农产品价值链

农产品摘要：对农产品价值链与流通效率的关系进行理论分析，并采用流通效率衡量指标体系，对“中国脐橙之乡”湖北省秭归县脐橙流通效率进行了实证研究。研究表明，价值链中交易主体越多，则流通效率越低，所以，应尽量减少交易主体以提高流通效率，优化价值链。

关键词：农产品流通效率；价值链；秭归脐橙

Abstract：Totheagriculturalproductvaluechainwithcirculatetherelationoftheefficiencytocarryonthetheoriesanalysis,andadopttocirculatetheefficiencytomeasuretheindexsignsystem,returningthecountynavelorangetocirculatetheefficiencytocarryonthesubstantialevidenceresearchto"thecountryoftheChinesenavelorange"inHubei.Studytheenunciation,tradethecorpusinthevaluechainmoremany,thencirculatetheefficiencymorelow,so,shouldreducetotradethecorpusasfaraspossibletocirculatetheefficiencywiththeexaltation,excellentturnthevaluechain.

Keywords：agriculturalproductcirculateefficiency；valuechain；Ziguinavelorange

一、引言

价值链(Valuechain)的概念首先是由MichaelE.Porter(1985)提出，他将价值链描述成一个企业用以“设计、生产、销售、交货以及维护其产品”的内部过程或作业。Porter的价值链是一种描述产品从概念形成到商品进入消费者使用过程的连续过程的概念。农产品价值链则强调从农产品生产、加工、销售到最终消费的价值创造、价值协调、价值增值以及价值分配等活动。农产品在其中每一个阶段都耗费各种资源、发生成本并增加价值，农业产业的生存、发展与获利，就是通过农产品的价值链实现的。

农产品流通是农产品商流、物流、资金流和信息流的总和，是联结农产品生产与消费的桥梁和纽带。农产品流通使得农产品从生产领域向消费领域转移并实现其价值，以满足流通主体（生产者、中间商、消费者）效用需求。

理论上，学者们认为，价值链形成过程中市场交易主体数目越少越好，所以，学者举张尽量减少交易主体以提高流通效率，优化价值链。本研究将对农产品价值链与流通效率的关系进行理论分析，在此基础上，根据流通效率的衡量指标体系，通过对秭归脐橙流通市场流通效率的实证分析加以验证。

二、农产品价值链与流通效率的理论分析

（一）农产品流通效率与价值链

从理论上分析，农产品流通效率与价值链的关系主要表现在：首先，农产品价值链中交易主体数量越多，农产品流通效率越低。因为交易主体多意味着多环节的流通链条，相当一部分新鲜产品由于运价、运力、交通基础状况和产品保鲜技术原因而损失巨大，当农产品集中上市时，物流不畅，加工能力不足，产销脱节严重，损耗情况更为突出。此外，相互“倒手”造成农产品流通的中间环节过多，往往造成农产品流通成本和交易费用增加，价值链交易主体越多，流通效率越低。其次，价值链中间环节低下的效率将会影响价值链的上下游，因此，流通效率提高可以减少价值链活动中的农产品价值损失，提高流通效率是优化农产品价值链的重要途径。农产品流通效率表现在两个方面：第一，农产品流通联结农产品生产和消费，流通效率高可以减少流通过程中的价值损失，尤其是许多农产品是鲜活商品；第二，目前农产品经营主体分散、流通组织化程度低，流通环节所占费用较大。因此，对于农产品来说，流通是农产品价值链中最为关键链环，优化农产品价值链重要途径在于提高流通效率。

（二）衡量流通效率的指标体系

本研究沿用许文富（1997）提出的流通效率的衡量指标体系，该指标体系中流通效率的概念包括经济效率和技术效率，衡量经济效率的指标包括季节变动幅度、流通差价的大小、成本的构成要素、利润的构成要素、市场控制力、价格敏感指数；而衡量技术效率的指标包括损耗率、产品在流通过程中所经过的层次。

1.衡量经济效率的指标

（1）季节变动。季节变动幅度是指如果一种农产品价格在生产旺季时大跌、生产淡季时暴涨，则表示缺乏贮藏设施，或设施落后，也可能是市场情报不灵通，无法适时调节市场供需所引起。

（2）流通差价。一般来说，流通差价数值较大常被视为流通效率低的表现。造成流通差价大的原因可能是价值链中商贩太多，层层索取利润，或者商贩在垄断市场中，造成价格形成不合理等。但流通差价不能用直觉来判断，需要分析差价的构成后才能有定论。流通差价在结构上包含两个要素，一为执行流通职能所需支付的实际费用，另一个为各利益主体的利润。第一，成本的构成要素：市场竞争程度，尤其应注意受政府法规保护的市场竞争程度；流通设施的能量及充分利用程度；创造产品刑事事件及地域效用所提供的劳务数量与性质；在流通过程中所产生的损耗程度。第二，利润的构成要素：经销商在流通过程中到底应获得多少利润才算合理。从理论上来说，合理的利润应该是可以使该企业继续生存并足以使企业家继续投资生产的最低报酬。合理的利润应该是由该企业的产品性质、营业危险性、资本投资、商品回转率、工作辛劳度以及职业的社会地位等因素而定。第三，市场控制力。即指各交易主体对市场竞争、对产品最终价格的影响力。第四，价格敏感度指数。价格敏感度指数是指产地价格与零售价格变动相互调试所需时间距离与理想时间相差大小的程度。

2.衡量技术效率的指标

（1）损耗率。即农产品在流通过程中的消耗与其价值的比率关系。

（2）产品在流通过程中所经过的层次。农产品在流通过程中交易的层次一般都较长，大都要经过三级市场才能到达消费者手中。如果能减少交易的层次，不但可以节省时间，也可以减少费用，自然提高了技术效率。

三、秭归脐橙价值链和流通效率的实证研究

（一）脐橙价值链价值活动的基本形态

经实地调查走访，秭归县有关脐橙价值链的形成有几种类型：生产者直接销售给消费者；产者销售给地方商贩，再销售给消费者；生产者销售给批发商，再由零售商最终卖给消费者；由合作组织收购生产者的产品，统一销售给零售商，最终销售给消费者；生产者销售给地方商贩，经零售商，最后销售给消费者；生产者销售给地方商贩，再销售给批发商，再到零售商，最后销售给消费者；由合作组织收购生产者的产品，统一销售给批发商再卖给零售商，最终销售给消费者。秭归县脐橙价值链形成的基本形态如下图所示，本研究将以上几种基本形态表示为1-6、1-2-6、1-3-5-6、1-4-5-6、1-2-5-6、1-2-3-5-6、1-4-3-5-6。

（二）指标赋值说明

1.季节变动

由于农产品的生产受季节变动的影响较大，并且无论是何种形式的价值链都会有季节变动性，所以将最简单的价值链形式即“农户——消费者”的季节变动值赋权为“+++++”。当农户经过小商贩时，由于小商贩是流动的，且其经营行为是不确定的，所以，在仓储方面没有很大投入，加入到价值链中对季节变动指数影响不大。当价值链中加入批发商后，由于批发商长时间以水果买卖为经营业务，故会有固定的仓储网点，有仓储方面的投入，可以减小季节性。当价值链中加入零售商时，季节性又可以小幅减小。

2.流通价差

流通差价分为成本构成要素、利润构成要素、市场控制力和价格敏感度。

（1）在成本构成要素方面。由于价值链越长，交易次数会增多，那么，在流通过程中的损失也就会越大。如在产地批发市场，由于存在产地批发市场的竞争，会存在损失，而当再进入零售市场，会再一次面对销地的竞争，损失进一步加大。所以，成本构成要素随价值链的增长而使流通效率逐渐减小。

（2）在利润构成要素方面。由于农户工作辛苦，投入了资本和劳动力，因此，农户应获得较高利润。批发商由于拥有仓储、物流方面的投入，因此，批发商也应得到较高利润。而在价值增值过程中，农户往往会随着价值增值过程的复杂化，所得利润占比例越来越少。因此，当农户直接出售给消费者时，利润的分配是合理的。当引入批发商后，合理性减小，而在加入零售商、小商贩后，其利润的分配合理性将会变得越来越少。

（3）市场控制力方面。我们假设，秭归是市场上脐橙的唯一产地，并且只包含生产者和消费者的价值链为基本价值链，根据市场交易原则，当市场上只有唯一的供应者时，其对所拥有的产品具有最强的控制力。当价值链中加入批发商后，则批发商对最终价格和产品的流通有所影响。所以，当随着价值链中主体增多时，每一交易主体的控制力都会减小。

（4）在价值链的各交易主体中，批发商和零售商对市场信息的反应速度较快。而合作组织和小商贩则在价格调节中具有滞后性。另外，主体越少，在流通中价格信息传递信息会更加敏捷。

3.技术效率

我们很容易理解，价值链中所涉及到的主体越多，意味着经过的交易越多，产生的损耗也就会增多，所以，消耗率与价值链的层次是成正比的。

综合以上分析，结合秭归脐橙流通市场实地调研资料，本研究得出各价值链形式与流通效率评价指标分析（见下页表1）。

根据表1，我们可以通过模拟赋权并将各项指标综合值进行比较，得到流通效率比较（见下页表2）。

由以上分析看出，第一，总体上，价值链中交易主体数目与流通效率成反比，价值链中交易主体越多，流通效率越低。这正验证了上文的理论分析，即鼓励采取直销的方式，由农户销售给消费者流通效率最高。第二，合作组织在价值链中起到了积极的作用。如果具有相关的设备，进行农产品的统一贮存，则可以降低季节变动的影响。在成本构成、利润构成、市场控制率和损耗率方面都有积极影响。

四、结束语

综合以上对秭归脐橙的实证分析，对秭归县脐橙产业提出以下建议：

1.建立起健康、完整的价值链，以规避市场风险。虽然在理论上价值链中交易主体的数目越多，成本会相应提高，但是，在实际的市场环境下，若果农没有一个连续、健康、完整的价值链体系，就不可能在自发的市场活动中获得持久利益。

2.果农应提高自身的科学文化知识，如水果的保鲜、贮藏技术以提高果实的市场价值，特别是如果能够克服季节变动的影响，则能够在水果生产的淡季得到高额利润。

3.有关脐橙流通的各个交易主体应强化自身对成本的控制意识，在脐橙流通的每个环节尽量减少甚至是避免损耗的发生，控制并降低生产成本，以实现市场利益的最大化。

4.由政府牵头组织成立的脐橙专业生产合作组织应对果农产前、产中、产后的生产活动进行全方位积极引导，促进脐橙的生产、销售从而切实保证果农的利益。

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