住宅厨房的污染分析及绿色设计

摘 要:随着生活品质的提高，住宅厨房的安全性越来越为人们所重视。本文着重分析了住宅厨房装修设计及使用过程中可能出现的各种有害污染物，结合绿色室内设计原则，探讨现代住宅厨房绿色设计的具体方法和措施。

关键词：住宅厨房；绿色设计；空气污染

中图分类号：X5 文献标识码： A 文章编号：

1引言

随着我国社会经济的日益发展和人民生活水平的不断提高，大量新型装饰材料、日用化学品、家电已进入百姓家庭，使室内环境污染物的来源和种类日益增多。同时人们的饮食结构不断丰富，家庭厨房内的劳动量迅速增加，因而家庭厨房的安全性也越来越被人们所重视。

在住宅设计的可持续发展方面，国家及相关部门进行了长足探讨实践，提出了以可持续发展为目标，以生态学为基础，以人与自然和谐为核心，以现代科学技术为手段、综合协调环境、资源、人文的绿色生态住宅设计建设观，这在很大程度上促成了现代住宅小区健康、高效、文明舒适的人居环境。

本文针对住宅厨房内空气污染的状况及危害进行分析，结合可持续发展理念下的绿色设计，提出一些相应的治理对策。

2住宅厨房内的污染分析

2.1污染物的种类

目前我国住宅厨房中的有害污染物主要有：甲醛、苯系物、总挥发性有机物、烹调油烟、可吸入颗粒物和放射性污染等。

2.2污染物的来源

甲醛是一种无色易挥发性有机物，具有加强板材硬度及防虫、防腐的功能，因此被广泛适用于合成树脂的生产中。厨房内甲醛主要来源于墙面装饰装修用的人造板材、新家具及用甲醛做防腐剂的涂料等产品。

苯系物一般指苯、甲苯和二甲苯，是化学化工业及生产装饰装修材料的基本原料。厨房内的苯系物主要来源于一些溶剂、染料、洗涤剂、粘合剂、石膏板、油漆等，在室内环境中吸烟也会产生相当的苯系物。

总挥发性有机物（TVOC）是指室内空气中挥发性有机化合物的总称。室内的TVOC主要来源于建筑材料、室内装饰材料及生活和办公用品等。厨房内的TVOC主要来源于装修材料中的油漆、粘合剂和生活用品中的洗涤剂、喷雾剂等。另外吸烟和烹饪过程中也会产生TVOC。

可吸入颗粒物是指根据空气动力学直径大小粒径小于等于10μm的颗粒物质（PM10），可分为粗颗粒物和细颗粒物（PM 2.5）。厨房内的可吸入颗粒物除来源于室外，还来自于装修材料、烹调油烟、吸烟、宠物等。

烹调油烟是指食用油及食物高温加热后产生的油烟和燃料燃烧烟气的混合气体，广泛存在于居民家庭厨房内，主要由醛、酮、醇及其衍生物构成，此外还有多环芳烃类化合物和杂环胺类等物质。烹调油烟主要来自于燃料燃烧和食用油加热时所产生的烟气。

室内放射性污染分为装饰材料本身具有放射性和加工过程所致的放射性两类。家庭厨房内的放射性污染主要来自于装修材料中的釉面瓷砖、石材和家具中的饰面石材，如组合橱柜的石材操作台面。另外厨房内的家电在使用过程中也会产生一定的放射性污染。

2.3污染物对人体的危害

临床研究和流行病学调查已证实很多环境污染因子会对人体健康产生严重的影响。例如，甲醛可刺激眼结膜、引起嗅觉异常、导致上呼吸道粘膜过敏以及肝、肺免疫功能异常，是第一类致癌物质；苯系化合物可引起肝、肾损伤，影响造血功能，是高毒致癌物质；多环芳烃化合物，如苯并[α]芘暴露与肺癌死亡率之间呈明显的剂量反应关系；大量的可吸入颗粒物进入肺部对局部有阻塞作用，使局部支气管的通气功能下降，细支气管和肺泡的换气功能丧失，从而导致阻塞性肺部疾患。

3绿色设计的概念

绿色设计是以可持续发展为核心，以节约资源和保护环境为宗旨的设计，它强调对生态的保护，以人为本，尊重自然环境，充分利用资源。以“3R”为原则，即“Reduce(减少原料使用)”、“Reuse(重新利用)”和“Recycle(循环再生使用)”。

绿色室内设计的意义不仅在于给人类的工作生活空间带来改变，使环境得到保护，也在于带给人们在精神上的绿色体验。绿色室内设计体现了人与人最亲近的环境之间的和谐，是天人合一的具体实践，从而带给人们精神的愉悦和文化的高层次体验。

绿色设计的概念给人们提供了今后的发展方向，人类开始探索与环境的协调和融合。可持续发展的研究和探索要求人们从全局的观点，从生态和环保的角度，以最低的能耗，以可持续性的方式解决问题。在空间设计中尽量多的利用自然元素和天然材质，创造自然、质朴的生活和工作环境。

4住宅厨房中的绿色设计措施

4.1制定合理的设计方案

结合房间的整体结构，了解住户对住宅装修的风格喜好，制定出一套合理的装修设计方案。根据整体设计风格，推敲出观赏功能与实用功能并行的厨房设计方案。值得注意的是，在厨房装修设计中，应减少单纯的观赏性设计。这样做不仅可以减少由过多的装饰材料所带来的空气污染，还可以避免人为阻挡室内通风，增加室内的新风量。

4.2做好装修方案的污染预测

做好材料选型、用材量的污染预测，以及竣工验收后材料滞留有害物质的污染预测。核算设计方案中选用材料的污染叠加量及污染种类，以室内空气质量标准为控制界限，削减高污染材料的使用量，或根据材料的环境性能及功能特征以适当的配合比重新选配材料，并调整装修材料，直至预测的污染值在允许范围内，其中应包括计入以后购进家具的污染提前量。最后根据第二次预测污染值，重新调整并确定装修方案。

4.3遵循绿色选材原则

绿色材料指在原料采取、产品制造、使用或再循环以及废料处理等环节中，对地球环境负荷最小的材料。在家庭装修的选材过程中，尽量选择绿色材料，提高低污染材料使用量，充分使用天然可再生材料、再利用材料和可回收材料。

4.4规范建筑设计

在部分住宅设计中，设计师为了增加住宅使用面积，厨房无竖向集中的排风道，每户所产生的烹饪废气均直接向外排，这将使建筑外部空气受到污染，影响邻层的自然通风。有些塔式住宅采用内天井式平面，面向内天井的房间多为厨房和卫生间，在天井内形成自下而上的污染带，污浊空气都通过天井由下向上排，中间通过各家各户的窗口，空气交叉污染问题严重。一些板式高层住宅，也将厨房和卫生间靠在中间采光井，同样形成污染带，易造成污染物聚集，不易扩散。

因此在民用住宅建筑设计中，应设竖向集中排风系统，不能为了增加使用面积而取消排风道或缩小排风道断面。

5结语

综上所述，解决当代住宅厨房的污染问题，建立良性的人居环境是实现环境可持续发展的必然要求。可以预见，未来的住宅厨房设计概念将朝着绿色化、人性化、智能化的方向发展。只有树立科学的设计理念从传统设计走向绿色设计，才能营造出真正的绿色室内空间，使人与环境达到和谐共生。

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