食品安全检测范文

食品安全检测范文第1篇

关键词：食品安全检测；检验检测技术；应用研究

随着现阶段科学技术的不断发展，食品安全检测技术的应用已经越来越受到全社会的关注，无论是人们的生活与工作都应用了食品安全检测技术，食品安全检测的安全直接关系到人们的安全与人身财产安全，在这样的一个背景下，食品安全检测检测检验技术就更加的更加的重要。食品安全检测的检验检测工作是国家的特种的设备进行专门的工作人员所负责的，食品安全检测检测检验工作是一个全过程动态监控、综合性强、全方位的工作。要求着食品安全检测的检测人员能够对食品安全检测的全方位进行检测，更需要各个部件以及食品安全检测的整体技术进行控制。从而能够保障食品安全检测的安全性能够进行系统的检测，由于检测的步骤大多都是在食品安全检测的运营过程中进行检测的，这样就会对食品安全检测的监测人员带来一定的安全隐患。本文就是从食品安全检测检测与检验的内容与步骤的基础上着手，从而能够保障检验检测技术的安全，保障食品安全检测的正常运行。

1 食品安全检测检验检测技术的基本流程

食品安全检测检验检测的过程中，组成的内容十分的繁琐，步骤十分的复杂。这一节就系统的提出的食品安全检测检验的基本流程以及食品安全检测运营安全性为重点，所展开的探讨。

1.1 食品安全检测监测检验工作流程的步骤

首先，需要对食品安全检测监测进行业务的受理；第二，要对需要检测的食品安全检测进行简单的资料分析；第三，分配食品安全检测的检测的任务到每一个技术人员的工作任务中去，制定相应的检测方案，从而保障食品安全检测检测工作的有序的开展；第四，进行现场的食品安全检测动态检测，在食品安全检测的运作的过程中进行食品安全检测的安全检测，从而保障食品安全检测的安全性，以及检测结果的准确性；第五，需要出示一定的检测结果以及检测资料，从而能够全面的掌握食品安全检测安全的信息；第六，将食品安全检测的检测报告以及相关的技术资料进行妥善的保管，从而防止出现安全问题，找不到相关的负责人员。

食品安全检测的检测的全过程与流程不仅仅关系到食品安全检测的安全的运行，更是对食品安全检测的质量提出的更高的要求，能够规范食品安全检测的使用流程，提高食品安全检测检测与检验的准确性，保障我国的食品安全检测使用安全。

2 食品安全快速检测工作优化

2.1 做好食品安全检测现场的检测的准备工作

在食品安全检测现场的检测检验工作的准备工作十分重要，这是食品安全检测检测检验安全保障的最重要的工序，更是最基本的要求。只有充分做好食品安全检测检测检验的准备工作，才能够保障在食品安全检测检测检验工作的安全有序的进行。食品安全检测检测检验的现场准备工作主要包括着：第一，受理检验申请以后，检验部门的负责人应该根据现场的情况，以及检验的情况不同进行不同水平与不同检测任务的安排。对于一些相对复杂的新型的机械设备的检验需要制定一定的检测方案，应该安排指定的人员制定检测方案。第二，审查被检测食品安全检测的资料以及相关的文件，从而能够全面的对被检测的食品安全检测使用情况进行了解，从而保障食品安全检测检测与检验的安全进行。第三，需要做好检验专用的仪器与设备的准确度，从而不会影响到食品安全检测检测的结果的不准确性，需要符合相关的要求。第四，要准备好进行食品安全检测安全检测所需要的安全的防护用品。

虽然食品安全检测的检测与检验的工作与工作流程并不是十分的复杂，但是这些细微的要求确实食品安全检测检测检验的最基本的要求，更是保障食品安全检测检测检验安全的最基本的保障，只有明确的食品安全检测的最基本的资料和需要准备的工作，才能够合理的科学的进行食品安全检测的检测与检验，并保障整个工作的安全与有序。

2.2 在食品安全检测检测与检验的过程中需要做好食品安全预防工作

如果做好食品安全检测检测与检验工作的事前准备工作是整合食品安全检测检测与检验的基本要求，那么在食品安全检测检测的过程中做好对事故的预防工作就是对整合食品安全检测检测检验工作的必然要求，更是核心组成内容。整个食品安全检测检测检验工作人员、设备和环境所组成的一个系统。需要从人员、机械设备、食品安全检测的环境这三个部分作为切入点，从而能够保障在食品安全检测检测的过程不会发生任何的故障与失误。所以食品安全检测的检测的安全保障需要从三个方面入手。

食品安全检测检测的过程中对于检测安全事故发生的安全防范要从三个方面着手，第一，需要保障食品安全检测检测检验环境的安全，在进行食品安全检测安全检测的工作环境中不安全的因素可能会引发食品安全检测检测人员的工作失误以及判断的失`，从而导致事故的发生。一般不正确的检测操作以及不良的作业会引发食品安全检测检测人员的跌倒、高空坠落的危险以及食品安全检测检测人员发生触电的危险，所以在进行食品安全检测检测工作的过程中要把握好工作环境所相关的安全问题。第二，食品安全检测的检测与检验人员需要做好安全的自我防护与保护的工作，检测检验人员进行食品安全检测检测工作的过程中一般都是针对一些没有运用的食品安全检测或者是一些出现了故障的食品安全检测，这样的食品安全检测具有着很大的危险性，所以，作为食品安全检测的检测与检验人员应该做好自身的防范工作，保障自身的安全。需要食品安全检测的检测与检验人员穿着工作服、佩戴好安全帽，带好安全绳，在工作的过程中要设置一些醒目的标语。第三，要严格按着国家的相关对食品安全检测监督与检测的规章制度进行工作，其中明确规定了需要保障好检验与检测工作的有序的进行，保障检测人员的人身安全，更是严格的规定的对于食品安全检测的检验要求以及基本的操作流程。第四，要把握好食品安全检测检测工作的相关认证工作，酌情的对食品安全检测的检验条件加以改善，从而能够消除在食品安全检测检测与检验的过程引发一些安全事故，保障食品安全检测检验工作的有效进行，从而保障食品安全检测检验与检测人员的人身财产安全，从而能够选择相对合适的检测方法。

3 结束语

总而言之，食品安全问题一直以来都受到社会各界的关心，食品安全问题更是人们日常生活中直接的造成影响，我们需要能够提高检测技术，保障食品的安全，从而能够保障人民群众的最根本的利益。

参考文献

[1]孙登峰，王顾希，钱杉杉，乔倩，邹燕，侯晓妮. 食品安全检测技术与标准研究[J]. 中国测试，2015，（08）：1-7.

[2]王静，王淼. 我国食品安全快速检测技术发展现状研究[J]. 农产品质量与安全，2014，（02）：42-47.

食品安全检测范文第2篇

【关键词】 食品安全 食品安全检测 关键技术

近年来，食品安全是人们关注的热点问题，同时“守好食品安全红线”是我国全面建成小康社会对人民的庄严承诺。做好食品安全工作，要用科学技术作为保障，因此加强对食品安全检测与分析关键技术的研究就显得尤为重要。

1 我国食品安全现状

国内外研究机构对食品安全进行了定义，包括两个关键点：首先是入口食品不得含有有毒、有害物质;其次不能对人体产生急性或慢性致病影响。这就要求食品在生产、储运、消费等各个环节符合食品安全相关标准的要求。近年来，食品安全问题频频出现在媒体报头，并呈现出涉及范围愈广、危害程度愈深、原因多样等问题，不但危害到人民群众的健康，也给社会安定带来不小隐患。

我国2009年重新颁布了《食品安全法》，但很多内容和标准仍然不适应新的食品安全形势。我国食品生产、加工环节的污染严重，滥用化肥、添加剂等问题突出;我国食品仓储、销售等环节经营不规范，缺少专用的冷鲜设施，制销假冒伪劣食品;食品精深加工和流转环节不断增多，食品安全鉴定和安全监管工作难度也越来越大。究其根本，其中一个重要原因就是对食品安全监管手段缺失，相关食品安全检测和分析技术体系不够完善。

2 食品安全检测和分析技术

目前，食品安全检测和分析主要应用技术分析作为手段，广泛应用的技术有基因食品检测法、色谱-质谱法等。

2.1 基因食品检测法

将转基因生物作为直接食用的食品，或作为原料加工而成的食品被称为转基因食品。转基因生物具有高产、抗害等特点，在食品生产领域已有很多应用，譬如我国食用油中很大比例使用转基因生物原料加工而成。然而转基因食品的安全问题一直争论不休，国内外的实验室不断研究转基因食品的检测技术。目前该技术主要有两大类，分别是基于核酸的检测方法和基于蛋白质的检测方法，前者主要包括聚合酶链式反应法和基因芯片技术，后者主要包括酶联免疫分析法、蛋白质芯片和蛋白质组分析。

2.2 色谱-质谱法

色谱-质谱法主要包括气象色谱、液相色谱和质谱三种分析方法。色谱技术应用最早，在对化合物分离上具有一定优势，但气象色谱对分析物有一定的特性要求，限制了其检测应用范围，液相色谱对分析物的适用性相对较广。质谱分析法广泛应用于微量成分的检测中，具有明显的优势。目前，将液相色谱和质谱技术联合应用，已经取得了较好的实验效果，同时兼具检测速度快、适用范围广的特点，适用于实验室快速分析。色谱-质谱法已经在苏丹红、三聚氰胺等非法食品添加剂检测中发挥了重要作用。

2.3 酶联免疫分析法

免疫分析法是将抗体与相对应抗原发生反应这一特性，检测食物中抗体含量的技术，主要包括：免疫酶法、荧光法、放射标定法等。其中免疫酶法是将酶作为标记物和催化剂，有效避免了放射性元素的使用，既可进行定性分析，也可进行定量分析，广泛应用于农药残留、致病菌检测等方面。基于免疫分析法的试纸和试剂检测灵密度高、便捷易推广，适用于现场快速检测和大批量检测，被誉为最具发展潜力的快速检测技术。

2.4 光谱分析法

光谱分析法可以在不接触检测物的情况下，通过向检测物发射光谱，使用光谱仪分析检测物对特定光谱的物理反应特性，来鉴定有害物是否存在。这种方法具有不接触检测物、检测速度快、便于信息化等特点，十分适用于在食品在生产和加工环节的线上检测。该方法选用不同的光谱来检测食品中相应的有害物，在食品表面的农药、微生物残留检测上十分有用。其局限性是只能进行定性检测，不能进行定量检测。

2.5 生物传感器法和生物芯片

生物传感器法通过生物传感器对生物活性单元敏感的特性，将传感器接触生物质浓度作为检测对象，需要一整套的传感、电传、信号转化设备。生物传感器法与免疫分析法结合，通过检测抗体和抗原反应后的生成物，进一步提高了检测的适用范围，发展前景比较好。近年来，生物芯片法发展也比较迅速，它通过将生物芯片与食品中的目标分子进行结合，用精密仪器检测生成物，也有一定的应用前景，目前常见的生物芯片包括基因芯片、蛋白芯片和微流控芯片三类。

综上所述，不同的食品检测和分析技术适用于不同的领域：基因食品检测法主要针对转基因食品的实验室分析;色谱-质谱法和酶联免疫分析法分别应用于食品的实验室检测和现场检测;光谱分析法主要应用于食品加工过程检测;生物传感器法和生物芯片是新兴的食品安全检测技术，是前几种技术的补充。

3 食品安全检测问题的经验借鉴和建议

3.1 国外食品安全检测的经验

发达国家的食品安全检测和分析技术发展比较成熟，一些经验可以被我国借鉴。发达国家为推进食品安全检测和分析技术制定了完善的法律，配套细致的法规，建立了严格的检验标准。建立了完善的食品安全检测与分析技术体系，以实验室灵敏检测技术为骨干，以快速检测技术为支撑。积极推行试验成熟的新技术新技术，应用了基于物联网的食品溯源技术，有效遏制制劣、制假活动的发生。

3.2 我国食品安全检测的建议

面对我国食品安全的新形势，着力我国食品安全检测和分析发展水平，需要从以下几个方面加强工作：（1）建立与国际接轨的食品安全法律法规体系，继续推进《食品安全法》的完善，并配套制定细则和检验标准，使技术发展有法可依;（2）加强食品安全监管的体制机制建设，创新适应新形势的食品安全监管机制，大力推进食品安全责任落实;（3）提高食品检测和分析能力，推进关键技术的推广和应用，构建现场快速检测与实验室灵敏检测相结合的技术体系。

4 结语

“人民群众无小事，食品安全无小事”，我国应以加快构建完善的食品安全检测和分析技术体系为抓手，满足当前食品安全监管的迫切需求促进我国社会的健康安定发展。

参考文献：

[1]朱小红.现场快速检测在食品安全监督中的应用及展望[J].食品工业科技，2012.

食品安全检测范文第3篇

【关键词】 食品安全 检测检验 技术分析

食品安全始终是关系民生的重要问题，随着人们生活水平的提高和风险意识的强化，一系列的食品安全问题不断呈现在人们面前，严重阻碍着和谐社会的构建。面对严峻的社会形势，为了更好地对食品安全进行系统的监管，2012年6月国家相关部门出台的《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提出要建设食品安全检测与风险评估平台，其中国家食品安全信息平台监管系统直接覆盖全部县级区域，同时要求提高食品安全检验检测能力和检验仪器设备自主化水平。其中不断加快创新食品安全检测检验技术是其重要内容之一，具有重大的理论意义和现实意义。

1 食品安全检测检验的特点和不足

1.1 食品安全检测检验的特点

食品安全的检测具有以下特点：首先是样品的基质较为复杂，我们知道食品的样品来源十分广泛，种类繁多，包括我们日常生活中的常用食品，比如蔬菜、水果、糕点和肉类等，所有这些食品都具有十分复杂的成分，食品的基质问题很难解决；其次，食品检测项目的种类和组分比较复杂，主要检测项目包括农药残留、兽药残留、重金属、生物毒素等等，其中仅农药残留的物质种类就多达几百种；第三，是食品检测检验的组分在食品中的含量一般都较低，对检测技术的精密度有很高的要求，加大了检测的难度。

1.2 食品安全检测检验的不足之处

虽然随着经济的发展和科学技术的更新，我国的食品安全检测检验技术得到了长足的发展，但是在目前的应用中还存在一定的不足，主要体现在以下几个方面。首先是对食品进行快速检测的能力和范围有限，除了食品安全监管部门的资源限制因素之外，食品安全检测检验技术本身也存在一定的局限性，随着食品消费的快速增长，无疑会给食品监管部门和食品检测机构带来更多的压力和挑战。其次，是食品检测的精准度不高，甚至在食品检验的标准上出现了混乱和重叠，严重制约着食品安全检测的发展。第三，食品检测检验的效率不高，这就在一定程度上造成了检测资源的浪费，不利于保证人们的食品安全。

2 几种主要的食品安全检测检验技术

2.1 酶联免疫吸附技术在食品安全检测检验中的应用

酶联免疫吸附分析技术（简称ELISA）又可称为酶标法，是一种将高效催化的酶和在抗原和抗体中反应的特异性有机结合起来的一种食品检测技术，其主要在食品检测检验的以下几个方面中得以运用。首先是在食品的农药残留检验中的运用，在传统检测中主要是应用的高效液相色谱法，这一方法具备较强的精确性，但是与此同时也具有设备昂贵、操作复杂和实验周期长等不足，但是，酶联免疫吸附分析技术作为一种检测农药残留的方法还是迅速得到了广泛的响应，推动了其发展。其次，是可以有效检测食品中残留的生物毒素，一部分生物毒素会对人们的生命安全造成严重的影响，甚至具有一定的致癌能力，而通过这种检测方法，可以帮助食品检测人员迅速检测出食品中含有的生物毒素。

2.2 PCR改进技术在食品安全检测检验中的具体应用

PCR（polymerase chain reaction）技术，即聚合酶链式反应技术，是一种体外酶促合成，扩增特定的 DN段的方法，是调查食品源疾病爆发及鉴定响应病原菌的有用工具，以其特异性强、灵敏度高以及准确快速等优点在食品检测领域广泛应用。但是随着社会主义经济的发展和科学技术的更新，食品安全问题也越来越复杂，传统的PCR技术已经不能适应社会主义的发展，在近些年来，为了有效改变传统的检测技术，一批创新的PCR技术应用越来越广泛。如在实时荧光定量的PCR技术的应用中，是通过标准的曲线对未知模板采用定量分析的方法，既可避免事后的处理过程，又可避免出现交叉污染的现象。总之，PCR改进检测技术是一种准确、快速的检测方法，但是在使用的过程中，也不能忽视其稳定性低和重复性差的缺点，只有正视这一问题，才能不断创新新技术，进而取得突破。

2.3 免疫层析技术在食品安全检测检验中的具体应用

免疫层析技术最终是在上个世纪80年代初兴起的，在发达国家应用的较为普遍，随着信息技术的不断更新和经济的快速发展，该项技术也不断得到创新和发展，在提高食品检测灵敏度的同时，减少了检测结果的重复率。该项技术可以检测食品中食源性致病菌，这种病菌的出现主要是在食物被污染后出现的，通过该项技术，可以在最快的时间对其做出最准确的检测。此外，还可以对食品中的农兽药残留和食品非法添加物进行有效的检测，不仅检测成本低，而且在最大程度上保证了食品的安全。但是免疫层析试纸的食品检测技术仍然存在一个重要的问题，即定量问题，虽然相对于定性的检测有了一定的进步，但是发展的仍然不成熟，不能达到该技术的最终目标。为此，在使用该项技术的时候，要尽可能的与新型传感器相互配合，从而实现食品检测手段多样化。

3 食品安全检测检验技术的展望

随着社会主义经济的持续发展和现代科学技术的日益更新，食品安全检测技术发展迅速，在食品检测方面应用较为成熟。然而近年来，食品安全问题仍然频发，不但严重威胁人们的健康与财产安全，还导致公众对食品安全的信任度降低，影响了社会稳定与发展，这表明传统的检验方法已经满足不了社会的需求。

如何加快食品安全检测技术的发展，从而达到快速检测、安全、准确、经济等目的成为今后的发展方向。一方面食品安全检测技术日益趋向于高技术化、系列化和智能化，使检测仪器朝着高灵敏度和高选择性的复杂仪器体系发展，分析方法的联用成为仪器分析的一个热点。另一方面，现场检测仪器在小型便携化的同时，向专业化、速测化、自动化和智能化、信息化纵深发展。高灵敏度、高选择性的新型动态分析检测和无损检测方法及多元参数的检测技术成为检测技术的发展趋势。未来生物传感器技术、生物芯片技术等仿生感觉技术在食品检测中必将发挥越来越大的作用。首先，酶联免疫吸附分析技术在未来的食品检测中的应用将会越来越广泛，并会呈现出新的发展趋势，其应用将会需要更高的检测灵敏度，检测的范围也大幅度扩展，此外，进行食品检测的费用也会降低；其次，虽然PCR技术在目前还存在一些不足之处，但是随着经济和科技的发展，在食品检测未来的发展中仍然具有较大的优势，并且该技术的实验条件将不断完善，各项技术的整合力度将会进一步加大，最终提高食品检测检验方法的稳定性和灵敏性；最后，免疫层析试纸技术在目前虽然得到了迅速的发展，但是与此同时也面临着一定的限制问题，目前该项技术应用最为成熟的就是胶体金免疫层析试纸技术。此外，随着生物技术和纳米技术等其它先进技术的发展，在未来将会出现更多的新型标记材料，不断推动着免疫层析试纸的发展。

4 结语

综上所述，近些年来，随着经济的发展和科学技术的日益更新，在食品安全问题得到重视的同时，食品安全的检测检验技术也获得了迅速发展，对保障食品安全作出了重要贡献。总之，食品安全问题是一项长期而艰巨的任务，不是某一个部门或是某一个领导人的责任，而是需要所有食品安全从业者的共同合作和努力。

参考文献：

[1]李建武.免疫层析试纸技术及其在食品安全检测中的应用[J].食品科学，2014（08）.

[2]王俊平.食品安全检测与控制技术研究[J].天津科技大学学报，2014（01）.

[3]陈清华.PCR及其改进技术在食品安全检测中的应用研究[J].福建分析测试，2014（02）.

食品安全检测范文第4篇

关键词：粮油；安全；检测；防范

一、我国粮油业的发展现状

我国是一个农业大国，是一个主要生产粮食、油料并进行出口的国家，这为我国粮油业的发展提供了先天独厚的优势。我国的粮油业发展迅猛，我国生产出的原粮、油料等粮油食品品种繁多、质量上乘，越来越多地收到大众的认可，并逐步走向国外，出口贸易带来的利润成为了我国经济发展的重要原因。随着技术的发展，我国的粮油业开始改革新工艺，生产出更多品种的粮油食品，生产技术达到了极致，这是其他发达国家都难以比拟的。随着国家对粮油业的重视，我国的粮油业的整体规模在逐步地扩大，大大地提高了粮油的生产力水平。可以说，粮油业现在是并将永远成为我国国民赖以生存的经济支柱，因为一个国家不管多么发达多么富裕，最基本的食品保障还需依靠粮油业的发展。但粮油业在飞速发展的同时也随之产生了一系列的问题，有粮油食品的安全问题、生产内部的矛盾以及这些问题可能导致的社会问题等等，这为我国的粮油业发展造成了一定的阻碍。

二、 粮油食品质量中出现的问题

1.粮油食品以次充好

粮油产品的种类林林总总，这在丰富人们对粮油的选择种类的同时也会迷惑大众。很多的粮油产品在出厂之前根本没有进行过严格地检测，有的甚至存在着严重的质量安全问题也混入了市场中。这是粮油食品中较为严重的问题，由于大众没有专业的食品防范知识，所以上当受骗、买到假货的现象屡见不鲜，这严重地侵犯了人民大众的切身利益，甚至有可能对生命健康造成很大的伤害。

2.粮油安全的检测疏忽

对粮油食品安全的检测疏忽，是粮油食品中存在的另一个严重问题。有关粮油安全检测部门没有对粮油的安全问题广泛地关注，在检验过程中也是没有谨慎地按照规定的步骤和方法进行检验，认为不必要的步骤就直接省去，这是很不负责人的做法。对粮油食品安全的检测疏忽客观上纵容了以次充好现象的发生，正是由于检测力度的不够才使得粮油食品出现严重的质量问题，很多来路不明的食品也被列入了合格品之列。

3.粮油安全检测技术相对落后

由于我国对粮油食品安全检测的不重视，造成了粮油食品安全检测方法的不成体系，因而在科学的精确检测面前也缺乏准确的仪器和技术手段，这方面让粮油的检测问题变得有气无力。在大城市里粮油检测手段不是十分的精准，在一些贫穷落后的地区根本不存在最基本的检测手段，相关人员在进行检测时根据自己的直觉和一些生活中的常识和直觉来判断，这从科学的角度分析肯定是不可取的。

三、对粮油食品安全检测的建议

1.用科学的检测技术代替经验性判断

要想提高粮油食品的质量检测，应具备基本的粮油知识和检测知识，学会从科学精确性的角度严格地判断，而不能再仅仅依靠常识和经验进行粗略的判断。换言之，就是要用科学的技术检测代替经验判断，用理性的思维取代感性的认识，这是至为关键的。

2.将检测部门细化实现流水检测

检测部门的单一化是检测精确性存在的严重问题，如果只是单一的检测部门对粮油食品进行所有项目的检测，这样的结果肯定是模棱两可的。可以采取的办法是，将所有的检测人员进行明确的分工，增强他们的责任心。这样以流水线的方式进行检验既能提高工作效率，节约检测时间，也能加强检测的准确性，更严格地把握好粮油食品的质量关。

四、粮油安全的防范措施

1.国家应健全粮油食品安全的法律

我国的粮油食品安全方面的法律还不是太健全，对于粮油食品整个生产流程的惩罚措施还不太明确。有关的工商管理部门应该尽快地出台地方性的法规，一方面以法律的形式制约不合理粮油产品的出现，同时为粮油食品行业的文明提供可参考的法律依据。

2.严谨检测时的工作态度

粮油食品安全的质检人员务必在工作的过程当中，严格地遵守检测章程，研究工作时的态度，不能减轻对食品安全的监督。树立明确的责任意识、切实地承担责任，做到爱岗敬业。把人们的安全问题作为第一任务，强化责任，为粮油食品安全检测做出自己应有的贡献。

3.增强粮油食品安全防范的意识

对个人而言，每个人都应该增强防范意识，把食品安全问题放在首位。在购买粮油食品时应提高防范意识，谨防上当。此外，应多多掌握一些有关粮油的知识，提高鉴别力，选购商品时要尽量选择知名度高、有质量保证的食品。

四、结语

粮油安全检测及防范是至关重要的话题，提高粮油安全水平不仅仅是政府、社会的事情，也是我们每个人应该关注的。关注粮油食品安全检测和防范，客观上有利于建设和谐的社会秩序。粮油食品安全问题是关系到国计民生的大事，只有提高检测和防范力度，才能让粮油业更健康、快速地发展。

参考文献：

[1] 李雅莲，冯厉，徐弘彦：粮油质检机构质量保证体系的建设和实践[J].《粮油仓储科技通讯》，2006（6）：46-47.

[2] 高秀贤：粮油质量检验报告存在的问题和修改意见[J].《粮食加工》.2010.（03）.

[3] 李洪远，陈义飞，王代强：粮油检验工作的重要性及有关问题[J].《养殖技术顾问》2011（09）.

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食品安全检测范文第5篇

改革开放以来，我国在经济建设上取得了瞩目的成就，随着人们的生活的质量的逐渐提高，人们越来越注重于生活品质的提高，而食品安全问题是我国食品行业近些年来受到重点关注的问题。从我国当前是食品质量检测体系来看，我国的食品安全质量保障体系的建设尚处于较低的水平，尤其表现在我国在进行一些较为复杂的食品检测技术时，耗时过长、检验成本高并且检验人员的专业素质不能满足当前食品检测行业的要求，食品安全检测技术已经成为了近些年来我国重点发展的机制之一。本文介绍了我国的食品安全现状，分析了我国食品安全检测行业检验技术的现状，简述了我国需要重点发展的几个食品安全检验技术。

【关键词】

食品安全；检验技术；技术

1前言

民以食为天，食品安全问题近些年来已经成为了我国的重点关注的问题，随着地沟油、毒奶粉等事件的持续发酵，公众对于食品安全的重视越来越高，而保障市场上的食品质量，就需要食品安全的检测部门对于上市食品进行及时、严格的检验，从而保障市场上的食品质量。我国的食品检测技术的起步是较晚的，在整个行业体系内，许多的检验技术都尚且处于初级阶段，虽然能够进行检验，但是耗费事件过长、检验成本过高一直是食品检测存在的重要问题，并且在成体系化的检测过程中，还经常出现检测的精准度不够高而造成的各种问题。食食品安全检验检测技术是我国还需要长期发展的一门技术，随着各种技术的成熟，才能对市场上的食品进行严格的质量管控，从而保障我国的食品安全的满足大众的需求。

2我国的食品安全现状

食物是人来保障正常生存与发展的必需品，人们的正常的生活与工作离不开各种绿色、健康、安全的食品。食品安全近几年已经成为了我国全社会重点关注的重大民生问题，随着各种食品安全事件的发生以及转基因食品的持续发酵，公众对于的食品安全的关注达到了前所未有的高度。食品安全，从定义上讲，是指要保证的食品的种植、生产、加工、运输、销售等满足国家的规定的各项要求，尤其是食品的成分之中，不得的包含任何直接或间接危害消费者的健康的成分，保障的食品的质量是能够正常的供人们进行使用。在世界各国保障食品安全的措施上来看，食品政策与食品检验并行是重要的保障措施，在政策上，我国的已经制定了最新的《食品安全法》，在法律上保障食品安全不会受到侵犯，在食品检验检测技术上，我国的发展还是远远不足，食品检验检测技术的发展还不能跟上的日益变化的食品的步伐。我国的在政策上宏观调控的不完善，使得许多的不法商家铤而走险，利用污染过的食物原料或者滥用各类食品添加剂，又或者食品制作的过程中卫生问题存在重大缺漏，造成了我国的食品安全问题仍然的比较严峻，针对这些的问题，政府必须加大的惩罚措施并且配合发展食品安全检验检测技术的发展，才能使得我国的食品安全得到的最大的保障。

3我国食品检验检测技术发展中的问题

3．1食品快速检验技术发展较慢

随着我国工业技术的进步，在食品生产方面早就已经形成了一套较为完成的工业生产体系，因此每天都会有各种各样的食品生产出来，而为了保障的我们的食品安全问题，我国的食品安全监管部门必须及时对这些食品进行检测，因此对于食品快速检测的技术有着较高的要求。而实际中的情况往往是我国的食品安全监管部门与检测部门都属于刚刚成立，在食品检验检测技术上远远不够成熟，再加上从业人员缺乏相关的专业知识，导致了我国的在食品快速检测技术撒花姑娘的严重不成熟，使得一些即便经过检验的食品仍然会存在一些安全隐患。随着食品工业的迅速发展，食品快速检测技术的发展是食品安全一个重要的问题。

3．2食品检验检测准确度较低

我国在近些年来各地都发生过许多起食品安全事件，其中比较严重的毒奶粉、瘦肉精、地沟油等事件在社会上造成了极其恶劣的社会影响，有关部门的监管不到位以及检测技术的不成熟是事故发生的原因之一。由于我国影响食品质量的影响条件有很多，有可能的食品过程中卫生较差导致的食品变质问题、有可能的商家违法乱使用违规的添加剂的问题等等，各种各样的问题，就会导致食品检测部门在检测的过程中出现无从下手的地步，在快速检测与详细检测中，还会出现得出相反结论的结果，这就造成了有许多的经过检验的食品仍然有一定的安全隐患，还有许多的未处于监管之下的食品安全性就存在更大的问题了。

3．3食品检验检测技术的针对性较差

食品安全问题，重在预防，而预防食品出现安全隐患，就要对食品生产、储存、运输、销售等环节都要进行严格的审查与食品安全检验，保证每一步的安全，从而使得的市场上的食物都能够的是在政策监管下的安全食品。我国的当前建立的食品安全保障体系还是比较初级的，食品安全检验检测技术的针对性较差的也是一个重大的缺漏之处，往往会忽视对食品的生产的某个环节的检验，就会导致出现严重的食品安全事件，因此，提高食品安全检验检测的针对性，对食品进行的充分、全面的检验是保证食品安全的重要前提。

4食品检验检测技术重点发展方向

4．1转基因食品检验技术

转基因食品是近些年来的热门话题，虽然其危害性并没有充分的证据支持，但是其安全性仍然引起了人们的高度关注，发展转基因食品检验技术，是公众的舆论的要求。转基因利用的是基因工程将外源基因导入目标体内表达来客服植株原本缺陷的一门技术，在检验的过程中可以通过蛋白质检验来完成，传统的检验方法检验速度较慢，发展一种高效的核酸或蛋白质快速检验技术，是转基因食品检验技术发展的重要方向。

4．2加快快速检验技术的发展

由于食品安全涉及的领域较大，因此我们在检验的过程中既要保证检验的准确性，还要保证检验的效率。随着的各种各样的食品工厂的建立，我国的食品安全监管部门不可能做到对每一个工厂进行的严格的检验检查，发展出一种高效的检验方式，利用抽样的方法完成的对各个食品检验，是一种的理想的食品安全检验检测方法。实现快速检验技术，要能够对食品中的农药残留、重金属、违规添加剂以及各种有害物质进行详细的检测，从而保证的生产出的食品具有较高的安全性，切实保障我国的食品安全。

4．3食品检验检测体系的建立

我国的食品安全体系处于初级阶段，而食品安全检验检测体系则更加不成熟，我国的应该的建立起的完善的食品安全检验检测体系，从制度上保证食品安全。一个完善的食品检验检测体系要求能够对食品生产各个环节进行把控，从而保证的食品能够每一步加工、流通都会在食品监督的管控之下，随着的体系的逐渐成熟，食品安全就会得到较高的保障。

5结语

保障食品安全是一项长期工作，食品安全的保障需要从事食品安全检验检测技术的工作人员与政府食品安全监管人员的共同努力。随着人们对于食品安全越来越重视，我们需要对食品安全的检验检测技术的发展找出合适的方向，建立起科学的食品安全检验检测流程，保障市场食品都能够处于管控之下，从而使得我国的食品安全得到充分的保障。

作者：徐巍巍 单位：绥滨县市场监督检验检测中心

参考文献:

［1］龙飞跃．食品安全检验检测体系问题与对策分析［J］．当代化工研究，2016(09):148～149．

食品安全检测范文第6篇

关键词：监测技术食品安全

1．食品安全离不开检测技术

检测监测技术是减少食源性疾病的有力保证,食品安全技术的运用首先体现在检测技术上,检测正是保障食品安全最为有效的手段。在食品的不安源无法检验出来的情况下,安全是无法保证的。如果没有检测技术,首先是无法得知食品是否有不安全因素;其次是无法得知这种不安因素是什么程度,这就可能导致人们长期食用确对危害一无所知。因此,要想解决食品的安全问题,也就是要减少食源性疾病的问题,而我们要知道疾病是和食物中的哪种因素有关,少了检测技术是不可想象的。由上述论述可以看出,衡量食品是否安全必须依赖于检测技术和科学技术等手段,可以说食品安全是不能离开检测技术而空谈的。

2． 食品检测技术的研究现状

作为食品安全监测技术支撑的食品安全检测技术的研究已引起我国的高度重视。近年来,一些新的检测技术和改进后的检测技术已不断被推出,以便适应新的国际形势下的发展,主要包括以下几个方面。

2.1 农药残留检测的相关技术

主要检测试剂,对农药残留进行快速检测的关键试剂-乙酰胆碱酯酶主要来自国外进口,价值昂贵。山东京蓬生物药业公司研制开发的乙酰胆碱酯酶是以从家蝇头部中分离出来的高敏感度的分子型作为酶源,经过生物提取纯化而成。在此基础上开发研制的快速检测试纸对有机磷、氨基甲酸酯类农药残留进行检测,快速而准确,检测敏感度达0.01mg/kg～ 5mg/kg,准确率达90%,比国内外采用动物血清作酶源的检测专一性和灵敏度明显提高。此试纸常温保存时间从数小时延长到15d:可以在10min～15min内快速检测农产品中农药残留是否超标:可以使蔬菜、水果等农产品中农药检测时间缩短30%～50%。目前,市场上进口的农药残留检测试剂主要是ELISA检测试剂盒,像美国恩活劳格公司生产的检测试剂。

2.2 氯霉素的检测方法

测定氯霉素可以用生化方法,但这些方法的灵敏度偏低0.5ug/g～ 1ug/g,在多数情况下主要采用GC和HPLC及色质联用的方法,也有薄层色谱法的报道,但过程繁琐,显色复杂。美国食品药物管理局FDA最近通报了美方现行的氯霉素检测方法:用CHARM-II方法筛选,用LC-MS方法进行确认,检测限量由原来的5ug/kg降为现在1ug/kg,再降为0.3ug/kg,且FDA正在研究应用更敏感的方法,可使检测限达到0.1ug/kg。据悉,美国近期已从中国进口的数批水产品虾中检出氯霉素,有关生产加工单位已被FDA列入自动扣留名单,并将增加对中国进口虾的抽样比例。国内正在加紧对氯霉素快速检测的研究开发。如湖南长沙的福科特生物化学有限公司已经在出售氯霉素免疫检测试剂盒。

2.3 转基因食品的检测

转基因原料和食品的检测技术是必不可少的。转基因食品的安全性检验,第一步是对受检产品进行鉴定,以区别转基因食品与非转基因食品,筛选出在遗传分化过程中已失去转基因特性的产品;第二步是对受检产品中导入的基因重组体构成的变异情况进行检测,以确定其表达的忠实性及外源基因对受体生物原基因组表达的影响。当前,国际社会对转基因食品检测采用的技术路线主要有两条。

(1)检测外源DNA。主要是以核酸为基础的PCR检测方法,通过PCR技术和核酸探针的杂交检测技术,来准确快速地检测外源基因。由于PCR具有敏感性高的特点,且食品加工过程中核酸变性程度不及蛋白质,因此,目前转基因食品的定量检测仍基于PCR。主要包括半定量PCR法、定量竞争PCR法、实时定量PCR法、以及PCR-ELISA法等。半定量PCR和定量竞争PCR法都是终点检测方法,前者是由标准品建立的标准曲线来判定待测样品中转基因成分的含量。欧洲12家实验室验证了Huber等建立的定量竞争PCR法,表明可检测0.5%的RRS(Rundup Ready Soybean,抗草甘膦大豆),另有实验表明以200ng DNA为模板时,定量竞争PCR可检出仅含0.1%转基因成分的样品。实时荧光定量PCR技术由美国AppliedBiosystems公司于1995年研究出来,该技术目前成为转基因食品定量检测中的主要检测技术。Hagen等的研究表明,荧光定量PCR法可检测除脂肪、油类、调味品外,包括豆腐等在内的豆制品中转基因成份的含量。复式及多重PCR是常规PCR方法的改进,是针对多个靶位点进行同时检测,所以其检测效果较之普通PCR更为可靠,同时也能降低检测成本,采用该方法仍可以对含量仅为0.15%转基因大豆进行可靠的鉴定。PCR-ELISA法是一种将PCR的高效性、高灵敏度与ELISA的高准确度相结合的方法,它是以地高辛标记的特异性探针诱捕PCR产物在合适条件下杂交,再用碱性磷酸酯酶标记的链霉亲和素进行ELISA反应,既适合于快速的定性筛选又可进行准确的定量分析。结果通过酶标仪直接输出,无人为误差,可靠性强动化程度高,易于操作。方法灵敏度高达0.1%,足以达到欧盟的要求(转基因检测阈值为1%),利用PCR-ELISA对转基因大豆的检测灵敏度比欧盟推荐PCR方法提高5～ 10倍。

(2)检测外源蛋白质。此方法灵敏度高,易于处理操作,但只适用于原料性食品,难于应用于加工品,因为外源基因表达的蛋白会因加工而失活、分解或消失,增加了检测的不确定性和较差的重复性,同时也提高了假阴性率。目前,美国FDA已研究出用双夹心ELISA法检测食品中是否含有转基因玉米成分。

蛋白质印迹法普遍用于分离、检测特异的目的蛋白质,灵敏度为1ng～5ng。VanDuijn等人用蛋白质印迹法检测RRS中的CP4合成酶,检测限在0.5%～1%,经验证这种方法可应用于转基因大豆原材料和大豆蛋白质产品的检测。

试纸条法的原理与ELISA法相似,操作相对简单,且不需要特殊实验设备,适用于现场检验或初筛。快速检测试剂盒法也具有操作简单、使用方便的优点,但在检测结果的正确性方面因较少的称取样量,可能会受到影响。

3.结语

食品安全检测范文第7篇

关键词：食品安全 检测技术 检测方法标准 有机物污染 农药残留

引言：近些年，我国屡屡发生各种食品安全问题，人们对国产食品的信心大幅下降，严重阻碍了我国食品行业的发展，严重制约经济的发展。近几年我国有意识地加大了对食品安全的投入和管理，监测体系不断完善、检测技术不断深入、管理水平也不断提高，但要想整体上提高食品安全质量，还要从根源上分析存在的问题，并积极采取相应的改进对策。

一、我国食品安全检测现状

从客观的角度讲，不得不承认我国的食品安全问题时有发生 ，像苏丹红、瘦肉精、地沟油、三聚氰胺、毒奶粉等多起食品安全事件不断被发现和查处，这些问题的出现，使得人们对国产食品的信心大幅下降。但是令我们感到欣慰的是最近几年来，我国的食品安全形势已经有了明显的改观，食品安全水平也得到了显著的提高。随着各级部门的不断努力，我国食品安全理性检测的相关结果逐步靠近并达到了国际标准要求，取得了可喜的成绩。但是食品安全检测仍然任重道远。

二、食品安全检测中出现的问题及原因分析

2 .1农药残留

对于农药残留，国家质检部、卫生部等相关部门都给出了一系列的检验手段。国家卫生部门具体制定了约1 4 0多种农药残留限量、提供了1 0 0多种农药残留检验手段 （ 像有机磷、氨基甲酸酯、有机氯等） 。质检部门也专门给出了进、出口商品的农药残留检测手段，具体涉及到有机磷检测、有机氯检测、拟除虫菊酯检测、氨基甲酸酯检测等百余种检测技术。一些发达国家已经实现了由单一化合物到百余种化合物检测手段的转变，在监测的准确性、可靠性上也有了质的飞跃 。

我国对农药残留检测技术的研究和应用要稍晚于西方发达国家，目前 还处于初步探索阶段，众多的技术都是从国外引进的，因此加大对农药残留检测技术的研究和应用已经迫在眉睫。进行农药残留检测时通常要用到的试剂是乙酰胆碱酯酶，该试剂 以前大多是依靠从国外进口来的获得，成本十分高昂。后来，我国相关研究人员从家蝇头部提取出一种十分敏感的酶源物质，最后得到了乙酰胆碱酯酶，从而开发出了一系列的试纸，实现了对有机磷等农药的精准、高效地检测，可靠性超过了9 0 %，大大提高了检测物质的效率性和准确性 。乙酰胆碱酯酶快速检测试纸在常温条件下的保存时间长，能够迅速完成对残留农药的检测，是我国农药残留检测研究的重要进步。

2.2化学污染、微生物污染严重

目前导致我国的食品安全问题的主要因素包括环境污染、兽药残留以及升华污染等几项。环境污染范围的不断扩大，程度的不断加重，我国的一些湖泊、河流、近海域的水产品中通产含有大量的有毒、致癌物质，一些湖泊由于富营养化以及长期的有机物污染使得水生物体内的重金属 、有机物不断富集 ，在食用后就会转移到一体内，从而对人类健康带来极大的危害。另外，各类兽药 、激素饲料等被大量用于牲畜、家禽的饲养当中，导致肉类、蛋类 、奶类产品也潜在食品安全问题。一些微生物本身携带及代谢的毒素是导致食品源性安全问题的重要因素，向沙门菌、大肠杆菌等等。

2.3生物性污染及转基因食品

生物性污染检测手段经过近些年的不断研究得了重大的突破，已经摒弃了传统检测手段效率极低的权限，利用分子生物学、自动化设备等大大提高了检测效率，像RIA、EIA、FIA、CIA等分析检测手段已经十分完善。对于食源性病毒，我国虽然取得了一些研究成果，但是目前还尚未寻找到一套行之有效的技术手段。对转基因食品进行检测主要是利用核酸检测、蛋白质检测等手段。应用较为广泛的是PCR检测方法及免疫分析检测方法， 目前我国在对转基因食品检测技术的研究上已经达到了国际水平。

2.4加工过程未严格按照相关要求

一些食品加工部门在食品的生产、加工过程中为严格按照工艺标 准以及国家食品安全要求进行，像未将微生物全部消灭、杀菌剂等药物超标使用、肆意使用工业色素、食品添加剂过量等。一些转基因、辐照、保健等食品等也越来越让人们担忧。另外，还存在大量的违法生产、弄虚作假等问题，忽视食品卫生、无证生产等问题。

2.5宣传不足、管理不力

虽然现在消费者越来重视食品安全，但与此同时，人们对安全食品的辨别能力却很低。像对北京，上海等大城市的消费者抽查资料显示，高达半数的人并不了解哪些真正是安全食品，近四分之三的人对食品安全标识没有概念。此外， 面对当前诚信度低、假冒伪劣产品层出不穷的消费环境，宣传不足、管理不力对此现象的出现必然需要承担一定的责任。目前我国的食品安全管理部门存在着权限交叉、重叠现象，导致管理上也难以进行系统、全面的进行，致使食品市场上种类繁多、混乱无规律。

2.6技术及标准不够完善

在食品安全生产以及检测技术和检测系统方面我国仍然有很长的路要走，像对于牲畜的饲养技术、食品的加工、存贮技术、食品中毒害物质的检测技术上还未形成具有核心技术的配套体系。对于酒龄的鉴定我国也尚未提出一种行之有效的技术，对于混合果汁中的各类水果的含量也不能实现准确的测定，一些肉制品的具体来源也难以断定。

三、提高食品安全对策

（1）合理设置食品安全检测机构、积极进行资源整合积极构建一套科学合理的食品安全检测体系，并合理的设置相关测机构。更具服务区域的具体人口数量、经济环境、服务项目等各面因素以及当地的食品生产环境，完善当地的食品安全检测机构的硬件设施、人力资源等。并积极发挥当地的具体资源优势，积极同地的检测部门相互合作，对当地的检测资源进行合理有效的整合，提升食品安全检测机构的权威性，保证服务区域的食品生产、加工、配送、销售环节都能够实现标准的质量保证。明确分工，使检测工作能高效、全面地展开。

（2）提高技术水平、完善相关标准。从西方发达国家的经历可以看出，要想彻底改变当前的食品安全检测的窘状就必须积极进行科技研究，能够独立自主地实现食品安全检测，从源头上保证相关检测试剂、设备等的供应，降低食品检测成本，提高食品检测体系的科技含量，从而使得食品安全检测的材料采购环节、生产加工环节、存储运输以及销售环节都能够拜托资金、技术等方面的后顾之忧，使其积极、顺利地展开，从各个环节入手是食品质量的得到保证。解决食品安全标准的问题的核心还是建立起一套完善的标准体系，根据食品从生产到销售的全过程，建立起一套体全面的质量检测标准体系，并积极将其落实到实处。

四 、总结

总而言之 ，提高食品安全水平，保证食品的安全生产，放心食用是一项需要长期坚持的、任何阶段都必须重视的任务。我国应尽快完善食品安全检测相关程序，明确各部门职责，国家各部门、相关食品企业、商户都应当积极行动起来，积极引进先进的检测经验，努力提高检测技术水平，引进国外先进的技术和经验。改善目前的食品消费环境，保证我国食品行业的高效、健康发展。此外，要积极宣传食品安全的必要性和紧迫性，努力普及食品安全检测的相关知识。

参考文献

[1] 赵燕 《 食品安全法》亮点条文与焦点问题探讨f J j 现代农业科技2 0 0 9f I 2 j

食品安全检测范文第8篇

关键词：生物技术；食品安全检测；运用

DOI：10.16640/ki.37-1222/t.2017.08.231

0 前言

近年来每一次食品安全问题的曝光都会在社会中掀起轩然大波，而这自然就使得食品安全检测工作面临着较大的难度与挑战，而为了能够较好应对这一挑战，生物技术开始逐渐在食品安全检测工作中实现更为广泛的应用，而为了能够更为深入了解这一应用，正是本文就生物技术在食品安全检测中的运用分析展开具体研究的原因所在。

1 可用于食品安全检测的生物技术

1.1 分子杂交技术

对于可用于食品安全检测的生物技术来说，分子杂交技术可以称得上是其中的代表，而基因检测则属于这一分子杂交技术的核心。由于基因本身具备变性、重复性，这就使得分子杂交技术能够较好服务于食品的安全检测，而由于分子杂交技术由基因方面入手完成检测，所以这一技术也被称之为DNA探针技术。对于食品安全检测来说，分子杂交技术能够较好应用于食品中的各类菌类生物检测，而由于分子杂交技术的技术优越性，这一食品安全检测往往具备着操作简单快捷、精准科学的优点，不过这一检测的天然具备的较高成本与较低效率在很大程度上阻碍了其在我国食品安全检测中的普及[1]。

1.2 PCR技术

对于食品安全检测领域中应用的生物技术来说，PCR技术也属于其中的典型代表之一，这一技术全称为聚合酶链式反应技术，其本身能够较好满足我国当下民众担心的转基因食品检测需求。对于PCR技术来说，其本身只需要少量样品就能够完成相关食品的定性、定量检测，结合我国当下部分民众谈“转基因”色变的社会现状，我们不难发现PCR技术在我国具备的广阔发展前景。不过值得注意的是，PCR技术无法进行有毒物质的检测，而其本身的较高造价、较高操作难度、较高专业度也在很大程度上制约了其更好发展[2]。

1.3 生物传感器技术

除了上述两类食品安全检测领域的生物技术外，生物传感器技术同样属于其中的代表，这一技术能够通过人工研制的检测仪器完成具体的食品安全检测。对于生物传感器技术来说，氧电极、场效应管、光敏管等都是这一技术较常采用的仪器，而结合这类仪器开展的食品安全检测就能够将检测食品扩展出的分子通过光电信号显示。在笔者的调查中发现，生物传感器技术已经在我国当下食品农药化学物质检测中实现了较为广泛的应用，不过这一技术的稳定性与敏感性提升是其本身进一步扩大应用范围面临的问题[3]。

1.4 免疫学检测技术

对于食品安全检测来说，免疫学检测这一生物技术同样属于该技术的代表，其本身由免疫标记技术、沉淀反应、凝聚试验三部分组成，相较于上文中提到的集中生物技术，免疫学检测技术能够在食品安全检测中取得最为优秀的应用效果，而其本身具备的操作简便、造价低、灵敏度高、具有特异功能等特点也使得这一生物技术在我国当下食品安全检测领域有着较为广泛的应用，而食品安全检测中的食品蛋白质结构检测正是其强项所在，这就使得免疫学检测技术能够较好满足食品安全检测中的各类细菌检测要求[4]。

2 生物技术在食品安全检测中的具体应用

结合上文内容我们较为全面了解了食品安全检测领域常见的生物技术，而为了能够更为深入的完成本文研究，我们还需要明晰生物技术在食品安全检测中的具体应用。

2.1 食品内部成分和质量安检

对于生物技术在食品安全检测中的应用来说，食品内部成分和质量安检便属于较为常见的应用形式，这类食品安全检测多采用生物传感器技术进行。例如在国家近年来新研制的生物传感器支持下，鱼肉类生鲜食品的新鲜程度与香味成分就能够得到较高质量的检测，这一生物传感器技术能够通过安检香味同蛋白质有效结合打造敏感性物质完成检测，这就使得生物传感器技术能够在一定程度上进行蛋白质、酶活性等项目上实现较好应用。

2.2 食品内部微生物检测

对于食品安全检测来说，生物技术在食品内部微生物检测中也能够实现较好应用，这一应用就能够较好避免食品中含有害微生物影响人们的健康。对于结合生物技术的食品内部微生物检测来说，酶联免疫技术、合酶链式反应技术、分子杂交技术等都属于其中代表，大肠杆菌、葡萄球菌等有害细菌在这类技术的检测下往往无从遁形。

2.3 食品残余农药检测

除了上述两种应用外，生物技术在食品残余农药检测中也能够实现较好应用。对于我国当下的民众来说，农药等化学物质残留往往是其最担心的食品安全问题之一，但在酶技术、生物传感器等生物技术的支持下，各类食品中的残余农药能够实现较好检测，这自然使得我国民众的食品安全能够得到较好保障。

3 结论

在本文就生物技术在食品安全检测中运用分析展开的研究中，笔者详细论述了可用于食品安全检测的生物技术、生物技术在食品安全检测中的具体应用，而结合这一系列论述我们能够发现，生物检测技术随着自身的不断发展逐渐在食品安全检测领域实现更为广泛的应用，而这种应用也将更好保障我国民众的食品安全。

参考文献：

[1]陈昊，秦蕾影，项水兰，钟超，姚翔宇，汪德洪.生物技术在食品安全检测中的最新应用探讨[J].农业与技术，2017（02）：249+256.

[2]郭培源，刘硕，杨昆程，赵俊华.色谱技术、光谱分析法和生物检测技术在食品安全检测方面的应用进展[J].食品安全质量检测学报，2015（08）：3217-3223.

[3]李桂芸.食品安全检测技术中的新生力量――生物技g[J].食品安全导刊，2015（06）：117-118.

食品安全检测范文第9篇

我国食品安全检测体系中存在的问题

食品检测体系和方法不够完善是当前我国食品安全检测体系存在的首要问题，对食品安全体系建立的投入不够，对食品安全进行检查也只是运用抽查的方式，从而导致不安全食品进入到经济市场中，这也是我国食品安全监管不能够全面展开的主要原因，不能够全面有效地对全部食品进行安全检查，导致市面食品安全问题频频发生。从现食品发展情况来看，我国对食品安全监督和管理工作在形式上还存在着一些问题，很多的监管部门，对食品安全进行检查只注重形式，存在走过场现象。在监管的对象上，也注重对一些大中型企业进行监管，而对食品市场上的小型生产企业没有进行严格的监管。除此之外，在不同的地区食品检测实验室的分布情况也存在差异，尤其是落后地区食品安全检测体系还不够完善，甚至还没有建立食品安全检测体系。对当前我国发生的食品安全问题进行分析，根本原因还是我国食品安全检测技术水平较低。在检测的方法上较为单一，技术水平低，也没有较高技术的检测手段进行应用。同时食品安全标准也不够完善，一些食品行业现在食品生产标准上使用两套方案，一套用于食品生产，一套用于食品销售。在我国的食品安全检测体系中，存在这重复检测机构的情况，在没有先进有效的食品安全检测技术和监管力度条件下，这一现象的存在不仅增加了我国食品检测机构的投资额度，还严重影响了正常检测工作的有效开展。

我国食品安全检测体系中存在问题的有效应对策略

对我国的食品安全检测体系加以完善，需要对国外先进经验的学习和研究，从而建立与我国实际相符的食品安全检测体系。对食品安全检测的过程中，着重对小型或者是家庭式的食品生产厂进行安全检查。同时加强对食品生产环节进行检测，并加强对食品从业人员的管理。食品安全问题的发生，不仅影响到人们的身体健康，严重情况下还会引发社会恐慌，对我国社会经济发展和社会和谐稳定造成不利影响。因此必须加强对网络和舆论的监督。随着现代互联网不断的发展，对食品安全进行有效监测，还可以对网络平台进行有效利用，促使社会民众对食品安全知识进行学习和掌握。通过这一方式对维护我国社会和谐稳定也能够起到很好的效果。随着我国加大对食品安全监测体系的投资力度，食品安全监测技术也在不断的提高，但是在实际应用中，由于监测标准的不够完善，致使无法充分发挥出原本的作用。因此还需要我国对食品安全监测技术进行建立，制定完整的监测标准，同时总结国外食品安全检测经验，研究具有更大用途的检测仪器设备和方法，促使我国食品安全检测水平的提高。通过我国对食品安全法律法规的制定，对社会经济市场上出现的食品安全问题进行处罚。这也是完善我国食品安全检测体系的重点内容，同时我国也需要借鉴国外食品安全法律法规制度，进而制定和完善适用于我国食品安全实际的法律法规体系。对出现违反规定的人员进行处理，并加强对食品安全检测人员专业知识和法律法规培训，进而减少食品安全事件发生率。

食品安全检测范文第10篇

关键词:食品安全检测;质检问题;解决对策

“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接影响人们的身体健康。随着社会经济市场化的推进，国际贸易频繁化，食品质量安全面临越来越多的挑战，不少商家为了自己的利益最大化，增加低成本化学物质，有些商家甚至使用国家明令禁止的有毒物质，导致许多恶性食品安全事件的发生，严重威胁了人们群众的身体健康甚至生命。这些现象的出现也反映了我国在食品安全检测体系中存在一些问题。为了保证食品安全，我国食品安全检测体系必须快速调整，解决在食品生产各个环节中可能出现影响食品安全质量的问题，加强质量检测和监督。本文总结了食品安全检测中存在的问题，并提出了有关改善现状的对策和建议。

1食品安全检测环节存在的问题

食品检测体系是指执法机构、食品生产加工企业或第三方检测机构以国家现行食品安全标准及该类食品的行业标准为依据，用先进的科学技术作为工具，在科学的条件下对于食品的生产加工环节和食品安全进行监测、鉴定、评价的技术体系。由此可知，食品质量是个多环节的系统工程，任何一个环节出现问题都会影响食品的安全。下面主要论述食品安全检测中出现的问题。

1．1食品安全检测技术和设备落后

虽然国家食品安全部门已经意识到食品安全检测的重要性，并且强调科研技术对食品安全的支撑作用，以及先进科学仪器设备对食品安全检测的重要性，但由于食品加工制造企业的资金问题或者为了私利，并没有引进先进的检测技术，而是仍延用陈旧的检测设备，致使无法进行有效的检测，无法保障食品的安全质量。检测机构也没有对新检测技术的研发投入更多多精力，所以导致目前我国的食品安全检测手段并不理想。

1．2食品安全检测标准体系不完备

首先，我国食品安全方面的法律体系还不健全，较外国相比惩罚力度不够，一些企业为了自己盈利不惜违反法律，并且我国现行的食品安全检测标准都是各类食品的行业标准，不仅不能涵盖所有食品行业，还缺乏相应的国家标准的支撑。同时，由于我国经济体制改革，有的食品有两套执行标准，统一性较差，不能提高食品安全检测的操作性。同时现有的标准都比较落后，不能跟上经济发展的步伐，没有起到保证食品的质量安全的作用［1］。

1．3食品检测机构的设置问题

食品检测工作要经历从原材料到批量生产加工再到人们餐桌，这是个历时长，且繁复的工作，应有完备的机构设置进行支撑。虽然如今我国逐步形成由多个部门对食品生产各个环节进行安全质量检测的系统雏形，但有的检测机构重复设置甚至有的机构只是简单的复制，造成监管责任不明确，并且浪费检测资源、资金和人力，影响了食品质量安全的检测技术的提升［2］。目前来看，我国政府对整个机构的各方面投入和管理还是欠缺的，距离完备的食品安全质量检测机构体系还有一段距离。

2食品安全质量检测的对策

2．1及时更新食品安全检测技术和设备

目前，我国的食品加工产业中相关企业虽数量众多，但极为分散且都不具备相当规模，从业者素质参差不齐，一些企业法人及管理者的自律意识和法律意识薄弱，因此政府应当在相应的统筹监督管理中加大经费投入，提高食品安全质量检测机构的技术水平和人员素质，并且积极引入或自行创新发明新的可靠的检测设备，取代陈旧不达标的检测仪器，实现资源的合理配置，安排尽量全面的检测项目，逐步完成全方位，高技术含量的食品安全质量检测体系。

2．2健全食品安全质量检测标准

国家食品安全部门应该加强对食品安全质量标准的重视，并且完善相应的检测和评价体系，从标准的完善来达到提升食品安全水平的目的。为了加强对食品生产每个环节的把控，全方位保障食品安全，我们应该制定统一的国家标准，对现行标准进行优化，并加以创新，适应时展的要求，有针对性并且覆盖食品加工生产各个环节，从而保证食品安全检测更加高效、高质。同时还要加大对食品安全检测技术标准化的研究力度，加快食品认证体系的建设，从更多方面保证食品的安全质量。

2．3完善食品安全检测机构的建设

我国目前食品检测部门的设立要进行有效调整，撤除冗余的检测部门，实现部门管理的精优化，排出责任重叠导致办事效率低的问题，实现资源的优化配置，提高部门检测水平。我们不仅要在现有食品安全检测机构的基础上合理整合，优化资源配置，还要鼓励第三方食品安全检测机构的发展，政府应该完善对其的监管政策，并适当放开其权限，提升其公信力，共同服务于人们和社会。

作者:王金梅 单位:赤峰市产品质量计量检测所

参考文献:

［1］杨在．食品安全检测现状与对策［J］．福建农业科技，2014(11):62－65．