国内旅游者对绿色饭店的感知研究

摘要：绿色环保、低碳经济已成为现今社会的主题，绿色饭店的出现是对低碳、环保的响应。20世纪90年代初，绿色饭店的理念由欧美国家传入，我国才开始对绿色饭店进行创建和经营。文章通过旅游者对绿色饭店的认知调研分析，发现我国旅游者对绿色饭店的认知度很低，提出发挥政府主导推进作用以及加大管理者对饭店的绿色管理等建议。

关键词：旅游者；绿色饭店；感知

一、我国绿色饭店发展现状

全球经济的高速发展，对人类的生存环境造成了严重的污染。环境问题成为当今世界的一大难题，“低碳”、“环保”的理念深入人心，“绿色饭店”的提出顺应了环保时代的要求。20世纪90年代，“绿色饭店”理念开始传入我国，经过十几年的发展，根据《2011中国绿色饭店发展报告》数据显示，到目前为止全国有近千家绿色饭店企业，总客房数达20万间，涵盖了品牌连锁饭店、公务接待饭店、商务会议饭店、休闲度假饭店、经济型饭店等多种业态代表型企业，范围覆盖了中国内地30个省、自治区和直辖市。绿色饭店与星级饭店无论是发展规模还是水平都相差甚远。

二、国内旅游者对绿色饭店的感知分析

2011年9月份，在桂林和杭州两地随机发放和回收问卷。本次研究共发放调查问卷590份，实际有效问卷是514份，有效率为87.11%。

（一）国内旅游者对绿色饭店的听说程度

当问及“您是否听说过绿色饭店？”的问题时，总体来讲国内旅游者听说过绿色饭店的比率不高，只有59.7%，44岁以下年龄段选择此项的比率高于或接近于平均值的59.7%，分别为100.0%、60.5%、59.3%。由此可见，国内旅游者对绿色饭店的认知程度不高，而且随着年龄的增加听说过绿色饭店的人数比率逐渐下降，也说明较年轻的旅游者更容易接触和了解新生事物。

（二）国内旅游者对绿色饭店的消费意愿

当被问及“在入住饭店的选择上，绿色饭店是您的首选吗？”的问题时，27.5%的旅游者选择“是”，说明国内旅游者首选绿色饭店的比率相当低，高于7成的人在入住饭店的选择上，不愿意首选绿色饭店。同时男女对此抱有不同意愿。占女性有效调查人口29.6%的旅游者和占男性有效调查人口25.4%的旅游者在入住饭店时首选绿色饭店，表明女性相比男性更愿意首选绿色饭店。

当被问及“在同档次饭店中，您愿意支付更多的钱入住绿色饭店吗？”的问题时，把放弃填写此项的人数统计到不愿意，53.5%旅游者不愿意为绿色饭店支付更多的钱。在此问题的选择上，男女有区别。占女性有效调查人口52.3%的旅游者和占男性调查人口54.1%的旅游者在入住饭店时愿意支付更多的钱入住绿色饭店，表明虽然女性首选绿色饭店的比率高于男性，但当绿色饭店价格高于同档次饭店时，女性就会比男性更注重价格，男性会比女性更愿意支付更多的钱入住绿色饭店，男性对价格敏感性差些。

（三）国内旅游者对发展绿色饭店的态度

当调查“您会支持绿色饭店发展吗？”和“您认为有必要大力发展绿色饭店吗？”的问题时，86%的旅游者支持，78.2%的旅游者认为有必要，可见国内旅游者对绿色饭店的发展态度还是很积极的，绿色饭店的发展前景还是比较良好的，就看饭店业怎么把握机会，创建绿色饭店。其中初中以下占该学历层次的62.29%的旅游者会支持，高中或中专占该学历层次的86.77%的旅游者会支持，大专占该学历层次的88.4%的旅游者会支持，本科占该学历层次的91.7%的旅游者会支持，研究生以上占该学历层次的88%的旅游者会支持，这显示本科学历人群支持绿色饭店发展的比率最高。同时初中以下占该学历层次59.01%的旅游者认为有必要，高中或中专占该学历层次73.55%的旅游者认为有必要，大专占该学历层次80.43%的旅游者认为有必要，本科占该学历层次85.2%的旅游者认为有必要，研究生以上占该学历层次88%的旅游者认为有必要。由此可见，受教育程度越高的旅游者，环保意识相对越强，更认为大力发展绿色饭店是必要的。

（四）国内旅游者对发展绿色饭店建议的选择

当问及“您认为发展绿色饭店的关键人物是谁？”的问题时，37.9%的旅游者选择政府，认为政府在绿色饭店的发展中起着决定性作用，政府出台什么政策，老百姓、企业会很受影响，所以他们认为绿色饭店要想能够得到大力发展，应该要依赖于政府。政府推出有利于绿色饭店发展的政策，那么绿色饭店在政府的指导帮助下，会得到快速的发展。18.9%的旅游者选择饭店管理者和3.5%的旅游者选择员工，认为饭店的经营发展，饭店的营销手段，饭店的服务水平，对饭店的宣传和推出的产品，都是由饭店管理者来决策的。这部分旅游者认为，只要饭店管理者大力宣传本饭店的绿色食品，制定绿色营销手段和方式，饭店就能得到大力发展。14.6%的旅游者选择环保组织，认为环保组织大力宣传环保理念，制定相关的绿色认证机制，让人们更多地了解环境保护的重要性，以及参与到环境保护的迫切性，那么就会有更多的消费者因为环保意识而去选择绿色饭店入住和消费，绿色饭店自然能够发展起来。16.7%的旅游者认为旅游者才是对绿色饭店发展的关键人物。旅游者选择什么样的消费方式，具有什么样的消费观念，影响饭店朝哪个方向去发展。饭店的最终目的无不是利润最大化，饭店迎合消费者的需求，生产消费者需要的东西，提供消费者需要的服务，有需求就会有供给，这是个不变的供需关系定理。如果旅游者在选择饭店时，都倾向于选择绿色饭店，选择绿色食品，选择绿色消费方式，饭店就会迎合旅游者的需求，慢慢朝着绿色饭店的方向发展。7.6%的旅游者选择社会监督机构，认为有社会监督机构对饭店经营的制约、监督及引导，会给绿色饭店的发展带来很大的影响。

当选择发展绿色饭店的决定因素时，19.3%的旅游者认为应该是出台相关法律法规，12.5%的旅游者认为是实施绿色认证机制，20.8%的旅游者认为是宣传环保酒店概念，41.6%的旅游者认为是提升公众环保意识，5.8%的旅游者认为是给予资金奖励或政策支持或其他。

总体来讲，国内旅游者认为发展绿色饭店的首要关键人物是政府，最重要要做的事是提升公众环保意识。

三、基于旅游者视角的绿色饭店发展建议

绿色饭店的创建是一项系统工程，不是单独某个饭店或者饭店业的事，而是需要政府、行业组织、社会公众、饭店、顾客的共同努力和推动。根据国内外绿色饭店的发展状况和本次调查研究所显现的市场需求和存在问题，提出以下绿色饭店创建的对策和建议。

（一）加强绿色饭店的宣传，提升公众环保意识

通过调查显示，国内旅游者认为绿色饭店发展的决定因素是提升公众环保意识。因此，首先要提升公众环保意识，对于政府来讲，一方面可以运用行政手段，通过电视公益广告、网络公益活动等，宣传绿色饭店，培育和灌输公众绿色消费意识，让消费者能经常接触到“绿色产品”、“绿色饭店”、“绿色营销”、“绿色环境”这些概念，在他们的脑海中就会存在这个意识。然后在平时的营销中，向消费者推荐绿色产品，让他们亲身感受到这些产品的存在，并且使用这些产品，会对绿色饭店有更深一步的了解。最后，经过对绿色产品与其他产品使用过程中的对比，消费者就能提高对绿色饭店的认知度。另一方面政府要以身作则，加强引导宣传。如加拿大联邦政府规定，政府工作人员必须选择绿色饭店为公务活动饭店，就是一个很好的范例。

（二）出台相关法律政策推进绿色饭店的创建

单纯的宣传、发动是远远跟不上时代的变化，政府需要建立绿色饭店法律法规支撑体系，提升绿色饭店创建地位。中国现有的法律没有一部是专门针对绿色饭店的，只是有部级别的绿色饭店评定标准，没有硬性规定饭店必须是绿色饭店才准营业，并且绿色饭店的申报也是自愿为主，不强迫，只是在星级饭店的评定过程中加入了部分绿色饭店的评定标准。中国旅游管理部门可以出台相关法律政策，形成一套有针对性、奖惩分明、行之有效的制度体系，对进行绿色营销的饭店鼓励并授予一定的奖励；对主动节能减排、提高资源利用率的饭店给予一定的奖励措施，对排污不合格、资源浪费、对环境保护不重视的饭店进行处罚。也可以强制旅游发达城市的饭店有多少比例以上必须是绿色饭店，对于不是绿色饭店的饭店根据规模和营业状况，强制收取相应的非绿色饭店税费。

（三）指导绿色饭店的创建

饭店创建绿色，很多涉及环保技术和设备运用，而有些饭店有意识要创建绿色饭店，但苦于不能完全理解绿色饭店的内涵和建设措施，更不懂得环保技术和设备在饭店的灵活运用，就放弃绿色饭店的创建，或者根据自己的理解在创建，导致饭店绿色创建活动成效不理想。这时需要政府指导绿色饭店的创建。一是政府或行业组织要根据饭店业发展的实际情况，不断调整和完善绿色饭店创建的标准，同时要定期举行绿色饭店创建的培训，组织饭店相应管理者学习不断更新变化的绿色饭店创建标准，真正理解绿色饭店的内涵。二是政府或行业组织要加强各部门之间的合作，将其他行业适合绿色饭店创建的措施，特别是环保新技术和设备及时介绍给饭店业，这样可以避免饭店少走创建绿色饭店的歪路。

（四）政策和资金的扶持

由于创建绿色饭店需要引进一些环保技术和设备，这无形中需要饭店增加投入，使得一些饭店在投入时往往注重短期经济效益，忽略长远效益。因此，政府应该给创建绿色饭店的饭店给予一定的资金政策支持。政府对绿色饭店的政策和资金的扶持，一是要加大资金和项目的投入。二是要政府对实施绿色饭店的饭店实行税收的减免。如英国早在2008年就出台“气候变化法案”，而且从2010年开始征收气候变化税，但使用生物能源、清洁能源或可再生能源的旅游企业则可获得税收减免。同时将绿色饭店的创建比例作为考核相关部门的评价指标，以加强相关管理部门对绿色饭店创建的关注度。

（五）绿色营销

绿色饭店的绿色营销主要是围绕产品、价格、渠道、促销作调整。饭店的主要产品是餐饮、客房。绿色饭店要推出绿色产品，在餐饮方面，提供的食物是绿色的、无污染的，不利用国家禁止使用的动物开发餐饮特色，不使用一次性餐具等。在客房方面，从房屋建筑材料的使用，到房间家具的制作，以及客房其他使用物品和装修材料等都应环保、无污染，对人身体健康有利。同时，客房在提供服务时，可以采用一些不降低服务质量、不影响客人舒适度的环保措施，如旅游者比较容易接受的厕所使用节水型马桶等。

绿色饭店产品价格方面，从调查中可知，旅游者对于价格依然是敏感的，特别是女性，愿意首选绿色饭店入住，但不愿意为此支付更多的钱。因此，价格显得尤为重要。对于价格敏感的消费者，可采取物质和精神双激励。如对消费绿色产品的消费者实行积分管理，积分到一定程度可发放荣誉证书或冠“绿色大使”等称号。对于那些积极配合绿色饭店创建的消费者给予一定的价格优惠。如客人减少客房床上用品的洗涤次数，饭店可以为其通过其他增值服务如免费洗衣，也可以对于首次接触绿色饭店的客人，制定“试住”、“免费入住”的营销策略，如赠送免费房券，规定入住满一定天数赠送一天免费房。

绿色饭店选择销售渠道时，找具有环保意识的商、中间商，要考虑他们的绿色信誉，尽量采购绿色产品，灌输渠道成员的绿色意识。

参考文献：

1.“绿色饭店”成行业发展新引擎[EB/OL]..

2.廖丽华.我国绿色饭店建设的现状与对策[J].湖南环境生物职业技术学院学报,2006(12).

3.张钟元,郑向敏,兰晓原.国外低碳旅游发展动向及其启示[J].浙江旅游职业学院学报,2011(1).

（作者单位：桂林理工大学）