平菇栽培管理技术

摘 要：在平菇栽培管理中，栽培原料的选择固然重要，但是病虫害的防治也不容忽视。病虫害将严重影响平菇的产量和品质，识别病害并及时防治，对正常生产是非常重要的。现就平菇栽培管理方面的部分技术与大家共享。

关键词：平菇；栽培；管理技术

中图分类号：S646.11 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170333122

1 平菇栽培的主要原料

棉籽皮是脱绒棉籽的种皮，油料加工的下脚料。棉籽皮有非常好的吸水性，营养丰富且透气性较好，比较适合于食用菌生产。棉籽皮的种类较多，棉籽仁有多少之分，绒量也有多少之分，还有细壳、中粗壳、粗壳之分，细壳、绒多、仁多的棉籽皮没有粗壳、绒少、仁少的发菌效果好。但在产量方面，细壳、绒多、仁多的棉籽皮稍高一些，所以提倡在购买棉籽皮时要两者兼顾，不能单一，混合掺杂使用。

棒子芯俗称玉米芯就是脱去玉米粒的玉米棒，也称穗轴，聊城地区是玉米主产区，玉米种植面积大，产量高，棒子芯的量也就大，所以棒子芯作为平菇栽培的主料非常便捷、经济。据查干棒子芯有机质含量非常S富，有碳、钙 、磷等营养成分，棒子芯经粉碎加氮源和辅料发酵，消毒杀菌后就可用作平菇栽培的原料。

锯末俗称木屑，栽培平菇时，阔叶树的木屑要好于其他木质的木屑，硬质木材的木屑好于软质木材的木屑，粗木屑好于细木屑。适宜栽培平菇树种的是一般粗纤维，可溶性碳水化合物等含量丰富的干木屑。木屑在使用前应放置个一年半载，让部分有害成分充分自然挥发、驱除芳香等不利于平菇生长的物质，然后再筛选清除杂物和尖锐的木渣（以免刺破料袋），就可正常使用了。

2 平菇栽培前的消毒处理

平菇栽培前，要净化栽培环境，加强病害预防。打扫并清除垃圾及杂物，然后密封栽培室，对栽培室进行杀菌消毒处理。最常用的方法有：硫磺粉熏蒸法――将硫磺粉放置金属容器内燃烧。福尔马林熏蒸法――将高锰酸钾投入福尔马林溶液使其迅速产生甲醛气体，熏蒸2d后打开通风。杀菌剂杀菌――多菌灵可湿性粉剂或甲基托布津可湿性粉剂稀释喷洒，也可用碘福、抗菌食用菌杀虫剂喷施。生石灰粉和漂白粉，杀菌效果也非常好。

3 平菇常见病的防治

3.1 盖瘤菇病

染病初期，菌盖上出现小颗粒或瘤状突起物。发病严重时，菌盖僵缩，菇质硬化，菇体基本停止生长发育。 防治方法是增加室温，控制好温室出菇温度。中温型品种温室出菇温度应不能低于8℃，低温型品种温室出菇温度不能低于2℃。

3.2 小盖菇病

平菇原基发生后出现，主要表现为菌盖分化和发育不正常，菌盖小、菌质硬，商品价值大大降低，影响经济收入。防治方法为，在低温天气，产菇的温室在采取密闭式保温防寒措施时，要注意在中午进行短时间的通风换气，以确保温室内O2的足量供应。

3.3 黄褐斑病

发病快，蔓延迅速，从幼菇期到成熟期都可发病。病原菌侵染平菇子实体，影响平菇外观，丧失食用价值。防治方法，喷洒50%的多菌灵500倍液，或者采摘后喷洒2%甲醛溶液，并加强通风换气。适当通风，防止棚内湿度过大。

3.4 病毒病

平菇菌丝感染病毒病初期，生长缓慢，没有其他明显症状。开始出菇时，感染病毒的子实体菌柄肿大成球形，菌盖小或者畸形，有的不能形成菌盖，严重影响平菇的商品价值。平菇菌袋如果感染病毒病要挑出隔离或者无害化处理。生产结束后，把菌袋清理干净，要对患病的菇房进行彻底打扫，并进行严格的消毒，通风暴晒，以达到消灭病毒的孢子和菌丝。

3.5 萎缩病

菇体染病不再生长，失水萎缩，色泽渐暗，然后干腐，严重影响平菇的产量和质量。防治方法是萎缩病发病初期，可用5%的硫酸铜溶液、0.1%漂粉精药液、0.5%甲醛溶液或生石灰与食盐（3：5） 混合液，喷洒在菇床面、空间和墙壁等，若病害发生严重，应先清理掉病菇，再喷施上述药液。

3.6 蓝菇病

在菇体生长发育过程中，染病轻时，菌盖边缘产生蓝色晕圈，严重时整个菇体都是蓝色，采收后也不消退，严重影响其商品价值。这是菇体CO中毒的症状，要及时通风，将CO等有毒气体排出室外。如果菇棚温度过低，需要增温，最好采用日光或暖气增温，慎用炉火，以免增加CO的浓度。

3.7 软腐病

病原菌白色棉絮状菌丝逐渐包围子实体，受害部位生长受抑制，逐渐侵染到子实体，呈现淡褐色软腐症状，严重时子实体变为褐色、发黄、变软，最后腐烂。发病速度快，不及时防治，会造成绝产。菇棚使用前，打扫干净，然后撒施石灰粉，或者硫磺粉，福尔马林熏蒸。发病后每4～5d喷1次金星消毒液或菌绝杀，注意药物不要喷洒在菇床或菌袋上。亦可选用50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液或者70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液。良好的通风降湿也起到一定的作用。