中职专业文化和企业文化融通的意义分析

[摘 要] 专业文化是一个专业发展的灵魂所在，而作为中职学校来说，则应该将专业文化和企业文化对接、融通和互动，以获得一种双赢的结果。鉴于此，本文以餐饮专业为例，就专业文化和企业文化融通的积极意义进行了具体的分析，以期能够获得更加深刻而本质的认识。

[关键词] 中职专业文化 餐饮企业文化 融通意义 研究分析

一、中职专业文化和餐饮企业文化的含义

专业文化是指在特定时期内专业本身所具有的价值观念、知识与能力体系及从事专业教学与研究的全体成员特有的精神风貌和行为规范的总和。其对于专业发展有着多方面的积极作用。首先，专业文化是专业建设的向导。因为专业文化代表着教师和学生的价值标准和思维模式，所以对于专业的目标制定、课程设置、教学实施等方面都有着重要的影响，起到了一种导向作用。其次，专业文化能够塑造专业精神。在专业发展过程中，是需要以所有成员的凝聚力、向心力为基础的，并由此实现专业的发展目标。这种精神虽然是隐性的，但是却可以通过多种行为载体表现出来，如师生的行为准则、价值取向、事业追求等等，所以从这个角度来说，专业文化正是专业精神的直接塑造者。最后，专业文化能够创造专业氛围。专业建设的发展，在很大程度上取决于教育者所创造的教育氛围，在一个良好的氛围下，师生能够互相影响，产生一种同化的力量，其效果是传统的说教所不能及的。

企业文化这个概念在社会历史和企业发展中形成，是一个动态的形成并进化过程。在企业文化发展中不断有新的因素加入，但其最基本的决定性的因素及诸因素之间的相互关系即企业文化的内涵。具体而言，餐饮企业文化是某一个餐饮企业在长期的发展过程中所形成的与众不同的精神风貌，包含企业的价值观、行为准则、经营理念等。这其中，经营宗旨、方针和企业价值观等属于企业的精神文化，起到核心的作用。企业行为、制度、管理等属于行为文化，是企业文化的具体表现。其对于一个餐饮企业的发展来说是至关重要的，只有通过良好的企业文化，才会保证企业始终沿着一个正确的方向发展。

二、中职餐饮专业文化和企业文化融通的积极意义

1、有助于学生的全面发展和提升

餐饮企业的发展是以人为本的，所以人本身的能力和素质，将会对餐饮企业的发展起到决定性作用。而通过专业文化和企业文化的融通，将会使学生的素质和能力得到全面的提升，而餐饮企业则正是最终的受益者。具体来说，这种能力和素质的提升主要表现为以下几个方面。首先是有助于提升学生的职业素养。餐饮企业作为餐饮职业化和专业化的社会群体，要想达到生存和发展的目的，就必须对企业人员进行职业化训练。但是在中职教育中，学校更多关注的是对学生专业知识和技能培养，而对学生职业素养的培养较为轻视，通过餐饮企业文化的引入，能够让学生对该行业有更为深刻的了解，并自觉按照餐饮企业的实际要求去规范自己的行为，实现职业素养的提升。其次是有助于增强学生对餐饮职业环境的适应能力。一个餐饮企业要想不断的进步和发展，就要不断的求新求变，将餐饮文化和专业文化相结合，能够帮助学生对餐饮企业文化有最及时、最深入的了解，并根据实际需要及时作出自身的调整。最后是有助于提升学生的就业竞争力。餐饮企业对于员工各方面的要求是逐步提升的，为了招聘到最佳人才，都纷纷制定了明确和细致的要求，包含学生的专业能力、综合素养、心理素质等，将餐饮企业文化和专业文化有机融合之后，将给学生的多种就业竞争力以极大的提升，既充分满足了餐饮企业的实际需要，也为个人今后的发展打下了良好的基础。

2、有助于学生的就业

中职院校培养的是一线的技能人才，要求毕业和就业的无缝接轨。但是在现实中，很多学生初入企业工作岗位之后，会表现出一种明显的不适应，在短时间内难以达到企业的要求。而从企业的角度而言，他们本身的选择余地是很大的，所以不会给新员工以太长的适应时间。所以将专业文化和企业文化有机结合起来就成为了一种必然要求。具体到餐饮企业文化和专业文化的结合来说，虽然做了一定的工作，但是这种融通仍然仅局限于表面，所以还应该予以深化和丰富。要求学校在专业文化建设中，真正抓住餐饮企业文化的精髓，使之成为专业文化中的“前企业文化”，让学生了解、熟悉和适应的餐饮企业的要求，为他们今后的就业打下良好的基础。另一方面，校企结合、产学研结合，已经成为了中职院校的发展共识，但是在这种结合发展中，多数学校所利用的都是学校和企业中物质层面的资源，重在对学生专业知识和技能的培养。而实际上，仅具备专业知识和技能还是远远不够的，作为一个职业人来说，其职业情怀、合作精神、创新意识等才是最重要的，而这方面素养的提升，则需要专业文化和企业文化的共同培养。所以从这个角度而言，企业文化和专业文化的融通，既是校企合作、产学研之路的必然要求，也是提升学生就业能力的重要基础。

3、有助于提升中职院校的核心竞争力

近年来，随着高校的不断扩招，中职院校招生难已经成为了一个不争的事实，甚至在一定程度上影响到了中职院校的生存和发展。尽管国家先后出台了一系列针对中职学生在学费、就业方面的政策，但是仍然难以获得立竿见影的效果，所以作为中职院校自身来说，唯有努力追求核心竞争力的提升，才能为学校的发展打下最为坚实的基础。通过国家教育部门的评估工作来看，专业文化是评价一所学校的重要标准，正所谓合格院校看硬件设施，良好院校看学校制度，优秀院校看专业文化，由此可见文化的重要地位。而作为中职院校来说，其专业文化发展的关键就在于其内涵和特色的发展，将餐饮企业文化和专业文化建设相结合，这正是这种特色发展的具体表现，经过一段时间的发展之后，将会成为一种巨大的无形资产，给学校带来源源不断的附加值，而学校的核心竞争力也正因此而获得了本质的提升。

4、有助于企业文化的发展

将餐饮企业文化和专业文化相结合，受益的不仅是学校和学生，同时还有企业本身。当一批批毕业生来到餐饮企业之后，势必会带来一些全新的理念，在为企业增添活力的同时，也对企业文化产生了积极影响。具体而言，学生一边要不断适应这个新的文化环境，接受企业文化的熏陶；另一方面则是主动将专业文化和企业文化相融合，并对企业文化进行修正和完善。比如专业文化中提倡的爱岗敬业、严于律己等，以及对现代企业的认识等等，都是对企业文化的丰富。而且不仅是学生自身，他们的一言一行，还会给很多老员工以影响和启示，通过新老员工在精神和行为上的凝聚，将会大大提升他们的积极性和主动性，从而创造出更好的经济效益，从根本上推动企业的发展。

综上所述，近年来，在教育事业整体大发展的背景下，中职教育也进入了一个新的发展阶段。而在专业文化的建设方面，则应该充分体现出中职院校的性质和特色，通过与企业文化的融通，不但能够达到此目的，而且还能带来多方面的积极作用，所以应该得到学校和教师的充分重视。本文也正是从这一目的出发，就两者融通的积极意义进行了具体分析，希望能够起到抛砖引玉之用，给更多的教师以启示和借鉴。也相信在所有人的共同努力下，职业教育一定能够迎来更大的发展。

参考文献：

[1] 邵庆祥. 试论高职院校专业文化建设的实践创新[J]. 学校党建与思想教育. 2011（11）

[2] 朱发仁，傅新民. 高职院校职业本位的专业文化建设初探[J]. 职教论坛. 2007（02）

[3] 张映盛. 高职专业文化建设初探――以江苏城市职业学院溧阳办学点为例[J]. 新课程研究（中旬刊）. 2010（07）

作者简介：黄琛，男，江苏省武进职业教育中心校，教师。研究方向：专业文化。