我国农产品深加工存在的问题及建议

[摘要] 农产品加工是农业与市场连接的重要纽带，是农产品商品化必不可少的中间环节，同时也是农业现代化的重要标志。本文在对农产品深加工现状分析的基础上提出相关对策建议。

[关键词] 农产品 深加工 收益

随着中国经济和农业的快速发展，如何提高农产品收益已经成为一个迫切需要解决的问题，而农产品的深加工在解决这一问题中的作用愈来愈重要，其发展状况标志着一个国家农业现代化的发展水平。因此，大力发展农产品的深加工业，对调整中国农村经济结构、增加农民收入有着重大意义。

一、我国农产品深加工现状

许多农产品，尤其是菜、果、瓜、鱼、虾等，大多是以鲜活形式上市的。这些农产品含水量高，营养丰富，极易腐烂变质，而且大量的农产品需要运往市场销售。因此，不解决农产品产后的保鲜加工问题，就难以解决农产品、尤其是鲜活农产品的异地销售和非产季供应问题，难以使农产品成为商品进入市场，特别是进入国际市场进行大流通。

目前，我国农产品深加工与国际上差距很大。虽然我国是农副产品生产和消费大国，主要的农产品如粮食、油料、水果、肉类、蛋类、水产品等总产量已居世界第一位。但是长期以来，我国农副产品供应的结构性过剩问题仍比较突出，农副产品加工转化工业发展滞后，与发达国家相比，我国农副产品深加工存在很大差距。

发达国家的农产品加工业产值是农业产值的3倍以上，而我国还不到80%;由于加工转化程度低，综合利用比较落后，因此造成了我国农副产品资源的极大浪费，综合效益较差，这正是影响我国解决“三农”问题的一个重要因素。

二、我国农产品加工业存在的问题

1.缺乏农产品加工的观念

(1)许多人认为农产品加工业似乎没有多大的科技含量，因此也不需要多大规模的投入。然而就食品加工而言，这一传统观念是造成我们的食品加工业没有市场竞争力的一个重要原因。实际上，人们越来越关注加工食品的内在品质，从色泽、口感到安全，人们也越来越挑剔，这靠作坊式原始加工生产，靠小打小闹已经行不通，必须讲求高起点，高科技含量，这样才有市场竞争力。

(2)认为农产品加工业就是对普通农产品的加工，对这一观点也应该改变。普通水果、蔬菜销不出去，就拿去加工，这样是加工不出好产品来的，这种产品缺乏市场竞争力。农产品是直接销售的还是专供深加工的，需要分类种植。农产品加工企业一定要下功夫从头做起，指导农民生产专为加工的农产品原料，而不仅仅是靠买便宜的剩余的农产品。

2.适宜的加工品种缺乏

由于很长一段时间一直注意产量，没有把加工专用品种选育摆在重要位置，所以加工专用品种很少且单调，致使因加工原料的品质不高制约加工产品质量和产业发展的问题比较突出，缺乏与入世后外来优质加工品的竞争实力；现阶段农产品加工企业大多是小而分散的规模经营。规模小则失去了规模效益，往往是技术装备落后，能耗高，资源综合利用低，造成农副产品资源的极大浪费，产品质量差。

3.加工技术设备水平低

先进的加工工艺，必须有先进的技术装备来保障。我国农产品加工企业尽管引进了一些先进的加工设备，但整体水平与国外相比仍存在较大差距。我国科技工作的重点在产中领域，对产后领域的科研工作一直忽视，造成了农产品加工领域技术创新能力较低，使得我国农产品加工业的发展靠技术创新上水平的动力不足，技术水平落后，发展只能依赖硬件进口，拼设备。技术创新能力低下，是我国农产品加工业落后于发达国家的根本原因。

三、对我国发展农产品加工产业的建议

随着物质生活水平的改善和人们对健康的重视，提高农产品的质量和研究开发高附加值、高档次、高质量的农产品是适应市场经济和人们健康的要求，特别是中国加入WTO后，如何提高中国农产品的市场竞争力是一个急需解决的问题。要尽快提高中国农产品深加工的技术水平，缩小与世界发达国家的差距，应从以下几方面努力。

1.积极引进、消化先进技术，增强自主能力

引进先进技术和设备要有的放矢，不要盲目行事，重复引进。要借鉴日本的经验，坚持引进与吸收相结合的原则，以引进新技术为主，重要是消化吸收，通过技术要领，并逐步形成自主开发能力和改进创新能力。

2.加强基础研究与科研开发，重视试验基地建设

目前,中国农产品加工业大多重视生产加工，轻科研开发，因而不能紧跟市场需要及时提品，大多数企业对科研投入平均不到销售额的1%，与国外企业相比相差甚远。同时要重视试验基地的建设，对基础技术、带有方向性的技术等进行系统地试验研究，并对国外先进技术进行跟踪，另外增加投入，加速科技队伍建设，对现有的科技人才进行必要的培训，避免出现人才紧缺的现象。做到这些才有可能确保产品质量的提高，并逐渐建立起更规范的科研生产体系，加强行业科技开发和成果转化率。

3.政府加以鼓励

可以采取土地优惠、税收优惠、建设园区等方式，招商引资、筑巢引凤。农业生产需要全社会的支持，更需要社会各方面的资金支援。社会资本举办农产品加工企业，是政府积极鼓励的一项重要工作，把社会资本引导到农产品深加工项目，是提升农业生产水平，促进农业产业化经营的一项重要手段。

总之农产品加工是一门涉及多学科的科学，其产品覆盖面很大，并不是所有的产品都有广阔的市场和经济效益。因此，我认为，必须根据我国国情，从我国农业发展的大局出发，因地制宜，选准农产品加工突破口，这样才能使农产品加工业健康稳步地向前发展并充分发挥其重大作用。

参考文献:

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[2]王述民:中国农作物种质资源保护与利用现状[J].中国种业,2002

[3]周良墉:新型农副产品加工机械[J].浙江农村机电．2003

[4]通威:浅谈我国农产品深加工工业现状．爱农网．2002～7～17