牛奶最宜老人

宋代名医陈直在《寿亲养老新书》说：“牛奶最宜老人，平补血脉，益心，长肌肉，令人体强壮润泽面目。” 《红楼梦》第四十九回说贾母要吃“牛奶蒸羊羔”，看来很会保养。

中医学认为牛奶性味甘平，入心、肺经，有补虚损、益肺脾、生津润肠作用。《日华子本草》称可“润皮肤、养心肺、解热毒”。如果睡前喝点牛奶，不但可以稳定情绪，还可以有饱腹感，从而达到安神养心的目的。

营养全面 应用广泛

牛奶以其营养丰富和产量高而闻名。北方民族以其彪悍的体魄而善骑射，多是喝奶的民族。时至今日，内蒙还保留着奶酪、奶皮子、奶豆腐、鲜奶螺旋酥等诸多美食。

印度实施“白色革命”，号召大力提倡奶制品；朝鲜粮食紧缺，但大力发展奶业以补充营养；日本强调一杯牛奶强壮一个民族。看来提倡喝奶与民族昌盛是有关的。资料显示，世界人均每年消耗奶量为100千克，我国只相当其7%。

现在牛奶的应用日渐广泛，奶茶、酥油茶、咖啡及各种奶制品遍及各地。我国营养学家曾介绍，喝500克牛奶能满足人一天动物蛋白需要量的一半，钙需要量的一半，热能的30%。在天然单一食品中，比牛奶营养更全面的食品实在不多见。

牛奶养生 补钙抗癌

牛奶成分最接近人体的需要，吸收率极高。牛奶含多种维生素、氨基酸、钙、磷等成分，可以防治儿童软骨病和成人缺钙，且对防治高血压有益。牛奶以高蛋白、低热量著称，适合减肥。

牛奶是补钙的好食品，促进骨骼和牙齿的生长，对防止老年人骨质疏松作用很大。喝奶还有益于中枢神经系统的保健，牛奶中还有多种维生素、卵磷脂、碘、锌，都有益于神经系统。牛奶还富含钾，对高血压和心脏病的恢复有益，可减少中风的危险。

肿瘤病人饮用牛奶也有好处，一是可以增强免疫功能，达到“扶正”的目的；二是牛奶中所含的维生素A、锌、碘，也有一定的抑制肿瘤的作用；三是肿瘤患者在精神上容易发生焦虑现象，牛奶中的酪氨酸可以促进血清素的分泌，使人精神保持愉悦。牛奶中还含有左旋色氨酸，睡前饮用，具有安眠镇静的作用。

特别推荐 新鲜酸奶

酸牛奶是鲜牛奶中加入乳酸菌和白糖发酵产酸而形成的，不但酸甜鲜美，而且营养成分更易吸收。乳酸菌可增进食欲，增加胃液分泌，促进消化功能。日本学者调查胃癌死亡率低的人群多饮用酸牛奶。美国还发现酸牛奶有抑制肿瘤的作用。乳酸菌还可抑制其他杂菌繁殖，减少大肠毒素的形成，缓解老年性便秘。

喝酸奶时应注意不过度加热、不空腹、不与抗菌素同服。有的人喝牛奶会腹泻或胃胀不适，这与缺少乳糖分解酶有关，这种人可以喝酸奶。牛奶与钙剂同服会在胃内形成难消化吸收的物质，牛奶和酸性很强的的食品同服，也会在胃中结块，不利吸收。

老人慢病 慢慢喝奶

胆囊炎、胆石症的患者多喝牛奶会引起上腹不适，加强胆囊负担。牛奶等含钙食品会使强的松等糖皮质类固醇类药效下降，故不应同时服用。缺铁性贫血的患者一次不宜大量饮用牛奶，因为奶中的钙会影响铁离子在消化道中的吸收。

喝牛奶应尽量慢喝，让口腔唾液与牛奶充分混合，并同时吃点馒头、面包等淀粉食品，有利于牛奶的消化和充分发挥蛋白质的作用。

还有实验证明，每日少量多次喝牛奶比一次喝完钙吸收率高，故有人建议500克牛奶最好分2～3次喝。牛奶中缺乏纤维素等成分，常喝牛奶的人应注意吃些粗粮和蔬菜，以保持摄入成分的全面和均衡。