怎样选择奶粉和牛奶

近日，“杀婴奶粉”惊现安徽阜阳，这些劣质奶粉有的蛋白质含量竟不到1％，还不如面粉!阜阳市农村100多名婴儿吃了劣质奶粉以后，就变得头大四肢短小，身体瘦弱，患了各种奇奇怪怪的疾病，8名婴儿因此夭折!据医生介绍，是严重的营养不良导致婴儿免疫功能丧失，使细菌侵入，导致婴儿丧生。

劣质奶粉引起国务院的重视，组成调查组赴阜阳查处。阜阳市有关部门陆续公布了45种导致婴儿死亡的“杀婴奶粉”，其中有标明北京产的“乖乖宝”、“伊鹿”、“贝贝乐”，黑龙江产的“雪丰”、“飞鹿”等等。这些“杀婴奶粉”市场上虽然不多，却使消费者望而生畏，那么怎样区别劣质奶粉，怎样选择购买优质奶粉呢?

笔者就此采访了国家乳品质检中心副主任杨金宝和中国乳业协会理事、黑龙江新鹤王乳业有限公司总工程师刘兴文。据他们介绍，出现这些劣质奶粉，说明相关管理部门管理还有弊端，市场准入制度和质量标准还不够完善，有关部门正在采取措施。随着时间的推移，市场的状况会越来越好的。发现的劣质奶粉，其中有很大一部分是“三无产品”，即包装上没厂名、没厂址、没电话，有的即使有，地址、电话也是随意印上去的，要么是子虚乌有，要么是停产多年。黑龙江兰西乳品厂已经停产十几年了，居然还有人打着他们的旗号生产什么飞鹿奶粉!这家企业也从未在当地工商部门注册苍南哈尔特乳业有限公司，可是居然出了产品。

刘总提醒消费者，从外包装上很难看出劣质奶粉和优质奶粉的区别，劣质奶粉仿冒优质奶粉的比较多，品牌取名和优质奶粉相近似，但是，地址电话往往是假的，或者地处偏远郊县。购买奶粉，尤其是婴儿奶粉一定要买大企业的产品，最好是国产名牌奶粉，比如“中国名牌”产品“光明”、“伊利”、“三鹿”、“完达山”等等，或者独资企业、合资企业生产的优质奶粉，比如“新鹤王”、“森永”等等。购买时要看清适宜的年龄段，婴儿奶粉有的分零至六个月、六一十二个月、l一3岁等等；然后再看看保质期，最好选择生产日期近的奶粉。

劣质奶粉还有一个特点，就是价格非常便宜，而且一般销往比较偏远贫困的农村。正常的奶粉利润空间不大，也就是百分之十左右，如果价值十几元一袋的奶粉只卖几元，那就说明有问题了，如果不偷工减料，根本不可能那么便宜。因此，购买奶粉千万不能图便宜啊。

另外，以前发生过学生喝牛奶中毒事件，还有的人喝了牛奶就拉肚子!喝牛奶怎么出了这么多问题呢?喝牛奶要注意什么呢?据刘兴文总工程师介绍，喝牛奶造成食物中毒事件，以及发现的劣质奶，都不是正规生产企业生产的。学生喝奶或者饮用间食奶，最好喝国家学生奶定点生产企业的产品。是不是“国家学生奶定点生产企业”，在产品包装上就能看得出来，外包装上有这样的字样，非常好鉴别。每个省市“国家学生奶定点生产企业”不多，也就一两家。黑龙江的乳品产量占全国的四分之一，也不过就三家：“金星”、“龙丹”、“完达山”，当然，产品销售面向全国，不仅仅局限于本省。

喝鲜奶拉肚子的问题比较复杂，往往是奶的含菌量超标，或者鲜奶太浓导致消化不良的缘故。我们中国人有很大一部分天生就有乳糖不耐征，纯鲜牛奶比较浓，其中的蛋白质、脂肪是母乳的三倍，有的孩子太小或者体质太弱，还没办法消化和吸收过多的营养物质，所以会引起孩子腹泻。如果是这样的话，在鲜奶中加一些糖和水稀释一下，就好了；或者喝经过加工稀释的甜牛奶、可可奶、咖啡奶等等。腹泻的另一个原因是有的家长和同学认为，刚从奶牛身上挤出来的最鲜，于是就到农家选购这样的鲜奶，这就大错特错了。农民直接挤出来的鲜奶，没经过加工消毒，在挤的过程中，手工操作容易造成二次污染，细菌超标，饮用后造成腹泻。现在大型乳品企业在农村都设有奶站，奶站有机械化、自动化榨乳机，减少了二次污染，再经过加工消，毒，饮用就比较安全了。所以，最好选购正规乳品企业经过灭菌加工的牛奶。

有的人好问：“什么样的牛奶最好?”这似乎是一个比较难回答的问题，因为奶的种类多种多样，各有长处，除了哺乳婴儿，对成年人来说酸奶最好!因为酸奶是纯奶，不含一点抗生素残留，因为有抗生素残留的奶发酵不了。酸奶不仅干净卫生，营养丰富，而且含有乳酸菌等对人体有益的细菌，中小学生喝，有益于健康成长；中老年人喝有益于健康长寿。如果是鲜奶，一定选正规厂家或各牌企业。

有的人喜欢在牛奶中加些果汁，觉得味道好，营养丰富。这也是不科学的，因为牛奶中的蛋白质遇到这些酸性饮料会形成凝胶物质，很不容易消化，所以，应该把喝奶和喝果汁的时间隔开，一般间隔一小时为好。在牛奶中掺加一些粥或者米汤的做法也不可取。还有的人怕凉了，用暖瓶装牛奶，这也是不科学的。在比较温暖的环境中，牛奶中的蛋白质和乳糖很适宜细菌的繁殖，每20分钟就能繁殖一代，几个小时以后，牛奶就变质了。所以，喝多少热多少，剩下的放在冰箱中冷藏，用低温抑制细菌的繁殖。总之，喝牛奶的学问不少，要注意科学饮奶。