酒店人事管理现况与应对措施

酒店进行人力资源管理，对酒店员工的企业价值观念和思维方式具有指引作用。本文就是以酒店人力资源管理现状为切入点，提出现今酒店在人力管理方面的不足和缺陷，并进行分析，提出了相应的解决对策。

1酒店人力资源管理现状

酒店人力资源管理就是恰当地运用现代管理中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，对酒店的人力资源进行有效的开发、利用和激励、使之得到最优化的组合和积极性的最大限度发挥的一种全面管理。酒店人力资源管理目前存在一些问题:

1．1酒店从业人员层次较低

酒店业属于劳动密集型产业，作为服务性行业，酒店对服务人员需求量大。特别是餐饮服务员和客房服务员，学历要求不高，工作技术性要求不高，招聘门槛低，因此酒店业向社会吸纳的员工大多是高中(中专)以下文凭。同时，我国酒店中高层管理人员基本是由酒店内部员工提拔和晋升构成的，正因为这种体制，酒店很少向社会直接吸收高层管理人员。

1．2酒店员工流动现象严重

酒店员工特别是优秀员工的不断流失已经成为困扰我国人力资源管理的一大难题。全国有近一半的酒店员工流失率已经超过了正常范围，过高的员工流失率会影响酒店的正常经营管理。人员流动比例居高不下，是由多方面造成的，可以从两个方面来进行分析:

1．2．1从管理者角度分析酒店员工流动现象

酒店管理者认为适当的员工流动有利于酒店人力资源的合理配置，更有利于酒店淘汰低素质的员工，引进高素质员工，从而提高酒店的服务质量和工作效率。当前酒店劳动力市场资源相对不足，各大酒店重点争夺一些高学历、年纪轻、酒店从业经验比较丰富的管理型、技能型员工。因此如何应对员工的高流动已成为酒店管理人员非常关注的问题。

1．2．2从员工角度分析酒店员工流动现象

目前，我国酒店人员薪酬收入的差别主要体现在不同星级、不同所有制和国内外管理制度。国际酒店多为高星级酒店，效益最好，管理人员的收入也最高。不同星级、不同档次酒店之间的薪酬差异，从物质上为酒店人员流动提供了动力与欲望。酒店被普遍认为是吃青春饭的行业，技术含量不高，所以有些人工作了一段时间就流动到其他行业，以寻求更稳定的工作。

1．3酒店轻视员工培训

酒店员工培训是一项长期的、系统的、动态的工作，因为员工培训是培养人才、留住人才、吸引人才、增加酒店效益的有效途径。而我国很多酒店在人力资源管理上“重使用轻培训”，没有或很少把培训工作视为酒店的一个重要工作来抓，主要由以下两个方面原因:

1．3．1培训观念落后

酒店领导更关心的是培训后能否给酒店带来更好的经济效益，而不是员工技能的提高和个人的发展，而且员工流失率的持续增高更使他们怀疑培训的必要性。同时，在面对日益激烈的市场竞争的时代，对于管理者不需要进行培训，培训只是针对员工的想法已经落后了。其实酒店管理者对培训的需要比其部下更加迫切。因为他们在酒店中的作用和地位决定了他们在知识、技能、态度等方面的水平对酒店的命运有着更大的影响力。

1．3．2培训方法不科学

大多数酒店员工培训实行的是“师带徒”，即新员工进入酒店以后就跟着老员工学习，然后迅速投入独立作业，根本没有发挥酒店培训的作用。很多酒店即使组织培训，也只是单纯的对员工基本操作技能以及本岗位的相关工作知识的培训。有部分酒店同时还培训一些简单的酒店英语，但也只是日常的问候服务用语，没有深入到比较专业的领域。

2酒店人力资源管理对策

为解决酒店在人力资源管理方面存在的诸多问题，酒店应在分析问题的基础上，对症下药，建立健全的人力资源管理系统，让管理的各个环节和各项活动相互配合支持，共同实现激励员工、保留员工和发展员工的人力资源管理目的。针对酒店人力资源管理的现状，酒店应加强以下几个方面的管理。

2．1员工招聘管理

针对酒店从业人员层次较低的问题，酒店应科学组织招聘。有效的招聘是要使企业获得最合适的人才，只有合适的人才才能留在企业。在招聘时，前台接待或餐厅服务员等应选择有潜质并热爱酒店工作的大学生;客房楼层、PA、洗衣房等岗位应招聘一些年纪较大，能吃苦耐劳的员工。酒店要按照员工的性格特点和兴趣爱好，将其分配到某个部门。酒店还应在工作设计的基础上，认真进行工作分析，明确各岗位的工作职责、任务和岗位的任职要求，再根据工作分析的结果实施招聘，选择人才。

2．2员工流动管理

由于人力资源市场调节带有自发性，因此，员工流动是不规律的。我们要做的就是适应人才流动，研究员工流动的特点，总结和探索市场经济体制下的人力资源管理方法，趋利避害，限制其消极作用，发挥其积极作用。针对员工流动，酒店可从以下方面积极应对:

2.2.1酒店应树立以人为本的管理思想

酒店的人力资源管理在思想上要转变为以人为中心，把员工看做是企业最宝贵的财富和最重要的资源。管理者与员工之间应相互平等、相互尊重、相互理解。管理人员应重视员工的个人需求，从各个不同的侧面了解并尽力满足。对于那些大家普遍关心的问题，如工资、生活条件、福利待遇、住房问题、业余生活等高度重视。这样既能增强员工的自信心，激发员工工作热情，又能提高员工对酒店的满意度和忠诚度，大大降低员工的流动率。

2.2.2酒店应构建和谐的企业文化

酒店应加强企业文化建设，确立员工的主人翁地位，有效地帮助员工实现持续性发展，使员工愿意将自己和酒店的发展联系在一起。酒店与员工之间形成共同的价值观，有利于留住人才，降低员工流失率。2．3员工培训管理只有完善的培训才能造就出高素质的员工，只有高素质的员工才能提供高品质的服务。要使酒店在国内外激烈的市场竞争中，始终保持人力资源的优势，就必须十分重视酒店员工的培训。从酒店自身发展需要看，如何造就与企业文化和价值观念相一致的人才，如何降低员工流动率及多培养骨干员工，成为酒店人力资源管理的核心内容之一。酒店应转变新的观念和进行针对性的管理来加强酒店员工培训。

2．3．1转变观念

根据美国酒店业协会对纽约州酒店业的统计，酒店通过培训可以减少73%的浪费，特别是餐饮部、客房部等折损较大的部门中，未受过培训的员工所造成的事故数量是受过培训员工的3倍。每年定期的培训费与因缺少培训所产生的折损费相比，是微不足道的。酒店可以通过培训降低成本，从而提高经济效益。

2．3．2加强员工培训对策

酒店的培训应该是一种全员式的培训，全员即上至总经理下至一线员工。培训对象应该包括酒店各个部门，各个岗位的所有员工。酒店在安排培训时应该根据酒店的实际情况采用合适的培训方法。培训方法应让员工由被动转为主动参与。要将以前培训师或者主管人员单纯的示范转变为员工主动参与进来，与培训人员一起互动，以增强员工实际操作能力，最终达到预期的培训效果。酒店要找出员工感兴趣的培训方法，制定与其相符合的培训策略。培训内容应从基本技能的培训转为综合性的培训。现代酒店发展要求的是全面型的人才，要在掌握基本工作技能的基础上，多了解其他方面的知识。比如餐厅服务员，如果能掌握一些饮食搭配、菜品营养成分等知识，就能更好地为客人提供个性化的服务。酒店要以员工的培训需求为导向，制定与酒店发展相符合的培训计划。