营养型保健饮品

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炎炎夏季，在五花八门的饮料市场，喝什么？

最近，记者发现，在一些商场的柜台上，果醋饮料的身影越来越多地进入了消费者的视线。

据了解，果醋作为一种酸性发酵饮料，近年在欧美及日本各国发展很快，由于果醋的营养价值突显，很受消费者青睐。

在国内，果醋饮料被作为“第四代饮料”，早在2002、2003年，市场上就出现了一批果醋饮料，一些知名品牌也纷纷推出系列产品，营造了一个果醋饮料消费高涨的气氛。

可是，虽然企业争相推出新产品，但是由于国内市场并没有进行完好的铺垫，许多消费者对果醋的认识还停留在食用醋的口感上，时间不长，几乎所有的企业都铩羽而归。

有专家预测，2008年，果醋饮料有望成市场新宠，饮料大战也将再次打响。

于2007年年底汇源果汁集团隆重推出汇源果汁醋，高调介入长期萎靡的果醋行业后，业内人士认为，这使果醋行业的未来将更具看点，同时也意味着这个行业再次有了新的发展开端。

市场空间

健康专家认为，追求健康价值,是 未来中国市场饮料发展的必然方向。

数据显示，目前中国各种醋（包括传统醋、保健醋和果汁醋）的人均年消费量仅为0.19公斤，是日本的1／9、美国的1／7，而果醋就更少了。

醋饮在国外，特别是欧美、日本等发达国家，果醋饮料作为一种营养保健型饮品，早已得到广大消费者的认可和青睐，市场非常成熟。

业内人士认为，这样成熟的市场环境正是醋饮料发展的大好时机，国内市场有望迎来果醋饮料的第二次发展期。

在上海、深圳、海口、广州等沿海开放城市，由于西餐菜肴和海鲜调料的需求，果醋紧俏，这些地区的超市货架上的“果醋”寥寥可数，因此市场需要填补空白。

问题突破

通过在北京几大超市调查中发现，虽然果醋市场已渐渐回暖，但在沃尔玛超市，果醋产品在碳酸饮料、茶、水饮料中的队伍还是稍小一些。工作人员也表示，果醋产品消费者多数都为外国人。国内消费者购买次数相对较小。

对于原因，工作人员表示，“质量好的果醋产品还是不错的，只是部分厂商为蝇头小利，以次充好或用其他方法进行勾兑，导制口感不佳，让一些初次尝试果醋的消费者再也不敢问津，影响了市场上同类产品的形象。”

王敏教授指出，多年来，果醋产品品种单一，且产品稳定性差，消费者很难接受；有些厂家原料多为残次落果或劣质的果酒，让产品内在质量很难保证。所以科技人员应该在这些方面进行深入的研究，防止一哄而上，造成资源的浪费；并且，应规范市场，包括生产标准、产品标准等。

再次，在老百姓的认知上需要加大宣传，让果醋真正以“饮料”的形式出现，从而尽量缩短果醋与消费者之间的距离。