高校酒店管理专业意识的培训综述

一、高职院校酒店管理专业学生职业意识培养的影响因素及应对策略

1.学生方面的影响因素

有很多学生进入酒店管理专业，怀抱的不是一种兴奋、一种对未来的美好期盼。而是失落、惆怅和不安。首先，受我国一些传统思想的影响，很多人都认为，酒店管理就是从事服务的，也就“伺候人”的工作，从心底对酒店管理专业有一种歧视感。在这种不平的心理状态下很难形成正确的人生观、价值观，难以提高自身的职业意识。其次，酒店行业是一个非常辛苦、受累的行业，而且工作环境较为复杂，对学生的综合素质要求较高。很多学生在困难面前难以承受，拍吃苦、难与人沟通等等影响了学生就业的积极性，影响了学生职业意识的培养。再次，学生的自我认识不足，一些学生眼高手低，做事不脚踏实地，对于实习酒店也是挑三拣四，这不行那不合适的。总是自我感觉良好，漠视职业意识的培养和塑造，最终导致职业意识的欠缺。第四，学生的职业规划不到位。很多学生在学习过程中都抱着一种混日子的心态，对于将来的择业、就业、发展等思考的不足。以至于在学习过程中该重视什么、该学习什么拎不清，迷迷糊糊完成学业，至于职业意识培养等根本没往心里去，造成了职业意识的欠缺。

2.其他方面的影响因素

除自身因素外，一些其他因素的影响也会导致学生职业意识的欠缺。第一，教师的引导启发作用。如一些教师在教学中会流露出自己对酒店行业的某些不客观看法，会严重影响学生职业意识的建立和提高。第二，实习难的影响。实习是学生理论知识转化为实践能力的主要途径，目前高职酒店管理专业的实习面临着实习机会少、实习场所不理想等条件的制约，严重影响了学生实践能力的积累，导致学生的职业意识淡薄。一方面实习生能力有限，一些高档次的酒店要求高，学生难以适应工作环境，且与学校联合的酒店较少，实习资源紧张。另一方面大多高职学校无校外实训地基，实习条件受其他酒店企业制约，影响了实习的效果。此外，高职酒店管理专业的教学理念、教育方式等对于学生职业意识的培养也有很大的影响。

3.高职院校酒店管理抓痒学生职业意识的培养策略

首先，强化学生职业道德教育，树立学生正确的职业观，改变学生对酒店管理职业的偏激观念。其次，培养学生吃苦耐劳的精神，让学生能在酒店行业的岗位上发挥其才能，赢得社会的肯定，取得事业的辉煌。再次，培养学生认真、严肃的学习、工作态度，纠正学生好高骛远的思想。第四，协助学生做好个人职业生涯规划，为学生点亮人生的奋斗目标，使学生能更好的向着理想前进。第五，充分发挥教师的引导、榜样作用，用自己的实际行为陶冶学生的职业情操，培养学生的职业意识。第六，重视理论教学与实践教学的结合，在课堂上通过情景设计等方式培养学生的实践应用能力，提高学生的综合素质。同时，注重实训课教学，尽可能好的安排学生的定岗实习工作，给学生更好的学习、发挥平台。

二、酒店管理专业职业意识的培养方向

职业意识可有效的激发工作者潜能，使工作者在工作岗位上做出突出的成绩。对于酒店管理专业的学生，其职业意识的培养主要从以下几个方面进行：

1.培养学生的服务意识

酒店的工作内容关键的一点就是服务好顾客，为酒店赢得荣誉、赢得效益。因此，服务意识就是酒店管理职业意识的核心。第一，要培养学生热情、周到的服务态度，让客人有宾至如归的感觉，增强客人对酒店的满意度。第二。酒店服务要主动，如上菜前主动询问客人要喝什么酒；看到烟灰缸、餐碟等达到更换程度及时更换等。第三，在服务过程中要保持微笑、亲切，让顾客体会到我们服务的温馨、完美。

2.培养学生的安全意识

酒店是人员集中的活动场所，因此酒店的防火安全、人身财产安全、食品安全等尤为重要。在安全意识培养过程中，第一，重视防火意识，酒店精美的食物烹调离不开电和火，酒店华美的灯光离不开电，还有空调等等。用火、用电的不当，电线的短路等都可能造成严重的后果。因此，在酒店工作必须有自觉的防火意识。一方面学生要掌握好常规的防火知识，如灭火器的使用，消防通道的管理等。另一方面要注重工作的细节，如在工作中发现异味，及时的关掉饮水机等电器电源等。总之，将防火的意识深植于脑海。第二，培养学生的人身财产安全意识。在工作过程中，一要注意器具的摆设，防止打碎、碰撞等造成人员受伤。如玻璃门的提示标志，避免有人撞上。及时清理洒落的油渍，避免有人滑到等。二要注意财物安全，对于客人的财物我们有职责提醒客人注意保管，并采取一定的措施保障客人的财物安全，这样才能提高酒店的服务质量，才能保证自己的服务水平。第三，培养学生注重食物安全，人常说病从口入，酒店是美食的天堂，在酒店服务中更要重视食品安全。如在服务过程中不能用手直接接触食物。未及时上桌的食物不能随意摆放等。

3.学生其他职业意识的培养

首先，注重学生团队意识的培养。在任何集体中，团结的意义都是巨大的。因此，要重视学生团队意识的培养，让学生能融入集体，融入社会，更好的借助团结的力量发挥自身的能力，实现自己人生的价值。同时要培养学生的合作意识，能在自己的岗位上协调好各方面的工作，更充分的发挥自己的能力及工作价值。其次，注重学生服从意识的培养。在每个人的职业生涯中都存在着与上级领导的分歧，存在着对企业管理制度等方面的不满，作为酒店管理人员，在管理之前或管理过程中，都要学会服从，服从企业的领导、服从企业的决策，服从客人的需求，积极的拥护企业的规章、制度，更好的为企业服务。再次，重视学生忠诚意识的培养，酒店行业具有一定的特殊性，人员的流动性较强，但大多数高层都是从服务员一步一步的干上去的，因此，在酒店工作，一定要具有忠诚意识，才能谋求个人的持久发展。此外，学生还有具有较强的自律意识和学习意识，这是确保个人持续发展、进步前提，只有寻求自身的不断发展、进步，才能取得事业的更大成功。

三、结语

高职酒店管理专业培养的人才是现代社会急需的人才，之所以会出现部分学生的就业难等问题，主要是由于学生综合素质的影响和职业意识的欠缺。因此，高职院校酒店管理专业应从学生的服务意识、安全意识等方面入手，强化学生的职业意识培养，提高学生的实际工作能力。只有这样，才能更好的使学生投入到学习、实习之中，才能更好的和高级的酒店合作、培养出更多符合社会需求的酒店管理人才。

作者：彭磊 单位：武汉职业技术学院