如何上好水产品加工技术实验课

摘 要：水产品加工技术课是一门实践性非常强的学科，理论教学与实验教学是它的基础。本文是从实验指导书、预习、演示实验、纠错、考核、总结六个方面来详细论述如何上好水产品加工技术实验课。

关键词：水产品加工；实验课；考核

水产品加工技术实验是水产品加工技术课的重要组成部分，通过实验可以增强教学的直观性，培养学生的实践能力，完成独立操作的基本训练。如何上好水产品加工技术实验课，我认为要做好以下几方面：

1.提高实验课的地位，编写合适的实验指导书

水产品加工技术实验课要求学生通过系统的训练后，能独立完成水产品常见加工品种的加工操作。因此，教师要结合生产实际来讲解实验课的重要性，提高学生对实验课的重视，引导其做好实验。根据教学大纲要求，实验与授课学时比为1∶1，我们根据中专学生的特点及大连海洋大学（以下简称“我校”）实验室的具体条件，充分考虑到实验所需时间，操作难易程度，水产品加工技术实验本身的连续性、系统性和加工操作的顺序编写了合适的实验指导书，用以指导学生进行实验。

2.重视实验前的预习

预习是提高实验教学效果的前提。因此我们要求学生实验前明确实验目的、内容、步骤、主要仪器设备的使用等，并写出预习报告。因为每次实验的时间有限，教师不能在讲解实验目的、原理等方面花太多的时间。同时教师在实验前对本次实验的主要内容及容易出现的问题向学生提问，并把提问的成绩记入平时成绩。这样既帮助学生掌握实验要领，又督促了学生预习，避免学生在实验操作中走弯路，影响实验效果。

3.加强演示实验，改革教学方法

学生通过实验，不仅要观察到实验结果，还要掌握基本操作技能，达到举一反三的目的。所以演示实验是十分重要的，它是提高实验教学质量的重要手段。教师应力求边讲边演，对特别值得注意的地方，要反复演示。对一些可采用多种方法进行的实验，我们采用项目教学法和启发式教学法：由教师提出实验项目，学生自己拟定方案和步骤。这样能给学生一个独立思考、独立探索的机会，培养学生的观察问题、解决问题的能力，提高学生的实践能力。

4.及时纠正操作错误，培养独立操作能力

为了确保每个学生都能认真独立完成实验，一般实验我们都分组进行。实验时，教师在学生中巡回指导，发现操作技能上的错误及时给予纠正，对个别操作能力差的学生，耐心讲解，直到他们学会为止。对实验失败的学生，指导他们找出失败的原因，从失败中总结经验教训，并要求他们重新进行实验。这样不但学生掌握到基本操作技能，同时也培养学生一丝不苟、严肃认真的科学态度。

5.严格评比实验报告，改革考核办法

教师掌握学生实验完成的好坏，主要靠对实验报告的批阅是不能反映学生的真实情况。实验结果的准确性和可信度不仅与正确的操作技术有关，而且与实验数据的处理、正确的计算和实验报告的规范化有关。为了培养学生实事求是的科学态度，我们要求学生做完实验后立即把原始数据交上来，然后根据原始数据对照报告中数据进行评判，避免学生之间相互对照和抄改数据。同时改革考核办法，克服原来考核办法单一，只凭一纸实验报告来判定成绩的弊端。考核办法现改为分项评分法，如下表：

通过采用上述的评分方法，即加强了学生对实验过程中每一环节的重视程度，培养了学生认真的实验态度和科学的工作作风。同时，使实验成绩能客观地反映学生的实际水平，也便于教师对学生进行个别指导，保证了实验教学的质量。

6.认真总结经验教训

为了确保实验课教学质量，每次实验结束后，教师都应该认真进行总结，对那些结果不准确的实验，师生可以一起分析原因，找出改正的办法，该重做的重做，决不草草了事。这样无论是对学生还是对教师都是有很大帮助的，特别是有利于教师今后对实验课的改进。

以上是我在多年在水产品加工技术实验课教学中的体会，在今后的教学过程中，还要不断地总结，以便更好地完成实验教学任务。

（作者单位：大连海洋大学）