分析中药醋剂

醋制系将净选或切制后的药物与一定量的食醋混合，经一段时间的闷润，使醋渗入药物的内部组织，再行炒（炙）制、煮制或将药物加热后进行醋淬的一种炮制方法。醋制所用的辅料常用食醋（又名苦酒）。醋的一般组成为挥发酸、不挥酸、还原糖、浸膏、灰分等。醋性温味酸、甘、涩，具有散淤止痛、解毒、杀虫之功。它既是亲水性有机溶媒，又能与某些难溶于水的成分形成盐而大大增加其溶解性，因此醋具有“增溶”作用。

1 从醋制对药物成分的影响看醋制的科学性

延胡具有活血、行气、止痛之功，它含有多种生物碱。据动物实验证明，只有生物碱才有镇痛作用，故镇痛效力与生物碱含量成平行关系，但游离生物碱难溶于水，经醋制（炙）后，延胡索中的生物碱与醋酸结合成易溶于水的醋酸块，煎熬时易于溶出。矿物类中药煅红后醋淬也有成盐反应的发生， 如赭石、磁石、禹余粮等主要为铁的氧化物，赭石的主要成分为三氧化二铁及黏土等，其中所含的物质能镇静中枢神经和补血，高价铁并有收剑止血作用，经火煅醋淬后，内含三氧化二铁还原为亚铁化合物，易被胃酸溶解吸收，促进红血球、血红蛋白的增生，增加了止血及镇静中枢神经的功能，同时减少了过多高价铁对胃肠道的刺激作用。

醋制能改变药物组织的物理性状（如醋没药）或化学组成，有利于成分的浸润、溶解、置换、扩散等溶出过程的进行；即可产生某些“增溶”作用和脱吸附作用，提高有效成分的溶出率。醋制的过程，是复杂的物理和化学变化的综合，并非单一的物理变化或化学变化。现代科学证明，醋制是有一定科学性的。

2 从醋制对药物理作用的影响看醋制的合理性

甘遂具有泻水逐饮、消肿散结之功，性味苦寒，作用猛烈，易伤正气，醋炙能降低毒性缓和泻下作用。据实验，小白鼠分别口服生甘遂和醋制甘遂的酒精浸膏后，均有明显的泻下现象，生甘遂酒精浸膏的泻下作用较强，毒性较大，58只小白鼠服药后有11只死亡；醋制甘遂酒精浸膏的泻下作用和毒性都比较小，小白鼠服药后无死亡。说明甘遂用醋炙能降低毒性，也说明古人用醋制甘遂有一定的科学性。

芜花内含对皮肤有强烈刺激性的挥发油，内服能刺激消化系统引起呕吐、剧烈腹泻等不良反应，用醋炒的可除掉一部分脂肪油，毒性降低，不良反应减少。药理实验证明在水浸剂和煎剂中，生芜花的毒性较醋制芜花大1倍；而在醇浸剂中，则生芜花的毒性较醋芜花大7倍，芜花醋制能降低毒性，与古人炮制的作用相一致。

从上述2例说明，醋炙可缓和药性，降低毒性，从而证实古人醋制药物的合理性。

3 从醋制药物的目的看醋制的必要性

3.1 增加疗效：从前所述玄胡、赭石醋制成盐后易于溶出有效成分，提高疗效。早在汉代《金匮要略方论》就有“苦参苦酒煎服”的记载，苦参用醋煎者，苦参中的生物栖形成醋酸盐，有效成分的浸出增多，增强了疗效。

3.2 引药入肝：醋炙柴胡、青皮、香附、玄胡等，能增强疏肝止痛的作用。三棱、莪术醋炙后则重在入肝经血分，增强散淤止痛作用。莪术《本经逢原》：“入肝经药醋炒”。三棱《得配本草》：“欲其入气，火炮；欲其入血，醋炒”。《药品辨义》记载：“香附，因味辛散及醋炒，传入肝经，以理肝经及小腹痛。凡血淤经滞，借此以引气而快滞也”。

3.3 降低毒性：大戟、甘遂、芜花、商陆等醋炙后可减其毒性，缓和峻下作用。雄黄主含As2S2，也含有少量剧毒As2O3砷酸，用醋煮和醋洗可以使雄黄中的As2O2溶于酸，形成H2As2O3（三氧化二砷）逸出，明显降低了雄黄中As2O2（砷酸）的含量，醋制品As2O3的含量仅相当于原来的10.65%，醋洗对雄黄的主要成分As2S2（硫化砷）含量似无明显的影响。

3.3 矫臭矫味：如五灵脂、乳香、没药等，气味腥臭浓烈，对胃有一定刺激性，容易引起呕吐。醋炙后可缓和刺激性减少不良气味，便于服用，起到了矫臭矫味的作用。乳香《太平惠民和剂局方》：“细研入米醋一碗熬令熟香”。

4 醋制的注意事项

4.1 食醋中乙醇的含量可根据不同药物和炮制需要用水或乙酸进行调节，以增加其炮制效果。但食醋含酸量调得太高会使药物中某些成分沉淀出来，故无限度地提高酸度的做法是不可取的。

4.2 含甙类成分的药物，在酸性条件下容易水解，不但减低了甙的含量，也增加了成分的复杂性。因此，除医疗上特殊需要外，一般少用或不用醋处理。

4.3 若醋的用量较少，不能与药物拌匀，可适量加水稀释后再与药物拌匀。

4.4 树脂类和动物烘便药物一定不能先用醋拌润，否则粘结成块，炒制时受热不均匀。

收稿日期：2007-08-23