食品安全的描述范文

食品安全的描述篇1

答：现在种植的农作物许多都不是天然产生的，主要农作物品种几乎都是人工选育的结果。

现在种植的水稻、小麦和玉米都是长期选育得到的品种，其野生种，往往不能满足农业生产和消费者的需要，如高产的存活力低，抗逆的产量低，或者果实干瘪、营养价值低和口感差等。但是野生品种中所蕴含的许多优异基因，是育种中的宝贵材料，对解决粮食安全、维护人类生存发展具有重大意义。

16.转基因技术本身安全吗？

答：转基因技术本身是中性的，关键在于如何应用。一方面，利用这个技术可以解决农业生产或生活中存在的问题，增进人类福祉，推动社会进步；另一方面，也可能由于使用不当而带来风险。因此我们不能笼统地说转基因技术安全不安全，而是要针对具体的产品进行个案分析，科学评价，确定其安全性。正因为如此，我国和世界各国均加强对转基因生物的安全监管，对每一个转基因产品进行安全评价，以确保转基因技术朝着有利于人类、造福于人类的方向发展。

17.什么是食品安全？

答：食品安全，指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不会造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全都是相对的，没有绝对安全的食品。有的食物对某些特定人群有过敏性，有的食物中含有抗营养物质或毒性物质，如扁豆中含有植物凝集素，吃了没有煮熟的扁豆，就会发生食物中毒。食物在生产和加工过程中，还可能会受到有害物质的污染。食物是否安全，与有毒有害物质的含量有关，只要其含量不会对人的健康产生不良影响，就认为是安全的。

18.传统的食品就一定是安全的吗？

答：安全是一个相对的概念，即便是经常食用的传统食品，也不能说在任何情况下，对任何人都绝对安全。例如，联合国粮食及农业组织就把牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类（虾、蟹、龙虾）、花生、大豆、核果类（杏、板栗、腰果等）及小麦8类食物列为常见过敏食物，因为虽然多数人吃了没事，但一部分人吃了也还存在一定风险。即便是水、盐和糖等这些人体必需的东西，吃多了也是有害的。比如水喝多了会导致电解质失衡，盐吃多了会诱发高血压，而糖吃多了容易骨折，还会诱发一些诸如肥胖症和糖尿病之类的慢性疾病。

在食用的植物中也会产生毒性物质和抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、溶血剂、神经毒剂等。在许多豆科植物中会产生较高含量的凝集素和生氰糖苷，在食用前未经过加热浸泡除去植物凝集素，就可能造成严重的恶心、呕吐和腹泻。如果生食豆类和木薯，其中的生氰糖苷可能导致慢性神经疾病甚至死亡。现在己知的植物毒素约1000余种，绝大部分是植物次生代谢产物。

19.如何理解食品的健康危害和风险？

答：我们每天食用的各种食物可以为我们提供日常活动的能量和身体生长发育所必需的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。另外食品中还有许多添加剂，有的是为了补充食物中缺乏的营养成分，如各种维生素与矿物质；有的是为了使食品更加可口，如调味剂和香精；还有的是为了满足食品的贮存和加工需求，如防腐剂、乳化剂等。τ诤戏ㄊ褂玫氖称诽砑蛹炼加邪踩限量，人体每天食用的量不超过安全限量，就不会对健康造成危害。食物是提供人体营养的主要来源，那么是不是人体必需营养物质就一定是安全的呢？显然也不是。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等人体必需的营养物质，过多地摄入就会成为人体的负担，引起健康问题，如过多摄入高油脂和高胆固醇食品，会引起高血压、高血脂等。因此，科学合理的膳食是保障人体健康的重要手段。不科学的饮食习惯会增加人体的健康风险。食品安全是个相对的概念，不存在“零风险”的食品，危害与风险不能简单画等号。合理的饮食可以控制和防御健康风险。

20.市场上有哪些转基因食品？

答：目前我国市场上的转基因食品，进口的主要有大豆、油菜籽和玉米及相关产品，国内生产的有棉籽油和番木瓜。为了保护消费者的知情权和选择权，我国实施转基因标识制度。对于列入转基因标识目录并在市场上销售的转基因生物均需要标识，市场上的转基因食品如大豆油、油菜籽油及含有转基因成分的调和油均己标识。

21.如何评价食品安全？ 食品安全评价原则或通行做法有哪些？

答：风险性分析是世界各国进行食品安全评价的基本原则是国际食品法典委员会（CAC）在1997年提出的用于评价食品饮料、饲料中的添加剂、污染物、毒素和致病菌对人体或动物潜在副作用的科学程序，现己成为国际上开展食品风险性评价、制定风险性评价标准和管理办法以及进行风险性信息交流的基础和通用方法。

食品安全的描述篇2

[关键词]《英国工人阶级状况》；食品安全；掺假

恩格斯的《英国工人阶级状况》一书，是恩格斯结合自己的亲身观察，描述了当时英国工人阶级的生活状况，揭露出工业革命所引起的社会问题。当时英国所面临的一个主要问题就是食品安全问题。可以说食品安全问题一直是我国面临的主要问题。这一问题也被国内学者所重视。故笔者结合《英国工人阶级状况》一书，分析英国工人生活的食品问题，对当时英国工人的生活状况有一个真实的了解。

英国的工业革命在给英国带来巨大的经济效益的同时，也给英国带来了严重的社会问题，恩格斯在《英国工人阶级状况》也描述了19世纪英国存在的食品安全问题。19世纪英国食品安全问题集中表现为食品的掺假。“掺假，即生产商和销售商为了降低成本或实现利润最大化而蓄意在食品中添加某种不利于消费者健康的物质。”[1]据恩格斯的观察，19世纪初期英国食品掺假现象十分严重。“商人和厂主昧着良心在所有的食品里面掺假，丝毫不顾及消费者的健康。”[2]（p110）为此，恩格斯在书中所引用的了“利物浦水星报”《利物浦水星报》（《Liverpool Mercury）》记录下的商人掺假的真相对当时英国食品掺假状况的描述：“把咸黄油冒充新鲜的出售，不是在一块块的咸黄油上涂上一层新鲜的黄油，就是把1磅新鲜的黄油放在上面让人先尝一尝，在尝过以后却把咸的卖出去，或者洗掉盐再把黄油当作新鲜的出售。糖里面掺上米粉或其他价钱便宜的东西，照净糖的价钱出卖……胡椒里掺上豆荚磨成的粉末及其他东西。”[2]（p110）

工人阶级显然是这些掺假食品的最大消费者。在恩格斯看来，“有钱人不会受骗，因为他可以多花些钱到大商店里去买东西。大商店的老板是很珍惜自己的声誉的，假如他们出售劣等的掺假货物，最吃亏的还是他们自己。此外，有钱人在吃的上面很讲究，他们的味觉很灵敏，比较容易识破骗局。”[2]（p111）故出售掺假食品的往往是小商店，这些小商店一般都是在工人居住区。“这些小商人由于本钱小，营业费用大，一样的货色却不能像大零售商卖得那样便宜；而人们要求他们的却是价格低廉，再加上别人的竞争，于是他们就只好有意无意地备办掺假的食物了。”除了掺假的食品外，“工人买的土豆多半都是质量很差的，蔬菜也不新鲜，干酪是质量很坏的陈货，猪板油是质量发臭的，肉又瘦，又陈，又硬，都是老畜的肉，甚至常常是病畜或死畜的肉，往往已经半腐烂了。”[2]（p108）可见，当时工人的“食物一般都很坏，往往是几乎不能入口的”。[2]（p115）

当然，工人消费这些有毒的食品主要是由其经济收入决定的。“穷人即工人每花一文钱都得盘算一下，必须以不多的钱买很多的东西，他们不能太注意质量，而且也不善于这样做，因为他们没有机会锻炼自己的味觉，结果，所有这些掺假的、甚至常常是有毒的食物都卖给了他们。他们不得不到小商人那里去买，甚至常常要赊帐。”[2]（p111）即使如此，工人们还受到商人的欺诈，“商人的尺和秤大部分是不合规定的。在警局的报告里，因犯了这类罪而被处以罚款的事情，每天就多得难以置信。”[2]（p112）

工人在饮食上这种恶劣的状况，是引起许多疾病的直接原因。工人及其子女因此付出巨大的代价。对此，恩格斯指出，“工人吃的食物一般都很不容易消化，对小孩子是完全不合适的；可是工人既没有钱也没有时间给自己的孩子弄到比较合适的食物。此外，还有一种很流行的习惯，就是给孩子喝烧酒，甚至食鸦片。由于这一切，再加上其他对孩子的身体发育有害的生活条件，就产生了一生都摆脱不掉的各种消化器官病。几乎所有的工人都或多或少地患消化不良症，可是他们以后还是不得不吃那种把他们弄到这个地步的食物。”恩格斯进一步强调，“几乎每一个工人在一生中都至少要过一段吃不饱饭的生活，这使得虽然质量坏但数量毕竟还够的食物所引起的后果更加严重起来。正是在最迫切地需要营养的时候只能吃半个饱的孩子们是不能不极度虚弱的，不能不患佝偻病的。”[2]（p144）

综上所述，19世纪英国的食品掺假，给英国工人带来了严重的后果。正如恩格斯所说，“只要疾病一发生，特别是家庭的主要供养者男人一病倒（由于他紧张地劳动，需要食物最多，所以第一个病倒的总是他），缺吃少穿的情况就特别严重起来，社会的残酷性也特别鲜明地暴露出来：社会正是在自己的成员最需要它援助的时候抛弃了他们，让他们去受命运的摆布。”[2]（p114）

面对食品的掺假问题，化学家和医生担负起研究的重任，英国也成为近代以来最早关注食品安全问题的国家。当今世界，食品掺假仍是一项严峻的问题，对目前中国来说这一问题尤为突出。近两年发生的“三鹿奶粉”掺假、“瘦肉精”事件，给我国的食品安全敲响了警钟。

参考文献：

[1]魏秀春.英国食品安全立法研究述评[J].井冈山大学学报，2011年3月第2期

食品安全的描述篇3

论文关键词 情节犯 定量因素 滥用食品添加剂 定罪情节 量刑情节

一、情节犯基本内涵界定

(一)情节犯的基本概念

情节犯的概念,主要有以下观点:(1)狭义情节犯:指刑法分则中明确规定了“情节严重”、“情节恶劣”、“情节特别严重”等条件的犯罪,即法条中必须有“情节”二字。狭义情节犯是与数额犯、结果犯相并列的犯罪类型。(2)广义情节犯:指以一定的概括性情节为犯罪构成要件的犯罪,此处的概括性情节不限于“情节”二字,而是包含了行为情状、数额和后果等多种因素在内的情节,如“情节严重”、“数额较大”、“造成严重后果”等。(3)最广义情节犯:一方面,刑法总则中犯罪概念的“但书”规定,是对分则中所有犯罪的情节限制,属于总则情节犯;另一方面,刑法分则中对犯罪的罪状描述,大多包含着行为情状等情节,属于分则情节犯。在此基础上可将犯罪划分成“情节犯”与“非情节犯”两种基本类型。

上述观点中,本文采取的是第二种广义情节犯的概念内涵。将情节犯限定在刑法条文的“情节”二字上,未免过于狭隘教条,“情节”是犯罪构成中的定量因素,包括能够对行为进行程度衡量的情节,如数额、结果等,这些情节并不局限在“情节”字眼上,情节犯的实质即是对犯罪进行定量因素的考察。但是对“情节”的理解也不可过宽,若把情节理解为与行为社会危害性和行为人人身危险性有关的一切主客观事实情况,如行为时间、地点、方法、目的、动机、身份等,则刑法分则中多数条文对犯罪的罪状描述都可归入情节中,则都为情节犯,这显然是不合理的,在此基础上的“情节犯”与“非情节犯”的犯罪类型划分也使情节犯失去了存在意义。

(二)情节犯的存在原因

我国情节犯这一犯罪类型是有其存在必要的。我国刑法总则和分则中均有对情节的限制。一方面,我国刑法犯罪概念中的“但书”规定:“情节显着轻微的,不认为是犯罪”,这是总则中定量因素的规定,本质上是对犯罪“严重社会危害性”特征的实质描述,将不具有严重社会危害性的行为排除,起到限制入罪的功能,适用于分则中所有罪名。另一方面,我国的犯罪构成是犯罪成立的唯一条件,在犯罪构成中,包含着对犯罪的形式与实质判断,这与大陆法系的三阶层体系有本质的区别。在三阶层体系中,犯罪构成符合性仅是形式标准,是否构成犯罪,还要经过违法性和有责性的判断。三阶层体系在违法性层面对犯罪进行实质评价,即行为是否具有可罚的违法性,只有达到可被刑法处罚的严重的法益侵害程度时,才符合违法性要件,从而排除了违法性较低的行为。另外,国外对犯罪的评价多采取“立法定性,司法定量”模式,在司法过程中对危害性较小的行为进行非犯罪化处理。而我国采取的是“立法定性又定量”模式,刑法分则中的“情节恶劣”、“数额较大”、“造成严重后果”等情节条件,即是分则中定量因素的规定,是对严重社会危害性的具体描述,起到可罚的违法性的限制作用。总之,我国之所以存在情节犯,是为了描述行为的社会危害性已经达到了应当被刑法处罚的程度,将危害程度较低的违法行为排除,从而和《治安管理处罚法》等衔接,控制刑法的处罚范围,保障刑法的谦抑性。

(三)定量因素在犯罪论体系中的定位

定量因素是指对情节犯中的“情节”条件能够进行量或程度的衡量的因素,如行为情状、数额、结果等犯罪客观方面的内容,它是综合评判某一行为是否达到严重社会危害性程度的衡量标准。对于定量因素在犯罪论体系中的定位问题,本文较倾向于王莹博士的类构成要件复合体说。即将定量因素与构成要件的关系分为两种类型四种情况。(1)定量因素在该罪的基本不法量域内,则属于构成要件,定位于“整体性规范评价要素”。(2)定量因素超出了该罪的基本不法量域,不属于构成要件,其中又包括结果加重犯、客观处罚条件及构成多次符合的情形和其他刑事政策因素四种情况。这种区别对待的定量因素体系在实践层面具有很强的可操作性。

二、情节犯框架内对滥用食品添加剂行为的详析

(一)滥用食品添加剂方式的生产、销售不符合安全标准的食品罪

滥用食品添加剂是严重危害食品安全的行为,2013年5月4日最高人民法院和最高人民检察院联合出台的《办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第8条第1款将其规定为生产、销售不符合安全标准的食品罪。该法条中“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的”是对行为危险性的描述,即滥用食品添加剂只要达到“足以造成”的危险即可入罪,不要求确已造成实害,属于具体危险犯范畴。具体危险犯是指在个案上已经引起刑法保护客体的危险,此危险状态可以在经验上被感知。应该明确,具体危险犯与抽象危险犯不同,抽象危险犯是行为人只要实施了某种行为,就被拟定为产生了危险,无论这种危险是否真实存在,也无任何情节要求;而具体危险犯则要求危险的真实存在,且达到一定被感知程度,并非实施了某种危害行为就构成犯罪。因此足以造成某种具体危险是衡量行为危害性程度的量的标准之一,法条中的“足以造成”是对滥用食品添加剂的情节限定,是定量因素。虽然情节犯与危险犯的分类标准不同,但从上述分析可得知,“足以造成”某种危险是区分罪与非罪的情节,是对行为法益侵害性程度的判断,此处滥用食品添加剂行为属于情节犯,可以用情节犯的基本理论进行规制。

(二)滥用食品添加剂行为的定量分析

1.食品添加剂的基本内容

食品添加剂与违法添加的非食用物质有着本质区别。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,其中最为常见的是漂白剂、膨松剂、着色剂、增味剂、防腐剂、香料等。世界范围内的食品产业都在使用食品添加剂,在标准范围内使用的食品添加剂,能够保证食品质量安全,对人身健康无害,例如防腐剂抑制细菌、延长保质期;但若长期超限量

、超范围滥用,则可能会造成慢性中毒或癌症等严重后果。而吊白块、蛋白精(三聚氰胺)、苏丹红、瘦肉精等,均属于违法添加的非食用物质,这些物质多是对人体有毒有害的化工原料,是法律严令禁止在食品中添加的,不属于食品添加剂。解释第9条规定“掺入有毒、有害的非食品原料,或者使用有毒、有害的非食品原料加工食品的,以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚”。综上所述,不能将食品添加剂与非法添加的非食用物质相混淆,这是研究滥用食品添加剂行为的前提。

2.滥用食品添加剂的行为类型

解释的第8条第1款,“违反食品安全标准,超限量或者超范围滥用食品添加剂”规定了两种滥用食品添加剂的行为方式,即超限量和超范围滥用。我国允许使用的食品添加剂的名称、分类、限量标准和使用范围,在《食品添加剂使用卫生标准》中有明确规定。

“超限量滥用”是指超过了标准中允许的某种添加剂的最大使用量或残留量。如果汁饮料、乳饮料、蜜饯中所添加的防腐剂、甜味剂、人工色素的最大使用量都是有限度的,若超量的添加来延长保质期、降低生产成本,则是超限量滥用食品添加剂的行为。

“超范围滥用”是指超过了标准中规定的某种添加剂的具体使用范围。如“染色馒头”中使用的柠檬黄是一种仅限于冷冻饮品、配制酒、糖果等食品中使用的着色剂,不允许在中式糕点中使用,所以在馒头中使用就是超范围滥用食品添加剂的行为。另一种比较隐蔽的超范围滥用食品添加剂的方式是:在使用复配食品添加剂时,滥用使用标准中允许的“带入原则”,通过食品配料将食品添加剂超范围地带入到食品中,主要涉及到色素、防腐剂、护色剂等。如肉制品中不允许添加苯甲酸钠防腐,但酱油中可以使用一定限量的苯甲酸钠,为了给肉制品防腐,在酱油中超量添加苯甲酸钠后再加入到肉制品中,就是滥用“带入原则”的滥用食品添加剂行为。

3.滥用食品添加剂行为的定罪量刑情节

滥用食品添加剂的定罪情节,即该罪的基本不法量域:具有“超限量或超范围滥用食品添加剂”的行为,并达到“足以造成”危险的程度。对于滥用行为,应当严格按照《食品添加剂使用卫生标准》的规定加以判断;对于行为的危险程度,也应遵照解释的第一条予以确定。但在实践层面,对超限量或超范围滥用食品添加剂的检测,与“足以造成”的危险程度的判断,都存在着较大困难。一方面,我国对食品添加剂的检测方法较落后,在2011年4月22日国家卫生部公布的22种“食品中可能滥用的食品添加剂品种名单”中,有12种在“检测方法”一栏中是空白或者是“无”,这极有可能导致检测的失效,从而放纵了滥用行为。另一方面,司法解释中对“足以造成”仍然是以列举情节的方式规定的,如第一款“含有严重超出标准限量的危害人体健康的物质”,对“标准限量”、“严重超出”等要素还要作具体解释:明确不同物质在食品中的标准限量,并能区分含量超出标准限量多少即为“严重超出”:超出标准限量的20%、30%甚至是更多,这些对定罪起到关键作用的情节需要更为细致的认定规范。

食品安全的描述篇4

1农产品质量安全风险监测和评估的内容

1.1物理学检测。物理学检测是使用物理手段检测农产品的质量，按照标准进行检测农产品中的杂质等，一般物理学检测使用的仪器有电导仪、水分活度测定仪等。物理学检测主要针对的是重金属元素等。1.2化学检测。化学检测作为质量安全检测的日常检测方法，主要是使用极谱仪、红外光谱仪、荧光光度计等仪器，分析农产品中含有的成分，检测有害物质，如农药、化肥等化学药品的残余量。1.3生物检测。生物检测监测的是微生物污染，主要是使用酶标仪、基因扩增仪等仪器检测农产品中的生物毒素和微生物病原体，如大肠杆菌、禽流感病毒等都属于生物检测的范畴。这三种检测[1]都包含抽样、检验、推断三个过程，这三种检测方法中，化学检测的使用最为频繁，生物检测结果精准，但应用最少。通过这三种方法可有效检测农产品中农药残留等有害杂质的含量，以保证农产品质量安全，这是风险监测的主要内容。1.险评估的内容。风险是指健康不良效果发生的可能性及效果严重程度的概率，风险评估是在风险事件发生之前或之后对人们的生活、生命财产等方面造成损失的可能性进行评估。风险评估的一般步骤有危害识别、危害特征描述、膳食暴露评估和风险特征描述。风险评估的危害识别是通过风险监测识别产品中的物理、化学、生物风险因素；危害特征描述是在危害因素识别情况下进行，使用毒理学或流行病学描述效应剂量和反应关系。膳食暴露评估是定性定量地评估农产品或其他渠道的生物性、化学性和物理性因素的摄入量，一般采用的是逐步测试筛选的方法。风险特征描述是建立在危害识别，危害特征描述和膳食暴露评估的基础上描述农产品的质量安全的风险，风险描述遵循计量保持在合理的最低水平原则。由于评估过程有着不确定性，对一定的人群要进行定性和定量的评估，将不同的暴露水平的风险量化，对不同化学物质进行风险分级。

2增强农产品质量安全风险评估的建议

2.1增加财政投入。目前，农产品质量安全风险监测和评估与农产品质量安全监督和科学管理的要求相差较大，风险监测和评估是一项长期复杂的工作，需要大量的资金投入。目前来看资金投入明显不足，政府对于市场中的农产品质量要引起重视，，对农产品质量安全监测工作过程中，争取国家对农产品质量安全风险评估工作的财政支持，重视科学技术的投入，加大设备资源的投入，应用先进的检测设备，引进专业的检测人才，才能推动农产品质量安全风险评估的发展。2.2健全风险监测评估体系。风险监测评估体系是农产品质量安全监督体系中的重要部分，健全风险监测评估体系主要有四个方面。一是建立健全学科建设，农产品的种类丰富，要求监测评估体系具有涵盖各个学科的知识储备，包括生理生化学、毒理学、分析化学、药物学、统计学等，充分运用已有资源，立足于农产品质量检测实验室，联合有关单位建立农产品质量安全风险评估中心，全面评估农产品质量安全，有助于风险监测评估工作有效开展。二是加强农产品质量安全风险评估工作，在监测农产品质量安全风险过程中，制定详细的工作流程，按照相关细则进行系统监测，使农产品质量监测更加规范化；在农产品质量安全风险评估过程中，要统筹安排，落实责任到人，提高农产品质量安全风险评估工作质量，有助于保证农产品质量安全。三是加强风险监测能力，有的实验室不具备毒理学和生物学评估的条件，难以完成全面风险评估工作，这就要求风险评估实验室通过引进设备和人才，或通过对已有人员进行毒理学、生物学培训等方法，使实验室人员具备专业的农产品质量安全检测知识，增强实验室的农产品质量安全风险监测能力。四是建立风险预警处置机制，农产品质量安全风险监测的核心是发现和解决农产品中潜在和未知的风险，相关的风险预警机制要通过政府部门组织并且提供专项经费，借助科研研究所的技术和人才进行农产品生产相关技术的改造，通过为农产品生产提供技术指导，并在技术指导的过程中及时发现并处理风险，进一步提升农产品质量。通过这四个方面手段，可全面推进风险监测评估体系的发展，使风险监测评估系统化保证农产品质量安全。2.3加强风险监测和评估交流。随着现代信息技术的不断发展，云计算和物联网在各个行业不断被应用，农产品质量安全风险监测和评估也要结合现代信息技术，通过信息技术、智能识别技术和智能感应技术的融合，实现农产品质量安全信息化管理，通过全面分析信息化数据，为风险监测和评估提供参考依据，保证评估结果的真实性，在监测过程中还要实地调查市场上的农产品，比对风险监测结果和实际的农产品质量，为农产品质量安全风险的监测和评估发展打下良好的基础。对于农产品质量安全风险的监测和评估不能局限在国内，视野要拓宽到国外，与国外的风险监测评估部门开展稳定的合作和交流，使双方的信息能够及时通报，借鉴国际顶尖的农产品质量安全检测技术，结合实际情况，才能构建出适合自身发展需要的风险监测评估模式。

3结语

农产品质量安全和人们的身体健康相关，对农产品质量安全风险进行严格的监测和评估，需要国家重视，加大对实验室设备和人才的投入，逐步建立完整的风险监测评估体系，加强风险监测评估信息的交流，使风险监测和评估能够进一步发展，保证农产品质量安全。

作者:王艺霖 单位:山东省济宁市兖州区检验检测中心

参考文献

食品安全的描述篇5

关键词：食品生产加工过程、迁移污染、危害分析、预防控制措

中图分类号：X5 文献标识码：A 文章编号：1009-914x（2014）08-01-01

当前我国食品安全问题仍是高发频发，给人类生命安全带来危害。造假、非法添加行为一旦查实，将受到法律治罪。食品生产加工过程污染问题也应受到食品安全体系管理的高度重视，欧盟、美国、日本等发达国家和地区对食品生产加工过程污染控制已经从食品接触材料的清洁卫生向食品接触材料的使用安全性进行控制，制订了一系列限量标准和迁移限量标准，我国近年也出台了部分食品接触材料污染物限量和迁移量的标准。但在法规、规范、食品安全管理体系中食品接触材料安全性关注度还是不够，重食品接触材料的清洁卫生控制，轻污染迁移控制，缺少有效的危害分析与控制措施。导致食品安全问题反复出现。最近我们也从监管过程中发现了几批食品接触材料有毒有害物质迁移污染食品问题。为此，笔者想从食品安全体系管理的角度，从食品安全问题分析、现有法规标准状况、生产过程控制现状进行分析，提出新的预防控制措施。

一、生产加工过程中食品安全问题的危害分析

当前食品安全问题反复发生的一个重要原因是生产过程中的迁移污染。如近年来被媒体曝光的白酒塑化剂超标，也出现了白酒使用添加剂导致二次污染的问题。我们专项监控中也首次发现了几类食品被食品接触材料污染物迁移食品的案例，有塑化剂残留超标，也有重金属残留超标的。经分析，一是企业对使用食品接触材料进行风险评估不够；二是对食品接触材料污染物迁移认识不足；三是体系管理和监管部门没有明确要求。

二、法规、规范、标准要求的缺陷导致污染物污染食品失控

首先是法规对食品接触材料没有迁移控制的要求。如食品安全法规定：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；禁止生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；食品生产者采购食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品相关产品[1]。

其次，食品生产卫生规范中对食品接触材料要求：凡接触食品物料的设备、工具、管道，必须用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作。设备、工具管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒。生产设备、工具、容器、场地等在使用前后均应彻底清洗、清毒。维修、检查设备时，不得污染食品[2]。

最后，食品接触材料相关标准中添加剂使用卫生标准规定了最大使用量大部分添加剂为按生产需要适量使用、特定迁移量或最大残留量[3]。

从上述法规、食品生产卫生规范、食品接触材料添加剂卫生标准中控制要求来分析，存在以下几个问题。一是对食品相关产品（包括食品接触材料）明确了管理要求，但只强调了食品接触材料的卫生清洁，防止外来污染而导致二次污染食品，未能关注到食品接触材料本身带有污染物的迁移污染。二是法规规定了不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品相关产品（包括食品接触材料）。但在食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准中有害添加剂最大使用量实际没有限量，与特定迁移量或残留量规定存在自相矛盾，这样采购或者使用符合食品安全标准的食品接触材料，也有可能生产出不安全的食品。三是在食品生产企业卫生规范中对食品接触材料要求是采用无毒材料，而特定迁移是与生产产品、工艺相关的，同样的食品接触材料，使用在不同产品、不同工艺上，会出现是无毒的或是有毒的两结果，对材质安全难以界定。四是食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准中说明，仅用于接触非脂肪性食品的材料不得用于接触婴幼儿食品用的材料，那么食品生产企业采购用的食品级食品接触材料应该是安全的，通过高温或酒类食品接触材料塑化剂迁移超标就难以解释。由此看来，法规、规范、标准中存在安全风险隐患。

三、食品生产加工过程危害分析及预防控制现状

企业食品安全体系生产体系运行正常，通过第三方认证和监督审核，是有效的。但食品安全问题还是出了，让我们了解一下，食品安全管理体系对生产过程的控制。体系中描述：组织应考虑和利用适当信息。在制定这些方案时，组织应考虑设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性；应在文件中对所有原料、辅料和与产品接触的材料予以描述，其详略程度应足以实施危害分析。适宜时，描述内容包括以下方面：化学、生物和物理特性；组织应识别与以上方面有关的食品安全法律法规要求。应描述现有的控制措施、过程参数和（或）其实施的严格程度，或影响食品安全的程序，其详略程度足以实施危害分析。识别应基于收集的预备信息和数据；经验；外部信息，可能与终产品、中间产品和消费食品的安全相关的食品安全危害信息；在识别危害时，应考虑：特定操作的前后步骤；生产设备、设施和（或）服务和周边环境[4]。由此体系中对食品接触材料要求已关注到其适宜性、清洁、保养和预防性维护，相应的标准要求，但并未关注到一般食品接触材料对特定食品生产过程污染物迁移危害的分析与控制，存在分析不到位现象、导致缺少控制与预防措施，从而引起出了食品安全问题而找不到原因。

四、加强对食品接触材料适宜性的危害分析，完善体系管理

如何解决，笔者认为可采用以下方法来完善体系管理，解决食品接触材料有毒有害物迁移污染食品问题。

1、完善对建立体系特定食品安全信息收集完整性管理，收集与使用原辅料、食品接触材料使用材质情况、生产工艺特点三者信息，进行综合分析；收集相关食品安全标准信息、食品接触材料迁移限量信息，风险预警信息，充实原料、辅料和与产品接触的材料、成品特征信息，供食品生产过程危害分析作参考。

2、在危害分析过程中，除考虑投入本工序原辅料带入的危害、本工序可能产生的危害分析中除食品接触材料的安全性、食品接触面的清洁卫生情况，还要考虑到本工序中的温度、湿度、产品中是否含有影响食品接触材料容易迁移因素，几种因素结合起来，突破标准、规范和传统观念的索迫，进一步应用好与本产品有关的风险安全信息，引入体系有效管理。

3、将与本食品生产有关的食品安全信息、舆情信息引入到危害评估中，实时完善和修改控制体系，一旦控制措施的作用失效，要针对性地建立并用于消除或显著降低危害水平新的控制措施。

4、作为认证部门或国家体系管理主管部门，要作针对性、有效性、适宜性的认证管理改进，要将食品生产过程食品接触材料污染物污染控制引入体系管理中并强调执行重要性，这样就有可能会消除一系列系统性食品安全危害问题，使体系管理更适应现代食品安全管理需要。

参考文献

[1] 中华人民共和国食品安全法，2009年6月1日起施行

[2] 食品企业通用卫生规范 GB14881-94

[3] 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准GB9685-2008

食品安全的描述篇6

2012年5月25日，由商道纵横主导，乐施会资助和环保部宣教中心支持的《价值发现之旅2011——中国企业可持续发展报告研究》（下称《价值之旅》）出炉，揭示了当下企业可持续发展报告中纸上社会责任的真相。

根据《价值之旅》的统计，2011年国内企业共企业社会责任报告1001份，报告数量连续多年快速增长，2011年增长率超过30%。其中，上市公司报告数量继续上升，占报告总数的60%；报告在40份以上的行业由7个增至11个。

但是，在大量的企业社会责任报告背后，却暴露出了严重的通病——定量信息披露程度不高，特别是具有实质性的关键定量指标信息。商道纵横研究员安嘉理表示。

避重就轻的食品安全

继地沟油、毒牛奶、瘦肉精等事件曝光后，食品安全成为公众关注焦点。但据商道纵横《价值之旅》显示，只有少数食品企业了可持续发展报告，且质量不高，普遍未充分披露公众关心的食品安全信息。

“为确保肉品安全，堵住饲喂有‘瘦肉精’的生猪流入生产加工环节和不安全的产品流向市场，实行生猪屠宰环节‘瘦肉精’在线逐头检测、产品出厂批批检验。在成本和安全的问题上，无论成本有多大，永远把食品安全放在首位。”河南双汇投资公司在2011年企业社会报告中对食品安全事件做出了回应，并且公布了具体的整改措施。

但实际上，信息披露背后是舆论压力的倒逼。就在去年，双汇2010年社会责任报告之后，因只字未提公众和舆论最为关注的“瘦肉精”事件，质疑声不断。有记者查阅双汇2009年和2010年的两份社会责任报告也发现，除了数字和某些事件有区别外，报告中的表述三年来格式完全一样，未根据实际情况作任何调整。

而尽管与去年相比，双汇的企业责任报告有了进步，但其关键指标披露率仍仅为15%，对公众关心的产品合格率和食品添加剂情况依然没有披露。尽管如此，2011年双汇关键定量指标的披露率仍位于食品饮料行业的第5名——整个行业的状况可见一斑。

今年5月至6月期间，先后又有2起投诉指向双汇集团，一起是在其生产的火腿肠中吃出塑料纸，另一起是在其火腿肠中吃出了已死去的蛆虫。

评论

乐施会企业社会责任项目经理梅家永：“只有少数食品企业了可持续发展报告，且质量不高，普遍未充分披露公众关心的食品安全信息。定量信息披露随意性强，单位和口径不统一，数据整体缺乏可比性，即使在同一行业中也无法比较。”

上市公司：瞒报事故成常态

在中海油服务有限公司2011年度社会责任报告中，大量篇幅描述中海油为贯彻“绿色、清洁、低碳和循环经济”的可持续发展理念，建立了各种应对机制和改善生产环节的举措。而在“安全生产和环境保护”章节中，第八条写道“2011年公司未发生环境污染事故”，对漏油事件只字未提。

但事实上，根据公开资料显示，2011年中海油至少发生了3次大型漏油事件：2011年4月渤海湾储油装置故障，同年5月在渤中的钻井平台溢油事故以及6月的渤海湾蓬莱19-3油田渗漏引发840平方公里海域污染事故。

蓬莱19-3油田事故发生后，7月，国内11家环保组织联名致信给两家公司，要求尽快向公众公布事故详情和污染情况并就瞒报事故向公众道歉，随后又发表公开信至香港交易所和纽约交易所，建议对两家公司瞒报污染事故的违规行为进行惩戒。

如今，蓬莱19-3油田事故的索赔仍未结束。由于该油田是中海油与美国康菲中国合作开发，康菲中国是在我国境内注册的独立实体，也是此次漏油事故的作业者，应承担主要法律责任。通过这种方式，中海油在制度层面轻松撇开事故责任。

尽管如此，与食品行业类似，在《价值之旅》的评估中，中海油的关键定量指标综合披露率为20%，位居石油和天然气行业的前四名，仅居中国海洋石油总构思、中国石油化工集团公司和中国石油天然气股份有限公司之后。披露率低但排名靠前反映了行业整体信息披露不足，社会责任履行水平低的问题。

评论

由于证券交易所等机构倡导企业企业社会责任报告，上市公司报告的比例高于同等规模的非上市公司。但具体到报告的质量，目前仍没有一个像企业财务报告那样的指标体系，企业既可以用具体的数据来说明的内容，也可以用描述性文字来表达。这导致上市公司两极分化非常严重，一些重视社会责任报告的企业，比如中国远洋、中国移动、宝山钢铁等，已经能够准确地识别关键的定量指标，并采用国际标准对数据进行披露，在横向和纵向上都具有良好的可比性。但是很大一部分上市公司还是在用文字描述，像做得好、努力、成效等词语来描述企业的社会责任。而扬长避短及瞒报事故更是报告普遍存在的问题。

一“白”遮百丑

“白”不是黑白之白，而是“白卷”的白。

社会责任报告中非财务定量信息披露程度普遍较低，当然并不是能力的问题，而是公众的压力不足，未能成便企业形成信息披露的动力。当涉及诸如污染物超标、高能耗或工伤等负面数据时，不但大部分公司选择不公开，不少大公司甚至懒得回应，干脆交了白卷，一“白”遮百丑。

这里说的是中国乳业的第一品牌“蒙牛”。百度搜索“蒙牛”，排名最靠前的都是“蒙牛——致力于人类健康的牛奶制造服务商”、“政府倡导关爱流浪族 蒙牛谱写公益篇章 ”等正面报道。今年年初，蒙牛还获得《京华时报》最具社会责任企业奖。

实际上，这家企业在屡次的产品安全事故中，形象已几近体无完肤：三聚氰胺事件、陕西榆林鱼河中心小学学生奶中毒事件、黄曲霉素超标事件……蒙牛的产品质量问题一次又一次地挑战公众底线。

而每当面临公关危机时，蒙牛一面依靠权力和资本对媒体报道进行“控制”，一面大打民族企业的悲情牌，更外借广告和公益宣传等“正能量”成功转移公众的视线。迄今为止，在这家企业的身上似乎还没有看到主动为社会责任缺失“埋单”的诚意。

2011年，蒙牛作为中国乳业的龙头企业，缺席企业社会责任报告现场。一“白”遮百丑，能让他们再走多远？

评论

食品安全的描述篇7

关键词：《秦腔》 饮食文化 功能 艺术手法

《秦腔》是一部现实主义著作，贾平凹以陕西丹凤棣花街为根据，写了清风街这一处的乡村、农民和土地。小说贴近社会生活，真实展示了包罗万象、日复一日的民间日常的自然面貌。而饮食作为社会活动的物质基础，必然成为小说的叙述对象。《秦腔》中的饮食不仅参与人物形象的塑造，是人物抒情、传情、述志的媒介，而且对故事情节产生影响，有助于完善故事结构，同时也反映了当时陕西农村的物质生活、精神文化生活，及社会本质的一些侧面，颇具现实意义。

一、饮食描写的功能性

（一）饮食与人物塑造

小说中，饮食描写与人物塑造息息相关，饮食中可见人的性情，可见人的身份地位，可见人际关系。

食物可以凸显人物性格，衬托人物形象，使其更丰满立体。对于先吃还是后吃生黑斑的红苕，引生的行为让我们看到了表面疯癫的他其实内心智慧。市长接待夏风时，热情地递纸烟、沏茶、送茅台；县委书记送的年货中有明写着夏风名字的驴鞭……这些都证明了夏风尊贵的名人身份，有脸面并受人奉承。夏天礼抠桌缝中的一粒芝麻，并在引生拍桌子时用手去接跳出来的芝麻，吝啬鬼与守财奴的形象跃然纸上。夏天智“吃饭得坐桌子，得四个碟子，即便吃一碗捞面，面要多宽多窄，醋只是柿子醋，辣子要汪，吃毕要喝汤，喝二锅头汤”，这充分体现了他爱讲究、爱体面的特点，而他自己吃米儿混面片，把烙馍让给下苦人吃，又表明了他的善心与仁爱。

作者经常在饮食中蕴入人的情感、思想、志向、观念等，以食物来传情表意，以食物来体现人际冷暖。夏天义倒给拖拉机的八宝粥反映了他对土地、劳动的热爱，以及对于成七里沟的信念，他吃的凉粉更是其心情感受的典型物化。夏天义给生病的秦安送粮食、痴呆的秦安给夏天义送鸡蛋，这表现了人物间的互相关爱与和谐美好的关系，而君亭送来的、在秦安家放臭的鸡蛋，以及引生端给王牛吐过口水的面条，又都显示出人与人的矛盾与好恶。书中写引生独自吃年三十的午饭，第一口替爹娘吃，第二口替白雪吃，第三口替夏天义吃，还要替其他人、物、动物、植物吃，直到最后一粒米，引生是用米饭来抒发自己对这个世界的感激与喜爱，同时也表露出各个人物在引生心中的地位高低与不同重要程度。

小说还借饮宴这一群体性活动，在人物与食物的交集中表达各个人物的思想、性格、遭遇、关系等。秦安在任支书时，清风街两委会请乡政府领导吃饭，从饭局中可以看出，君亭是一个有魄力有想法、玩权术搞阴谋、既对集体事业热情地贡献、又不乏狡猾与野心的人，与秦安的耿直、朴实、简单、保守形成对比；上善是聪慧与识场面的，并与金莲十分亲密暧昧；君亭与秦安的关系也完成了从紧张到缓冲再到和好的演变。可以说，饮宴饱含巨大的信息，传送给读者复杂交错的内容。

（二）饮食与情节设置

饮食在设置情节方面也起到独特作用，它从横向上丰富情节场面，烘托故事气氛，增加小说趣味，从纵向上推进情节发展，揭示故事趋势，完善小说结构。

饮食是结撰故事、连缀情节的筋络，一食物可以牵引出一故事，种种情节就在小说中自然发展。白雪与夏风的婚宴结束后，需要给剧院演员送一些鸡蛋苹果，此处的苹果就生出了新生不承包果园，村民生气不满而抢苹果，秦安与君亭产生矛盾、位置调换、和好，以及陈星承包果园等一系列事情。白雪吃饭时的反常引起了四婶的猜疑，才使白雪怀孕的消息为包括夏风在内的众人所知，也使夏风与白雪的情感危机随之而来；夏天智挤完奶去取奶瓶时发现了离婚证明书，又使白雪与夏风离婚的消息为众人所知，夏天智由此病危死亡。从饮食上，我们还可以领略到故事中清风街的世事变幻与发展趋势。夏家原先轮流吃年夜饭的热闹场景与如今年夜饭的剩饭剩菜与人心不全、来运与赛虎往日的恩爱缠绵与如今赛虎被剥皮乱炖成为盘中餐，以及天义、天智、天礼三兄弟的有酒一起喝、有肉一起吃与庆玉等五兄弟因给夏天义交稻子和包谷而争端不断，这些都表现了故事挽歌式的悲凉走向。

饮食还能使小说情节更生动完整。夏天智餐桌上的木鸡、引生给拖拉机吃的三十二根面条、夏天义烧炭鸡蛋给引生招魂……这都加强了故事本身的趣味性和魅力。小说中写夏家过年时的吃喝年货都准备停当了而夏风却走了，夏天礼死前还吃了麦仁稀饭和三张大煎饼，以及瞎眼二婶在去庆堂家吃饭的路上闻到炝葱花味，并且之前还梦见了吃萝卜豆腐馅儿饺子，这都给情节渲染了黯淡悲哀的氛围。中风的秦安吃的鸡蛋，夏天义为七里沟换鱼塘的事去见乡长时喝的茶，以及在农贸市场开业前晚，夏天义忍气吞声地吃发苦的南瓜叶饭，君亭则在饭店里吃肉喝酒地醉得一塌糊涂，这些饮食都丰富了事情的发生场面，使故事情节更加具体逼真，生动活泼。

有时，人物的活动会以饮食为中心而展开，或者由饮食贯穿事件的前后过程，从而使故事的结构显得严谨，情节的安排显得流畅。在淑贞与瞎瞎吵嘴后，天义让庆金叫天智、天礼一起吃粥喝酒，围绕此出现了竹青对夏家小辈不出人才的抱怨、瞎瞎媳妇烫伤孩子胳膊、夏天义的发怒与二婶的痛哭、夏天智为了调节瞎瞎与淑贞的矛盾而命庆金去看望，以及过后夏天智买并埋“固本补气大力丸”等众多情节，这就将种种琐碎杂乱的事件整合在一起，有条理地叙述了故事内容。

（三）饮食与现实表现

《秦腔》中的饮食描写还尽显地域文化和社会生活百态。

小说中提到了大量的关中秦地饮食，有锅盔、有油泼辣子、有酸汤面、有凉粉、有搅团、有、有浆水面……这些食物饱含地域和乡土色彩，展示了陕西喜酸喜辣的饮食口味和以面食为主的饮食结构。其中也有借饮食反映民风民俗的情况，比如“四婶在厨房里指导着淑贞和麻巧油炸麻叶果子。知道什么是麻叶果子吗？就是把面捏成各种花形在油锅里煎炸。古老的习俗里以这种面做的花代替鲜花，而现在谁家院子里都有月季或者玫瑰，清风街人却依然不用鲜花要用这面花。”“在清风街，烧开水就是打荷包蛋”。此外，书中还对乡民们过年准备的食物年货进行了描述，列举的美食琳琅满目，逼真再现了当地过年时的场景。

通过饮食，我们可以窥见当时当地现实世态的某些侧面，现实意义深刻。“人以类分哩，贵人吃贵物，崽娃子泡。”这是俊奇劝引生放弃对白雪的念想时所说，显示出社会中人与人地位的不平等与关系的复杂，也是对中国传统门第观念的写照。上善对酸汤面“三两碗”与“两三碗”的真相点拨，也表现了在商品经济冲击下，乡村传统道德的退化与无奸不商的丑陋嘴脸。书中对商业局长要来清风街时刘家饭店呈给君亭的那份账单进行了详细描写，并借上善之口说出了其想冲账的目的，君亭最终还是为难地把字签了，由此反映了乡政府与村中盈利行业的复杂往来关系与不同的利益立场，那份账单也显现了官场上的阿谀奉承、讲究排场的不正之风。而之后君亭、夏天智等人吃没蒸熟的熊掌，咬不动、嚼了硬咽、吃撑到吐等行为都是现实社会中国普通农民在此情景下的真实典型的表现，写出了农民的可爱、可笑与可怜，这与写着县长和书记名字的驴鞭形成鲜明对比，揭示了人与人、阶层与阶层的贫富差距。书中还写了张学友去瞎瞎家“撮粮食”，以及众人大闹乡政府，却正好撞上乡长干部在偷吃熊掌，这种种都是对社会矛盾问题、不良现象的揭示与讽刺。

二、饮食描写的艺术性

《秦腔》中的饮食描写，将当时当地乡村农民实实在在的生活场景，真切生动、多角度地展现出来，拉近了小说与现实的距离，使生活艺术化、艺术生活化，可以说是贾平凹对小说匠心独运的一种表现。

饮食描写运用了直观平铺的写作手法。饮食是一种典型的日常生活细节，看似庸常琐碎、平凡无意，而自然状态下的民间社会就在这一天一天的吃喝拉撒中度年如日地存活。贾平凹在民间审美和底层写作的关照下，把饮食作为生活本质化和意识形态化的工具，直观平铺地进行饮食描写，民间的审美理想就包含在这看似不值一提的饮食之中。夏天义伸手将酸枣刺枝头的那颗酸枣摘了噙在嘴里，在田地间狼吞虎咽地咽米饭，剩下一疙瘩饭放在吹净后的地皮上喂麻雀土鸽；书正一口辣子一口馍，嘴咂吧得比猪响，说“猪一动嘴，我也就口寡了”。这些内容没有任何修辞装饰，也没有特定的表现手法，就像工笔画一样直观平铺在读者面前，农民、乡村在此浮现出来。

饮食描写体现了按头制帽的艺术技巧。小说中，人物的饮食设置是量体裁衣、不失分寸的。过年时，引生、夏天智众人一起在夏天义家吃午饭，引生作为豪放儿郎，给夏天智敬酒，让夏天智随意，他全喝了；又给四婶敬酒，让四婶随意，他也全喝了；因为对白雪的深爱，以及顾及到夏天智的脸色，唯独不敢给白雪敬酒，终于豁出去了，温柔娇羞的白雪手抖地端起杯子抿了一下，呛得咳嗽起来；众人离去后，饭桌上，没心没肺的哑巴在狼吞虎咽，激动兴奋的引生却不动筷子。这其中的喝酒、吃饭都与人物的情感、关系、性格一一扣合。

饮食描写采取了特犯不犯的处理方法。“特犯不犯”是一种小说美学原则，是指作者故意使相似的人、事、物不断反复出现，却不会让读者感觉到低级重复，这需要作者对生活有精细的洞察力，对文字能高超绝妙地驾驭，于此更能显示出艺术的功底和魅力。小说中写夏天义吃凉粉就多达十次，但次次不同，成为人物与情节的点睛之笔。从村主任位上卸任那天，失落不服的夏天义端端进了饭馆，没赊账，付现款，吃凉粉；在两委会对建农贸市场还是淤地争论不休时，焦虑着急的夏天义请引生蹲在饭店门口吃凉粉，一口黑卷烟一口凉粉，辣子染红了嘴，脑袋流汗，没理会路过的君亭；乡政府批准农贸市场的建设方案后，气愤委屈的夏天义在新生的果园盛了四碗凉粉吃醉了，不停地流泪，不停地说话；两委会决定拿七里沟换鱼塘时，痛心不满的夏天义戴着石头镜坐在店里，吃了两盘凉粉后，听见金莲放秦腔，就又要了一盘；当发现后辈人都不爱土地时，害怕又无奈的夏天义买了凉粉贡在土地庙里请愿；众人大闹乡政府风波过后，病中的夏天义想吃凉粉，但饭店的门都关着……这一碗一碗的凉粉吃下去，使夏天义活生生地站在了读者面前，故事也在其中得到了流畅精彩的演绎。

对于《秦腔》来说，饮食虽然只是其具体细微的一个方面，但饮食描写在小说中仍占有一定的比重，对作品发挥着不可替代的作用，同时，作者也赋予了饮食描写本身一种艺术美，值得我们细品欣赏。

参考文献：

[1]贾平凹.秦腔[M].南京：译林出版社，2012.

[2]贾平凹.陕西小吃小识录[A].贾平凹散文大系（第一卷）[C].桂林：漓江出版社，1993.

[3]陈思和.论《秦腔》的现实主义艺术[J].西部，2007，（04）.

食品安全的描述篇8

【预测作文】食品安全——[倡议信]

【猜题理由】食品安全问题是近两年人们生活最关注的话题之一。从三氯氰胺到禽流感、假羊肉，人们越来越担心食品安全，也很有可能成为高考英语作文的热点。

【预测题目】假设你的同学因食用从某超市买回的食品而食物中毒，后经治疗康复。请给报社写一封信，描述他(们)的中毒与脱险经过，呼吁社会各界重视食品安全。

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参考范文：

June 15th, 2010

Dear Sir or Madam,

Thank you for taking time to read this letter. As the problem of food safety has been becoming worse and worse nowadays, I am obliged to write to you.

Several days ago, one of my classmates came back from supermarket with a large bag of food. Because of having found a new style of tinned? In the food store, she was very glad. Several other roommates were invited to enjoy the “mouthwatering chicken”. Unfortunately, after finishing the food, all of my three friends had stomachaches and vomited, their faces having become paler and paler. Due to sensitivity to that kind of tinned food, I escaped that suffer. At that time, my mind went blank. I dialed the emergency number with my trembling hand, therefore they were quickly sent to hospital. The doctor said they were lucky to be out of danger because they did not eat too much of that rotten fish and were hospitalized on time.

This is the matter that happened around me which made me realize the seriousness of the food safety problem. I sincerely hope that the whole society could attach much importance to this issue.

Thanks!

Yours,