高校旅游管理专业实践教学体系改革初探

摘要:文章结合目前旅游旅游管理专业实践教学的现状,提出了搭建模拟实践、顶岗实践、定向实践三个平台,对旅游管理专业实践教学体系的运作保障提出了对策,包括制定实践教学计划,编写实践教学指导教材,建立实践教学考核评价体系等。

关键词:旅游管理;实践教学;体系改革;顶岗实践;定向实践

中图分类号:G712

文献标识码:A

文章编号:1009-2374(2009)18-0178-02

旅游管理专业作为管理学门类中工商管理一级学科下的二级学科,具有很强的应用性、实践性、综合性,除了对专业理论知识要求以外,还要求学生具备实际操作能力和具体突发事件处理能力。实践是旅游管理人才成长的关键,实践教学对于旅游管理专业的学生显得尤为重要。旅游管理专业实践教学的目标不仅要培养学生的实际操作能力,还要培养学生的创新创业能力,使实践教学成为增强学生综合竞争力的力量源泉。

一、目前旅游旅游管理专业实践教学的现状分析

(一)重理论知识传授,轻实践实验教学

高校旅游管理专业是一个应用性很强的专业,实践教学的理念,运行模式直接影响到学生综合素质的培养和未来的就业前景。许多高校专业设置中,将旅游管理专业设立在工商管理学科门类中,着重考虑了宽口径、厚基础的教学理念,课程设置上分为公共课、基础课、专业课和实践技能课。课程设置上偏重管理,忽略了学生在实践教学活动中的主体地位,课程内容缺乏应用性和创新性,束缚着教师和学生的主动性,不能很好地适应未来就业的需求,对学生实际操作能力培养偏少。这种人才培养模式下,学生所学知识缺乏行业专业性、针对性。在旅游企业用人过程中,旅游管理专业的学生往往表现出高分低能,好高骛远,实际动手能力差,缺乏创新能力和团队合作精神,有的不安心本职工作,甚至离开旅游行业,旅游企业不满意反过来又影响了学生的就业。

(二)重专业操作训练,轻学生素质培养

旅游管理专业课程中设置了一些实训内容,如:语言训练、公关礼仪训练、客房服务、餐饮服务、前厅服务、饭店服务、导游服务等基础技能方面的训练。这些训练内容一般以教师讲解示范,通过多媒体教学完成。随着旅游市场与国际接轨,国际旅游市场不仅仅要求学生具备一流的操作技术,还要求学生从教育理念上接受国际旅游业的管理思想和服务规范,要具备良好的素质。

(三)重专业技能培训,轻学生创新创业培养

在我院旅游管理专业教学实践过程中,学院依托中南民族大学国际旅行社,选派高年级学生带团旅游,在培养学生的服务技能和实际工作能力方面成效显著。但对旅行社的整体运作、旅游产品销售、管理经验方面缺乏实践。随着经济的快速发展以及当前日益严峻的就业形势,创业时代呼唤高校培养出一批有过硬素质、服务意识强、动手能力强、应用型复合型的旅游人才。

二、旅游管理专业实践教学体系的构建

根据旅游管理专业学生的特点和旅游行业的人才需要,注重个人综合素养、动手能力的培养。注重教给学生科学的思维方法和实践能力,搭建模拟实践、顶岗实践、定向实践三个平台,为培养学生创新能力和创业能力奠定基础。

(一)第一个平台:模拟实践

这个平台主要在校内专业实验室完成。随着计算机软件技术的开发利用,许多高校将模拟方法用于教学科研活动中,模拟教学的方式有了物质基础和技术平台,为旅游管理专业实践教学提供了一条有效的途径。旅游管理模拟教学是运用计算机软件技术模拟旅游企业的经营环境,供模拟参与者进行旅游企业经营决策、营销、人力资源等方面教学训练方式。旅游管理专业实验室建设是学科的硬件工程,通过建立导游模拟实验室,主要模拟导游业务和旅行社业务现场训练,提高实际操作能力和应变能力。建立酒店管理实验室,模拟饭店餐厅、前台、客房、酒吧,主要培养学生在星级酒店服务技能,使学生在模拟环境下掌握服务要领和管理经验。综合技能模拟实验室针对学生进行形体训练、美容化妆训练、社交人际关系、礼貌礼仪等综合训练。专业实验室为学生提供模拟仿真的训练环境,适应行业特点,培养了学生的基本技能和实际操作能力。

(二)第二个平台:顶岗实践

这个平台主要依托旅行社和酒店完成。高校与旅游企业加强横向联系,建立一个交流平台,与企业签订“合作办学协议书”,坚持资源共享、产学双赢的原则;为学生提供顶岗实践的实习基地。我院在长阳、大别山、武汉植物园等地建立了校外实习基地。高校也可以利用自身的人才资源优势帮助企业研究课题,进行员工培训如旅行社高级经理培训班、导游资格培训班等。校企之间的联合可以使高校走向社会,促进学术研究成果转化为生产力。教师可以参与企业合作开发项目,除为景区进行专业规划设计,还为企业提供咨询服务等项目,教师在参与项目过程中也使自己得到了锻炼和提高,知识结构和能力水平不断扩展,及时吸收旅游学科最新科研成果和旅游产业最新发展资讯,向学生提供了最新最有价值的专业知识。为了让学生深入了解社会、企业用人需求,可以邀请行业知名专家或优秀管理人员进行专题报告,介绍旅游业发展趋势、社会对旅游专业人才的需求情况以及一些先进的实践经验。高校还应加强与地方旅游局的联系,及时了解旅游人才市场需求的最新动态,及时调整修改旅游专业实践计划,指导学生就业。旅游管理专业学生在稳定的实习基地实习,扩大了学校的社会影响,也改善了实践教学的条件。

(三)第三个平台:定向实践

这个平台主要依托用人单位完成。定向实践安排在最后一个学期,由用人单位和学校及学生根据各自所需,安排具有就业意向的实习。这样就保证了实践环节的连续性,使技能训练的内容逐步加深,训练要求逐步提高,学生的技能适应了职业岗位的需求,并在定向实践过程中形成了爱岗敬业的职业精神。这类实践教学活动让学生来亲自体验企业的运作方式、经营理念、管理方式、服务意识、企业文化、工作态度、敬业精神,把自己书本上所学的知识运用到具体工作实践中,学生进一步提高操作熟练程度、解决实际问题的能力和职业思想的成熟度。通过分析讨论旅游企业中遇到问题,探讨行之有效的办法解决问题,提高对社会的认识和适应能力,从而增加未来就业市场上的竞争力。

三、旅游管理专业实践教学体系的运作保障

(一)制定实践教学计划

实践教学和理论教学相辅相成,互相补充,互相促进,缺一不可,对于旅游管理这样一个应用性、实践性很强的专业,有必要对高校旅游管理专业的教学计划进行调整,突出旅游管理的专业性,创造出新的实践教学模式。实践教学内容体系的改革是人才培养模式改革的主要落脚点,也是实践教学改革的重点和难点。应借鉴香港理工大学成功经验,加大实践教学力度。香港理工大学于2005～2006学年推行“校企协作教育单元”,是世界上第一所强制性要求所有受资助课程的本科生必须于毕业前完成最少两星期至最多一年全日制工作实习的大学。为了适应日新月异科学技术发展的趋势和旅游产业发展的需要,按照旅游专业技能培养的要求,切实加强实践教学环节,设置单独的实践教学计划、安排实践内容,实践课的教学时数达到30%以上,使学生掌握专业的基本能力和基本技能,增强发现问题、分析问题和解决问题的能力。

(二)编写实践教学指导教材

目前没有完整、规范、系统的实践教学配套教材,实践教学的针对性、特色性较差,不能满足实践教学的需要。积极鼓励教师进行实践教学内容改革,编写自编教材,参与相关出版社组织教材的编写。教材应根据旅游专业需要和人才培养目标,教材建设应成为旅游管理专业实践教学改革的一个重点。

(三)建立实践教学考核评价体系

结合旅游管理专业实践教学目标,建立准确、科学、完善的质量评价体系。一方面,是学校应建立实践教师教学绩效考核制度,制定考核评价的标准、办法,鼓励教师进行旅游实践教学内容和方法的创新,同时把实践教学考核纳入教师年终考核,作为业绩考核的指标,与年终分配评优评先挂钩。另一方面,学校建立学生实践能力的考核制度,采用自我评价、学生评价、指导教师评价、同行教师评价、企业评价、企业上级主管机关评价、实践报告、撰写发表科研论文等方法构建全方位评价机制,主要以学生实践表现为依据来确定其实践课的成绩,与奖学金评定挂钩,鼓励学生积极参与实践,努力提升理论和实践水平。

参考文献

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作者简介:张艳(1970-),女,供职于中南民族大学工商管理学院,硕士,研究方向:旅游管理实践教学。