酒店管理国际化人才实践教学模式

【前言】酒店管理国际化人才实践教学模式由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。1.明确培养目标，研制国际化课程体系 根据调查结果，在研究实践时，把酒店管理专业国际化人才培养目标确定为：培养具有国际化视野、具备流利外语交流能力和跨文化沟通能力、掌握国际型酒店管理知识和经营规则的高素质、技能型的职业人才。在确定目标的基础上，构建初...

摘要：本文介绍苏州旅游与财经高等职业技术学校的酒店管理专业国际化人才实践教学模式的实际做法，分析该模式的创新之处。

关键词：校企联动；国际化人才；酒店管理；实践教学模式

一、基本情况介绍

苏州旅游与财经高等职业技术学校的酒店管理专业有着30多年的办学历史，办学经验丰富，办学成绩突出。2004年以来，学校应时而动，借鉴、引进澳大利亚蓝山酒店管理学院等国外院校的先进经验，经过多年实践，逐渐形成了“国际标准、校企联动、学做合一”的酒店管理国际化人才培养模式，取得了显著成效。

二、学校酒店管理专业创新实践教学的主要做法

1.明确培养目标，研制国际化课程体系

根据调查结果，在研究实践时，把酒店管理专业国际化人才培养目标确定为：培养具有国际化视野、具备流利外语交流能力和跨文化沟通能力、掌握国际型酒店管理知识和经营规则的高素质、技能型的职业人才。在确定目标的基础上，构建初中后五年一贯制的渐进国际化教学体系：前三年主要完成国家规定的教学计划和课程，其中，在三年级第二学期局部开展专业课双语教学，三年级结束时要求学生达到相当于雅思5分的英语能力水平；四、五年级阶段，引入国际核心课程，开设本土特色课程，全部使用英文开展教学。

2.推动校企融合，创设国际化育人师资队伍

通过与蓝山酒店管理学院的合作，逐步打造一个高度国际校企融合、旨在优化培养学生国际化视野和跨文化沟通能力的育人条件：30多名在编专业教师或者在海外接受了3个月以上外方合作企业专业培训，或者具有多年的留学经历，全部能够用英语开展专业课教学。

3.加强校企联动，开展国际化实践教学

一是校企联动，在国际化模块教学基础上开展工学交替。把传统的初中后五年一贯制“4+1”教学模式，改为“3.5+0.5+0.5+0.5”教学模式：3.5年在校内学习理论和技能、第一个0.5年到国际品牌酒店开展认知性实践、第二个0.5年再回到学校学习、最后一个0.5年到国际品牌酒店顶岗实习。二是学做合一，开展情景化教学和主题化教学。学校建设的情景化教学基地功能齐全，前厅、餐厅、酒吧、厨房、客房等场所以及设施设备、教学软件、教学流程完全和国际型酒店一致；主题化教学就是学生按照顾客、服务者或管理者的角色进行体验式学习，由此成为教学的主体，教师则从不同的角度进行检验和指导。

4.重视教学评价，保证国际化教学质量

一是每学期末聘请国际品牌酒店经理，按照酒店岗位工作标准开展技能教学评价，形成“顾客导向型”技能教学质量监控机制；二是专业教学每年都要系统接受合作方以及澳大利亚高等教育质量与标准署（TEQSA）的教学质量风险评估。

三、创新之处

1.创新人才培养理念

在与国际酒店教育机构合作过程中，由2004-2010年的引进模仿，到2011-2013年阶段的借鉴创新，逐步明晰了初中后五年一贯制职业学校培养好具有国际化视野、具备流利外语应用能力和跨文化沟通能力、掌握国际型酒店管理知识和经营规则的高素质、技能型人才的理念及其路径。国际核心课程教材与本土特色课程教材有机融合，构成了新的课程教材体系；中外学生混合编班、全英文教学环境构成了有效的育人载体，尤其是在培养学生外语应用能力和跨文化沟通能力上起到了非常重要的作用。

2.创新实践教学模式

校企联动、学做合一的教学模式形成了“三个零距离”的育人特色。三个零距离就是“课程与酒店岗位标准零距离，教学过程与酒店工作流程零距离，学生实习与就业零距离”。实现三个零距离的教学手段：一是改革初中后五年一贯制的“4+1”或“4.5+0.5”的“校内学习+顶岗实习”教学模式，采用“3.5+0.5+0.5+0.5”的“校内学习+酒店认知实践+校内学习+酒店顶岗实习”工学交替的教学模式，有效锻炼了学生解决实际问题的能力；二是校内的教学模块和教学过程采取了和国际型酒店岗位流程一致的情景化教学和主题化教学形式，使学生未进酒店就已经了解酒店全部管理知识和工作流程，缩短学生实习就业适应期。

3.创新了酒店管理专业国际化人才培养模式

以学校与澳大利亚蓝山酒店管理学院的国际酒店管理专业合作项目为平台，充分发挥初中后中高衔接的5年一贯学制优势，在4、5年级阶段进行中外混合编班，国际化的师资队伍使用国际课程和教材用全英文开展教学，充分发挥国际化平台的作用。以“理论与实践相结合、校内与校外相结合、仿真与实操相结合”，将传统理论课程与实践课程高度融合，将校内教学实训与校外教学实训高度融合，将仿真实训与酒店实操高度融合，实现教学做一体。构建学校实训中心、教学酒店和实习酒店三个层次的教学基地。就是从学校实训中心的岗位认知、教学酒店的岗位体验到实习酒店的岗位融合，实现三个层次的教学进阶。

作者：陈丽娜 单位：苏州旅游与财经高等职业技术学校