一个医学博士的侍亲手记——每天一苹果,医生远离我

高血压是岳母多年来的老毛病，她一直都服降压药进行控制。可前段时间岳母血压开始不稳定了，一天早晨去菜市场买菜还一度因为血压飙升忽而觉得头晕目眩，回来一测血压，收缩压竟达到了180毫米汞柱，把我们都吓得够呛。我询问了一番，这才明白了原由。之前岳母为了控制好血压，一直十分克制饮食，盐油都不多吃，可长期“清汤寡水”嘴里确实没滋味。我这岳母大人不仅自己做得一手好菜，也是个喜爱品尝美食的“美食家”。缺盐少油的清淡饮食，可把她憋坏了，实在忍不住就又自己动手做了不少美味饱口福，这段时间，盐吃多了，食物油腻了，血压也直线飙升了。

侍亲心得

岳母的情况相信很多朋友都会遇到，高血压和心脏病让很多老年人面对美味佳肴都“望而却步”。忍不住“开荤”的情况也可以理解，嘴里总是淡淡的没有味觉，确实挺难受。可是怎样才能既吃得有滋有味又能控制好血压和胆固醇呢？

我给岳母提供了一个小偏方：每天吃一到两个苹果，既能享口福，又能降低血压和胆固醇。而且，苹果煮熟后降血压效果更好，因为苹果煮熟后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂，抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。苹果煮熟吃，降压效果增两倍。

苹果对老年人来说是个好东西，民间也有“每天一苹果，医生远离我”的说法。可一般人只知道它能减肥，却很少有人知道它还有辅助降血压的功效。

苹果能够降血压的主要原因是苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。因此，当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。现代研究发现，人体内的钾每增加一个浓度，就能抵消三个浓度盐的升血压作用，具体原因有两个：一是钾促进了盐的排泄，另一个原因是钾本身也有部分扩张血管的作用。

苹果能够降低胆固醇的原因是苹果本身不含脂肪和胆固醇，而苹果中的果胶能促进胆汁的大量分泌和胆汁酸浓度的增加，从而阻止胆固醇聚结，降低血液中胆固醇的含量，其果胶纤维能“网罗”过量的脂肪，减少血管壁脂肪的积聚，并在人体吸收之前很快地由消化系统排出。

一个值得补充的细节是，煮苹果时要洗净并去芯，因为皮上可能会残留农药，而苹果芯中含有毒素。

延伸阅读

三种苹果煮法

1.苹果猪肉汤

原料：猪肉、苹果、胡萝卜和蜜枣。

做法：猪肉先用水煮5分钟取出，再和苹果一起加水用中火慢煲1—2小时，加上调料和蜜枣即可。

2.苹果猪肉丸

原料：苹果半个、面包一块、鸡蛋一个、猪肉一份。

做法：先将苹果切成碎块，面包撕碎与苹果和鸡蛋以及猪肉混合制成丸子下锅。味道鲜美清淡，适合老年人食用。

3.苹果煲猪肉

原料：苹果若干个切成块，带皮猪肉一块，花生若干，桂圆肉若干。

做法：除猪肉外，其余材料一起放，若体质怕寒，可放陈皮一块，至水开后放猪肉，煲一个小时左右即可。