食品安全我们真的做不好?

德国首都柏林以及东部1万多名小学生和托儿所幼儿在学校疑因吃了中国进口的冷冻草莓而食物中毒，呕吐腹泻。专家称，草莓含有病毒，到底是生产过程、流通期间还是人为因素造成的，还需进一步调查。进购了这批草莓的德国易北霜冻公司表示，以后不会再从中国进口草莓。

德企：“再也不从中国进口草莓了”

9月底，德国首都柏林以及东部三个地区1万多名小学生和托儿所的幼儿在学校疑似因吃了中国进口的冷冻草莓而发生食物中毒。德国当局随后已将此情况通报欧盟其他伙伴国，并从10月2号起回收了所有中国冷冻草莓。德国联邦消费者保护部当地时间8日公布最新消息称，罗勃特·科赫研究院已在一包嫌疑草莓中找到了可引起非细菌性急性胃肠炎的诺罗病毒。正是这批草莓引发了德国东部大规模呕吐腹泻肠胃病。

据德新社报道，罗勃特·科赫研究院同时还宣布说，疫情已过去始，没有再出现新的病例。上述消息公布后，德国媒体和社会各界反应激烈。德国《图片报》写道：“再也不要来自中国的带病毒草莓了！”进购了这批草莓的德国东部大批发商易北霜冻公司（Elbefrost）向《图片报》证实说：“我们确实将这批中国水果再卖给了其他公司。”该公司表示，以后不会再从中国进口草莓。

我专家：涉案中企有责任参与调查

针对以上情况，何茂春教授在接受记者时指出，以上事件仅是一起罕见的个案。至于草莓含有可引起急性胃肠炎病毒的原因到底是出在哪个环节？生产过程、流通期间还是人为因素。目前为止，还不能断然得出结论。然而，作为出口方，中国企业有责任对该事件起因进行调查，并最终得出结论。

何教授同时指出，中方应对此类事件持有欢迎的态度，积极应对并解决所出现的问题，并与德方共同配合，给出令人信服的结论。他表示，食品问题十分关键，中德双方应认真、严谨地调查所出现的情况。

内地供港食品抽验合格率达99%

一般认为：中国好的东西都出口了。如果出口到德国这样发达国家的食品真的出问题了，国人的安全感在哪里？众所周知，香港的食品主要由大陆供给，为什么几十年都不出问题？

近日，香港食物及卫生局局长对媒体表示：“内地供港食品的安全率达到了99.999%。”另据此前澳门公布的数据，内地供澳食品合格率达100%。看到这一组数据，我们为香港同胞感到高兴的同时，也情不自禁想问一句，内地食品的安全率又如何？

根据媒体刊载的“官方数据”：多年来，内地食品出口合格率均保持在99.8%以上，而内销食品经历了“多年整顿”，合格率只有一个模糊的“90%左右”。且不说数字有差异，供港和出口类食品与内销食品的检验标准也有差异。实际上，内地食品安全事件的层出不穷，已经增添了足够多的注脚。

这种差异，不只是存在于食品品质上，更存在于消费者的心理感受上。记得多年前内地乳业深陷三聚氰胺问题时，蒙牛集团高层就对香港媒体直白表示：蒙牛发到香港的产品和内地的产品是不一样的，供港产品的品质高，也更安全。当这番表述传到内地消费者耳中，真让人觉得不是滋味。同样是中华人民共和国的公民，同样是花钱购买牛奶，缘何就有了分别、有了差异？

2009年香港食物及卫生局副秘书长蔡洁如在广州召开的内地供港澳农产品检验检疫座谈会上表示，通过香港食物安全中心对内地供港食品的抽验，平均合格率达99%。蔡洁如在座谈会上称，香港市民每年食用大约60万吨蔬菜，其中超过90%由内地600多个分布在各省的备案种植基地供应。内地早已与特区政府建立行政安排，就蔬菜安全管理系统订立严格要求。“我最近也就供港蔬菜安全分别与深圳及广东省检验检疫部门会面，又参观了广东东莞的加工收购企业。”蔡洁如说，加工收购企业的规范化运作和前线检验检疫人员对原料进货、加工、检测、出货装车、铅封等环节全程严谨的监控，“令我真真切切地感受到国家质检总局、各检验检疫局及有关部门实在是香港市民菜篮子的守护者。”蔡洁如说，负责监管食物安全的香港食物环境卫生署下辖食物安全中心，中心人员每天在内地供港食品通过的文锦渡食品管制办事处抽查运载食品的货车，核对每批进口食物附带的证明文件，检查车辆的封条，并抽取各种食物样本进行测试。除进口层面外，食物安全中心还在批发和零售层面抽验食品样本，过去的检验结果平均合格率达99%，显示内地企业的食品安全可靠，各检验检疫局也做好了把关工作。

供港食物背后是一套极为严格的食品安全监管体系

这要我们想起之前的瘦肉精风波，有内地媒体批评内地猪肉安全监管体制问题，称“九部门管不好一头猪”。然而正是这九个部门，在过去数十年内，经他们手供应港澳的食品合格率达到99%以上。

在河南一家供港注册猪场内，猪场场长亲自为媒体参访团示范：“作为供港注册猪场，我们要求猪的重量、毛色、体形三一致，很讲究的。瘦肉率要求也很高，体重不能超110公斤，但不能低于90公斤。”这家养猪场所在的城市，正是那时处在风口浪尖的肉食加工企业双汇总部的所在地漯河。

这个供港注册猪场内，冬季集中供暖、夏季水帘降温。为了提高繁殖率和种猪质量，种猪每天可以享用两个鸡蛋，哺乳期的母猪能喝到鱼汤。养殖场还要求有严格的分区，包括生活区、生产区、污水处理区、饲料储存区、兽医室配套，更要求猪场的围墙要用实体做，不可以用铁丝网。母猪配种时，有专门的配种间，临产前一周，母猪还可以享受提前“住院”进入产房生产。这些产房生下的猪仔在和母亲待满20多天之后，转移到保育间，再稍大一些就养在育肥间，最后等待验货收购。

除了对猪有严格要求外，更严格的是对人的要求。如果不是当地政府组织的参访团，猪场一般不对外人开放。这里的生产经理和饲养员，每年11月到次年5月都要尽量避免外出，因为这个阶段是疫病多发期，所有供港活猪养殖场必须实行“封场管理”，严禁人员出入。如果员工休假外出，回到猪场后，须静养观察3天，这样做的目的是降低携带传染病的风险。

这里的员工早已习惯这样严格的要求，他们当初入职时健康证上，就比普通入职体检多出结核病、布氏杆菌等很多项身体检查。日常操作对这些工人来说，也十分繁琐，每当工人们踏入猪舍，必须先洗个澡，换上工作服，接着，要趟过储水足以淹没膝盖的消毒池。

河南是供港活猪最大的口岸，年供应量为22万头，并已形成相对固定的一批养猪场。每当有外宾参观时，尤其是迎来从香港来的客人，一些市领导会亲自到场当讲解员。“这猪的脖子，是猪活动量比较大的地方，肉质非常好，可以炒菜也可以做火锅，出口销量特别好。”听着这样专业的解说，参访者常常会有对方是饲养员而非官员的错觉。

供港蔬菜的质量，根据内地与香港达成的共识，也必须遵循香港对食品安全和质量标准的规定。目前，香港食物中心采用的农药残留标准，是参考国际食品法委员会厘定的最高残余限量。后者由联合国粮农组织和世界卫生组织（WTO）共同建立，其辖下的农药残留法典委员会负责厘定农药的最高残余限量。

2008年，内地出入境检验检疫管理部门和香港食品环境卫生署联合宣布，自2010年7月1日开始，所有标签不符合香港2008年5月新修订的营养标签法规要求的供港食品，将被强制下架。此举一度使不少供港食品生产企业面临生存危机。也就是说，除了无污染，营养成分要求也被提高。

高要求下，不同省份会根据自己的情况调整蔬菜供应品种。比如江西，由于四季分明，光热水条件充足，无霜期长，形成了以叶菜类为主的供港蔬菜供应基地。而在昼夜温差大、阳光充足的宁夏、云南、海南等地，供港蔬菜基地明显要比其他省市多。

供港食物能成为“安全食品”的代名词，背后是一套极为严格的食品安全的监管体系：一个产品从生产到运输、出口，由出入境检验检疫部门全程监管，商务部系统则负责生产基地的资质审查，形成一个相对独立的、由一个监管部门独立监督、供应的全食物链。在严厉的监管高压线前，供港生产商一旦违规，将面临撤销供港澳资格的严重后果。如此一来，代价太大，生产者自然不敢铤而走险。