健身祛病食生姜

民间谚语称“冬吃生姜，不怕风霜”、“晚吃萝卜早吃姜，不劳医生开药方”、“早吃三片姜，赛过喝参汤”。说明姜的功用早已在我国民间广为流传。在长沙马王堆汉墓的出土文物中，就有姜作为随葬物的。汉代张仲景《伤寒杂病论》中很多方剂都使用了生姜。北宋诗人坡在《东坡杂记》中讲述了一个故事：杭州钱塘净慈寺一位和尚，已经80多岁仍鹤发童颜，自谓服生姜40余年。可见生姜对人体健康确有好处。其应用更是源远流长。

有报道称，姜能在人体内产生一种抗衰老物质――过氧化物歧化酶，可抑制体内脂褐质色素的产生，防止氧自由基对肌体的侵害，起到抗衰老的作用。科学研究发现，生姜中的姜辣素具有刺激胃液分泌，促进肠道蠕动，帮助消化和增加食欲的作用；能迅速激发细胞膜扰动，使细胞间水分蒸发，起到发汗、解表退热的效果；能刺激血管扩张和中枢神经兴奋，增加血液循环，使全身产生温热感，达到驱风散寒的目的；温肺暖胃，对改善老年人的慢性支气管炎、肺虚咳嗽、头痛鼻塞、腹痛泄泻等功效明显。故老年人多吃姜制品及加姜的菜肴，对健身祛病很有益处。

生姜还含有一种特殊物质，其化学结构和阿司匹林相似。这种物质，对防止血小板集聚，预防血栓形成的效果十分理想。此外，生姜还可以调节前列腺素的水平，而前列腺素也具有降低血小板聚集的作用。日本学者认为，生姜中的姜酚有较强的利胆作用，在一定程度上能抑制癌细胞的生长。德国学者报道，生姜的辛辣成分比目前应用的抗氧化剂――维生素E的抗氧化作用更强。

姜的药用分为生姜和干姜两种。将鲜姜(生姜)晒干或用微火烘干称为干姜；干姜用沙烫至鼓起称为炮姜，又名黑姜。姜生用辛温，干用则性味大辛大热，入脾、胃、肾、肺经，具有温中散寒、回阳救逆的功效，适用于心腹冷痛、感寒腹痛、痰饮咳喘、风寒湿痹、霍乱冷痢，虚寒便血，虚寒闭经，精冷不育和虚阳外越等病症。

此外姜皮也可药用，其性凉，味辛，人脾、肺经，有行水消肿之功，临床多用于水肿、腹胀、癃闭等病症；生姜汁味辛辣性温，入肝、脾、肺经，有散寒温经、开痰下气之功效，临床多用于一些急性病症。

生姜常与其他药物配伍，用以增强药效。如生姜加半夏能有效治疗呕吐和肠胃不和；加竹沥能加强清热祛痰之效；加竹茹更能益胃清热、降逆止呕；姜皮加桑白皮、陈皮、大腹皮、茯苓皮等组成五皮饮，适用于通身水肿、心腹胀满及小便不利等症。

生姜能配制很多药膳。①姜加大枣、糯米制成生姜粥，适宜脾胃虚寒、反胃呕吐清水、感冒风寒、头痛鼻塞和慢性气管炎的老年人食用；②姜加糯米、葱、醋等制成的神仙粥，有发表散寒、温胃止呕和消痰止咳的作用，对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性气管炎、伤风感冒患者甚为相宜；③姜加粳米、砂仁制成姜汁砂仁粥，能醒脾通滞、散寒温胃，适用于脾胃虚弱、食少呕逆患者食用；④姜汁加牛肉和调料煮汤浇在米饭上再蒸，制成姜汁牛肉饭，可补中益气、强筋健骨，适用于脾胃虚弱、大便溏泻、久泻脱肛以及身体虚弱的水肿患者食用；⑤姜汁加黄鳝、油、盐、葱等烧羹浇在米饭上，制成姜汁黄鳝饭，能补血健胃，适用于产后虚损、贫血消瘦等症；⑥姜汁加黄豆、糯米、橘皮等炒熟研粉制成营养暖胃粉，吃时加红糖水煮服，有补中益气、健脾暖胃、宽中下气、开胃行滞的作用，适用于胃虚寒患者，常服可加强胃的功能。