浅谈“绿色酒店”的打造

【摘要】

酒店业作为能耗大户，对环境产生了一定的威胁。于是节能、减排的新型“绿色酒店”应运而生。酒店的节能减排不仅为酒店本身节省了一大笔开支，同时也缓解了全世界的能源和环境的问题，有利于社会的可持续性发展。本文讨论了“绿色酒店”的原则和打造“绿色酒店”的具体手段，并且针对国内建造“绿色酒店”提出了建议。

【关键词】

节能；环保；绿色酒店

一、“绿色酒店”的含义

“绿色酒店”最早由西方国家提出，可以简单的翻译为“green hotel”，但国际上又把其翻译为“ecoefficient hotel”，意为“生态效益型饭店”，由于“eco”也是“economy”的前缀，因此这个词语也隐含着“经济效益”的含义，意思是充分发挥资源的经济效益。所谓“绿色酒店”是指运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，并且在整个经营过程中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态环境的酒店。

二、“绿色酒店”的原则

（一）重新思考

环境问题的产生不完全是人们故意破坏的结果，而是人们在追求经济发展、提高生产力、提高生活水平过程中的一个副产品。长期以来在酒店界宣扬的“旅游业是无烟产业，不会造成对环境的污染”的观念需要改变和反思。事实上，酒店能耗状况普遍偏高，带来了大量废水废气等排放的环境污染。所以，酒店业要重新思考现行的管理理念、经营模式和服务方式，把环境因素作为一个重要内容来考察现有行为的合理性，并且提出改进措施。

（二）循环使用以节约资源

由于地球上的绝大多数资源都是有限的，所以要提高对他们的利用效率，一个较好的方法是对可循环使用的资源进行再利用。酒店首先要投入资金，开发技术，努力实现酒店内部资源再利用，例如中水的回用、冷凝水的回用等。但是如纸张的再生，在酒店内部是无法实现的，此时，酒店的任务是把废弃的纸张从其他的废弃物中分离出来，集中由废品处理站送到造纸厂进行再生。

（三）简化以降低成本

简化、减少的根本目的是减少浪费、减少废弃物的产生，从而降低经营成本提高资源效益。如饭店提供的生活用品、卫生用品包装精美，但被客人打开后就成了废弃物，酒店完全可以简化包装，既能节约资金，又可达到环境保护的目的；又如饭店为客人一天一换床单，为此用水量大大增加。而在不影响卫生标准的情况下，鼓励消费者减少床单的更换次数可以减少水电的用量。

（四）恢复、补偿以改善环境

酒店要在可能的情况下投入资金，对已经造成破坏的环境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。例如饭店通过种植花草树木的方式来净化空气、补偿绿地的减少等。

三、打造“绿色酒店”的具体手段

（一）酒店的建设对环境的破坏最小

酒店的建设会涉及到方方面面的问题，例如土地、绿地、森林、水体等资源的使用；酒店的建设风格是否会影响到自然景观、城市景观的协调；酒店的建设和经营的废弃物排放是否会造成生态环境的破坏。所以酒店的建设必须经过科学、合理的规划设计，将周围环境质量损失降到最低点。

（二）酒店设备的运行对环境的影响降到最小

酒店设备运行对环境的破坏主要体现在两个方面：一是设备消耗的能源，二是生产过程中产生的废水、废气、废渣的污染。酒店所需的大量的燃油、煤的燃烧的过程会对大气产生污染；电的生产也会对环境造成污染。所以酒店应选择节能设备，采用自动化控制技术，提高设备的运行效率，减少对外界环境的排放。

（三）酒店的物资消耗降到最低点

酒店的生产经营会大量消耗物资。而物资生产的过程会产生废弃物的排放，影响环境。所以酒店要在内部尽可能实现物资的回收循环利用，提高物资的使用效率，减少浪费，减少固体废弃物的排放，并以此推动全社会对物资回收再利用的实现。

（四）提供绿色食品

绿色食品指遵循生态经济的原则，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品应具备的条件：一是产品或原料产地必须符合绿色产品生态环境质量标准；二是农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色生产操作规程；三是产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；四是产品包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。

（五）积极参与社会的环境保护活动

酒店不仅仅要实现目标群体的满意，更要承担企业的社会责任，有义务为环境保护做出贡献。例如严格执行国家颁布的各项环保法规；积极配合政府进行的各项环境整治工作；主动为社区环境保护作贡献。同时，酒店内部应向客人供一些节能环保的小册子，向顾客灌输一种节能环保理念，并用一定的手段和措施激励客人节能环保的行为。例如为绿色顾客的住宿费打折，或免费为其提供额外的服务等。

四、针对国内打造“绿色酒店”的建议

（一）节约措施

第一，节电。节电措施包括使用节能型的照明设备，将酒店各区域的照明、广告灯箱等的开关纳入到定人、定岗、定时、定责任的管理范围内，并根据自然环境的实际制定严格的开闭时间规定。另外，会议厅房的照明可进一步完善，例如将会议不同阶段的照明分开控制，可减少不必要的能耗。在客房的用电控制中，需要避免使用除专用钥匙外的其他代用取电品。

第二，节水。在使用了节水型马桶的前提下，酒店可以在水箱中加装水位控制器，使之达到水箱的水位被严格控制在规定的范围之内，避免不必要的水资源浪费。还可在员工浴室管理中加装水控系统，每位员工每月规定洗浴标准，刷卡洗浴，从主观上加强节水意识。另外还可规定在厨房加工过程中，杜绝用流水冲融冰冻食品等措施。

第三，节气。酒店可给中厨房、西厨房等加装计量表，将使用气量与餐厅的经营收入、用餐的人数进行比例控制，每月核定分指标，以确保总指标的完成。此举可使酒店对每月的天燃气量的使用控制做到心中有数。

第四，减少空调使用。酒店需要在客房、公共区域以及员工区域内增加关于环境保护的知识，以提示人们尽可能地合理使用空调，减少使用空调。相信此举会被新一代的商务宾客，新一代的青年人所认同。

（二）体系认证

结合酒店ISO14001环境体系认证，可在酒店内大力宣传环保知识。酒店可设置电池回收箱，采用将垃圾分类收集，危险固体废弃物专门处理等办法。并可在酒店经营管理过程中引入循环经济的理念，从采购，到服务产品提供，再到可循环使用中下工夫。另外，开发和利用有效的资源，也是有效途径之一。

（三）特色客房

酒店除了设立女性客房、无烟房、残疾人客房等多种特色房外，可增加另一个卖点，即设立环保房。一方面，环保房中的所有设施都是节能、环保的，同时客人可以根据自己的需要来更换洗浴用品及床上用品。另一方面，客房内小摆件及装饰品也可以尝试着用废弃的材料改装制作，这样的改装不仅节省了部分装饰费用，更重要的是可以通过此项活动增强员工的主人翁节能意识。

（四）营养点餐

目前来讲，文化消费、功能性的消费、合理适度的消费显得日益强大，在餐饮经营服务过程中，可在满意各类宾客心理需要的前提下，大力开发营养点餐制，由专门的营养点菜师向宾客推荐更具营养和健康的菜单，以提高酒店的餐饮服务品质。

五、结论

建立在科学规划基础上的酒店规划，必然会为酒店健康的后期营运打下良好基础，为酒店的管理者和经营者的工作提供极大的便利。同时科学的管理工作，才是先进技术使用的保障，也是节能型酒店规划的有机延续。此外，节能环保型绿色酒店也应该得到政府的宏观指引、监督和鼓励。只有本着对节能降耗的正确态度，采取合理的实施途径，方能实现酒店个体经济、社会公共环境的多赢局面。

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作者简介：

马骊，女，硕士，浙江旅游职业学院。