减少有害金属在畜禽饲料添加剂中的残留

摘要：近年来食品安全问题成为国内外社会广为关注的焦点问题，而带有重金属的饲料添加剂更是为畜禽类的肉食品安全带来了更大的隐患。文章从两部分对此分别进行了探讨，即降低各种有害金属在饲料添加剂中的残留的办法与畜禽绿色新型饲料添加剂的研究。

关键词：有害金属；畜禽；残留；饲料；添加剂；降低；绿色；研究

中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2010）-09-0233-2

1 降低各种有害金属在饲料添加剂中的残留的办法

1.1 糖萜素

糖萜素是一种新型的绿色无公害饲料添加剂，其功效是促进动物生长，使动物产品品质得到改善，动物的机体免疫力得到提高，使动物的抗应激以及抗病力等能力得到增强，其成分主要包括从山茶科植物中提取的超过30%的三铁皂甙和糖类等天然生物活性物质，因而，在降低肌肉和肝脏中重金属离子含量方面，糖萜素的功效十分显著。我们做了一组在肉鸡饲料中添加糖萜素的试验，对一组鸡采用添加了糖萜素的饲料喂养，对一组鸡采用添加了抗生素的饲料喂养，分别比较49日龄和56日龄的糖萜素鸡和抗生素鸡肌肉和肝脏中各有害金属含量检测结果，发现：对于49日龄糖萜素鸡其肌肉中的镉含量比抗生素鸡降低94.41%（P＜0.05），肝脏中的镉含量比抗生素鸡降低96.53%（P＜0.05）；糖萜素鸡其肌肉中的铅含量比抗生素鸡降低14.18%，肝脏中的铅含量比抗生素鸡降低38.28%；对于56日龄的糖萜素鸡和抗生素鸡相比较，糖萜素鸡胸肌中的总色素提高了7.48%pH值降低了2.52%，肌内脂肪提高了20.18%（P＜0.01）苏氨酸含量提高了8.38%（P＜0.05）。

1.2 茶多酚

所谓茶多酚指的是一种多功能绿色饲料添加剂，主要来源是茶叶，具有还原或者沉淀可络合重金属，能够抑制一蛋白巯基构象变化中有重金属参与，使由于重金属所导致的不良生理反应有效地消除掉，化解存在于畜禽体内的毒素，因为茶多酚结构中的5位和7位二羟基团和1位氧能使6位和8位碳原子产生强烈亲核性。一般情况下，在动物体内，茶多酚不仅不会使机体血液等组中中的铁、镁、锌离子含量受到影响，同时还有助于镉、铅、汞、砷等有害金融含量的降低。

1.3 硒

在机体新陈代谢中，硒起着至关重要的作用，所以说硒是动物必需的微量元素之一。硒具有保护组织不受有害金属产生的毒性物质损害的功能，对动物的新陈代谢具有促进作用，从而有助于动物通过粪便将有害金属离子排除体外，有效地减少甚至消除了有害金属在组织中的残留，使动物产品品质得到改善，而这些功能都是与在机体内硒能够产生拮抗砷、汞、镉、铅等有害重金属离子的作用。

1.4 沸石

沸石是一种架状结构的率硅酸盐，形成于火山熔岩，三维硅氧四面体和三维铝氧四面体是其主要结构。通常，1g沸石上可容纳500-1000m2的孔穴和通道，因而说沸石有许多孔穴。在消化过程中肠胃中的有害病菌能够被吸附到沸石中的孔穴中然后随粪便排出体外，因为沸石的多孔结构决定它有很强的吸附性，能够吸附例如氮、二氧化碳、硫化氢等大量的极性分子，此外，沸石中海含有多种常量元素和大部分微量元素，有利于畜禽的生长发育。沸石能够除掉对动物有害的种金属离子和氰化物，这是由存在于沸石孔穴和通道中的阳离子具有较强的选择性离子交换性能而决定的，并能够释放有利于畜禽机体的金属离子帮助畜禽进行矿物质营养的摄取。

1.5 甘草

俄国学者曾经试验以甘草为原料煎制出的药剂对畜禽体内的重金属离子进行排除，其试验结果表明这种方法十分有效。其主要操作步骤为：

（1）粉碎甘草根茎，并将之放入搪瓷容器内，以1:20的比例加入500ml热水；（2）为容器加盖，用大火加热30min后，取下放入常温下进行冷却；（3）大约120min之后，取纱布两层，滤去药渣；（4）加入热水将汁液冲兑为500ml，此时药汁调好，可以放入冷藏室内进行冷藏，最好不要超过两天。

服用方法：每头奶牛500ml/天，45天为一个疗程。通常，铅、镉、共、童等有害金属在20天左右时开始排除，45天时大量排除，并且可以促进血液和乳液中铁的含量恢复正常。这种药液的唯一缺点是不能使镍和钴排除体外。

1.6 巴罗顿

巴罗顿是一种核发酵剂，无色、无味、无毒性，是一种新型绿色饲料添加剂，不仅有利于促进动物生长，还能够使养殖环境得到改善，使动物的机体免疫能力得到增强，发挥上涨抗生素的作用，使畜产品品质得到改善，有效防止动物的呼吸道疾病等，此外，还具有远红外线放射效果和阴性能量发生作用。同时，在动物体内，巴罗顿具有和重金属离子相互作用的功能，有利于动物将重金属排出体外，使动物产品中的残留量得到有效地降低，使动物产品商业等级得到提高，使货架寿命被延长。

2 畜禽绿色新型饲料添加剂的研究

2.1 绿色饲料添加剂的概念

具有以下三个要素的添加剂便可以界定为绿色饲料添加剂，同时这三个要素也是对于绿色饲料和动物产品消费市场由量到质的要求。

（1）不会残留在动物生产过程中，不会有毒副作用的产生，不会危害动物生产，并且所生产出的动物产业也不会对人类健康产生危害；（2）动物所产生的排泄物不会污染环境；（3）与动物的育种技术相结合，具有第三方公证地位的机构、有关主管部门、消费者等对以绿色饲料添加剂喂养的动物产品进行检验、认定和公认，并且动物产品的原始风味被保留下来，同时还具有独特的适口性。

所谓绿色饲料添加剂，指的是饲料添加剂的绿色性，这种添加剂是天然的，不会产生污染和残留，并具有抗疾病和促生长的作用。从广义来看，具有对畜禽无毒害作用；在畜禽产品中无残留，不会对人类健康产生危害；畜禽排泄物不会对环境产生污染这三方面的含义。从狭义看，绿色添加剂指的是不会毒害畜禽机体的添加剂。

随着条件的改变，例如时间的更迭、地点的变换、用量的改变等，绿色与否、安全与否、允许与否都会发生变换，也就是说饲料添加剂的绿色性是一个相对性的概念而非绝对性的。所以，与该国法律规定的向复合性、与当时科学技术和生产力发展水平的相结合性是判定添加剂的绿色与否的主要条件，也就是说绿色安全产品并不是天然物或者从天然物中提取的物质。人工化学合成物也有可能是绿色的安全的，天然物或天然物提取物也有可能是非绿色安全的产品。

2.2 中草药制剂

我国在中草药添加剂产品的研究开发方面于上世纪八十年代末广泛展开并取得了一定的进展，同时，这种技术也被在畜牧生产中得到了广泛的应用。中草药制剂是一种天然的、安全的、没有残留产生的、取材广泛的一种绿色天然添加剂。对于有的中草药来说，不仅具有良好的药效，同时还富有丰富的蛋白质、维生素和矿物质十分有营养，如果能够长期使用，不仅能够使动物的生产性能得到提高，还能使酮体品质和肉质得到改善。

2.3 酶制剂

饲料所含的许多营养物质是借助动物消化道内所分泌的各种消化酶水解成简单组分物质被机体吸收利用的，这些酶均属水解酶类。水解酶制剂于20世纪50年代就开始用于动物饲料添加剂，但真正被重视起来还是近十年的事情。目前，在养殖业中，美、俄等国广泛使用淀粉酶、蛋白酶，葡聚糖酶、果胶酶、半纤维素酶、纤维素酶、木聚糖酶和细胞溶解酶等。多数情况下，使用单一酶的效果不如使用复合酶的效果，所以生产上多用复合酶，例如将纤维素酶、糖化酶、淀粉酶、果胶酶、植酸酶、超氧化物歧化酶等联合应用。我国在使用纤维素复合酶等方面，取得一定效果。在饲粮中添加复合酶对鸡生产性能和繁殖性能有一定的改善作用。李祥等报道，猪采食高纤维水平饲粮（含大量米糠、豆粕）后，复合酶对日增重和饲料转化率都有改善，同时，饲料酶制剂的使用效果与猪的生长阶段密切相关。在玉米-杂粕型饲粮中添加复合酶制剂可提高蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和饲料利用率。

2.4 酸化剂

用作饲料酸化剂的物质有无机酸，也有有机酸。在生产上以往多用有机酸，因其具有良好的风味，能改善饲料的适口性，可直接进入动物体内参与新陈代谢，故有提高饲料品质和动物生长性能的作用，但成本较高。无机酸因其酸性强和成本低，且具有良好的加工性能所以也有应用。常用的酸化剂有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、异位酸等有机酸和甲酸、丙酸、盐酸、磷酸等无机酸。酸化剂能降低胃肠道的pH，改善胃肠道微生物区系，有益于肠道有益菌群的繁殖，因而可在断奶仔猪日粮中用以克服断奶应激，在生长猪和肥猪的日粮中代替药物生长促进剂。应用效果表明：使用单一酸化剂有其特定的优点和缺陷，若使用特殊配制的复合酸化剂，可达到有机酸与无机酸的有效结合，从而提高畜禽日增重，降低料肉比、减少营养性腹泻。朱碧泉等报道饲粮添加酸化剂能不同程度改善肉鸡1-21日龄饲粮干物质、蛋白质、有机物和能量利用率，降低肉鸡42日龄十二指肠、空场和盲肠内容物pH。朱晓萍等报道饲料中使用生物酸化剂显著地促进了仔猪胃酸和胃蛋白酶的分泌，提高了胰蛋白酶和淀粉酶的活性，促进了结肠末端乳酸杆菌的繁殖，抑制了大肠杆菌等有害菌的生长，进而提高了断奶仔猪的生产性能，减少了腹泻的发生。

2.5 纳米微量元素

纳米技术，目前已经被应用到了各种学科领域，例如电子、材料、医学、信息等，是一门新兴的交叉性学科，发展与上世纪80年代末90代初，被公认为21世纪最具有前瞻性的科研领域，具有种类繁多、数不胜数的功能性产品。在不断拓展和发展的研究领域下，现代畜禽业也必然成为纳米技术广泛应用的一个重要领域。

纳米微量元素可通过直接渗透而进入动物体内，因此其吸收利用率大大高于普通无机微量元素。研究表明，无机微量元素的利用率在30%左右，而纳米微量元素的利用率可接近100%，如果碳酸钙被粉碎至纳米级，钙的吸收利用率可大大提高。另外，纳米微量元素还具有一些普通微量元素所不具备的功能，目前研究较多的是纳米硒，常以亚硒酸纳作为硒生物性质标准参考物，研究表明，纳米硒在吸收利用程度上与亚硒酸纳接近，但是纳米硒对超氧负离子和过氧化氢具有明显的清除作用，在小鼠的对比试验中，纳米硒粒子还显示出明显的免疫调节功能，在急性毒性（LD50）方面，无机硒为15mg/kg，有机硒为30-40mg/kg，纳米硒则为113 mg/kg。在纳米红色元素硒的使用下，小鼠全血丙二醛含量被显著地降低了，全血谷胱甘肽过氧化物酶活性得到了明显的提高，并使黑腹果蝇的生存时间显著地延长了。同时，在纳米氧化锌的作用下，仔猪每天能够增加超过10%的体重，使肉料比大大地提高了，降低了腹泻率，与普通氧化锌相比，其经济效益相当好。

参考文献

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