瑜伽饮食观――科学生食(一)

对所有的生物而言，所谓进食就是指将其他生命体与自身生命体相融合起来。融合得越顺利，则食物越能转化为增强人的生命活力。瑜伽饮食观认为，这种融洽方法必须是最自然、最均衡的。而生食显然迎合了瑜伽这种人与自然食物关系的一种简约方式。

生食的好处

1、保肝

⑴解毒效果。生食的成分中有大量的叶绿素，解毒效果突出，帮助肝脏排除垃圾。

⑵造血的效果。生食中的叶绿素成分，有突出的造血功能。

⑶肝细胞再生。生食未经加热，原汁原味摄取，自然营养丰富完备，助肝细胞再生。

⑷免疫正常化。生食使胸腺变得更坚实，使免疫的制造更活性化。

⑸生食使免疫功能活性化，如果免疫力很弱，免疫反应无法活性化的话，病毒也就不会消失。

2、健肠

大肠的功能，是将体内的垃圾排出体外。如果大肠在排除垃圾的过程中，不能充分发挥自己的功能，那么滞留在肠内的垃圾就会在肠内腐烂、发臭，制造出大量的有害物与有害气体和毒素。一般来讲，现代人的饮食纤维素不足，因此大大减少了肠的蠕动，使肠运动减弱，产生便秘。如果体内产生毒素物质，就会在大肠壁上引发大肠炎等各种疾病。另外，由于现代人的饮食在加工过程中，营养大量流失，使得机体免疫力下降，有害细菌、病毒等就会感染大肠，也会引发肠炎、肠无力等各种疾病。为了预防这些大肠疾病，就要加快排便的速度，抑制肠内有害菌的繁殖，提高有益菌的活性。

⑴生食中维生素、无机盐、植物性生理活性营养素等的含量非常丰富，对增强免疫力、抑制细菌、病毒的繁殖有很大的帮助。

⑵一般的生食中约有30～40种材料，包括谷类、海藻类、蔬菜类、水果类等营养素保存完整的鲜活食。这些营养丰富的生食，不仅原汁原味，而且纤维素极为丰富。这些纤维素对大肠的运动有帮助，促进肠的活性化，使大肠顺畅，排便快捷，全面恢复大肠的机能。

⑶生食能为繁忙的现代人提供健康的早餐，不仅省时省力，而且方便快捷，更有力地促进大肠的运动。

⑷生食中含有丰富的酵素，有利于消化，促进新陈代谢，帮助大肠干干净净地排便清肠。

⑸生食中含有的维生素、矿物质对身体营养的失衡给予全面调整、矫正，还给人一个正常、健康、活泼的机体。

3、美容

皮肤粗糙的原因，是汗腺的作用出现异常。汗腺是人体重要的新陈代谢组织之一，分泌出来的汗液内，约含有1.5%的固体物质。这些固体物质主要包括食盐、尿素、乳酸等等，混在汗内不断地分泌出来。虽然我们的肉眼看不见这些东西，但它们却实实在在地涌出而且停留在皮肤的表面。这就是造成“皱纹”的主要原因。

既然知此，如果我们能够长期食用含碱性矿物质的植物性食品而使血液保持弱碱性，则血液里的乳酸等物质就大为减少，也不致有大量的有害物质随汗排至皮肤表面来损害健康的皮肤了。同时，钙等矿物质又能把血液里有害的污物清洗掉。经洗净后的血液，就能充分发挥作用，也使全身各器官功能良好，全身充满生气，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润，妇女更加娇艳可爱。

生食一个最大的好处是在消化过程中不产生垃圾，对排泄机能是一个很大的帮助，使肠子变得干干净净、清清爽爽。现代人肠内充满了宿便和有毒物质，并向肝部移动，使皮肤所需的营养供应不足，营养的均衡被打乱了，体液向酸性转化。生食会阻止这些过程发生，生食中各种营养素（维生素、矿物质都对皮肤有着十分重要的作用）丰富，可称之为“吃的化妆品”。

4、抗癌

在我国的传统膳食中，蔬菜大部分为“熟食”。通过炒、烧、溜、炖、炸、蒸等烹饪手段，制成美味可口的菜肴。人们往往注重菜肴的色、香、味，而忽视了因高温处理致使新鲜蔬菜中的维生素、矿物元素、纤维素等营养成分受到一定程度的损失。人长期吃熟食，使机体免疫系统的杀伤细胞――白血球数量骤增，处于紧张的备战状态，天长日久，会使机体免疫系统的应变能力显著降低。

而生菜、生汁中的活性物质与人体接近，可使白血球处于正常状态，还能使因吃熟食而损伤的免疫机能得以恢复。生食最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的木质素、胡萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬力。许多蔬菜中都含有干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白既能抑制癌细胞的生长，又能有效地调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。

5、排毒

人体的血液中有92%是水分，其余的8%为氨基酸、脂肪酸、葡萄糖及各种维生素与矿物质等。当我们吸收养分与蛋白质、脂肪和碳水化合物时，这些东西会在体内分解而生出各种酸性物质来，例如由蛋白质生出硫酸、磷酸；由脂肪和碳水化合物生出酪酸、乳酸和焦葡萄酸等。这些酸都有强烈的刺激性，如果留在体内，便会生出许多意想不到的毛病，也会使血液失去其理想的功能。

我们知道血液要想顺利地把有害的物质排出体外，发挥血液最主要的功能，血液中必须经常含有钙、钾等矿物质，也就是要随时保持适当的碱性。为了达到这个目的，我们应尽量避免吃那些能使血液产生酸性物质的食物，并且充分摄取含有矿物质的食物。动物性的食品多半容易使血液发酸，而植物性的食品大部分含有较多的矿物质。

生食含有大量的矿物质，因此多吃生食能把血液中有害的污垢洗刷干净，经过清洁的血液流到身体的每一个地方，才能充分发挥其本来的机能，保持精力充沛、生气十足的健康身体。生食能使我们保持弱碱性的血液，能制造理想的好血质，这是健康的根本之根本。

6、远离添加剂

在我们日常所见的加工食品中，几乎样样都离不开添加剂。例如膨化食品里有色素、甜味剂、香精、鲜味剂等；月饼里有防腐剂，甚至连婴儿喝的奶粉里，也有牛磺酸、维生素、氨基酸、微量元素等。

添加剂的使用，是为了食品的口感、颜色、加工、储藏、运输、保质等等，各个国家都相应地做出较严格的规定，应该说是比较安全的。这是指单独使用某一种添加剂的情况。但如果是几种甚至几十种添加剂一同长期使用，性质就不同了，很可能会给现代人的健康带来影响。

据权威部门的统计，现代人每天通过饮食或其他渠道吃进肚里的添加剂，大约有80余种，一年算下来，现代人大约一年要吃进4公斤左右的添加剂，这是一个非常可怕的数字。而且我们吃进肚里的添加剂大多是化学合成的添加剂。这些化学物质大量消耗人体中代谢过程所必不可少的微量元素等营养素。

还有一点也需注意，食品添加剂对人体的伤害不是即时的，而是潜在的、累积的，所以希望大家引起重视。

7、健齿

蔬菜生食使牙齿得到了咀嚼的机会，生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健，充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物

消化，同时还能增加口腔的自洁作用，这对老年人的口腔保健十分重要。

8、延缓衰老

日本营养学家研究认为，熟食往往会加重消化道胃肠的负担，加速机体衰老进程。生食则机体可充分吸收蔬菜中的营养素，增强消化系统的机能并促进机体动静脉吻合，更加完善机体的血液循环，延缓衰老。