绿茶的知识范文

绿茶的知识篇1

一、 信阳毛尖发展及出口现状

一是茶叶种植面积扩大，产量逐渐提高。二是品牌效应助推农业产业化进程。三是无公害茶叶生产呈现良好发展势头。四是产业化生产体系逐步形成。五是出口形势不容乐观。

二、绿色贸易壁垒对信阳毛尖出口的影响

一是出口数量锐减。自欧盟在1999年下半年宣布自2000年7月1日起实施新的农残限量标准后，我国对欧盟市场出口茶叶数量明显滑坡。由于欧盟地区以红茶为主要进口品种，因此我国茶叶出口遭遇的绿色壁垒，红茶首当其冲。

二是标准体系杂乱无章。各个地方标准不一致且与国家标准交叉重复，技术指标要求不一，存在冲突而不能相互弥补。这样国家难以对各地区进行科学管理，从而使茶市整体缺乏凝聚力、竞争力。地方标准与国家标准的不一致容易滋生低竞争力的地方保护主义，必将导致信阳毛尖产业的疲软。

三、信阳毛尖出口遭遇绿色贸易壁垒的原因

（一）信阳毛尖出口受阻的外因

一是贸易保护。中国出口欧盟的茶叶，既要遵守欧盟设置的技术法规，又要遵守进口国更加严苛的技术法规。随着中欧进出口贸易额的不断加大，贸易摩擦也越来越多，欧盟政府出于贸易保护的目的，对中国出口的茶叶设定了严苛繁多的技术标准。二是安全意识。由于发达国家的生活水平较高，消费者对食品安全性的意识也在不断提高，他们主张消费者权益， 在经历了 20世纪 90年代以来的改革后， 以欧盟和日本为代表的发达国家的食品安全法规体系开始逐渐走向完善。

（二）信阳毛尖出口受阻的内因

一是生产技术落后及茶叶品质低。二是茶叶产品单一，深度开发不足。三是信息不对称。信阳毛尖生产和出口企业对茶叶国际贸易合作方的信息掌握不全，从一开始便处于被动，出现问题又因为缺乏相关知识而无从应对，最终只能失去市场份额。四是企业整体实力较弱，缺乏带动力大的龙头企业。五是品牌创建力度不足，精品缺乏。

四、信阳毛尖突破绿色贸易壁垒的对策建议

(一)抓好基地建设，保证绿色生产

建立无公害茶、绿色茶叶和有机茶开发示范基地。在此基础上，发挥基地的示范作用，带动本地无公害茶、绿色茶叶和有机茶的开发生产。通过建立基地加强茶园管理，搞好茶区生态环境的治理，严格禁止使用农药，大力推广茶园生态间作，全面实施以有机肥代替无机肥，生物防治代替化学防治，保护茶园生态环境，开发生产无公害茶和有机茶。

（二）充分利用 WTO 原则，实现回避式跨越

要深入研究WTO的有关规则，运用世贸规则维护信阳毛尖出口企业的合法权益；充分利用 WTO有关协议对发展中国家的特殊待遇条款；利用WTO规则中给予发展中国家的优惠待遇及争端解决机制等，加强对茶叶出口企业的引导，争取为信阳毛尖产品出口创造良好的外部环境，维护信阳茶农的正当利益。

（三）积极进行国际认证，建立预警机制

信阳毛尖生产和出口企业必须在政府或行业协会的指导和帮助下， 提高自身产品的生产标准，努力符合国际标准，特别是要积极争取通过ISO14000 国际标准认证。逐步建立“绿色贸易壁垒”预警机制，定期收集、整理、国外技术标准和规则的最新变化，研究茶叶产品在哪些国家遇到什么样的绿色贸易壁垒，并及时地将信息反馈给有关部门和企业，接受国内企业对这方面的询问，提出需要采取的应对措施。

（四）加强对茶农的宣传、培训和技术指导工作

政府要通过广播、电视等方式及时向茶叶生产单位病虫情报、最佳防治期及防治使用农药，帮助和指导茶农选用高效、低毒、低残留农药。各级茶叶生产技术推广植保部门结合自己的业务工作，经常开展多形式、多层次的技术培训，提高茶农安全、卫生意识。

（五）成立全市茶业领导小组，促进信阳毛尖产业化发展

根据茶叶产业的特点，建议成立信阳茶叶领导小组，聘请省内外知名茶叶专家为顾问，统筹协调各部门之间的利益关系，制定产业发展政策和宏观规划，集中资金、资源和技术力量打造知名大企业、大品牌，指导企业开拓国际国内市场，采取多种形式建立生产经营联合体，走茶叶产业化发展的道路，使信阳毛尖产业又好又快地发展。

绿茶的知识篇2

转眼间，我和班里的其他三位报了茶艺校本课程的同学在上第四节课，茶艺课就要结课了。这一节课上，我们学会了泡绿茶中的西湖龙井，还品尝了自己亲手冲泡的茶水。

看着杯中的茶叶一点一点、渐渐环旋翻滚起来，旋转着上升，浮到了水面上，再缓缓地下沉至杯底。茶水也由透明慢慢变为了淡淡的青绿色。龙井茶泡好了，我端起茶杯，轻饮了一口。西湖的龙井茶是一种带着玉米粒香的味道，让我想起在这四节茶艺课上，我学会很多……

第一节课上，满怀好奇心的我和同学们走进了茶艺教室。老师让每个人都品饮了熟普洱茶，让我们懂得了茶艺起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，懂得了倒茶、品茶的礼仪。而金雨同学那精彩的茶艺表演让我们大开眼界。在第二节茶艺课中，我们在弥漫着淡淡茶香的教室里学会了茶的各种分类：青茶、黑茶、红茶、黄茶、绿茶、白茶。用绿茶中最细嫩的茶叶，碧螺春亲手制作、品尝了茶寿司。最有趣的是第三节课，我们不仅了解了泡茶必备的各种茶具，尤其是“茶道六君子”，还在老师的指导下，知道了泡茶时经常用到的“回旋斟水法”、“定点冲水法”以及“凤凰三点头”，并把这三种斟水手法融为了一体，让我们亲自实践、操作。第四节课，我们就用那些曾经学过的知识，拨茶、斟水、泡茶，品饮了自己冲泡的茶水——西湖龙井茶。

不知不觉中，一杯茶喝了一半，茶艺课虽然已经结束了，但我却接受了茶文化的熏陶。希望在新一期的校本课上，我能够学到更多的知识，更多的体会到中国文化的博大精深！

六年级:仝欢

绿茶的知识篇3

[关键词]福建；茶叶出口；绿色壁垒

[中图分类号]F752.8[文献标识码]A[文章编号]2095-3283（2013）10-00-02

茶作为一种天然的健康饮品，越来越受到各国消费者的青睐。但面对欧美、日本等传统市场绿色贸易壁垒的提高，福建省茶叶出口阻力加大。克服困难，跨越壁垒，迎接挑战，对于福建省茶产业实现跨越式发展具有重要现实意义。

一、福建茶叶出口的现状

福建省是茶叶生产大省，茶产业已经成为福建省农业的支柱性产业，茶业经济的发展有力地带动了福建省农村经济发展。茶叶作为福建省重要的传统出口农产品，远销全球50多个国家和地区。福建省主要出口乌龙茶、花茶，其次是绿茶、红茶和白茶，还有少量保健茶。其中乌龙茶作为福建特种茶的龙头品种，约占全国乌龙茶产量的85%左右。福建省茶叶出口在我国茶叶总出口中所占比重较大，主要出口日本、欧美及东南亚等国家和地区，其中65%出口到日本。2013年上半年，福建口岸出口茶叶6139.3吨，货值4177.9万美元，同比分别增长2.2%和14.2%，出口量与出口货值实现齐涨。其中输日茶叶3258.1吨，货值1358.9万元，同比分别增长5%和19.6%，成为带动福建省茶叶出口的“主力军”。另外，乌龙茶和花茶的出口形势也较为喜人。1—6月，福建出口乌龙茶4439.4吨，占全国乌龙茶出口量的52.47%，比2012年同期增长1.21个百分点；出口花茶942.5吨，占全国花茶出口量的33.90%，比2012年同期增长8.21个百分点 。

二、福建茶叶产业存在问题

（一）与国际标准不接轨

福建茶叶种植分散，以农户为主体，大型茶叶生产企业较少，茶叶开发投入不足，没有形成规模经营。许多中小企业的标准意识、卫生安全意识薄弱，生产技术落后，茶叶生产技术标准不一。茶叶生产技术含量低，致使茶叶品质较低，福建茶叶农药残留、非茶异物等问题屡见不鲜，从而影响福建茶叶的出口。目前，福建茶叶的质量标准体系建设有一定的成果，但仍不完善2。一些标准对茶叶内销部分十分宽松，主要针对一些大型茶叶生产企业，中小茶商、茶农基本上不受限制，有关部门也没有采取有效的监管措施。而发达国家凭借自身科技水平较高的优势，制定了十分严格的强制性绿色技术标准，致使我国茶叶难以进入发达国家市场。

（二）市场拓展力不足

受全球金融危机影响，国际茶叶进口商纷纷控制采购量和库存量，国际市场需求减少，特别是输欧的传统小包装茶叶和高档特种茶叶出口量大幅下降。近两年福建主要出口茶叶品种乌龙茶从低档为主向高档和高附加值产品转变， 如对香港、东南亚等新兴市场的出口价格创新高。但是福建茶叶的出口市场过于集中，对日本、欧盟等市场的依赖比较大，开拓其他市场力度不足，一旦这些市场进口下降，就容易引发企业的风险。从国内看，福建省的内销产品以铁观音为主，产品比较单一，对其它茶类的市场开发力度还不够，如出口受阻，也容易给企业带来风险。

（三）缺乏龙头企业和知名品牌

随着经济全球化趋势的加快，当今商品日益趋于同质化，品牌已成为国家乃至产业领域经济实力的重要标志。并且福建正处于两岸和平发展、建设海峡西岸经济区的关键时期，打造福建特色品牌至关重要。目前，福建茶叶的品牌建设初见成效，以“福建乌龙茶”品牌为例，就包括“安溪铁观音”、“武夷岩茶”等子品牌，而大部分茶叶企业规模小、投入少，以出口原料茶为主，茶叶经营缺乏龙头企业和知名品牌，创造的经济效益较低，利润少，缺乏国际竞争力。事实证明品牌是竞争致胜的法宝，福建茶叶的品牌建设对福建茶叶的出口具有重要的推动作用，福建茶叶的品牌建设刻不容缓。

（四）频繁遭遇贸易壁垒

近年来，面对欧盟、日本等国家针对中国出口的农产品设置的“绿色壁垒”（Green Trade Barrier，GTE），其中，茶叶检验项目名目繁多，农药残留限量标准越来越苛刻。福建茶叶生产企业的规模大都较小，机械化、自动化程度较低，茶叶品质参差不齐，统一的标准难以实施。各国消费者对茶叶质量的要求各不相同，自2000年欧盟实施新的农残限量标准以来，不断出台新的茶叶农残标准，调高茶叶检测标准，并采用干茶法进行检测，特别是欧盟2010的459号公报，对茶叶中农药残留标准又有3个最新改变3。2012年以来，日本就对我国输日茶叶实施了4项贸易技术壁垒措施，包括将茶叶的三唑磷限量标准值加严到0.01毫克/公斤等，极大增加了出口茶叶农药被检出的机率。福建茶叶在出口贸易中受到重重阻力，不仅是对色、香、味等内质和异味杂物的限制，而且在卫生质量上提出更高的要求。绿色壁垒成为出口的最大绊脚石，越来越高的门槛使得福建茶叶出口面临着前所未有的严峻考验。

三、促进福建茶叶出口的对策建议

（一）提高福建茶叶质量

欧盟历来对进口茶叶质量要求严格，特别是对于农药残留限量标准一直在提高。福建茶叶要在质量标准上取得国际市场和消费者认可，就要求福建茶叶标准应与国际标准接轨。 要优化出口产品结构，从数量扩张向质量提升转变。政府、企业和茶叶协会等中介机构要协同合作，共同发挥效力。

1.加大技术创新力度。要加快建立有机茶和无公害茶生产示范基地，建设病虫害植保网络，依靠科技进步，大力推广农业、物理、生物防治技术，从茶叶采摘、加工、包装和储运等环节按照无公害操作规程，科学合理使用农业投入品，抓好知识和技术的培训，有效控制茶叶农药残留、重金属及有害微生物的含量，提高茶农的安全用药、科学用肥的意识，从而提高茶叶品质和附加值，增强福建茶叶的国际竞争力。

2.加快与国际标准对接。进一步强化行业和生产者的自律意识，加快质量安全标准体系建设，提高茶叶的质量安全水平，实现生产与国际市场对接。在茶叶生产过程中，要认真执行国家有关的农业投入品禁用、限用规定，使用符合最终产品质量安全要求的农药品种，树立绿色种植理念。

3.加强质量监管。应加大监管力度，加强对茶叶农残的检测监控，帮助企业提升自检自控能力，提高整体质量管理水平，确保出口茶叶质量安全，使茶叶质量和安全管理做到科学化、规范化，提高行业抵御经营风险的能力。

（二）积极开拓新兴市场

目前。福建省茶叶出口市场结构不尽合理，大部分集中在欧美、日本等少数国家地区，造成主要进口国贸易壁垒增多，摩擦加剧。为了规避市场风险，应积极调整茶叶出口的市场结构，减轻对茶叶主要进口市场的依赖，面对传统市场，在保持出口稳定的基础上进一步挖掘潜力。同时，要积极开拓新兴市场，扩大市场占有率，实施茶叶出口市场多元化战略。根据市场需求，加强产品创新，调整出口产品结构，如发展潜力较大的乌龙茶、绿茶，兼顾花茶、红茶等；发展不同口味和功能型产品，如果味茶、降压茶等；积极发展有机茶等绿色产品。

（三）打造茶叶知名品牌

品牌代表了茶叶产品的特性和企业的文化内涵，打造品牌是提高茶叶产品竞争力的重要手段，福建省茶企业品牌意识正逐步提升。但是，迄今为止，福建茶叶出口仍以散装茶为主，自主品牌很少。在福建省工商部门注册的商标不少，但是大部分茶企业经营规模较小，品牌较弱，在知识产权建设与保护方面投入不足，具有影响力的全国品牌更少。要在保证品质的基础上加大宣传力度，加快福建名优茶品牌建设，提升福建茶叶出口的影响力和竞争力。在名茶的基础上整合品牌，维护和发展品牌，增加消费者的认可度，培养消费者的忠诚度。福建茶叶企业还要抓住全球茶叶消费转变时机，加强国际间的沟通与交流，发挥名优茶效应好、效益高的优势，加大中国茶文化推广，使福建率先走出中国茶叶出口的困境。品牌塑造是以高质量为前提的，茶叶营销者只有提高茶叶品质，以诚信为本，以顾客为中心，树立正确的营销理念，才能实现可持续发展。

（四）扩大企业规模

生产和经营分散、企业规模较小，已经制约了福建省茶叶产业的良性发展。为此，福建省各中小茶叶出口企业应开展生产经营合作或兼并重组，做大企业，抱团出海，共同抵御风险。对农户种植的茶园，可由散户种植逐步转变成半紧密型的生产基地。扩大茶产业规模，要实现产业化经营，就要大力发展龙头企业，走龙头企业带动基地生产的产业化路子。要对茶叶的生产、加工、包装等一系列环节进行全面管理。努力按进口国的质量标准要求组织生产、加工，真正形成整个茶叶产业链条的无公害、规范化运作4。

（五）加强茶农的质量意识

政府要加大宣传的力度，通过信息网络等方式，及时为企业提供相关信息和应对建议。茶叶生产和出口企业在政府或行业协会的指导和帮助下，带动农户实现有机茶和无公害茶生产，茶叶企业应了解茶叶绿色食品的绿色标准，促使其降低农残，生产安全、无公害的绿色茶叶产品，实现绿色包装。鼓励茶企参与与环境有关的绿色认证，特别是要积极争取通过ISO14000 国际标准认证。要深入研究国际贸易规则，充分利用WTO 规则中给予发展中国家的优惠待遇的协议及争端解决机制等，运用世贸规则维护我国茶叶出口企业的合法权益，争取为我国茶叶产品出口创造良好的外部环境5以有效跨越GTB壁垒。

[参考文献]

[1]福建茶业门户网.2013-07-05.

[2] 庄鸿恩， 黄光钦.福建茶叶企业突破绿色壁垒的思考[J].合作经济与科技.2009.

[3] 齐晗.绿色壁垒下的中国茶叶贸易[J].安徽电子信息职业技术学院学报.2010（4）：88-89.

[4] 梁劲锋.茶叶产业特性及融资影响因素研究——以福建为例[D].[].福建农林大学博士学位论文，2009.

绿茶的知识篇4

关键词：茶文化；绿色生态旅游资源；管理模式；分析

绿色生态旅游资源（下文简称：绿色资源）是生态旅游项目开发的对象，也是拥有绿色资源区域的自然比较优势。随着绿色生活理念不断深入到社会公众的心里，以及对城市工作压力的缓解，生态旅游项目方兴未艾的发展起来。其中，围绕着茶文化而展开的生态旅游项目也比比皆是。那么如何来看待茶文化对绿色资源管理的助力作用呢？笔者认为，这需要结合绿色资源管理职能内容来展开。就茶文化而言，本文将其归纳为两个层面：显性层面和隐性层面。显性层面诸如茶道、茶具等，这些看得见的茶文化元素往往承载了本土文化的基因。而作为隐性茶文化，则主要指向一种围绕着“茶”而提炼出的精神和民族性的东西。可见，将茶文化融入到绿色资源的管理之中，则能提升生态旅游项目的品味和区域差异性。为此，笔者将就文章主题展开讨论。

1对绿色生态旅游资源管理的职能分析

从管理学视角，可以从以下三个方面来分析绿色资源管理职能：

1.1计划职能

计划职能将其引入到具体的情景中，便是对绿色资源的开发计划，以及对未来生态旅游项目商业化运作的规划。现实表明，当前生态旅游项目的数量繁多，且质量良莠不齐。之所以会存在这一现象归因于生态旅游项目所依托的绿色资源在各个地区都唾手可得。特别在我国的欠发达地区，当地的旅游资源也主要以“青山绿水”为主线。那么如何提升本地生态旅游项目的商业价值，则需要事先完成一系列的计划和规划。因此，这就构成了职能之一。

1.2组织职能

这里的“组织”可作动词来讲，即将各种资源组织起来推动生态旅游项目的商业化运营。根据旅游经济学原理可知，建立起区域差异化将提高旅游产品的市场识别度，所以这里就需要围绕着“突出差异化”来组织各类资源。鉴于各地都在大力发展自己的生态旅游项目，并依托本地自然禀赋条件来开发绿色资源。因此，提炼出具有本土特色的文化元素，以及借助显性和隐性方式释放出来，便能增大本地旅游产品的市场识别度。

1.3创新职能

在现代管理学理论中，创新已经成为了管理职能之一。根据熊彼特对创新的解释，其不仅体现为旧事物的覆灭和新事物的产生，还体现在创新成果商业化应用后所带来的利润增值。不难发现，国人关注最多的却是前者。为此，对绿色资源的管理还在于引入创新职能，促使其在商业化运营中获得增值。那么将茶文化融入到绿色资源管理之中，本身就构成了创新.

2茶文化的功能解析

将茶文化融入到绿色资源管理之中，意味着茶文化具有使用价值，进而具有自身的功能属性。那么在茶文化的功能主要体现在哪些方面呢？为此，笔者从以下三个方面进行功能解析：

2.1提升品质的功能

相对于传统的景点游，生态旅游项目本身就上升到了更高的层次，而且该项目更能适应目前消费者文化层次、家庭收入的群体。那么在数量庞大的生态旅游项目中，通过引入茶文化元素便能提升整体旅游项目的品质。不难发现，茶文化本身所含有的清风雅致便能对现阶段浮躁的社会环境带来“清凉”，从而这就具备了提升品质的功能。

2.2满足偏好的功能

与西方经济学将消费者的偏好做同质化处理不同，现实中的消费者群体具有不同的消费偏好，而消费者个体在不同的时间维度、空间纬度上也可能会改变原有的偏好。对于旅游产品来说，其就是要满足消费者多样性的需求。通过融入茶文化，茶文化的显性元素和隐性元素，便能覆盖不同消费者的需求偏好。事实表明，如何满足消费者多样性的旅游消费需求，一直是困扰绿色资源开发者的难题。通过融入茶文化，便能在一定程度上解决这一难题。

2.3增强识别的功能

我国作为产茶大国，产茶地都拥有属于本区域的茶文化。如，四川的峨眉地区，其茶文化就与佛教文化联系起来；四川的青城山，其茶文化就与道教文化联系起来。再如，云南和贵州的少数民族地区，当地的茶文化便与其民族性联系起来。可见，这就体现了茶文化增强市场识别的功能。

3茶文化与绿色资源开发融合的切入点

如何将茶文化融入其中，涉及到实施的问题。对此，笔者从以下四个方面来阐述：

3.1茶文化与茶叶生态观赏相融合

茶叶生态观赏在许多产茶地区已经得以商业化推广，观赏的载体一般为生态茶园，这样消费者就能在相对完善和集中的场地内感受到茶叶种植的自然之美。那么茶文化与之相融合的切入点是什么呢？从域外经验中可以获知，消费者最为感兴趣的便是茶叶的品种、功效、种植历史、典故等方面的信息，所以这也就构成了切入点。

3.2茶文化与茶叶生产制作相融合

从产业链的视角来看待绿色资源开发，茶叶生产制作构成了其中的一环。在突出生态主题下，手工制茶应成为消费者所感兴趣的地方。那么此时茶文化的融合切入点又在哪里呢？不难发现，将茶文化中的茶道和茶具融入其中，使之承接已经制作好的茶叶，那么将能提升消费者的饮茶欲望。可见，这也是生态旅游所要达到的效果。

3.3茶文化与茶叶休闲品茗相融合

茶叶休闲品茗本身就构成了茶叶的消费环节，而该环节也可以出现在消费者的休息、闲暇之时。因此，茶文化在这一环节的融入可以设计在中途休息期间，也可以作为一种专门项目而存在。那么此时的茶文化应更多包含其隐性的元素，如具有哲理性的文化元素。

3.4茶文化与农家休闲娱乐相融合

笔者认为，绿色资源在开发中还应考虑到拉动区域经济，特别是带动当地农户家庭经济。为此，在这里提出了茶文化与农家休闲娱乐相融合的议题。那么这里的切入点便可以定位于提炼出具有本土、农家特色的区域文化。

4茶文化融入的管理模式构建

根据上文所述，茶文化融入的管理模式可从以下四个方面展开构建：

4.1规划茶文化的融入阶段

规划茶文化的融入阶段构成了管理的计划职能内容，而本文也将茶文化界定为绿色资源开发的组成部分。根据以上切入点分析可知，融入阶段包括：生态茶园观赏阶段、茶叶生产制作阶段、消费者空闲品茗阶段、农家乐阶段。为了增强区域差异性，应重点规划第一和第四个阶段的融入途径。究其原因在于，第一个阶段受到自然禀赋条件的决定，各地区是具有差异性的。同样，农家乐承载了当地的民风，而这也是具有区域差异性的。

4.2完成茶文化元素的提炼

这里体现为管理的组织职能，那么要完成茶文化元素的提炼工作，则需要从人力资源和物力资源两个方面进行组织。首先提炼茶文化元素一定要建立起区域植根性的效果，那么可以将民俗专家、茶叶种植专家、绿色资源开发主体组织起来，围绕着本区域的生态游项目商业化的具体目标，来分别开展显性和隐性文化元素的提炼。那么就物力资源而言，目前应在“互联网+”战略下充分挖掘线上资源，并在线上建立起组织学习系统。

4.3创新茶文化的融入模式

毫无疑问，这里构成了管理的创新职能。而如何创新茶文化的融入模式，则成为当前绿色资源管理的难点。笔者建议，创新的思路可围绕着：观摩与游客体验相结合的模式来展开。具体而言，在观赏茶园时可以设计出消费者动手采茶或培植茶树的环节，这样能提高消费者的参与。在生产制茶环节，可以设计出消费者亲自动手炒茶的环节，并将消费者炒好的茶折价销售给他们。如此种种，都是紧密抓住了提高消费者的个体体验感来进行创新的。

4.4控制茶文化融入的效果

控制职能也是管理职能的构成部分，在对绿色资源进行管理时需要控制茶文化的融入内容和程度。即，对于那些具有大众化的茶文化内容则需要给予尽可能的规避；同时，对于那些过度融入的问题也需要给予控制。

5展望

今后还须夯实以下管理内容：

5.1充分利用现有茶园资源

开设茶园生态旅游项目的优势在于可以借助现有的茶园资源，而且茶园中植被的生长也有较长的周期性需求，从而也使得利用现有茶园资源成为必然。从开设生态旅游的案例中可以知晓，茶园生态旅游项目无论在规模、项目内容设计、路线规划上都比普通旅游项目要广博和复杂。因此，农业发展管理部门在充分利用现有茶园资源时，也应考虑到不同资源之间的空间距离和其它关联效应。当然，做好这项工作的第一步，便是深入到茶园基地去调研。

5.2合理规划整合茶园资源

由于茶园生态旅游项目应植根于当地传统茶文化之中，所以合理规划整合茶园资源的重心便在于将茶叶种植、茶叶制作、茶道等要件整合在旅游项目之中。从管理学原理可知，这里整合的本质在于对相关专业人才进行整合，因此，农业发展管理部门应根据项目实施的人才需求，在域内和域外引进相关专业人员。总之，合理规划整合茶园资源，应重视发挥人的主体作用。

6小结

本文认为：就茶文化而言，需要大力挖掘茶文化中的显性层面、隐性层面。在讨论和分析的基础上，茶文化融入绿色生态旅游资源的管理模式可围绕着：规划茶文化的融入阶段、完成茶文化元素的提炼、创新茶文化的融入模式、控制茶文化融入的效果等四个方面下功夫。

参考文献

[1]张凤霜.河南黄河湿地自然保护区（济源段）生态旅游规划分析[J].林业调查规划,2015(3):60-63.

[2]余兵.茶园生态旅游开发研究———以信阳市为例[J].国土与自然资源研究,2013(5):93-94.

[3]赵国栋.茶文化生态旅游理念要点与SWOT分析[J].农业考古,2015(2):198-205.

[4]吴佳薇.从成渝茶馆看两地的休闲观[J].商情,2010(26):38-38.

[5]高殿懋.浓墨记述茶业、旅游突出地方特色[J].巴蜀史志,2006(6):31-31.154

绿茶的知识篇5

——以普洱市为例

Development of Pu´er Tea Culture Tourism Product：

The Case Study of Pu´er City

邓芳 DENG Fang

（普洱学院经济管理学院，普洱 665000）

（School of Economics and Management，Pu´er University，Pu´er 665000，China）

摘要： 普洱茶文化旅游产品的开发可以多形式的展示普洱茶文化、提升普洱市的旅游文化品味、打造普洱茶国际知名品牌和促进普洱市旅游的发展。本文以普洱市为例，从普洱茶文化旅游现状出发，针对目前普洱茶文化旅游中存在的问题，结合绿色经济发展需要，提出了开发普洱茶文化旅游产品的新举措和宣传策略。

Abstract: The development of Pu´er tea culture tourism product can show various forms of tea culture, promote the tourism and cultural taste of Pu´er tea, build international brand of Pu´er tea and promote the tourism development of Pu´er City. Taking Pu´er City for example, from the present situation of Pu´er tea culture tourism, this paper analyzes the problems in the Pu´er tea cultural tourism, and puts forward new initiatives and promotional strategies for the development of Pu´er tea culture tourism product by combining with the demand of green economic development.

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关键词 ： 普洱茶文化；旅游；产品开发

Key words: Pu´er tea culture；tourism；product development

中图分类号：F592 文献标识码：A文章编号：1006-4311（2015）20-0054-02

1普洱茶文化旅游概念

茶业、茶文化、旅游业是一个相辅相成的体系，前者的振兴会丰富后者的内容，后者的兴盛会带动前者的发展，两者具有本质的联系[1]。茶文化旅游是指以茶和茶文化为主题，以达到积极的休息和娱乐、获取知识和体验人生价值等为目的，而开展的形式多样、内容丰富的系列旅游活动[2]。普洱茶名距今已有三百多年的历史，源自明朝。但云南产茶的历史可追溯到三国时期，民间有“武侯遗种”的说法，证明云南的濮人种茶有悠久的历史[3]。现有的普洱茶从外型上可分为饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶和散茶等。

2普洱市普洱茶文化旅游现状

云南省普洱市作为国家绿色经济试验示范区，围绕打造世界茶源、中国茶城、普洱茶都，以生态茶园建设、茶叶加工、品牌营销和培育为核心，促进茶产业链条延伸，推广集茶叶种植、加工、旅游等为一体的茶庄园经济发展模式，力将普洱市建设成全国重要的普洱茶研发中心、生产加工基地、集散中心和茶文化旅游中心。

普洱现有营盘山万亩茶园，困鹿山万亩古茶园，江城牛洛河生态茶园，镇沅千家寨、邦崴千年古茶树、佛殿山野生古茶树群落、澜沧景迈山万亩茶园等，特别是位于澜沧县惠民乡景迈村的千年万亩古茶园，连片采摘面积达16000余亩，是云南所有古茶园中连片面积最大的，令人惊叹。

3普洱市普洱茶文化旅游产品开发存在的问题

但是在现有的条件下，普洱市的普洱茶文化旅游存在着中心地形象不清晰，缺乏宣传，缺少高素质的专业人才，茶文化旅游项目单一，参与性不强，在市场运行机制、统一管理机制方面存在缺陷等问题。在普洱茶产业迅猛发展的大背景下，我们应该在注重茶工艺创新的同时，在普洱茶旅游和营销方面有所作为，联合相关旅游、酒店企业，共同开发打造普洱茶文化旅游产品。

4普洱茶文化旅游产品开发手段

4.1 紧跟绿色经济发展的浪潮，发展茶庄园经济绿色经济是未来社会发展趋势，在经历了农业经济、工业经济、服务经济后，绿色经济是未来可持续发展的必然之路，任何国家、地区都必须走到这条路上来。在2015年4月28日至6月1日在普洱学院举行的首届普洱绿色经济发展论坛中，诸多的专家、学者和企业界人士都充分表达了对绿色经济的认识和绿色经济发展的重要性。普洱市作为首个部级绿色经济试验示范区，绿色生态是普洱最大的优势与特色，普洱森林覆盖率达68.7%，是名副其实的“绿海明珠”。在此次论坛中普洱学院院长成文章发表了题为《“一路一带”战略格局下普洱绿色产业与区域经济发展模式思考》的报告，成文章认为，普洱绿色产业未来发展的模式，是进一步加强绿色生态保护，打造绿色生态旅游的典范，成为全国绿色生态旅游示范区和“一带一路”国际生态旅游的集散区。

普洱茶作为普洱市绿色农业的代表，普洱茶文化旅游的发展，也必须紧跟着绿色经济发展的潮流，开发现代茶园、有机茶园。比如普洱就以生态茶园、贡茶园、高山茶园、古茶园等为基础，重点打造中华普洱茶博览苑、茶马古道遗址公园、宁洱困鹿山皇家古茶园、镇沅千家寨旅游区等茶文化旅游项目。大力发展集茶生产、旅游、文化、体验、养生、餐饮于一体的茶庄园，把普洱打造称中国茶文化观光旅游胜地。

4.2 特色普洱茶文化旅游商品的开发除传统的普洱茶商品外，还应努力探索普洱茶旅游商品开发新思路，不断推出制作精美、价格适宜的普洱茶文化旅游商品。

4.2.1 石斛普洱茶的开发普洱除了普洱茶比较有特色之外，还有另一特产石斛。普洱市地处于祖国的西南边陲，属于亚热带季风气候，是最适合石斛生长的地方，市内共有野生石斛80多种。2013年双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县双龙古茶园茶厂厂长杨加龙自主研发的“石斛普洱茶及其制备方法”被国家知识产权局授予部级发明专利。石斛普洱茶的特殊功效表现在不仅具有排毒养颜的功能，而且还具有活血散瘀、消肿止痛、止血降血脂、降低胆固醇和抗疲劳、抗衰老、提高机体免疫力等功效。同时，对冠心病、心绞痛、头痛、眩晕、冠心病合并高血压、心律不齐、高血脂症、胃溃疡等有治疗作用。石斛普洱茶的研发，解决了现有普洱生茶缺乏排毒养颜功效的问题，成为非常受旅游者欢迎的旅游纪念品。

4.2.2 普洱茶饮食产品的宣传普洱的饮食产品具有品种丰富、种类繁多等特点，很多植物、昆虫都可成为普洱人餐桌上的美食，但是没有形成派系，甚至没有形成统一规整的菜单，显得杂乱而没有体系。普洱茶菜有普洱茶茶汁类、普洱茶茶汤类、普洱茶香薰类、普洱茶卤类、普洱茶酒类、普洱茶鲜类、普洱茶点类和普洱茶面类等。而普洱茶宴席既有传统的具有历史传承的云南土司茶宴、南诏宫廷茶素宴、大马帮茶宴，又有具有民族特色的彝家茶汁羊八碗，既有高规格的国宾普洱茶宴又有针对普通民众的家庭普洱茶宴和茶汤乡土八大碗等，可谓是极为丰富。但是由于缺乏宣传和营销，在与传统意义上认为的普洱特色美食山茅野菜和佤族、拉祜族等民族饮食相比，普洱茶菜和普洱茶宴很明显缺乏一定的影响力。因此一方面应继续加大普洱茶菜和普洱茶宴的收集整理和创新工作，另一方面还需加大对普洱茶饮食产品的宣传和观念的引导。

4.3 普洱茶商品的创新从旅游市场高度流动性的特点出发，一方面可开发盒装普洱茶醋、普洱茶饮料、茶点心、茶面包、茶饼干等新产品，另一方面可制作反映民间饮茶生活的木雕、按比例缩小的茶具、茶桌椅、茶建筑等。比如2014年5月，普洱某公司将普洱茶制成香烟，号称可以直接燃吸、或直接冲泡、或者经过燃吸后再冲泡。此“烟”一经推出，立刻引起轩然大波。有人支持，认为此举富有创意，是对普洱茶饮用方式的“革命性”颠覆，不过更多的人持否定态度，有网友直称这是把“香叶”变成“毒草”的做法。我们姑且不论此“烟”本身的好与坏，但是就该公司对普洱茶旅游商品开发的创新精神是值得肯定的。

5普洱茶文化旅游产品的宣传

5.1 历届普洱茶叶节的开展旅游节庆是提高举办地的旅游竞争能力，全方位展示举办地旅游资源特色的一种重要形式。普洱茶文化旅游也可以利用各种节庆活动来扩大宣传，增强其影响力。

1993年4月9日至11日，第一届中国普洱茶叶节在云南思茅市（2007年更名为普洱市）举行，普洱县（2007年更名为宁洱县）设分会场，以“团结、奋进、振兴”为主题。首届普洱茶叶节便吸引了来自多个国家和地区的商贸宾客、专家学者和国内10多个省市的党政领导、企业家贸易伙伴等共3000多人参加，进行经贸交流和业务洽谈，达成商品成交额6.235亿元，与国外客商签订协作项目99个，总金额达2.35亿元，取得了良好的经济、社会效果。自此，掀开了中国普洱茶叶节的序幕，每一届普洱茶叶节都有自己的主题和活动形式，至今已举办了14届，在刚刚过去的“天赐普洱、世界茶源”第二届两岸四地茶文化高峰论坛暨第十四届中国普洱茶节期间，以两岸四地茶文化高峰论坛、祭茶祖仪式、普洱特色产品展销会、探访那柯里茶马驿站、斗茶大赛等形式全面深入的展示了普洱茶的文化内涵，在此期间还开展了普洱茶产品交易博览会，吸引了众多茶人、茶商和游客参加。此次茶叶节的举办，对于传承和弘扬普洱茶文化，加快普洱市的国家绿色经济试验示范区建设，推动普洱景迈山古茶林申遗，把普洱打造成为“一带一路”重要驿站等产生积极而深远的影响。并且配合此次茶叶节的宣传，中央电视台科教频道在5月18日至5月21日晚上黄金时间，连续四晚播放了《天赐普洱》的纪录片，分别从茶路、大河、茶源、绿洲等四个方面全方位展示了普洱茶在普洱、中国乃至世界的影响力，引起了较大的社会反响，极大的提高了普洱茶的知名度和美誉度。

5.2 打造普洱茶文化旅游信息网络营销服务平台在互联网上进行旅游营销，具有宣传内容丰富、信息量大、图文并茂、易于修改和补充，制作费用较普通大众媒体低等优点，并且可以实现24小时不间断的信息传送和即时的互动。因此，利用互联网营销，可以以较低的成本将普洱茶特色旅游产品的相关信息到世界各地。比如可建立旅游信息库，将普洱市域内的各个旅游景点、旅游活动内容、接待设施和服务、道路交通、气候、参考价格等信息输入到资料信息库中，制作旅游主页，并将此主页链接于知名网站下，便于旅游者查询。还可借助百度、谷歌等知名搜索引擎将普洱茶特色旅游产品的相关信息传递给公众，增强公众获取相关信息的渠道。除此之外，还可以利用网络社区，开展口碑营销；强调用户体验，开展互动营销；借助网络团购，营销特色产品等。第十四届普洱茶叶节的一个重头戏就是中国优质农产品信任系统在云南普洱市的正式上线。该系统主要涵盖全程追溯、品质管控、企业宣传、危机处理、农业百科、智慧电商等6大服务模块，是拓展农产品市场，实现优质、优价的重要窗口。普洱市政府与中国优质农产品开发服务协会签订了《普洱市品牌农业实施协议》，双方共同推广普洱高原特色农产品。而这也是普洱茶旅游产品扩大线上宣传、交易的一个重要契机。

6小结

茶文化旅游由于其顺应了旅游市场的变化，又具有传统旅游产品所不具备的优势，越来越受到旅游界和茶叶界相关人士的重视。普洱市作为茶文化资源的富集地，有条件大力开发普洱茶文化旅游。开发普洱茶文化旅游，有利于拓展普洱市旅游市场、优化普洱市的旅游产品结构、形成普洱市鲜明的旅游主题，从而带动和促进普洱市相关产业的发展。

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参考文献：

[1]高旭辉，刘桂花.茶业、茶文化与旅游业[J].农业考古，2003（4）：59-62.

[2]杨坤武，明庆忠，李庆雷，朱菲.基于深度旅游理念的茶文化旅游产品开发研究[J].昆明大学学报，2008，19（4）：48-51.

绿茶的知识篇6

有人说饮茶时，茶的品质不是最重要的。泡茶人的心情，同饮人的心境，是决定茶道高低的根本。这里给大家分享一些关于茶艺学习心得，供大家参考。

茶艺学习心得1泡茶时的每一个动作，每一个心态，都是与我们的生活息息相关的，只要用心去体会，便会收获很多。

茶艺并不只是简单的泡茶、品茶，在整个过程中，我们对所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的为人之道：彼此之间的相互尊重。我相信每一个茶具都是有生命的，我们要学会尊重它，理解它。上天赋予了世间万物生命与灵性，若给予它们尊重和理解，那么它们也会给予你一样的回应。你爱戴生命,生命也会回馈你。

“酒满敬人，茶满欺人。

”倒茶要倒七分满是茶道的基本，也是告诉我们做人要学会保留和谦虚，保留一份接纳别人对你批评和建议的空间，对人或事。这能让我们时刻拥有一颗包容的心，也能让人感觉到我们平和、与人为善的态度。

茶道有四个境界：清、和、敬、寂。

“清”指的是泡茶的环境清净、幽雅，各种茶具的干净、整洁，会让人觉得舒服;

“和”指的是泡茶和品茶的人都心平气和，气氛也和谐融洽;

“敬”主要表现在对别人的尊敬，对茶具的尊敬，例如我们常常在泡茶之后洗壶，就是对茶壶的尊敬;

“寂”是茶道里最高的境界，它体现的是一个人泡茶的心境淡定、从容，是否可以忍受寂寞。人就像茶一样，越泡越有味道，越泡越出其精华，耐人寻味。做人也应当像茶一样，当还没有被摘采的时候，要经得起风吹雨打;当被摘采下来之后，还要修剪加工;当被人品尝的时候，要经得起评价和回味。

茶艺学习心得2因为个人对茶的喜爱，我报名学习了茶艺。

在7天的学习过程中，我对茶有了进一步的了解。无论是茶的历史文化、茶的分类、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所没有了解过的。7天的学习即将结束，虽然当前我只是浅浅地学习了一些入门知识，但浓厚的茶兴趣已被激发，我只迫不及待想要继更深入的学习茶，让自己融入茶的美妙世界。

茶艺培训学习开设这样关于茶的培训课程，不仅仅为我们学员教授了茶文化，也为我们提供了一个良好的交友平台。在当代社会，能有机会以茶会友，是很风雅的一件事，大家有缘坐在一起学茶、品茶、赏茶、鉴茶，就好似古代文人骚客一般，喝茶谈笑，很令人享受，十分惬意。

源于对“茶”的喜爱，怀着对中国传统文化的敬仰，终于将学习茶道的小梦想付诸于行了。

如中国传统文化中任何一例皆渊源流长、博大精深，茶艺亦如此。初级班给了一把打开“茶道”这只潘朵拉神盒的钥匙，将原来饮茶的习惯及爱好的浅浮和模糊，引向明了，开启更多愉悦之情。

短短几日的茶艺课程，接触到浅略的中国茶文化理论，学习到绿茶泡法、生活泡法、红茶泡法、闵式冲泡四款茶艺表演。因为原本对茶的喜爱，浅阅过茶艺相关的书籍，学习中对茶艺的阅读便有了更多的渴求与热情。在老师授课时，我们也渴望老师能传授更多的知识，有时因为课时的原因，未能更为详尽，我想学习是个循序渐进的过程。

茶艺学习，对我来说，才是刚刚开始。

茶艺学习心得3叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整 个品茶过程的美好意境， 其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包 括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术 感染力。

不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会 茶的滋味。

茶道，烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的 一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这 与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。

茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶(乌龙茶)和白茶。

茶道，通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的 一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。

这学期的茶艺茶道课程向我们具体介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑 茶、花茶的知识，重点学习了绿茶、乌龙茶、花茶的泡制技巧和方法。因为在我的生活里多以矿泉水和饮料，很少用到茶(尤其是乌龙茶和花茶) ，而且以往我 泡茶也只是凭自己的感觉来冲泡，也存在着很多认识上的错误，没能泡出一杯好茶的精髓。

而通过这一学期茶艺茶道课程学习， 很好的帮助我弥补了这一点不足， 使我对茶、对茶艺有了新的认知和体会。

现就我个人的茶艺心得总结如下

一、绿茶 绿茶，是茶艺课程开始后所接触学习的第一种茶。没学习之前，还真的不 知道自己以前泡的那些个绿茶都是一种浪费，简直就是茶叶兑开水。我最欣赏绿茶的纯与淳， 绿色的芽叶干净清爽、柔淳的茶水清香宁神， 能让人卸下一身疲乏， 舒缓身心，有种回归自然之感。

二、乌龙茶 乌龙茶是我从未接触过的茶类， 相较于绿茶和花茶来说，于我是最最陌生的一类。而在乌龙茶的实训中，我担任的是主泡。因为乌龙茶的泡制比较繁琐，使我经常忘记一些步骤，所以它是令我 印象最深的一类茶。

最后我发现，它是最能锻炼人的心境的一类茶。因为无论 时间多么的有限，它还是得按照步骤一步步来，既不能增也绝不可减。就像我们的生活，生活里无论你遇到多少困难，无论困难如何大、如何难以解决，无论所 剩时间有多紧迫。事情还是得一件件来，问题还是得一个个解决。所以，浮躁的心难以泡出一杯好的乌龙茶。

我觉得乌龙茶的茶盘就是一个缩小的人生，而我们 练就的何尝又不是一个张弛有度的人生。

三、花茶 “芳香四溢、倍感温馨” 是我对花茶最直观的印象。当桌前摆起花茶茶具，无论是清洁茶具、投茶冲泡还 是提杯品茗，自始自终都有那么一种如春天般的温暖围绕在心头，让人能有种春 日的盎然，无论心情、精神都顿觉美好。由于课程条件有限，在具体泡制时仍旧以绿茶茶叶代替，无法真正体会到花茶那甘甜的茶味儿、融暖的芳香，但我觉得 在泡制时，只要我们心中怀以花茶，意入心，心入茶，杯中处处有甘甜，周身处处有花香。花茶的泡制让我学会了感知，感知生命勃发的力量，感知生活里那些 温暖的美好。

综上所述， 这学期茶艺茶道课的学习让我有了不小的收获——泡 茶，最贵乎“心” 。当然我也深知茶艺并非仅靠一学期的学习就能练就的，所以在今后的生活中，我会继续的练习。同时，希望每一个泡茶人，无论何时何地， 都能以自己的心入茶，泡茶一杯属于自己的好茶。

茶艺学习心得4茶源于中国，讲求和，美，礼，仁等，是追求人与人之间的平等和谐，通过茶艺活动的过程感悟人生，修身养性，追求自然的目的，让我学会如何协调和平衡，爱惜自己，感恩社会，回报社会。

茶艺是一门艺术，一种修养，体现和谐，优雅，仁，德，诚，真，茶艺源于远古却不失时尚，茶艺源于生活却高于生活。

以茶养生，以茶悟道，做一个优雅德，有内涵德，健康的人，这是我学习茶艺的第一步。

一;我们人类终极追求的是拥有健康的体魄和良好的心灵。

二;我们人类向往的目标是享受生活，丰富生活，热爱生活，不断的提高生活品质。

三;我们人类希望的事业是自由择业，开心就业，浪漫就业，做终身喜爱而乐之不疲的事业。

这种完美的人生，只有在茶艺中垂手可得。

随着现在社会经济不断的发展，茶叶的需求量不断的日益增大，近几年来的表现尤为突出，可是对茶艺师的中，高级人才却很短缺，能够拥有茶艺师职业资格证书的人不多，以现在的发展趋势来看，未来茶艺师的需求量会超出我们的想象，茶叶现在已远销海外，连外国的朋友们也都被中国的茶艺的神秘，魅力的迷人所吸引。

现在‘以茶会友’的社会，用茶让人与人之间可以无界限的交流，用真诚，坦诚的心交流，不管是在事业中，竞争中，在品茶，应用茶的环境，去做任何事都会有意想不到的收获的，一个举止优雅的茶艺师，舒缓的音乐静静的流淌，共同营造出一幅宁静祥和的休闲场景，会让现在在忙碌的生活中人们有一个很好的放松，舒心的空间。

全职的太太们，拥有良好的教育背景，雄厚的经济实力，充裕的时间，可以将茶艺作为提高自身修养，结交志同道合朋友的途径，还可以让在打拼的先生们带来全新的休闲体验，让他们在忙碌后忘记了疲惫,优雅而有内涵的全职太太们籍着茶艺寻求一块静溢与超然的心灵空间。健康，绿色，环保是茶艺致力于推广的方向，引导人的思维，开拓人视野，丰富人的精神。

茶艺师是现在社会与未来社会所空缺的瓶颈，也是一个很好的创业空间,在帮助别人享受人生的同时也帮助自身创建美好的人生，利人利已，何乐不为?希望那些爱好茶，茶艺，想懂的茶，茶艺的朋友，你的人生就从今天大步的迈开吧。

茶艺学习心得520--年 8 月 18 日至 9 月 2 日， 我接受了为期半个月的中级茶艺师培 训。通过半个月的学习，我从态度上、文化素养上、操作技能上、教学能力上得到了全面的提高。现总结如下

一、从态度深刻体会了中国茶文化的核心“和”“敬”、。未参加中级茶 艺师培训之前，我对茶艺师的了解是“掌握了一套规范的泡茶技能，能对客人进行茶艺表演与服务” ，但随着学习的深入，我懂得，茶艺师不仅要有专 业技能与服务能力，更重要的是通过习茶、事茶陶冶情操，传承并发扬我国的茶文化。想要成为一名优秀的茶艺师，首先要有平和、恬然的心境，对茶 的珍视和对茶人的尊敬。

二、提升了专业素养。茶文化是我国传统文化中的一朵奇葩，千年的茶 文化历史，使茶文化己深深渗透进了社会生活的各个领域，及至唐代“自从陆羽生人间，人间相学事新茶” ，我国茶文化体系形成，并使之传播四海。

茶文化与中国的传统文化相渗透，互融互补。首先与儒家思想的“礼” 。儒 家思想是以孔、孟为代表，以中庸为核心的思想文化体系。我国茶文化中清新、自然、达观、热情、好客的精神即是儒家思想最鲜明、充分、客观而实 际的表达。其次与佛家思想的“悟” 。茶与佛的核羽是“茶禅一味”的理念。

禅，意为“坐禅”“静虑”、。禅宗主张“直指人心，见性成佛” 。通过品茶、喝茶提神、清心、去欲。再次与道家思想的“无为” ，道家思想追求“天人合一” ，茶文化中视茶为天地自然之精华，为“天含之，地载之，人育之” 之灵物，从而在制茶、烹茶、品茶过程中，追求美感，追求意境，追求哲理。三、提高了茶艺服务操作技能。在 16 天的学习中，共学习了茶的营养 成分与功效，乌龙茶、红茶、黑茶、绿茶、花茶的冲泡程序，每道泡茶程序都经过了反复的观摩、练习、考试。

绿茶的知识篇7

大自然却把这份礼物赐给了美丽的南疆大地――广西。

早春三月，当中国大多数的茶产地还处在抽芽或是青黄不接的时候，身在广西的茶人，却可以悠悠然地喝到一杯杯春天里清香四溢的新茶、绿茶、好茶。

广西地处中国美丽的南疆，雨水充沛，具有优越的茶叶种植气候和悠久的种茶制茶饮茶历史。特别是广西春茶具有品质优良、上市最早的鲜明特色，被誉为“中国早春第一茶”。近年来。独具地方特色的名优品种不断涌现，六堡茶、茉莉花茶等产品已占据国内外市场一定的份额。

曾经，那一片片藏在深山里的茶，并未引起广西本地人足够的重视，自产自制自喝，多少年来也怡然自得。直到大量的全国各地的品牌茶风涌进广西，迅速占领了广西的茶叶市场，他们这才意识到，人家卖茶都卖到家门口来了，可是在广西这个生态环境一流的茶区，生产出的品质好而纯的早春第一茶，却养在深闺人未识，更不要说走出去了。

所以，从2008年起。广西壮族自治区农业厅开始投入人力、财力重视茶产业的发展。每年春季在区内各地市轮流举办春茶节，其目的就是为了突出宣传广西早春名优绿茶，打造拳头产品和知名品牌。提升本地茶的知名度，把广西建设成国内重要的优质茶叶生产、加工及出口基地，树立“中国大陆第一早春茶”的形象。

万人共品八桂香

广西春茶节是目前广西壮族自治区内规格最高、规模最大、影响力最强的茶叶文化和产业交流盛会。

2009广西是国内绿茶生产最适宜的地区之一，春茶上市时间早，采收期长，采茶批次多。现全省共有茶园30000公顷，其中投产茶园2420千公顷，产茶1.96万吨。名优茶约占总产的15％，部分绿茶产品通过了国家绿色食品和欧盟有机食品认证。机械化采制程度较高，茶叶产品加工有较好基础。出产的桂林毛尖、桂平西山茶、覃塘毛尖、横县南山白毛茶、红碎茶、六堡茶、茉莉花茶等传统品牌是其重点要抓的品牌项目。

走进今年春茶节的展览大厅，随处可见“桂香茶”、“毛尖茶”、“白毫茶”、“六堡茶”等各类广西名优茶叶。许多身着各种民族服装的“茶博士”们。热情地邀请前来参观的市民免费品茶。同时如数家珍地向市民介绍自家茶叶的特点与价格。

在众多的广西茶中，梧州的六堡茶已经成为广西茶叶的特色。此次春茶节，六堡茶的展位也最多，不乏很多苍梧的老茶厂，陈家、霍家、黄家、唐家等等，成为展会中一道靓丽的风景线。各茶厂都把自家存放10年以上的六堡茶摆在了显眼位置，吸引许多市民前来品尝和购买。一些上好的陈年六堡茶，价格已到了万元。

此次柳州茶博会吸引了八方来客，许多从全国各地赶来的茶商都是为了追捧“中国第一早春茶”名优绿茶，为了进一步了解广西的茶产业和茶文化。春茶节开幕当天，就有上万名柳州市民聚集在展会现场，逐一细细品尝着商家免费提供的上等新茶，同时听悠扬的丝竹，赏优雅的茶艺，现场充满了浓郁的民族风情。

有市民告诉记者。以前都是喝外省的茶，是抱着好奇的心态来展会看看广西的茶。没想到，家乡的茶竟然如此清香，在春天里喝上这样的一杯绿茶，让人的身心和这春天的阳光一样，格外的舒服。如果大家都来参加春茶节，一定会培养出更多喝本地茶的广西人。更有利于广西茶叶事业的发展。

三江好水煮好茶

如果你没有到过柳州，你一定不会相信，这里也是一座茶城。

柳州是我国西南的工业和商贸重镇。人们常常有所疑问，自古茶出深山里，难道在这里也会有好茶?答案是肯定的，有，而且是上好的有机绿茶。我有幸在柳州喝了多种绿茶，这些早春的茶，杯杯清冽，着实让我领略了一回早春第一杯茶的无限魅力。

据悉，柳州早在上世纪八九十年代就开始了大规模发展种植茶叶。在柳州所属的三江县侗族自治县的古宜镇茶场和林溪乡马湾茶场，有着一山连着一山的成片高标准丰产茶园，还有融水县苗族自治县红水乡、安太乡等元宝山周边的高山生态茶园都是非常好的茶产地。如今，柳州已拥有茶叶种植面积13万多亩，成为了广西第二大茶产区，年产干茶量达5200多吨。柳州是广西产茶大区。茶叶产地主要分布在三江、融水两县。柳城、融安和鹿寨县也均有分布。其中三江侗族自治县为广西茶园第二大县。在春茶节上，可以看到三江、融水茶叶展区最热闹。杯杯飘香的春茶吸引市民停下脚步慢慢品茗，三江侗族的美丽姑娘的热情接待及对茶的诠释。让不少市民兴高采烈地满载而归。

柳州，是一座有近2000年历史的都城，也是一座文化名城。今天的柳州人常去的柳候公园，就见证着近2000年来柳州的文人墨客之精神的积淀。柳宗元当年曾感叹“山上种满了茶叶……想不到柳州有这么一个世外桃源!”

漫步柳州，甚至有一种错觉，恍惚间以为自己身在福建，身在出产铁观音或是武夷岩茶的茶产地。这里几乎隔几步之遥就有一家茶店，主营铁观音或是武夷山大红袍。这种满城茶香的情景让我不禁要重新定义这座城市。

迷上柳州，迷上茶

因为柳州的茶，柳州的茶文化，让好多爱茶的人迷恋上了柳州，这个被总理喻为“山青水秀地干净”的城市。和很多有喝茶风气的城市一样，柳州同样深藏着许多的茶人，在他们的生活中，离不开茶。而那一杯杯韵味十足的茶，早已随着习惯，融入到他们的日常生活当中了。

参加完白天的茶博会后，晚上记者受邀到为此次茶博会提供茶艺表演的柳州城市职业学院的龙院长家喝茶。早已耳闻她是一资深茶人。有很多私藏的老茶、好茶。

走进她的家。首先惊讶于她家的房梁如此之高，倒没有首先看到茶室。原来，她为了饮茶清静，将茶室置于家中的顶层，和一个小花园互通互连。白天或是黑夜，都有清凉的风，穿过那些绿叶植物。吹送到她的茶室中。她常在此处邀请友人喝茶，朋友多半久久不愿离去。

其次，则惊讶于她的茶室如此之雅。她是经常跑全国各地搜茶和茶具的人，茶室内陈设的各类或精美或古朴的茶具，足见她的用心良苦。那饼静默在茶室一角的普洱饼茶，在气势磅礴中透出时间的沧桑厚重感。

因为白天喝了太多绿茶的缘故，胃已清寒。龙院长则非常体贴地泡了她极为珍爱的红茶和六堡茶给我，说是茶农自己做来喝的，并不是商品茶，外面是轻易喝不到的。我端起茶。慢品，轻饮，前几道水仓味很重，三水过后，茶味极正。茶汤了许多。每一口都能喝出时间的厚重感。

龙院长一边泡茶，一边和我聊天，说他们学院的茶学茶艺专业，现在是一大热门和特色专业，每年的学生没有毕业就被预订一空了，现在全国各地的茶叶场所，都可以看到他们学校的毕业生。现在柳州人喝茶的风气渐盛，他们准备今年在原有基础上，加派人员去全国各地考查，誓要办好茶叶深加工、茶食开发、茶产业的营销策划等专业。

“我们最近正在研究怎么样开好一个茶馆的课题”，龙院长不无兴奋地告诉我这一消息，结果一不小心摔碎了盖碗的盖子，那是极为漂亮的盖碗，碎了 实在可惜。龙院长说，泡了多年的茶，今天竟然会失手，因为你来了，从那么远的地方来，我有些激动，呵呵，就当是碎碎(岁岁)平安吧。听了这话，我在想，柳州拥有这样一批真性情的茶人，她的茶之路一定会越走越宽的。

“早春第一茶”的尴尬

广西出绿茶，出好绿茶，但究竟是哪些绿茶?不知道。当地人可以说出好多好听的名字：凝香翠、大歌仙子、桂林毛尖、碧绿雪芽、绿香丹……但其中能在全国叫得响的却少之又少。如何让养在深闺人未识的广西春茶广受追捧?地域性品牌缺乏延伸是广西绿茶面临的突出问题。但在品牌营销上，能看到这一点的茶商却是少之又少。

顶着“早春第一茶”的光环，今天，广西茶业的发展现状却是包括连广西人都不太了解本地茶在内的诸多尴尬。

价格尴尬

笔者在现场看到，广西本地的早春茶比如凌云白毫茶，中等价位的现在每公斤卖到130～160元，品质色泽比较好的每公斤则卖到300～400元。即使是广西某区域性知名品牌的顶级绿茶，最高的销售价格也在每公斤1200多元，这种价格在很多本地人眼中是“太贵了”、“不值得”。而前来此次春茶节参展的安徽六安瓜片、太平猴魁等国内知名品牌顶级绿茶的销售价达到数万元／公斤，但多数市民却表现出了浓厚的购买兴趣，差距之大令人咋舌。

境遇尴尬

广西的生态环境，非常适宜茶的生长。而广西人不愿意面对的一个事实就是自家的十万大山里所出的好茶叶，因为没有过硬的品牌产品，没有针对性的营销策略，多数却沦为外省茶的原料提供地，实在有些无奈和悲哀。众所周知，横县是中国最大的茉莉花产地，但广西本土的茉莉花茶在品质和品牌上都赶不上福建福州的茉莉花茶。广西的茉莉花茶没有全国性的知名品牌，而更多的只能是沦为外地茉莉花茶的原材料提供地。

广西境内所出的早春茶，由于比其它地方上市早，本应更显得“物以稀为贵”，但却因为没有自己知名的品牌和过硬的营销策略，那些早早出产的绿茶、好茶。最终被运往全国各地，被一些无良茶厂贴牌拼配加工成当地的品牌茶叶，沦为山寨版的西湖龙井、江苏碧螺春甚至于蒙顶山上茶等。

概念尴尬

如果在全国范围内做一项有关茶消费的知识调查，相信没有几个人知道广西出产有“中国早春第一茶”这件事。这项广西正在极力打造的茶文化概念，更因无一在外地叫得响的品牌而更显尴尬：也许绿茶就是人们对广西所出茶的统一称呼，具体有什么茶?不清楚，可能是白毫、毛峰一类的吧。但是为什么一提起福建的茶，人们都知道铁观音和大红袍呢?广西的茶商面对这个问题，一脸的无奈。只怪自己起步晚，没有营销的头脑。还是说这里面有太多言说不清的因素?

以广西著名的茶乡凌云县为例。其所产白毫茶是全国21个优良茶品种之一，但却没有一款叫得响的白毫茶品牌。目前学会从凌云这个原产地延伸品牌名称的基本没有，而是基于小地名或其它名称而已。比如：浪伏、鑫隆、佛手等。而这些品牌命名基本没有哪个品牌考虑过“凌云”原产地的品牌名称延伸和整合命名。

如果浪伏、鑫隆、佛手等品牌在命名时考虑“凌云”原产地的品牌名称优势。把自身品牌名称命名为“凌云香”“凌云春”等，这样，在品牌传播和推广上，会节省很多传播资源，而凌云又可以说是已经为大众公认的广西产茶第一县，依托这个知名度导入品牌延伸和打造，可以实现事半功倍的效应。

广西茶业，能出好“东盟”这张牌吗?

广西的茶叶，目前面临前所未有的东盟自由贸易区的大好机遇。东盟国家如马来西亚、新加坡就茶文化和茶贸易，一直和我国保持着长期友好的合作交流态势。如果广西能把“东盟”这张牌用好出好，将是广西茶业在全国崛起的一个重要契机。

在茶博会的交流过程中，我刊记者特地就广西茶文化及茶产业的推广问题采访了区农业厅的相关领导。他们纷纷表示，一定会尽力打造“中国早春第一茶”这一茶区域概念，更会借北部湾经济发展的春风，出好东盟自由贸易区这副好牌。

在与茶博会同时召开的广西茶叶高峰论坛上，茶叶专家们就广西茶叶“走出去”的问题进行了充分的探讨。专家称，广有的高山云雾缭绕的气候条件，对茶树生长极为有利，已成为全国茶叶主产区之一。但广西茶叶部分产品档次和标准低，一些茶农及茶叶小企业生产规模小，加工设备及加工技术相对落后，相当数量产品质量仍未达到出口产品标准。国内国际市场竞争能力低，仍是制约广西茶业发展的瓶颈问题。

绿茶的知识篇8

很多人都说喝绿茶防癌，却不知道自己的体质是不是适合喝茶。喝茶第一要讲道，第二要讲理。讲道，我们要讲季节。采茶一般是开春以后。茶是树木的枝叶，一般到春天开始发芽。我们一般说喝明前茶、雨前茶，因为茶一变老，变黄了，就不是那个味道了。所以喝茶的人很讲究时令。第二，我们有一部关于茶的最著名的著作，叫《茶经》，陆羽写的。第一句话就是，茶者，南方之嘉木也。从一方水土养一方人的理论来讲，茶是北方人喝的吗？不是。那么北方人为什么要喝茶呢？北方人怎么喝茶才健康呢？

从中医理论来讲，茶有寒热温凉之分，这主要是因为加工发酵程度的不同导致的。绿茶就是完全不发酵茶，味道偏苦，有回甘，性质是寒的，所以很多人喝绿茶以后胃疼。马未都先生跟我说，他40岁以后在香港吃海鲜之后闹了一场大病，从此以后知道绿茶和红茶是有区别的。为什么呢？绿茶的苦寒之性能清心火，它有一种清新的味道，能够让人微微出一点汗，而且能利小便，所以给生活在南方湿热气候环境中的人是最适合不过的。到了北方呢，再喝绿茶就会闹病。我治过很多得胃病的人，他们喝绿茶喝到满脸发黑。开始喝绿茶，你会觉得胃痛，如果喝口白酒或者姜水，煮一点桂皮汤你就会舒服一点。慢慢喝久了，你的胃就没有知觉了。继续喝绿茶，你就不觉得痛了。这其实是麻木不仁了。所以我劝很多病人不要喝绿茶了，不合适。而且我们都知道，北京人爱喝花茶。其实，花茶也是绿茶的底子，发酵程度也不高。

所以身处北方的人，最好不要选择绿茶。相对好一点的茶应该是半发酵茶，也就是乌龙茶。

首先有广东乌龙，也就是凤凰单枞系列茶，非常地香，各种各样的香味，而且它的辛，就是那种发散的感觉，远远大于它那种苦的感觉。当你觉得受热了嗓子疼，或者是发烧发不出来的时候，喝一杯清香透亮的单枞茶，能够让你微微出点汗，腋下习习生风，嗓子里那种肿疼的感觉就会消失。

还有一种茶是铁观音，它是福建安溪产的乌龙茶。它也属于半发酵茶，春天采的观音茶比较淡，秋天采的这种观音茶比较香，有“春水秋香”之说，可以根据不同的季节少喝一点。另外，南方人喝茶，讲究喝功夫茶。用很小的杯子，小口小口地喝。很多外国人不理解，说你们中国人怎么这么喝茶，目的是什么？小口喝可以保证以最快的速度被身体吸收，接着转化为体液，马上就满口生津。一大杯茶喝进去以后，胃里边就是纯水，一摸肚子咣咣作响。不能被消化，喝了也白喝。

还有比较温和一点的茶，是福建武夷山产的乌龙茶，也叫岩茶，典型代表有大红袍、肉桂、水仙。它除了半发酵以外还经过一道工艺，叫焙火。茶是寒性的，经过焙火以后，就变得温和一点，更适合脾胃寒凉的人或者是北方人饮用。

最适合我们北方人喝的茶，是全发酵茶，即平时说的红茶。遗憾的是，以前人们争奇斗艳赶时髦，都在比自己花多少钱买了最贵的绿茶。其实真正的发酵茶发酵以后，茶叶的性质变得温和而且有暖胃的效果。最早，中国人不喝红茶，全部出口到国外。

中国最早的红茶叫正山小种，出产在福建的武夷山区，是供给英国王室喝的。最近这些年来，人们逐渐意识到茶叶对身体的影响，所以，喝红茶的习惯就慢慢培养起来了。现在，红茶的价格也炒得非常高。其实，茶叶不在价格高低，我们只要看一下它的产地和加工工艺以及发酵程度就可以了。可选择的红茶有很多，最不济还可以买一个袋泡的红茶。平时来不及泡茶，用一个袋泡红茶就可以。红茶利用茶叶自身带的酶充分发酵以后，代替了我们身体的酶工作，节省了大量的能量，我们的胃、消化腺、消化液不必太多的耗损，就能吸收它。这是红茶的好处。