地理标志产品北乡马蹄生产标准

摘要 介绍地理标志产品北乡马蹄生产标准，以供生产者参考。

关键词 北乡马蹄；地理标志产品；生产标准

中图分类号 S682.26 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）12-0080-03

1 内容及适用范围

本标准规定了地理标志产品北乡马蹄（荸荠）生产的栽培管理措施、病虫害防治、质量要求、分级指标、试验方法、检验规则、包装、标志、采收、贮藏和运输。

本标准适用于广东省乐昌市北乡镇、乐城街道、廊田镇行政辖区内北乡马蹄的生产、质量评定和商贸活动。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。但鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。引用的标准为《药安全使用标准（GB 4285）》《食品中总铅的测定（GB/T 5009.12）》《食品中总镉的测定（GB/T 5009.15）》《食品中有机磷农药残留量的测定（GB/T 5009.20）》《黄瓜中百菌清残留量的测定（GB/T 5009.105）》《植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定（GB/T 5009.145）》《蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定（GB/T 5009.188）》《农药合理使用准则（GB/T 8321）》《新鲜水果和蔬菜的取样方法（GB/T 8855/ISO 874：1980，IDT）》。

3 地理标志产品保护范围

北乡马蹄地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围。一是顶芽（crown）。叶子退化后叶状茎的下部仅有3枚闭合状的叶鞘，呈斜口状。二是成熟（mature）。指球茎表皮由白、黄色转变为红褐色或深褐色，肉质茎内的淀粉转化为糖，食之味甜。三是红心（red heart）。指因采收过早或贮藏不当，北乡马蹄中心部位有明显的红心。四是花筋（flower reinforcement）。指北乡马蹄球茎肉质明显可见的深色花纹。五是皱缩（shrinks）。指北乡马蹄球茎表皮有明显脱水、萎缩现象。六是杂质（impurities）。指粘附在北乡马蹄球茎表面上或已脱落的泥土及其他物质。

4 栽培管理措施

4.1 选种

选择植株生长健壮、群体整齐、无倒伏、无病虫害的田块作留种田。留种北乡马蹄在完全成熟后收获，选取外形扁圆端正、表皮光滑无破损、皮色红褐一致、球茎饱满、芽头粗壮、单果重15 g以上的球茎作种荠。催芽育苗前，再进行2次选种。

4.2 种荠处理

育苗前应进行种荠消毒。选用适宜的杀菌剂浸种，浸种10～12 h后，取出用清水冲净，沥干待用。

4.3 用种量

水田假植两段育苗，一般用种荠量50～80 kg/hm2；采用一段育苗，一般用种荠量750～900 kg/hm2。

4.4 育苗

两段育苗适宜时间为6月下旬。其方式主要有水田假植两段育苗或一段育苗。

4.5 育苗技术

4.5.1 苗床育苗。苗床床面撒施石灰525 kg/hm2，然后松土、平整、起畦做成苗床。按球茎间隔4～5 cm排播，种芽向上，上面盖一层细土，厚度以刚盖过种荠为宜，保持土壤湿润。排播后，用小拱棚覆遮阳网遮荫，防止秧苗被暴雨冲刷或被晒枯，在种荠生长10～15 d后，叶状茎10 cm左右，即可拆除遮阳网，进行炼苗。

4.5.2 水田育苗。选择肥沃和排水方便的田块，整平后把球茎按间隔4～5 cm插排播种，种芽向上，插植深度以泥面刚好没过种荠为宜。用小拱棚覆盖遮阳网遮荫，在种荠生长10～15 d后，叶状茎10 cm左右，拆除遮阳网，进行炼苗。

4.5.3 水田两段育苗。当苗龄20～25 d，苗高15～20 cm时，可进行水田两段育苗。选用肥沃和排水方便的水田作苗田，大田与苗田的面积比例为1∶0.05。苗田施腐熟农家肥7.5～15.0 t/hm2、石灰750 kg/hm2，犁耙平整。插苗规格30 cm×40 cm，保持浅水（3～4 cm）分蘖。插苗7 d后开始追肥，施尿素300 kg/hm2、钾肥225 kg/hm2。隔7～10 d追施1次。在移栽定植前7～10 d停止施肥，封行后每隔7～10 d喷施1次防治杆枯病的农药，移栽定植前3～5 d再喷1次防杆枯病农药，做到带药移栽[1]。

4.6 定植

苗床一段育苗，可以在苗高30～40 cm时，直接移栽大田定植；水田假植两段育苗，假植后40～50 d，即可移栽大田定植。

4.6.1 大田准备。选择肥沃的砂壤土或壤土。在前作收获后及时整地，一犁两耙，施足基肥。施腐熟农家肥15～30 t/hm2、钙镁磷肥450 kg/hm2、钾肥150 kg/hm2、尿素150 kg/hm2，或者氮磷钾复混肥料525 kg/hm2作基肥。

4.6.2 起苗。苗床一段育苗：小心将苗挖起，剔除带病苗；水田假植两段育苗：割去苗上部管状叶，留基部40～50 cm，小心将苗挖起，剔除带病苗和种荠主苗。

4.6.3 密度。7月中旬前移栽：栽3.00万～3.75万株/hm2，规格50 cm×50 cm；7月下旬至8月上旬移栽：栽3.75万～4.50万株/hm2，规格50 cm×50 cm。

4.6.4 深度。苗栽植深度为7～10 cm，即将基部的根系和地下茎栽入土中7～10 cm。

4.7 水肥管理

4.7.1 返青期。定植后田间应保持5～10 cm水层，以利于荠苗返青；定植后6～7 d追施以速效肥为主的返青肥，可施尿素112.5 kg/hm2或稀粪水7.5～9.0 t/hm2。

4.7.2 分蘖分株期。一是水分管理。封行前灌浅水，水层深3～4 cm；封行后灌深水，水层深8～10 cm。二是肥料管理。①分蘖肥：定植后15～18 d，结合耘田除草，施硫酸钾复混肥料450～600 kg/hm2，或过磷酸钙450～600 kg/hm2、钾肥150 kg/hm2、尿素180 kg/hm2。②分株肥：定植后25～30 d，结合除草，施腐熟农家肥15 t/hm2或经堆沤发酵的麸肥300～450 kg/hm2、硫酸钾复混肥料375～450 kg/hm2、过磷酸钙375～450 kg/hm2。40～45 d后，根据苗情需要再施1次追肥，可施硫酸钾复混肥料225～300 kg/hm2。

4.7.3 结荠（结球）期。一是水分管理。结荠（结球）初期，保持3～4 cm浅水层，球茎膨大期要加深水层至8～10 cm，至北乡马蹄球茎基本成熟，可以停止灌水，停止灌水前后，要分别灌1～2次跑马水，然后保持田间湿润至收获。二是肥料管理。在结荠（结球）初期，施硫酸钾复混肥料225～300 kg/hm2、硫酸钾150～225 kg/hm2。在球茎膨大初期，施追攻荠肥（攻球肥），施硫酸钾复混肥料450～600 kg/hm2、硫酸钾150～225 kg/hm2。

5 病虫害防治

5.1 防治原则

坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治和生物防治，配合科学合理地使用药剂防治。

5.2 农业防治

一是选择无病种荠，从无病虫田块选留种荠。可选用北乡马蹄组培苗。二是实行2～3年轮作。三是施用充分腐熟的有机肥，不偏施氮肥，增施磷钾肥。四是进行合理密植。

5.3 物理防治

用灯光诱杀害虫（主要是白螟）。

5.4 生物防治

一是积极保护和利用害虫天敌，防治病虫害。二是用生物药剂进行防治病虫害。

5.5 药剂防治

以生物药剂为主，使用化学农药时严格按照GB 4285、GB/T 8321的规定执行。

5.6 主要病虫害防治方法

5.6.1 杆枯病。消除病原体，即将发病茎杆收割集中烧毁，挖净病荠，消毒土壤。大田喷药防治应从定植后10～15 d开始。前期每10 d喷药1次，特别应注意雨后及时喷药。发现病株的田块，在发病初期每隔3～5 d喷药1次，连喷3次，以后每隔10 d喷药1次。可选用12.5%烯唑醇可湿性粉剂2 000倍液、25%丙环唑乳油1 500倍液等药剂进行喷药防治。收获前20 d停止喷药[2]。

5.6.2 白粉病。发病初期，可喷施50%硫水悬浮剂500倍液，或40%灭病威水悬浮剂600倍液，4～5 d喷药1次，连续用药2～3次。

5.6.3 北乡马蹄生理性红尾。北乡马蹄管状叶出现红尾不干苗或只干顶端一小节管状叶的症状时，撒施含硼、镁、锌等的肥料30 kg/hm2，并喷施叶面肥、硼肥1.5 kg/hm2、磷酸二氢钾2.25 kg/hm2，对水900 kg/hm2喷茎叶，隔5 d喷1次，连喷2～3次。

5.6.4 白螟。在低龄幼虫高峰期，可选用3%米乐尔颗粒剂15.0～22.5 kg/hm2，或3%杀虫双颗粒剂15.0～22.5 kg/hm2，撒施田间进行防治。

6 质量要求

6.1 感官要求

北乡马蹄分优等品、一等品、二等品3个等级，各等级感官指标应符合表1的规定。

6.2 卫生要求

北乡马蹄各等级卫生应符合表2的规定。

7 试验方法

7.1 抽样

按GB/T8855规定执行。带泥散装运输的北乡马蹄，应在交易前洗净泥沙，然后根据要求进行各项检测。

7.2 感官检测8 检验规则

一是批次。同一产地、同时收获、同一等级的产品作为一个检验批次。二是判定规则。①同一批次样品中，1 kg球茎个数、皱缩、红心、花筋、杂质有一项不合格，即判定该批次产品为不合格。②对①判定为合格的批次产品，再做如下判定：整批样品中，品种、成熟、表皮、形状不符合感官要求的球茎，以及有腐烂、霉变、病虫害、发芽、异味的球茎质量百分率不大于5%，单个包装件不符合上述要求的球茎质量百分率不大于10%，否则判定该批产品为不合格。③卫生指标有一项不合格或检出国家规定禁用的农药，即判定该批次产品为不合格。三是质量差异。产地交货每件净重不得低于标重，销售地交货每件净重不得低于标重的2%。

9 包装与标志

一是包装。①包装材料。必须无毒、清洁、干燥、牢固、透气、无异味，无虫蚀、无腐朽、无霉变，内部无尖物、外部无钉或尖刺；应根据需要和当地条件，选择纸箱、板条箱、塑料箱、编织袋。②包装要求。每批报验的北乡马蹄，应按等级分别包装，包装材料、规格、单位质量须一致。二是标志。包装上应标明品名、等级、净重、产地、执行标准号、包装日期、生产者名称和地址。

10 采收、贮藏和运输

一是采收。适宜采收期为12月前后，也可留存田间，直到翌年春季采收。采收时尽量不破伤球茎，分级堆放。二是贮藏。在阴凉通风的库（室）内地面上，先铺一层湿沙，将北乡马蹄轻轻摆上一层，撒一层细土，再摆一层，再撒上一层细土，摆至100 cm左右高。也可在库（室）内用砖砌贮仓，底铺一层沙土，然后将选好的北乡马蹄轻轻地摆入，一般可贮1～2 t，上面盖上覆土。贮藏适宜湿度为7～10 ℃，相对湿度为80%～90%，经常检查，及时除病烂者。可贮3～10个月。三是运输。①运输工具要求清洁、卫生、无污染、有防雨防晒设备。②装运时，做到轻装轻卸，严防机械损伤，注意通风透气[3-4]。

11 参考文献

[1] 无公害食品哈密瓜生产技术规程NY/T5180-2002[J].中国西瓜甜瓜，2004（2）：38-39.

[2] 颜丽君，刘莹，郑焕春.姬松茸栽培技术规程[J].中国林副特产，2007（4）：65-66.

[3] 张敏强，曹淑玲，钟广建.粉葛生产技术规程[J].上海蔬菜，2008（4）：57-58.

[4] 秦文利，刘忠宽，智建飞，等.河北省紫花苜蓿草生产技术规程[J].河北农业科学，2008（2）：19-21.