我国朝天椒生产的市场前景\存在问题及对策

辣椒为茄科辣椒属植物,属一年生或多年生草本植物,又称为番椒、海椒、秦椒、辣茄。辣椒原产于中南美洲热带地区的墨西哥、秘鲁等地,在明朝末年经丝绸之路和海路传入中国,在我国已有300多年的栽培历史。辣椒是深受我国百姓喜爱的蔬菜种类之一,在全国各地均有种植,而且种植面积仍呈不断增长趋势,在我国的四川、湖南、重庆、甘肃、贵州、云南、江西等省市地区,辣椒已成为人们每餐必食的重要蔬菜和调味品。辣椒不仅深受我国百姓喜爱,而且在世界各地普遍栽培。自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国及中国西北、西南、中南、华南各省已形成世界有名的辣带。

辣椒品种种类繁多,按其辣味可分为辣椒和甜椒两大类;按其形状又可分为长角椒、灯笼椒、圆锥椒、簇生椒、樱桃椒五类。朝天椒,别名观赏椒、五色椒,学名Capsicum frutescens var.cerasiforme(有些文献为Capsicum annuum L.var.conoides(Mill.)Irish或Capsicum annuum L.var.conoides Bailey)。朝天椒是众多辣椒种类中的一种,其分为单生和簇生两种,果柄朝上、果实较小、辛辣味较浓,兼有观赏、食用、干制和深加工价值。

一、朝天椒在我国的栽培现状

目前我国甜、辣椒种植总面积达到140万hm2左右,辣椒面积占70 %左右,约100万hm2,其中朝天辣椒占辣椒的25 %左右,约25万hm2。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作为干椒品种利用,与羊角椒、线椒构成我国3大干椒品种系列。朝天椒在我国大部分地区都有较悠久的栽培历史。河南、河北栽培面积较大,贵州、重庆、山西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之,四川、湖南、新疆等省市也有栽培。河南省主产区为商丘市、南阳市、濮阳市、三门峡市等;河北省主产区为衡水市、保定市、邢台市等;天津市主产区为宝坻区、静海县等;安徽省主产区为亳州市等;山西省主产区为运城市等;贵州省主产区为遵义市等。近年来,我国朝天椒生产规模化基地已经形成,尤其是在贵州、湖南、四川、重庆等嗜辣地区,由于当地朝天椒加工龙头企业强力推动,带动了朝天椒红色产业基地的发展,推动了“小辣椒、大产业”、“小辣椒、大发展”,朝天椒生产基地形成了“春天一片白(地膜覆盖),夏天一片绿,秋天一片红”的壮丽景观。例如:贵州省遵义基地年种植规模3万hm2,仅贵州“老干妈”企业占有朝天椒产量的50 % ;重庆市石柱县年种植1万6 000多hm2;河南省邓州、方城、淅川和柘城等年种植规模在6万6 000多hm2左右;湖南省宝庆2万3 000多hm2;河北省冀州市2万hm2;云南省丘北县2万3 000多hm2。小辣椒生产已经成为我国部分县(区)的主导产业,尤其是在一些边远山区的贫困县带动了农民增收,脱贫致富。如在重庆市石柱县,辣椒生产是石柱县县域特色骨干产业,2006年种植面积达到1万多hm2,实现了销售收入1.8亿元,种植农户户均收入3 080元。许多地区都把朝天椒作为当地经济的支柱产业,希望朝天椒能红遍全中国,红遍全世界。

二、生产朝天椒的优势

由于朝天椒的生产不同于鲜食辣椒,大多是以干椒商品上市,尤其是簇生辣椒或单生辣椒多为一次性采收,单位面积的劳动力成本较低,以干椒销售为主要生产目的,产品的市场销售期长,甚至可以跨年度销售,易于贮存和保证质量,受当年市场影响制约较小。因此朝天椒生产的相对风险较小,经济效益相对有保障。近些年,朝天椒在国内外市场上都是比较紧俏的商品,价格一直较高。因此,种植朝天椒经济效益十分可观。

三、朝天椒市场前景

随着我国改革开放几十年,流动人口带动了辣椒文化传播,喜食辣椒人口不断壮大,不再是局限于贵州、湖南、四川、重庆等地区人口,我国辣椒加工企业队伍不断壮大,市场上辣椒产品不断丰富, 再加上医药、保健和化妆品对辣椒深加工辣椒红素、辣椒碱等产品的需求。同时国际市场出口辣椒产品的需求增加,辣椒加工产品占我国世界出口量27 %。世界上主要辣椒出口国有中国、印度、西班牙、秘鲁、马来西亚,主要进口国有美国、德国、韩国、日本、东欧及东南亚一些国家。所以朝天椒在我国不同区域的种植面积将会不断增加,而且生产基地的规模化不断扩大。

四、朝天椒生产中存在的问题

我国目前朝天椒生产基地存在以下问题:

1. 面积大,单产低,种植技术落后,干椒平均667 m2产量仅200 kg左右。

2. 朝天椒生产基地多为山区,经济相对落后,提高种植技术难度大,种植区大量劳动力外出。

3. 采用的品种多为地方常规品种,品种退化严重,该类型杂交种匮乏。

4. 良种繁育体系不健全,农民自留种子较多,混杂现象严重。

5. 生产基地农户采后处理、干制如烘干技术落后。

6. 我国对鲜食辣椒育种较为重视,而加工型朝天椒品种育种技术落后或开展很少,部分生产基地开始依赖韩国进口品种。

五、发展我国朝天椒产业的几点建议

为了全面提升我国朝天椒产业发展水平,我们总结了几点建议如下:

1.发挥优势、适地发展

注重结合气候优势、区位特点、技术基础,针对不同的区域建设不同类型的生产基地,品种具很强的区域性和独立性,形成区域特色的生产基地,满足原料生产需求。加工企业与基地紧密结合,根据加工产品对原料的需求,建设自己的原料基地,形成规模化种植和公司+基地+农户的产业化格局。

2.市场带动、政府引导

加工生产基地的建设是在市场及加工企业的需求带动下发展,其运行机制、管理模式遵循自身经济规律。政府主要职责是引导,重点是做好基地的基础建设、市场建设等硬件建设以及技术、信息、资金、物流的服务。

3.无公害、标准化发展,提升产业水平

随着辣椒产品的国际化进程,竞争更加激烈,质量安全越来越受到重视,成为提高辣椒产品质量和竞争力的关键。辣椒标准化生产更加健全。国家制定了一系列生产、质量的强制性标准,涵盖辣椒种植过程、加工过程和商品,(“无公害辣椒生产技术规程”、“无公害食品 辣椒干”、 “农产品质量安全法”、原料产地认证、生产标准体系、检测方法),并进行推广应用。

4.以新品种、新技术为核心建立规模化生产基地

各级政府、生产企业、种植者都把推广应用新品种、新技术作为生产基地,为提高产量和单位面积经济效益,提高土地利用率和产出比的主要途径,发挥科技的支撑作用,促进辣椒产业发展,努力提高辣椒的科学种植水平。

5. 广泛开展各种方式的技术培训

尤其是田间学校实地技术培训及有关采后晾晒和烘干技术。大力推广壮苗早栽、地膜覆盖、配方施肥、病虫害综合防治等高产栽培技术。