葡萄酒合作社改造村庄

美茵-陶伯河流域是德国一个传统的葡萄酒区。今天Beckstein在该区之所以能得重视，全因葡萄酒合作社Becksteiner Winzer。以前的Beckstein是一个贫穷的村庄，传统思想坚持葡萄的单一栽种酿造导致整个产业低收入。直到1894年葡萄酒合作社成立，推动经济复苏，才让Beckstein的情况逐渐好转。

作为巴登区第三古老的协会，Beckstein葡萄酒合作社的历史与村里一家名叫Adler的酒店息息相关。酒店的主人，同时也是合作社的创办者之一约翰·莫勒在十九世纪末开始了家族的酿酒传统。那时的Adler是一个结合农业、葡萄酒酿造、旅馆和制桶于一身的综合性企业，家族里的所有家庭成员都投入到这门生意中，甚至连入住旅馆但付不起费用的客人都可以在葡萄田工作作为回报。

1894年，葡萄酒合作社在区行政长官Dr.Heinrich Hansjakob的倡导下，由18家Beckstein的酒庄组成正式成立，其中就包括Adler的附属酒庄。随着时间的推移，合作社的影响慢慢扩大，这种能将资源共享、降低酿造成本（包括购买酿造设备和聘请专业顾问）的形式得到众多小型葡萄酒作坊的青睐。今天，Beckstein葡萄酒合作社已是一个在美茵-陶伯河流域管理着超过300公顷的葡萄田，拥有450个酒庄成员的庞大组织。

随合作社技术顾问Silvia V?gtlin一同参观村庄附近的葡萄田，发现这里的葡萄田坡度达到30~50度。对此，Silvia说：“这是美茵-陶伯河流域的葡萄田特色，陡峭而大部分是向南以及西南面的山坡。壳灰岩土质能在白天吸热，而后在晚上给予葡萄田热量，再加上土壤里蕴含的矿物质使该区的葡萄酒拥有优雅、浓郁而纯净的个性。”

Silvia表示，Beckstein葡萄酒合作社拥有严格的质量管理和酿造规则。尽管成员葡萄酒农培植的葡萄品种和品质并不相同，但都必须达到一定的标准才能进行下一步的酿造。与此同时，合作社集合各酒庄和酒窖酿酒师的经验和知识，及时更新最新酿造技术和设备，针对性地对成员进行葡萄培植及葡萄酒酿造方面的知识培训，使合作社的葡萄酒拥有高品质保证。

Beckstein葡萄酒合作社每年年产量大约是300万瓶，其中红葡萄酒占50%，白葡萄酒50%，剩余的是甜酒。“我们的红葡萄酒全部采用木桶陈酿。其中一款Tauber Balck，德文名字Tauberschwarz是该区独有的葡萄酒，目前只在我们合作社能找得到。”Silvia说。

事实上，在今天的德国葡萄酒产业中，约2/3的葡萄种植者都属于一个葡萄酒合作社，因为这样他们就可以拥有自己的小面积葡萄田，并在业余时间酿造葡萄酒。而在德国葡萄酒的总产量中，合作社的贡献则约是1/3。另外，在德国酿造葡萄酒需要制酒许可证，并不是所有的葡萄种植者都有资格可以酿造葡萄酒。如此一来，在葡萄园平均占有面积都很小的地区，合作社就显得更为重要。通常在这样的酒区中，合作社所在的村庄往往就成了焦点。在欧洲葡萄酒旅游事业正蓬勃发展的今天，像Beckstein这样的村庄得到政府和旅游局的重视也变得理所当然。“其实，对于德国人及邻近国家的人而言，Beckstein是一个不错的休闲旅行度假地。”Silvia总结道。