论传统业态的变革

近几年来，传统商店举步维艰，占国内总零售额的比重也节节下滑，不可否认，与其它新兴零售业态如：仓储批发店、超大型超市、专业超市、连锁店、便利店等相比较，这种业态确实已经走到了生命周期中的衰退期，为求得生存，传统商店除非通过改革转型，加强经营体制，否则零售额的衰退，将迫使其退出竞争激烈的零售市场。

传统商店的发展现状

从下表可以看出，我国零售业态结构变迁大致经历了三个阶段。（见表1）20世纪50年代初期至70年代末，由于实行计划经济体制，商品流通按国家统一分配调拨，零售业态基本形成了以中小型百货商店与杂货店为主的单一业态结构。改革开放以后，随着计划经济向社会主义市场经济的转化，随着经济持续高速增长和居民购买力水平的较快幅度跃升，客观上要求由货色品种齐全、购物环境优雅、附加服务功能完善的大型百货商店成为市场零售业态的主角。因此，在20世纪80年代初期至90年代中期，大型百货商店在数量及规模上不断发展壮大。但由于过分强调单体规模扩张，忽视业态本身的边际调整与创新，同时，由于宏观经济呈现有效需求不足的态势，到1995年一些大型百货商店的销售额、利润增速开始趋缓，个别企业开始出现负增长，标志着百货商店业态的早熟，并预示衰退期的即将到来。之后，随着改革开放的深入，以具有经营费用低、成本低、价位低、方便居民挑选等特色的自选超市、连锁店、便民店、仓储商场、专卖店等形式的新兴零售业态开始导入，并逐步发展，以其极强的竞争力对传统业态构成巨大威胁。

在中国目前的零售市场上，百货店等传统业态仍占有一席之地，从一定程度看，仍然居于主流地位，但从发展趋势来看，大型综合超市等新兴业态将全面赶超百货商店等传统业态，并最终取得主导地位。随着我国加入WTO后和零售市场开放力度的逐步加大，中国食品零售业的传统业态将逐渐退出历史舞台；粮店、大中副食品店、杂货店的大部分将被食品超市所代替；小型副食品店、个体食品店将被便利店代替；农贸市场、菜市场将逐渐被标准生鲜食品超市和大型综合超市所代替。

传统商店的瓶颈

面对剧变的零售环境，传统商店应该如何脱困，从而找出自己的生存空间呢？要解决这个问题，必须首先了解传统商店本身的弱势所在，才能对症下药，找到出路。笔者认为，传统商店的竞争弱势在于：内因是相对竞争力不足，外因是消费者的消费意识的变化。

1、相对竞争力不足。主要是指下列条件比不上现代化的经营业态（以连锁店为例）。一是硬件条件。现代化的经营业者，为提供顾客舒适、愉快、明亮、便利的购物空间和环境，往往会投入相当金额在招牌、冷藏（冻）设备、灯光、音响及装潢上，以吸引顾客的光临，而传统业者

在这些方面是远远不及的。二是软件条件。通常现代化经营业者，因为有较健全的组织体系及后勤支援作业，所以有关资讯情报的分析掌握，经营管理知识的积累，专业人才的培育，整体促销活动的规划等，都比传统商店的单兵作战方式来的有效率。

2、消费者消费意识的变化。由于整个零售业态的变化，以及人民收入增加，生活水平的提高，导致消费者的消费意识和购物习惯有了很大的改变，对消费的要求逐步转向求好。价格已经不是购物最重要的选择依据，能够迅速买到自己想要的商品，有舒适、清洁的购物环境，卫生、新鲜的品质，以及良好的服务态度才是目前消费者普遍的要求；求快。时间就是金钱，现代的消费者希望能在最短的时间里在卖场买到自己所需要的商品并且快速结帐；求变。现代的消费者对流行性、季节性、方便性的商品需求与日俱增。现代化的经营业者可以借助于EOS、POS等系统，对商品销售情况做分析、预测，进而选进新品、淘汰旧品。而这些要求，在卖场标示不明、时常缺货且仍以传统的收银找钱的方法为主商店中，很难让顾客获得满足。而且传统业者由于缺乏专业的商品管理知识及相关软、硬件设施，所以对顾客需求反映较慢，无法适时地提供顾客所需商品，久而久之必然要被顾客所遗弃。

传统业态如何改善

面对以上的经营弱点，传统业态的经营者们应该如何改善，走出困境呢？笔者认为，最重要的就是在克服自己短处，积极借鉴他人长处的同时，不断创新，以创新求生存。积极开辟发展空间。（1）创新经营方式。传统业态经营者应根据市场的竞争状况和自己的具体情况，在经营规模、市场定位、经营形态等方面进行适应性创新，以增强竞争能力或开拓生存空间。应当在市场调查的基础上细分市场，根据自身情况选择合适的市场层面进行差异性经营，通过错位经营开拓发展空间。（2）创新管理。为适应竞争的变化，传统业态经营者应根据市场形势和经营目标设计合理的职能组织和管理制度，并采用科学的量化管理方法，减少决策的主观成分。（3）创新营销观念。传统业态经营者必须更新原有的关于"销售"的观念。"收完款、交完货"即为销售完成的概念在"以顾客为中心"的当今时代是远远不够的，只有当顾客在使用商品的过程中感到满意，销售的目的才算真正实现。因此传统业态的经营者应该以完善的服务来争取顾客。这些创新具体到实践中为：

1、就地理位置而言。如果传统商店所在地点在本区域的商圈中属于良好的，则可以模仿现代化经营业者的经营方法，强化自身竞争实力；倘若遇到强力竞争店的侵入，不妨采取连锁加盟的方式来强化自己的经营体制和竞争力。如果所在地点不太好，则可以考虑以复合店（如：零售+餐饮或零售+娱乐）等组合方式经营。

2、就硬件条件而言。应该仿效现代化的商品经营管理方式，作好商品分类、构成比分析、畅滞销商品分析、商品品项及价格市场调查、顾客需求分析等工作，加强进销存管理，改善售货方式，以提升商品回转及营业额。此外，还可将经营方式和经营领域向多样化、多元化发展，如以零售为主，兼营批发等。同时强化差异化经营，尤其是卖场较大的传统经营业者，可以采用多品项、多品牌的方式，超越新兴业态商品种类不足或无较高档次商品的弱点，以增强竞争力。

3、就软件条件而言。应加强人员的教育训练，以充实店铺经营、商品管理、待客礼仪等专业知识，提升服务顾客的水准；加强对顾客的熟悉度，以建立友情和忠诚度。这些被忽视的无形资源，往往是传统商店的最佳利器。

总之，随着时代的不断变化，传统业者也必须配合业态转型，在继续保持传统的经营优势的同时，从多方面改革创新，并适时地对传统经营形态进行升级，从而提升在经营专业领域的层次，只有这样，传统商店才能够拓展自己的生存和发展空间，而不至于被竞争的潮流所吞噬。