牛奶喂养 YES OR NO

牛奶是除母乳外最佳的婴儿食品，它营养丰富，容易消化吸收，素有“白色血液”之称。然而，并不是好的东西就无所顾忌，大家可以随意享用。今天我们就讨论一下牛奶的是与非。

认识牛奶

每百克牛奶的营养成分：水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量288.7焦耳。

牛奶的“是”

1、必备食粮

它之所以有如此重要的地位，完全取决于它复杂的化学成分和丰富的营养价值。牛奶由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、矿物质等组成。牛奶中含有丰富的活性钙，远远高出大米和瘦猪肉的含量，与牛奶中的乳糖相结合能促进人体肠壁对钙的吸收，调节体内钙的代谢，增进骨骼的钙化，对婴幼儿的生长发育起到不可替代的作用。

2、牛奶不上火

因为牛奶味甘，性微寒，为牛之血液所化，对宝宝有润肺胃、生津、通便、解毒的功效，所以夏天喂宝宝牛奶，不但不会“上火”，还能解热毒。炎炎夏日，宝宝们极易出汗，牛奶中含有78％左右的水分，牛奶的蛋白质和脂肪极易被宝宝消化吸收。因此，夏天喂宝宝牛奶不仅可以补充肌体损失的水分，还可增加营养成分，这对保持身体健康极为有益。

牛奶的“非”

其实，我们谈论的并不是牛奶自身有哪些危害，而是喂养方式不当会造成婴儿的身体不适，所以掌握牛奶的科学喂养是妈妈们的必修课。

牛奶的宜忌

牛奶中的蛋白质大部分为酪蛋白。当牛奶与果酸混合后，大量的酪蛋白便会在酸性环境下沉淀，难以消化和吸收，严重的还可能导致消化不良，引起腹泻。

牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料，在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子和橙子之类的水果。可以与牛奶搭配的水果有桃子、草莓、香蕉、木瓜等。

牛奶与米汤

有些妈妈认为，米汤营养丰富，加入牛奶会“锦上添花”，却不知米汤中的脂肪氧化酶可破坏牛奶中的维生素A，营养价值降低。

牛奶的稀浓

研究表明，牛奶中的钠含量是人乳的两倍，牛奶浓度越高含钠越多，易使婴儿血钠浓度升高，引起诸如便秘、抽搐和昏迷等症状。长此以往还会影响智力。所以，给小宝宝准备的牛奶不宜太浓。

牛奶的优化

睡前一杯奶对宝宝的生长发育具有特殊功效。宝宝进入睡眠状态后，内分泌系统功能活跃，生长激素大量释放，恰逢牛奶中的丰富钙质进入体内，两者“珠联璧合”，从而加速骨骼生长，个子会长得更高。有些妈妈担心宝宝睡觉尿床，所以就禁止孩子睡前喝东西，不过为了宝宝的茁壮成长做些“牺牲”也是值得的。

牛奶“加”铁

牛奶的含铁量较低，是母乳的一半，吸收率为母乳的五分之一。因此，以牛奶为主食的孩子需要另外补充含铁丰富的食物，如畜禽血制品、蛋黄、葡萄、桂圆等，否则，可能导致缺铁性贫血。

牛奶与糖

牛奶加糖，既可改善口感，又能纠正牛奶含糖低的缺陷，但要注意加什么糖、加的量和加的火候。不可加红糖，因红糖含有较多的草酸，草酸可干扰机体对蛋白质的吸收。白糖则无此弊端，可放心用之，但不能加太多，因为糖多会降低婴儿对奶中钙质的吸收，削弱牛奶的营养价值，一般按每100毫升鲜奶加糖5～8克即可。牛奶在煮沸时不要加糖，热牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体，要等牛奶稍凉后再加。

牛奶的煮食

煮奶最好用旺火，既能迅速杀灭细菌，又能保留牛奶中的营养。而小火煮奶，以致煮的时常过长，奶中的维生素易受空气氧化而被破坏掉。最佳的煮沸方法是现在比较流行的“巴氏消毒法”：将牛奶加温至61.1～62.8摄氏度之间半小时，或者加温至71.7摄氏度15～30分钟，这样就可以把细菌杀死。如无法控制温度，也可将牛奶烧开2～3分钟，但千万不能煮沸时间过长。

除此之外，还要注意给宝宝喝的奶要新鲜，现喝现煮，保证营养。