养生谨记不时“不食”

如今，饮食的季节性概念越来越弱化，即使在寒冷的冬季，我们的餐桌上也从不缺各种各样的新鲜蔬菜。而孔子则认为：“不多食”。而且要“食不言”。暴饮暴食伤的不仅仅是肠胃，还有心肺功能。边吃饭边聊天，这在生活中很难避免，尤其是所谓的“饭局”更是要边吃边谈工作。如此就餐不仅容易噎着，吃饭时神思不在食物上而集中在别的事物上，消化系统难以进入工作状态，难免会消化不良。

遵守以上这些规矩还不算太困难，而“不时不食”却很难做到。反季节蔬果早已把人们的胃口养刁了，很难适应过去守着大白菜、土豆、萝卜过一冬的单调餐桌。反季节蔬菜偶尔调剂一下倒也无妨，不过主次还是要分一分。比如，冬天餐桌上大白菜、土豆、萝卜应该唱主角，不妨烹调方式多样化；夏天瓜果丰盛，也需挑选大量上市的品种，抢先“尝鲜”有害无益。

现在已经进入春天，春季吃的食物也很多的。一些很容易长的类似草一样的食物，比如：韭菜、小葱、大蒜等本身含特殊气味性的食物在这个季节比较多，营养价值比较高，也很适合这个季节吃。

菠菜

菠菜又称菠、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜中含有大量的B胡萝卜素和铁，也是维生素、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要：维生素C的含量比西红柿高一倍多。

提示：若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日两次当菜食用很有疗效。

尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质正常吸收。

荠菜

荠菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿。

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

荠菜可炒食、凉拌，作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味独特。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、冶痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

提示：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量熬汤，能改善头晕头痛的症状。

韭菜

韭菜，很多人很喜欢吃。因为作为调料都是非常香的。比如南方人爱做韭菜炒鸡蛋，北方人包饺子韭菜猪肉馅的、韭菜鸡蛋馅的都是大家最爱吃的。超市里卖这种馅的饺子最快。

韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素。韭菜的维生素对于提高视力，缓解眼睛疲劳，尤其是长时间用电脑的人非常食用，而且还有助于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。增进食欲，增强消化功能，韭菜炒鸡蛋、韭菜烙饼子、韭菜饺子都很好的。

椿芽

椿芽也叫香椿头，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜。据分析，每100克香椿头中。含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C达115毫克，都列蔬菜中的前茅。

椿芽能清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。香椿是时令名品，可健脾开胃，增强食欲，是抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可辅助治疗蛔虫病。此外，香椿因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。并有很好的肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

青菜

青菜是绿叶蔬菜中最普通的一种，各地都有栽培，在我国南方四季均有上市。有直立生长和塌地生长的两大类，夏秋主要是小青菜，冬春是大棵青菜。

青菜含有大量的维生素和纤维。长期不吃青菜容易引起便秘、维生素缺乏等症状，影响健康。青菜菜花更是营养价值极高，对于发育期的孩子来说，是补充必需营养的最佳途径之一。

青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等元素，有助于增强机体免疫能力。青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成。促使胆固醇代谢物――胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。

青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

青菜中所含的维生素c，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增强大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

樱桃

樱桃又名楔荆桃、车厘子等，是某些李属的植物的统称。果实可以作为水果食用，色泽鲜艳、晶莹美丽，红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富。果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。

在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素A、B、C及钙、磷等矿物元素。

中医认为，樱桃具有很高的药用价值。它全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。

樱桃属浆果类，容易损坏，所以一定要轻拿轻放。另外，樱桃虽好，但也不宜多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。樱桃可以缓解贫血。铁是合成人体血红蛋白的原料，对于女性来说，有着极为重要的意义。

宜忌人群：不适用于脾胃虚寒、便溏腹泻、食欲不振、贫血、乏力者和痛风、关节炎、慢性肝炎病人：热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食，肾功能不全、少尿者慎食。

如果要买反季节蔬菜，最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留较少。豆角、苦瓜等打药比较多，建议少吃。

食用反季节蔬果要注意做好一洗、二浸、三烫、四炒。一洗就是反复清洗；二浸就是将蔬菜放在清水中浸泡30～60分钟；三烫是用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药；四炒，即将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。经过这四个步骤制作出来的蔬菜，可保证残留农药去除95%以上。

其实，养生道理不过如此：该睡觉时睡觉，该吃饭时吃饭。反其道而行之，自然与健康无缘。简言之，一切都要遵循自然规律，切莫任意妄为。只有这样，才能健康长寿。