教师顶岗实习质量的提升

针对高职酒店管理专业实践教学的特点，并根据教高【2006】16号精神，把酒店顶岗实习纳入到学生学习中不可或缺的一环。高职学生在进入酒店后，基本上都分到了各大主要的营业部门承担基层的服务员工作。为了顺利实现实习的目标同时也为了保证实习的效果，在实习中，由一位全程陪同的带队教师来给学生提供后勤服务和保障，另外还有相应的专业课老师负责学生课程内容的教授，共同保证了实习的效果。

教师是学校的代表，是学生的朋友，也是学生和酒店沟通的桥梁。作为学校的代表，应坚持传播学校的积极的精神；作为学生的朋友，在外应更多的关心学生的工作和生活，帮助他们提高和进步；作为学校（学生）和酒店沟通的桥梁，应及时的把两方的意见作更清楚、更准确的传达。作为一个实习带队教师，应该在遵守带队教师纪律的前提下，高质量的完成这几个方面的工作。

一、教师在顶岗实习中的角色

1教师是学校的代表

学生到酒店实习是学校和企业的一次合作，不仅学生是学校的代表，教师也同样是学校精神的表现。企业会从一个教师给他们的印象来判读整个学校的精神，当然也就会影响他们对学校以及学生的评价。在带队过程中，免不了要和酒店的一些管理者和一线员工有所交流，他们在言谈中会谈到你甚至是学校、学生的情况。当然也会包括你自身的情况、学校的师资、课程设置和学生的相关情况等等。很多教师在交流中会不由自主的流露出学校学生素质差、学校条件不好、师资不强导致教学质量差等等情况。试想，如果在交流过程中，你所流露的是对学校的不满、厌烦、对工作的漫不经心。他们会想，老师况且如此，学生呢？当然他们对你的印象会降低，一个处处抱怨的老师是教不出好的学生的。现在的企业都强调员工要忠于自己的岗位、忠于自己的企业，如果你老师是这样的话，相信学生也会有这样的情绪。这在工作中是绝对不好的。当然，由于先入为主，学生在工作中也会受到“另眼相看”。

2教师是学生的朋友

在带队过程中，教师和学生的距离是很接近的。在学校，师生关系更多的是一种知识授受的关系，平常交流的更多的是关于学习的。

在实习期间，学生刚刚到一个陌生的地方。首先就要完成从一个学生到一个企业一线员工的身份的转变，这是他们面临的第一个任务；而接下来马上就要他们去习惯对他们来说一个全然陌生的环境和生活方式，则是他们面临的第二个挑战。学生刚到期间，会比较彷徨和不安，当然也会由刚到一个陌生环境的新鲜感；在工作一段时间过后，又会又很多关于工作的感受以及他们看到的新事物需要倾吐；在实习后期，很多学生会不同程度的表现出对重复劳动的厌烦情绪。在这些不同的阶段，学生都需要老师像一个朋友一样在他们身边引导他们、关心他们、给予他们支持，以更好的完成工作。

3教师是学生和酒店（学校）沟通的桥梁

学生进入酒店，在经过短暂的培训后，会分配到不同的部门和岗位承担不同的工作。这次我们的学生分别进入了酒店几个最主要的部门。由于工种的不同和进入了不同的环境对陌生事物的不理解，这个时候，他们会变得不知所措。在酒店的实习中，由于酒店有针对中秋节，每个员工有负责卖月饼的任务，如果卖不出去就会扣工资。很多同学听到这个消息后就显得比较着急，因为他们刚到酒店，在这个陌生的环境要完成酒店规定的任务实在太困难了，因此，在请示学校后，我们找到了酒店经理，把我们学生的难处向他们说明。最后，酒店同意不对学生的月饼销售作规定。

还有就是学生关于换岗实习的要求。在实习一段时间后，学生希望能够到不同的部门体验更多的酒店服务，希望能够多学一点知识。在找到酒店相关负责人了解了情况，酒店负责人也说出了他们的难处，因为正值酒店营业的旺季，本来就很差人，如果换岗就涉及到一个熟练的员工从一个熟练的岗位换到另外一个陌生的岗位，这期间的磨合和对工作的熟悉操作不仅需要时间，还要酒店原部门的职工花功夫来带新手。很明显，在酒店营业旺季提出换岗的要求时很困难的。但学生不理解，认为答应的他们的事情就必须做到。在经过多方协商后，最后我们把一些工作单调重复性大、急切需要换岗的同学换到了相应的部门，其他一些同学也作了部门内不同工种的换岗。

因此在这个时候，老师应尽可能的帮助酒店向学生解释酒店的相关规定，同时如果酒店要针对学生有什么新规定和要求，也会通过老师向学生传达。带队老师要使双方沟通的渠道畅通，双方的意见都能及时准确的传达出去。并能够妥善解决。

二、如何才能高质量的完成带队教师工作

在以上这三种不同的角色中，如何才能游刃有余，做好自己的工作，让实习工作顺利进行呢？在实习的不同时期需要有不同的工作重点。

1实习初期

这个时期是学生刚刚进入酒店实习，刚刚到一个陌生的环境，这个时候，学生更多的时表现出一种对陌生环境的紧张、不安、当然也会稍带一些期待和兴奋的心理。在这个时候，他们的问题会增多，希望得到一些更多的和工作相关的信息。在开始工作后，因为接触的不同的环境会有很打的新鲜感，同时也会由于工作的时间安排（三班倒）出现一些不适应。因此，在实习初期，老师应尽量多的从生活上关心学生，帮助他们解决关于酒店工作和生活环境的改变带给他们的带给他们的不适应，帮助他们正确的认识酒店的一些政策和规定，并提醒学生注意安全问题。让他们感觉到学校对他们的关怀。

2实习中期

这个时期，学生的实习步入正轨，对工作和生活的熟悉使他们的问题从实习初期对问题的表面不理解深入到了更多关于酒店管理、规章制度的问题上，在这次实习中，到了后面，大多数学生都或多或少的对酒店的管理模式、规章制度方面提出了一些质疑和思考。会由于显示和理论的差距过大带给他们一种无所适从的感觉，到底那种方式方法是正确的？他们开始怀疑。这也就达到了我们让学生到企业实习的目的，如果永远停留在对理论的学习而脱离实际的话，学生不会有这么深刻的感受。在这个时候，教师应注意对学生表现出的对酒店管理、制度方面的看法予以正确的引导以及作出相应的肯定。并鼓励他们记录下来，并有计划性的把以前理论学到的知识导入他们的实践工作中。以刺激他们有更多的质疑和思考，完成对酒店管理专业知识理论与实践的一次完美的融合。

除此之外，学生由于长实践实习工作，会觉得他们孤身在外，有一种孤单的感觉。这时，教师应组织一些座谈会，安排时间找个别学生谈话，传达学校对他们的关心，给他们带去学校的关怀，让他们感觉到学校始终在关注着他们的成长和进步。并提醒他们把自己在工作中所获得的认同感和满足感同父母分享。

3实习后期

由于长时间的重复单调工作，学生开始出现对工作的厌烦情绪，也由于实习期的过长而想家。很多学生开始想方设法的迟到乃至矿工，同时，工作也从开始的热情变得没有任何主动工作的情绪，把每天的工作变成不得不完成的任务一样。酒店服务工作要求的是主动、热情、个性化的服务，学生的这种工作状态是决不允许的。更严重的话会出现投诉和工作上的重大失误。我们以个在酒店商场工作的同学就由于这种状态的影响而出现了商场物品的丢失。最后要赔偿的后果。

因此，在此期间，老师应特别注意对学生的引导，激发他们对工作的热情，鼓励他们要坚持工作的决心。

三、结语

学生到企业实习是对专业知识更准确和更深入的认识，在高职教育中越来越重要。作为带队教师，我们应在实习中正确引导，正面促进，不断深化，达到要求。给学生创造以个良好的实习环境，高质量完成实习任务；给企业提供一批优秀合格的员工；给学校校企合作树立一面良好的旗帜。