或根据病史已经明确过敏原后,完全避免再次摄入此种过敏原食物,这是最有效也是最安全的方法。比如对牛奶过敏,就应该避免食用含牛奶的一切食物,包括添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。

许多食品中含有光敏性物质,如我们常吃的油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、苋菜、马齿苋等都属于光敏性蔬菜。特别是在5~8月份,阳光强烈,若此时过多食用这些蔬菜之后又未有效防晒,有些人的皮肤上就会出现红斑、丘疹、瘀点、水疱,严重者还可能出现皮肤溃疡,并可能伴有头痛、恶心、呕吐、腹泻,患者会觉得全身不舒服。所以食用过此类光敏性食物后,应该避免在阳光下暴晒。

另外,饮食习惯的改变常常是导致过敏的最危险因素。食物过敏者最好少吃没有吃过的食物,或避免吃没有吃过的食物以及新方法加工的食物。

食品深加工法

通过对食品进行深加工,可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量,比如可以通过加热的方法破坏生食品中的过敏原,也可以通过添加某种成分改善食品的理化性质、物质成分,从而达到去除过敏原的目的。在这方面,大家最容易理解、也最常见的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌,分解了其中的乳糖,从而使对乳糖过敏的人也可食用。

替代疗法

简单地说,就是不吃含有过敏原的食物,而用不含过敏原的食物代替。比如对牛奶过敏的人可以喝豆浆等。

脱敏疗法

对某些易感人群来说,有些引起过敏的食品营养价值高,想经常食用或需要经常食用,在这种情况下,可以采用脱敏疗法。

具体步骤是:首先将含有过敏原的食物稀释1 000~10 000倍,然后吃一份,也就是说首先吃含有过敏原食物的千分之一或万分之一,如果没有症状发生,则可以逐日或者逐周增加食用量。

另外,还有一些食物可抑制过敏,最常见也最为突出的就是茶,包括绿茶、红茶和乌龙茶等。因茶叶中含有大量“酚”类化合物,此类物质具有很强的抑制过敏作用,对于那些易过敏的人,经常喝茶不失为一种很好的预防过敏的方法。特别对于一些年老患者,喝茶不仅可预防过敏,而且还具有一定的预防心血管疾患、延缓衰老等功效。紫苏叶也有一定的抗过敏效果。

除此之外,还有很多蔬菜具有一定的抗过敏功效,特别是卷心菜、红卷心菜、土豆和芥菜等。易患过敏的患者,应注意摄食新鲜蔬菜。

(蔡东联教授每周三下午有临床营养学专家门诊)