故乡的酸黄菜

我的故乡是陕西渭北黄土高原上的一个小镇，这儿有很多美食，酸黄菜便是其中之一。

故乡的酸黄菜名儿有趣：酸黄菜，酸黄菜，又酸又黄的菜。你可别以为它名中带个菜字，就小瞧它，以为是什么蔬菜。哈哈，你若是这么想，那就大错特错啦。它根本不是什么蔬菜，而是我们那儿宴席中的一道酒菜。它之所以得此美名，原因有三：一是味中略带酸味；二是黄得令人眼馋；三是下酒美味。

酸黄菜做法并不复杂，但很有技巧。一般人很难做好，只有那些长年掌勺的大厨们才能做好它。酸黄菜的原料不多，仅鲜鸡蛋、大油、冰糖、香醋、淀粉和水。其具体做法如下：先将鲜鸡蛋磕破，将蛋清、蛋黄倒在一个碗里打散；再往炒瓢里倒入一些大油，放在火炉上煎；等大油煎好后，把鸡蛋倒入炒。注意，这跟平日炒鸡蛋是不同的，一定要多倒些大油，并掌握好火候。火太旺，鸡蛋会炒焦；火太弱，鸡蛋会涨不起来。一定要保证鸡蛋炒得嫩，颜色鲜黄，且涨成一大团，然后倒入碗中。这才算完成了第一步。接着是打粉芡。在一个碗里盛半碗凉水，加入少许的淀粉，搅拌均匀。这样粉芡就算打好了。这是第二步。第三步，往炒瓢中倒入半瓢白开水，加入适量的冰糖，放在火炉上。等冰糖溶化后，将刚才炒好的鸡蛋倒入，加入适量的粉芡拌匀，然后烧至沸腾。注意，粉芡不能多加，加多了汤就太稠，黏得不好喝。出锅时别忘记滴几滴香醋。这样，一道看起来鲜黄，闻起来喷香，吃起来甜而不腻，酸而不黏的美味菜肴便做成了。

酸黄菜吃的时候，须盛在大品碗里，用瓷勺子舀着吃。不能吃得太急太快，得用勺子舀起来，放在嘴边吹几下，等不烫口时，再放进嘴里慢慢咀嚼，细细品味。这时会感到甜、酸、香……味美无穷。

故乡的酸黄菜啊，你永远留在我的记忆里。即使我走到天涯海角，也不会忘记你。

【师生点评】

赵老师：这篇习作小作者依托酸黄菜，抒发了对故乡的思念与热爱之情。习作开篇在交代故乡后，说明酸黄菜是故乡的美食之一。接着详细介绍了酸黄菜的名儿、做法以及吃法，结尾抒发了对故乡的爱恋之情。

王柯同学：看完这篇作文，我的口水快要流下来了。作文写得多具体。据了解，赵宇芳为写好这篇作文曾亲自去故乡的饭店观察采访。看了这篇作文，也激起了我对故乡的爱恋之情。