阳光惬意的下午茶

水果挞

松软的挞馅香浓可口

材料

低筋面粉100克、无盐黄油50克、糖65克、鸡蛋1个、水果杂丁50克、杏仁粉60克、黄油50克、白兰地酒1大勺、玉米淀粉1大勺

制作方法

1　用打蛋器把无盐黄油打成奶油状后，加入25克糖和半个打散的鸡蛋充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。

2　用打蛋器把黄油打成奶油状，加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。

3　挞模薄薄地涂一层黄油，取出面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿着挞模用手均匀整平。整个底部用叉子扎很多孔。

4　将3倒入2里，表面平坦后，放入预热180℃的烤箱烤20-25分钟。取出放凉后放上水果丁即可。

制作要点：

醒面时间越长越好，面团可以得到充分地松弛。防止之后制作中面筋拉断而直接影响到成品的形状。

司康饼

烘烤的香味萦绕心头

材料

面粉500克、砂糖75克、鸡蛋4只、发酵粉20克、黄油150克、牛奶250克、盐10克

制作方法

1　面粉过筛，加入发酵粉。黄油、砂糖在小锅中加热融化。鸡蛋打散，加牛奶搅匀。将黄油、砂糖、盐、牛奶鸡蛋糊倒入面粉里，慢慢揉匀。即成司康饼坯料。

2　用擀面杖将坯料擀成1厘米厚的块，再用一只直径5厘米的平口圆印模压成圆形司康饼。放入烤盘，饼表面刷上少许打散的蛋液，送入炉内烤黄即可。

制作要点：

传统的司康饼以燕麦为主料，将面团放在浅锅中烘烤。现在面粉成了主料，如以烤箱烘烤则味道更佳。

三明治

随时随地的美味

材料

白吐司面包3片、烟熏三文鱼片50克、生火腿片50克、生菜50克、芝士1片、西红柿100克、腌黄瓜20克

制作方法

1　面包码齐，切去四边的面包皮。生菜洗净，撕片。西红柿洗净、去皮、切薄片。

2　取一片面包，依次放上生菜、火腿片、腌黄瓜和西红柿片。盖上第二片面包，再依次放上生菜、三文鱼片和芝士，盖上最后一片面包。

3　沿对角线一切二或一切四即可。

制作要点：

在三明治的制作中，面包的烘烤直接影响到味道，在高火预热烤盘3分钟后烘烤口感会更佳。

草莓大杏仁果茶

充满口腔的水果清香

材料

草莓10颗、香蕉1根、美国大杏仁20颗、蜂蜜2汤匙(30毫升)、凉开水4汤匙(60毫升)

制作方法

1　草莓先用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，去蒂对半切开；香蕉去皮，切成小块。

2　将草莓、香蕉、大杏仁、蜂蜜和凉开水倒入搅拌机，搅打2分钟，呈果泥状即可。

3　将果泥倒入杯中。放冰箱内冷藏；食用前再切一些新鲜的草莓果粒放在果泥上，口感更佳。

制作要点：

草莓大杏仁果茶具有瘦身的效果，所以建议不要用糖来代替蜂蜜，以免摄入更多的糖分。