平菇栽培技术范文

平菇栽培技术篇1

一、选择平菇品种

品种的选择很重要, “有收无收在于种”。有很多菇农没有将平菇品种的温型搞清楚, 便拿来种植, 造成不出菇或发菌失败。选择高温型品种: 子实体分化温度可达36℃, 最适20℃～28℃。如: 夏平高1 号, 其他: 高抗48、江都71、热抗王、夏优一号、高杂一号、P40、亚热一号、夏丰962、伏源1 号等。

二、保证菌种质量

质量好的菌种生命力强, 播种后菌丝生长旺盛,实践证明, 良种可比劣种增产30%以上, 而且出菇力强, 茬次均匀, 病虫害很少发生。

三、场地选择

高温平菇的栽培场地可为树荫下、大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求是棚上覆盖物必须要厚, 通风良好、排水方便、远离污染源、避风遮雨的地方。

四、菌袋制作及栽培管理

引入优质母种以后, 可安排在3 月中下旬制作原种, 4 月下旬至5 月初制作栽培种, 5 月下旬至6 月上中旬进行栽培生产。

原种配方:

棉籽壳87.5%、麸皮10%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%, 含水量60%。栽培种配方原则上不采用富氮物质, 可选择:

1.棉籽壳96%、过磷酸钙2%、生石灰2%;

2.棉籽壳100 公斤、过磷酸钙2 公斤、生石灰2公斤、尿素0.3 公斤;

3.棉籽壳96%、过磷酸钙1%、草木灰1%、石膏1%、尿素0.3%;采取熟料制袋, 料水比均为1∶1.5。将原料充分混合拌匀后, 装入22 厘米×45 厘米×0.02 厘米的聚乙烯筒料内打眼后灭菌, 待料堆中心温度达100℃时维持10 小时以上。

夏栽平菇除选好优质菌种外, 还需加大接种量。室外场地浇洒石灰水和敌百虫杀灭杂菌、害虫。要及时配料和接种, 操作中防止杂菌污染。技术要点是控制温度。

栽培袋灭菌结束自然冷却后在接种室内接种,两头接菌法将菌种铺满两头料面。随后把菌袋单层排放在室内地面上发菌, 排间距不小于50 厘米, 袋间距不小于5 厘米。当菌丝发满肩膀时, 用缝衣针在两端各扎一圈小孔透气。如料温超过35℃, 要向地面洒水并通风降温。

当原基出现后, 应加强水分管理, 使空气相对湿度达到90%～95%( 喷水降温增湿不要将水直接喷到菇蕾上) , 还要适当加大通风量。当小菇长成时, 可直接喷雾水, 并控制好温度, 最好不超过30℃。

五、林间覆土栽培模式

林间覆土栽培: 割袋1/2, 间距5~8 公分, 覆土2/3, 留袋口塑筒保湿现蕾; 也可平覆, 全脱袋, 间距稍大, 多浇水, 上覆2~3 厘米粒状稍细土, 盖膜保湿, 待菌丝长满。也可覆盖一层麦秆, 保湿, 透气, 且长出的蘑菇较为干净。遮荫效果不理想时可搭起遮阳网或草帘。林间栽培宜用高密度南北向林地, 少见光、利通风, 行距在2.5~3 米树地最好。

六、出菇管理

当菌丝长满发透, 手按菌袋硬挺结实, 富有弹性,表面有黄色水珠及原基出现, 表明菌丝已达到生理成熟, 即可码堆出菇。菌墙最多码三层, 袋与袋之间不能紧靠在一起, 应预留3～5 厘米的空隙散热, 层与层之间可用小竹竿隔开。夏天温度高, 水分蒸发快, 所以为了保证湿度, 应经常喷水, 喷水可每天3～5 次, 以保证子实体正常生长发育所需的湿度。可安装微喷系统, 使用方便并且效果很好。

七、采收

当平菇菌盖展开5 厘米大小时即可采收。采完一潮菇, 即清理料面一次, 停水两天, 再喷1 次重水催蕾出菇, 可收4～5 潮菇。高温平菇从播种到出菇, 时间较快, 正常管理, 约20 几天就可出菇, 生物转化率可达到100%～130%。

八、主要病虫害防治:

1.黄( 褐) 斑病症状。幼菇的菇盖或小菇的菇盖凹处出现淡黄色斑块, 幼菇菇体发粘, 停止生长而死亡。小菇的菇体生长缓慢、失去弹性, 稍触碰就会折碎, 菇体发粘萎缩,散发腐臭味, 病情蔓延很快, 导致栽培料面发粘而停止出菇。

病原为假单孢杆状细菌侵染, 在高温高湿和通风不良时易发生。病菌在栽培料、病菇、土壤中越冬,通过空气、土壤和病残体接触传播。老栽培场地消毒不彻底、增养料发酵不良, 均加重发病。防治。发现发病后立即摘除病菇, 清理料面, 停止喷水, 加大通风。用1%漂白粉喷洒走道、墙壁, 消毒杀菌, 对发病的料面用生物农药72%农用链霉素500倍液喷洒灭菌, 每天喷1~2 次, 连喷3~4 天, 彻底杀灭细菌。

2.菇蝇

防治措施: 在堆制培养料时, 尽量使堆温升高, 当堆稳上升到65℃时, 可以杀死料堆中大部分虫卵和幼虫; 采用后发酵方法, 能进一步提高杀虫效果。在第3 次翻堆时, 用50~100 倍的敌敌畏溶液, 喷在料堆上, 边翻边喷或分层喷射, 再用薄膜覆盖, 重闷2 天。

3.菇蚊

(1) 用800 倍的鱼藤精或500 倍的乐果乳剂喷杀。

(2) 取95%的敌百虫粉和工业碱( 粗制氢氧化钠)各6 克, 分别研成粉状混匀, 置于容器中, 加水6 毫升, 便产生强烈的气雾, 此雾可在30 分钟内, 杀灭50平方米菇房中的所有蚊蝇。使用时应密闭门窗, 人在外面, 过1 小时通风后方可入内。

平菇栽培技术篇2

论文摘要：介绍了用玉米芯和工业下脚料废棉袋装平菇的高产技术，包括栽培原料的选择、栽培料的配比、栽培料的配制和堆积发酵、装袋接种、发菌、出菇管理及生物转化率高等特点。

多年来，阳泉地区食用菌生产以玉米芯为主料配比小麦麸和米糠，不仅产量低而且原料麦麸成本大、效益低；阳泉有2家大型的纺织企业，每年的工业下脚料废棉产量很大，而且还在逐年增加：因此利用本地的下游资源玉米芯和工业废棉为原料栽培平菇具有十分重要的意义。为此，我们经过多年的实践，总结试验和生产经验，得出了一套利用玉米芯和工业废棉袋装平菇的高产技术。并成功地在阳泉地区进行了大面积推广，有效地带动了阳泉地区食用菌产业的发展，现将有关技术介绍如下。

1主要栽培原料的选择

玉米芯要求是干燥新鲜、无霉变。粉碎成玉米粒大小的颗粒状，原料废棉从纺织工业购置干净、无雨淋霉变的工业下脚料废棉。

2栽培料的配比

据有关资料，玉米芯的碳氮比在100:1左右，而适合平菇生长的碳氮比约为60:1，这就需要加入工业废棉和尿素来提高栽培料的营养及含氮量；栽培料的最佳配比为：玉米芯(粉碎成玉米粒大小)1000kg、工业废棉100kg、尿素3.5kg、磷酸二氢钾1kg、生石灰50kg、50％的多菌灵0.1％、石膏1％。

3栽培料的配制和堆积发酵

将以上配比的玉米芯和工业废棉干拌均匀，再将尿素、磷酸二氢钾、多菌灵、石膏溶于水中后均匀洒到栽培料中，最后用石灰水将栽培料拌湿，注意废棉不易吸水，加水时要踩踏使其充分吸水，栽培料总加水量为65％～70％。栽培料含水量以用手紧握栽培料指缝间有水珠渗出但不滴下为最佳，拌好的栽培料要堆积发酵，料堆高lm，一般堆积24h后栽培料就会升温到60℃～70℃，保持12h后进行第1次翻堆，将表面和四周工业废棉翻到料中，堆积24h后再第2次翻堆，此时腐化的料中可见有大量白色放线菌：栽培料一般翻堆3次、翻堆间隔24h、发酵时间7d为宜，注意翻堆间隔时间、发酵天数不宜过长和过短，时间过长则发酵温度高，营养消耗大；时间过短则发酵温度低，栽培料未腐熟平菇菌吃料差而且易滋生杂菌。

4装袋接种、发菌

在装袋前应先挑选菌丝粗壮且无杂菌的栽培种，用0.1％高锰酸钾液将栽培种外部全部消毒，再用手把栽培种扳成枣粒大小的颗粒，避免菌丝损伤太厉害而影响萌发。将发酵好的栽培料装入规格为22cm×24cm×45cm的高密度聚乙烯塑料袋中，装袋过程中要在袋的两端接种栽培种，接种量尽量大些(10％)，使菌丝能尽快布满栽培袋两端料面，以杜绝杂菌侵染。装袋用手工或螺旋推进式简易装袋机把栽培料装入事先裁好的塑料袋中。若用手操作，要边装边用手指压，手压时只沿袋壁周围压紧，中央稍压，形成周围紧中央松、两端紧中段松。松紧合适，有利于平姑菌丝的生长。若装得过紧，氧气不易进入袋内，发菌慢：装得过松，难以出菇。把接种好的菌袋移入消过毒的培养室中并以“井”字形堆放，一般堆4层。培养室的温度要求保持在(25±2)℃，空气的相对湿度70％左右，接种2d～3d，菌种开始萌发，四周长出白色菌丝，并逐日扩展连接，此时要特别注意料温不得超过30℃，若温度升高达30℃，必须开窗降温；接种4d～5d菌丝开始吃料，8d～10d菌丝布满栽培袋两端料，此时要注意杂菌的污染情况，一旦发现，应及时拣出处理。此后菌丝开始向深层蔓延生长，菌丝代谢旺盛、生长加快、呼吸作用加强，需氧量日益增大，产生的CO2增多，因此每天需开窗更换新鲜空气，接种30d左右菌丝长满全部栽培袋，继续促进菌丝生长，使菌丝累积充足营养，准备出菇。

5出菇管理

将发好菌的栽培袋移入出菇室内，将菌袋口打开并将其反卷，放在垫有砖的上面垒成高1m左右的菌墙，菌墙间行距不小于80cm，便于出菇、操作管理。料温不得超过22℃，菇房的温度要控制在20℃以下，一般以13℃～17℃最为适宜，要拉大昼夜温差，其变动幅度为5℃～8℃左右：提高菇房空气的相对湿度，保持在90％左右；要给予充足的空气和一定的散射光，一般3d～4d菌丝即可形成原基并分化成菇蕾，当菇蕾转化发育为子实体后开始喷水保湿，喷水要按照轻喷、勤喷、细喷的原则，不宜在菇体上多喷水。当子实体长到菌盖大小不变，边缘展开，孢子尚未弹射时，及时采收。采收完第一茬菇后，要及时清除菌墙上的死菇、烂菇、病虫菇等，用干净的粗铁丝在料面上来回拉动几下稍加压实，停止喷水2d～3d，让菌丝充分恢复并积累养分，再出第二茬菇。当采收完二茬菇后，栽培袋中料的营养、水分多半丧失，为提高产量、品质和栽培袋料的生物转化率，采用脱袋抹土泥垒菌墙的方法，先在干净的黄土中加入一些生石灰，用水搅拌成稀泥，把脱袋的菌料用稀泥垒成菌墙，层与层之间要用泥粘结充实，菌墙的两个侧面也要抹上1层稀泥，在菌墙的上端用泥抹成1个水槽，水槽中放人营养水，让营养水从上向下渗入到培袋料中。用此方法处理的第三茬菇的产量、品质往往不亚于第一茬菇，由于可以一直加营养水，所以能采收四茬一五茬菇，使得生物学转化率高达200％。

6结果讨论

平菇栽培技术篇3

论文摘要介绍了平菇的生物习性，并总结了稻草栽培平菇高产稳产技术，包括：培养料的选择和处理、选用优良菌种、适当加大菌种用量、加强发菌期管理、后期喷施营养液以及加强病虫防治。

平菇是著名的食用菌之一，具有营养价值高、适应性很强、原料来源广泛、生长周期较短、生物效率高、栽培方式多样等优点。平菇生长发育的过程分菌丝体和子实体两个阶段。菌丝体为白色绒毛状，是平菇的营养器官，主要吸收利用培养料中养分；平菇子实体丛生，菌柄基部互相连结，有些叠生，菌盖为贝壳状或扇状，直径4～10cm或更大，发育初期青灰色，后变为浅灰色或褐黄色，成熟时呈灰白色，菌肉白色，肥厚柔软。

平菇在生育的全过程中，有自己特有的规律。因此其生长发育，同环境条件有密切关系。了解平菇的生长规律，对获得最佳经济效益很重要。在平菇的生育中，最重要的环境因素有温度、湿度、水分、光线、空气、营养以及酸碱度等条件。平菇菌丝生长的温度最佳范围是15～36℃，以24～28℃最适宜。菌丝体发育阶段，要求栽培料的含水量在60％～70％左右，子实体发育阶段要求空气相对湿度为80％～90％。平菇的菌丝在黑暗中能正常生长，有光反而使菌丝生长速度下降；子实体发育必须有散光，没有光子实体就不能生长，但不能有强光，否则也会阻碍其生长。

稻草栽培平菇现已推广普及，但产量高低悬殊。笔者经过长期反复探索与实践，总结稻草栽培平菇要取得高产稳产，要把握以下关键技术。

1培养料的选择与处理

稻草要干燥无霉变，色泽金黄，最好是中稻草和糯稻草，并经过三方面处理：一是曝晒2～3d，以杀死部分粘附在稻草表面的病菌和虫卵；二是用1%～2%的石灰水浸泡1～3d，以去掉表面的蜡质达到软化，进一步灭菌、杀虫；三是将浸过石灰水的稻草用清水冲清后上堆发酵，使堆温达60℃以上，其间翻堆1次。经过处理的稻草，质地柔软，病虫害少，含水量适宜，播种后利于发菌。

2选用优良菌种

菌种的优良标准包括三个方面：一是菌种的种性，如品质、产量、抗逆性、温型等；二是菌种的纯度；三是菌种的适应性。要选用种性好、抗逆性强、纯度高、无虫无杂菌以及适合在稻草上生长的、具有较强的分解纤维素和半纤维素能力的菌株，如高邮955、秋丰500等优良菌株。

3适当加大菌种用量

由于稻草质地疏松，同量的稻草培养料较棉子壳料的体积要大，因而菌种用量要由棉子壳料用量的10%～15%提高到20%～25%，这样才能形成生长优势，阻止杂菌污染。

4加强发菌期管理

平菇栽培成败的关键在于发菌期的管理，发菌期管理重点在于水分管理。一要科学管理水分。发菌时的水分管理原则是要保水，使水分不易失掉，而不是失掉后重新补水。要保证拌料时60%的水分能长久维持，这样菌丝才能发得好。发菌时补水还易造成污染，所以应尽量避免。床栽保水的办法用塑料薄膜，防止水分蒸发。二要压料发菌。因稻草质地疏松，常规法稻草栽培平菇播种初期难发菌或不发菌，而一旦菌丝吃料后稻草纤维素被分解，疏松的菌床就会下陷，致使料内水分溢出，菌丝难以继续生长。因此，要夺取高产必须压料发菌。其做法是：室内栽培，播种后覆盖薄膜，膜上放木板再压重物；室外栽培，在膜上放些稻草，草上再加泥土。这样既可保温保湿，又可使草料结实，有利发菌。现蕾前，去掉压料物，拱膜出菇。

5后期喷施营养液

稻草与棉子壳相比，所含营养略差。因此后期要喷施营养液，以复壮菌丝，更好地分解吸收稻草基质中的有机物。具体做法是：采收第2批菇后可选喷下列营养液：在100kg水中，加尿素100g、磷酸二氢钾100g和白糖1kg，每l00kg草料喷此液4～6kg；在100kg水中，加蔗糖2kg和尿素200g，每100kg草料喷此液3～4kg；在100kg水中，加三元复合肥1kg和白糖1kg，每100kg草料喷此液3～4kg。通过后期喷施营养液，一般可增产15%～20%。

6加强病虫防治

平菇栽培技术篇4

论文摘要 从菇房准备、菇房消毒、培养料的准备、培养料的科学配制、拌料、装袋与灭菌、接种与培养、出菇期的管理等方面介绍平菇温室熟料栽培技术，以期为平菇种植户提供参考。

1菇房准备

平菇在喜温条件下生活。我县由于冬春季节长，夏季短，气温不能四季满足平菇的生长发育，加之农村没有调温设施，一般选用日光能温室和塑料大棚作为菇房。另外，普通房子、窑洞等，稍加整修，使其具有加温保湿，便于通风换气。有一定的光照条件时，都可作为平菇的栽培场所。

2菇房消毒

每次使用菇房前都必须清扫干净，然后用消毒药品进行消毒。

（1）甲醛和高锰酸钾熏蒸。先将菇房密闭好，1m3以甲醛10mL、高锰酸钾5g的配比，按梅花型排放药品，逐一从里到外加入高锰酸钾，再加甲醛，两药相遇冒烟，即刻关闭门窗，闷12～24h。

（2）硫磺熏蒸。1m3用硫磺15g，点燃熏蒸。

（3）石灰酸喷雾。5％石灰酸液（即苯酸溶液）喷雾消毒。

3培养料的准备

培养料是平菇赖以生长的物质基础，其优劣是决定平菇栽培成败和能否获得优质高产、稳产的关键。

（1）锯末、麦草、荞花、油菜壳等。我县农村麦草、荞花来源广泛，一般做燃料使用，多有余地。为了充分利用这些原料，可将其经过曝晒等方法软化处理，作为平菇栽培的原料。处理方法：配料前先将麦草、油菜壳、油菜秸、蚕豆秸、蚕豆叶等曝晒，粉碎成粗糠样，一般2～3cm长为宜，然后用1%～2％的石灰水浸泡8～12h，捞出沥水，调酸碱度为pH值7.5，再拌辅料。

（2）麸皮。主要供应平菇所需的氮源，使用量10%~20％。

（3）石膏。作用是加速有机质的分解，提高营养成分，调解酸碱度，使用量1%～2％。

（4）石灰。是一种碱性物质，可以中和培养料中过多的酸，而且可杀死害虫和杂菌。

（5）尿素。氮源，用量不能大于0.3％，过大会抑制菌丝生长。

（6）过磷酸钙。呈酸性，一般用量1%～2％。

4培养料的科学配制

培养料中的碳、氮比例应控制在30～50∶1，当天配制的培养料应当天灭菌；否则易发酸。

（1）麦草。A：麦草50％，杨树落叶26％，麸皮20％，石灰1％，石膏1％，白糖1％，尿素0.2％。B：麦草70％，锯末13％，麸皮15％，石灰1％，石膏1％，尿素0。2％。C：麦草46％，荞花30％，锯末20％，尿素0.1％，白糖1％，过磷酸钙1％。

（2）油菜壳或荞花。A：油菜壳50％，麸皮5%～15％，石膏1％，过磷酸钙1％。B：荞花50％，锯末40％，麸皮5%～10％，石膏1％，尿素0.1％，过磷酸钙1％，25％的多菌灵0.2％。C：荞花50％，棉籽壳30％，锯末15％，麸皮5％，尿素0.1％，过磷酸钙1％。

（3）锯末。松木锯末中含有抑制菌丝生长的烯萜类、酸类、树脂类等，使用前须经处理，加2％的石灰调湿堆制，再经曝晒，使其陈旧化，才能使用。A：锯末78％，麸皮20％，白糖1％，石膏粉1％。B： 锯末93％，麸皮5％，白糖1％，尿素0.3％，磷酸二氢钾0.2％，高锰酸钾0.1％，pH值6.5。

5拌料、装袋和灭菌

（1）拌料。将培养料按照配方比例混合拌匀，料水比应控制在65％左右（即用手指挤压有水渗出但不滴下为宜）。

（2）塑料袋的规格。常有15cm×35cm、20cm×42cm、22cm×45cm等。常压蒸汽灭菌应选用聚乙烯袋为佳，高压蒸汽灭菌应选用聚丙烯袋为佳。

（3）装袋。用手装时，边装边用手指压。用手压时只按袋壁四周压紧，中央稍压，形成四周紧中间松，两端紧中间松，松紧合适，有利于菌丝生长。若装得过紧，氧气不易进入袋中，发菌慢；装得过松，难以出菇。装袋后两端用粗2cm、长5cm的木棍或玉米蕊插入料中，用干布将两端袋口料膜内外擦净绑扎紧，准备灭菌。

（4）灭菌装好料的袋依次摆放于锅内架上，中间留出少许空隙，加水开始灭菌。初时加大火力，尽快使温度升到100℃；否则培养料易变酸。维持8～10h，待温度降至80℃时，再慢慢开门，取出料袋，放到无菌室中，准备接种。

6接种与培养

（1）菌种选择。菌种的好坏直接关系到栽培的成败。一般选用生长健壮、洁白浓密、纯洁、绝对无杂菌、菌龄小、爬壁力强的栽培种作菌种。目前适合我县植株的平菇菌种植广温1号、大白平菇、野丰118等。

（2）接种。料内温度降至30℃时方可接种。接种前先按常规消毒方法将房间灭菌成为无菌室。接种开始，先用75％的酒精擦洗双手及接种工具及塑料袋，用石碳酸重新喷雾消毒1次，有条件的可在酒精灯火焰上方接种，无条件的则尽量2人接种，1人打开袋口，1人迅速挖出菌种，接入袋内，即刻扎紧袋口，再接另一头。接完后将栽培袋在石灰粉上滚动1遍，让石灰粉填住袋上的小孔，防止杂菌污染。菌种块的大小一般以枣核大小为宜。同时接种量尽量大些，以使菌丝布满两端料面，以杜绝杂菌侵染机会。

（3）培养。接好菌的料袋移入培养室内，夏季以4～5层为宜，冬季7～9层为宜，在25～28℃室温下发菌，料内温度不能超过30℃。我县农村常用土炕生温，料袋往往放置过多，且不翻堆，结果下层温度高，造成烧菌现象严重。接种3～5d后，菌丝开始吃料，应检查杂菌，若发现污染则即刻清除。8～10d后，每天打开窗户通风换气，仍以保温为主。若菌丝完全不吃料，则是菌种问题，应更换菌种或重新接种；若菌丝吃料很慢，则是培养料过湿或菌种衰退，应换上套环，外包灭菌纸，利于通气。正常情况5～8d翻袋1次，调换料袋位置，利于菌丝生长整齐。一般30～35d，菌丝吃透料层，结成块，这时即准备出菇。

7出菇期的管理

将菌丝发满的料袋移入棚内，在相对湿度80%～90％下出菇。

出菇期是子实体形成和菇体成长阶段，这时的管理直接关系到产量的高低，其温、湿度与发菌期间有明显差异。

（1）催蕾分化阶段。菌丝长满袋后，平菇开始由营养生长向生殖生长过渡。这时的料温不超过25℃，一般18～20℃为宜。提高空气相对湿度85%～90％，要有良好的通气和散射光刺激。且在袋口培养料的表面用粗铁丝耙动，轻轻除掉接种块周围的老菌丝，压平，换上直径5cm左右的塑料编织绳套环，外包干净纸。

（2）原基期。即菌丝纽接形成白色或淡黄色瘤状突起即为原基。这时不要揭掉包装纸，应加大地面和墙壁喷雾水量和喷水次数，绝对禁止直接对着料袋喷水；否则原基易死亡。

（3）桑椹期。即形成米粒状菌蕾胚芽。一般2～3d，这时不宜浇水，以控制相对湿度。

（4）珊瑚期。这是夺取高产的关键时期，若管理得好，成菇率高；否则低，甚至绝大多数死亡。①取掉套环上的包裹纸，保留套环，这样既保证通气良好，又使菇体局限于套环中叠生长出，养分集中，菇多，大而肥厚，产量高。②喷水保湿。掌握“轻、勤、细”的原则，不宜在菇体上多喷水，应向空间多喷雾水。

（5）伸长期。子实体的菌丝和菇柄有了明显的区别。此期每天喷水3～4次，尽量少喷菇体，多喷空间，晴天多喷，阴雨天少喷，每天打开通风窗换气1～2h，并注意遮荫；否则菌盖色黑而影响品种。

（6）成熟期。成熟前期可直接向菇体喷水，但不宜过多，要少、细、勤。后期忌喷水于菇体，采收前喷1次细水，以保持菌盖嫩。在孢子尚未弹射前及时采收。

（7）间歇期。每采完1潮菇，要及时清除死菇、烂菇、病菇及杂物等，用干净的铁丝在料面上来回划动几下，稍加压实，停止喷水2～3d，让菌丝充分恢复并积累养分。3～4d后喷重水1次，保持空气相对湿度80%～90％，温度18～20℃之间，进行第2潮菇的管理。

平菇栽培技术篇5

菇床选择。应选择避风向阳，近水源、排水畅、家禽家畜危害少的空地或耕地，或果园的林间空地挖制菇床。菇床畦南北向，深10厘米左右，宽1米，长任意。床中央留一条10厘米左右宽的水泥埂或留一条小沟即成。挖好菇床后，再用 1%石灰水或石灰粉消毒。

培养料配制平菇培养料资源丰富，棉籽壳、麦秆、稻草、木屑、甘蔗渣、玉米芯、油菜籽壳均可培养，但以棉籽壳产量最高，经济效益好。棉籽壳培养料的配制，一般用干燥新鲜无霉变的棉籽壳 96%，先曝晒1―2天，堆放在水泥场上，加入石膏2%，过磷酸钙2%，再加0.02%多菌灵或托布津农药，以防培养时杂菌污染。在此基础上还可加入少量尿素，但不能过多，否则菌丝生长好，而子实体发育差，产量反而不高。培养料拌匀后加水，随拌随加，使棉籽壳吸足水分和营养液。一般每50千克棉籽壳加水60―75千克，用手紧捏培养料，以指缝间有水滴下为度，此时约含水68%左右。由于很多杂菌喜偏酸环境，因此在生产上常将培养料配成中性或偏碱性，以抑制杂菌生长。

播种培养料拌好后，即可铺入菇床。一般每平方米铺料10―15千克，厚约10―15厘米。铺好弄平，再接上平菇菌种，接菌量为每平方米4-6瓶，播种时铺一层料，下一层菌种，如此一般2-3层为宜。播后用木板轻轻地把菌种和培养料拍实，成龟背形。料面铺上旧报纸和塑膜，以保温保湿，最后在膜面上盖上草帘即可。

床面管理。床面覆盖塑膜、草帘后，平菇菌丝就会在料内很快生长。一般经20-30天菌丝就会长满在整个培养料上。当菌丝已发到床底时，表明料面上的菌丝已成熟。当菌丝开始在料面上形成一堆堆小米粒状的小黄珠时，表明子实体已开始形成。此时要去掉报纸，待有60%以上床面有小菇蕾时，即可架起塑膜，方法是用竹片弧形撑于畦的两边，上盖塑膜。由于平菇为好气性真菌，在子实体发育阶段需散射光，因此在架膜后每天应揭膜通气1―2次。当菇盖长至5分硬币大小后，要在畦沟灌水或畦面多次少量喷水，使畦内空气湿度保持在80%- 90%，菇蕾就会迅速长大，并很快成为一朵朵的平菇了。

在子实体生长阶段若发现床面出现青绿色或黄黑色的小点，这是杂菌。应立即增加通风次数和延长通风时间，然后用生石灰覆盖或用0.2%多菌灵液浇灌病点。

平菇栽培技术篇6

关键词鸡腿菇;棚式栽培;技术

鸡腿菇也叫毛头鬼伞，属于真菌门，担子菌纲，伞菌目、鬼伞科、鬼伞属，营养丰富，菇肉肥厚细嫩，味鲜可口[1-2]，制成干菇或罐头均受欢迎。鸡腿菇是一种适应能力极强的土生菌、草腐菌、粪生菌，能够利用相当广的碳源、硝态氨[3-4]。鸡腿菇能利用其他食用菌的废料栽培，且易栽培、产量高，近年来在国内得到了较大面积的推广。

1栽培环境

鸡腿菇菌丝生长温度一般为10~35 ℃，最适宜的温度为20~30 ℃;鸡腿菇菌丝的抗寒能力相当强，冬季-30 ℃时，土中的鸡腿菇菌丝依然可以存活。但是，温度低菌丝生长缓慢，呈稀、细、绒毛状;温度高菌丝生长快，绒毛状气生菌丝发达，基内菌丝变稀，35 ℃以上菌丝发生自溶现象，鸡腿菇子实体生长温度范围在8~30 ℃，最适生长温度在12~18 ℃。温度低，子实体生长慢，个头大结实，形状像鸡腿，品质优良，贮存期长。温度高生长快，菌柄伸长，菌盖变小变薄，品质降低，极易开伞自溶。鸡腿菇培养料含水量以60%~70%为宜。发菌期间空气相对湿度80%左右。子实体发生时，空气相对湿度85%~90%，低于60%菌盖表面鳞片反卷，湿度90%以上，菌盖易得斑点病。鸡腿菇菌丝的生长不需要光线，菇蕾分化子实体发育长大需要500~1 000 lx的光照。鸡腿菇菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜空气。鸡腿菇菌丝能在pH值2~10的培养基中生长，以pH值7为最适。

2栽培料配方

栽培可分为熟料栽培、生料栽培。主料可选用栽培其他食用菌的废料、棉籽壳、蔗渣等，辅料可用麸皮、碳酸钙、蔗糖、石灰等。鸡腿菇栽培袋可用聚丙烯塑料袋，规格为(22~25) cm×(45~50) cm，厚度40~50 μm。熟料袋栽菌种配方:①棉籽壳(发酵)90%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%;②棉籽壳(发酵)88%，麦皮11%，石灰1%;③食用菌废料45%，棉籽壳(发酵)45%，玉米粉9%，石灰1%。生料袋栽菌种配方:①平菇废料45%，棉籽壳38%，麦皮15%，尿素0.5%，石灰1.5%;②平菇废料50%，棉籽壳38%，玉米粉10%，尿素0.5%，石灰1.5%;③棉籽壳90%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%。以上2种配方的pH值均要用石灰水调到7。

3栽培

鸡腿菇属于中温结实性菌类。通常安排在9月至翌年5月栽培。一般栽培袋培养时间为25~35 d。根据栽培规模，各级菌种制作均应相对提前。设置荫棚下筑畦床，畦深10~20 cm，畦宽160 cm，床底整平。熟料袋栽是将培养好的栽培种，分别脱袋横放于地上，袋与袋间隔10cm左右，袋与袋之间的间隙，用食用菌栽培后的废料填塞，然后上覆3~4 cm厚的土层。生料袋栽培养料经堆制发酵，采用聚乙烯塑料袋，一头扎紧，然后接种，按1层菌种1层料装袋，鸡腿菇生料一般4层菌种3层料，扎紧袋口，用种量占总重量的20%左右。墙式或井字堆垛，堆6~8层，25 ℃左右避光发菌，一般10~15 d发透菌。菌丝满袋后埋土出菇，菌种埋土时，菌种袋与袋之间的间隙用泥土填塞，再在袋面上覆土3 cm厚左右。

4菌丝培养阶段管理

培养期间注意通风换气。栽培袋直接埋畦方法:日平均气温22 ℃以下进行，将生理成熟的栽培袋置入畦中。栽培袋间填土，覆土厚度3 cm，灌水，填紧。覆土后保持土粒的湿润和畦面的通风。一般在覆上后的20 d出现原基，注意保证湿度和通风。棚温一超过28 ℃需降温。鸡腿菇栽培过程无论在菌丝体和子实体发育阶段需要空气量较大，要时时注意通风换气;又要防止风直吹，以免引起菇体泛红影响品质。

5采收及采后加工

鸡腿菇子实体成熟的速度快，由原基分化到形成子实体需9~14 d。鸡腿菇菌盖初呈圆柱形，表面光滑，后渐开裂成反卷毛状鳞片，菌柄白色、中空、具丝状光泽、基部膨大。高10~30 cm，粗1~3 cm。菌环白色，易上下移动，开伞后渐由粉红色转为黑褐色。子实体群生或单生。因此，采菇必须在菇蕾期，菌环尚未松动，钟形菌盖上出现反卷毛状鲜片时采收。当菌环松动或脱离菌柄时采收，则菌褶会自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。采收后的鸡腿菇要及时销售或冷藏，送超市的鸡腿菇可用小竹片将鸡腿菇菌盖的鲜片括掉，这样色泽洁白，外观好看。然后用透气保鲜膜包装，温度置于4~6 ℃。也可立即用5%漂白粉液漂洗清洗，分级包装，在3~4 ℃下冷藏，可3~4 d不开伞，温度超过12 ℃，只能保持1 d。也可将鲜鸡腿菇晒干或脱水烘干始温35 ℃，每2 h升高5 ℃，在60~65 ℃维持30 min，将干片菇分装于塑料袋中。鸡腿菇还可以加工成盐渍鸡腿菇或鸡腿菇罐头。待脱水后分级包装便于贮藏和运输。

6参考文献

[1] 吕林涛，魏永威.大棚鸡腿菇高产栽培技术[J].西北园艺:蔬菜，2010(4):35-36.

[2] 张强，周爱国，张晗，等.高架菇棚鸡腿菇栽培技术[J].现代农业科技，2008(9):35.

[3] 张淑华，高云虹，吴振海.鸡腿菇塑料大棚栽培技术[J].特种经济动植物，2006，9(10):44.

平菇栽培技术篇7

关键词 双孢蘑菇；栽培方式；改进方法；安徽南陵

中图分类号 S646.1+1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）06-0101-02

南陵县是安徽最大的双孢蘑菇生产基地，2014年产量2.4万t，规划到2016年达2.8万t。为了进一步加快食用菌的发展速度，近年来南陵县借鉴外地的成功经验，并结合当地的生产实际，设计了几种不同的栽培方式，并将目前国内外双孢菇的流行栽培方式在生产实践中进行对比。笔者对此做了跟踪研究、分析，试图探索出一条更加适合沿江地区推广的栽培模式，该文对研究结果进行综合评述。

1 南陵县目前使用的栽培方式及其特点

1.1 草棚

这是南陵目前栽培面积最大的一种方式，在1994年由福建菇农引进。架床用毛竹扎成，分为7层11架，一般为1 100 m2，层间距离55～60 cm，外覆盖农膜和草帘保温，设计有门、窗、拔风筒等辅助控温控湿设施。利用草棚栽培双孢蘑菇的优点是：搭建的材料在本地易得，建造成本较低（2007年为2.5万元左右），管理方便，通风、保温、保湿效果都好，并且该棚体已有20多年的种植史，生产技术比较成熟。缺点是每年需要维修、更换部分架材，草帘、农膜年年更换，卫生条件不易控制，病虫害较多，耗费的人力、财力较大，年均成本高。

1.2 周年化菇房

菇房为泡沫夹心板结构，顶部为彩钢瓦，设计标准菇房使用面积600 m2。架床由钢板焊接而成，为4架5层，其中菇床宽1.3 m、长19.5 m，架层间距75 cm，床间距85 cm。配置加热系统（由镀锌管道与锅炉相连，采用蒸汽加热的方式）、制冷系统（大型制冷机组）、排气系统等，菇房为水泥硬化地面。利用周年化菇房栽培双孢菇的优点是生产周期长，双孢蘑菇等食用菌可以周年不间断地生产，生产中的智能化、自动化水平较高，使用人工较少，产品的价格相对较高；生产过程中更容易通过标准化措施来控制产品质量，这比较符合现代农业的发展方向。缺点是一次性投资很大，生产的成本较高，消耗的能源较多，不能普遍推广使用，特别是经济条件不发达的地区难以示范[1-2]。

1.3 砖混菇棚

菇房500 m2左右，一般9架8层（也有7架7层）。长18 m、宽8 m、高5～6 m，床架床宽1.2 m、长6.5 m（上面4层8 m，平均7 m左右）。并设有门、窗、拔风筒等结构。利用砖混菇棚栽培双孢蘑菇的优点是一次投入、数年收益、年损耗较少、棚内地面为水泥硬化地面、卫生条件好、消毒灭菌效果佳。缺点是最初设计的窗口通风操作很不便利、棚体的保温效果差、上下层间温差大、菌丝生长发育受到一定影响，进而影响单产[3]。

1.4 小拱棚（地菇）

小拱棚是农民最熟悉的一种简易蔬菜栽培设施，但用来栽培双孢蘑菇时，它对土壤肥力土质条件没有特别的要求。小拱棚根据土地情况，可以自由改建，一般设计长40～60 m、宽2.5 m、拱高1.5 m。床面宽1 m左右，中间留40～50 cm作走道，走道深40 cm，要求背风向阳、地势高燥，以便于冬季保温，排灌方便。小拱棚易受外界气候影响，对适宜的栽培季节选择较为严格，南陵县一般在7月底至8月底堆料，8月中旬至9月底播种，10―12月收获。品种选择耐低温的品种。利用小拱棚栽培双孢菇的优点：一次投入少，年损耗较少，节省人力物力，利用地面小拱棚形成的小气候，保温保湿效果好，而且操作便利，生产的灵活性强，生物的转化率高。且气象因子部分可以人为调节，技术相对简单，缺点：遇阴雨天气，操作管理不方便，受天气因素制约较大，产量、质量不稳定，病虫害较多，管理要求严格。

2 4种栽培方式产量的对比

由表1可以看出，地菇、砖混菇棚中的双孢蘑菇生产技术水平不稳定，效益不是很大，需要更深入地研究和发展。

3 4种栽培方式改进方法

3.1 草棚

冬季采用内外双膜覆盖的办法，遇到特别寒冷的气候辅助用燃料加温，这样3～7 d就可以出菇，此时菇价较高，经济效益很好；在结菇期间要根据菇床的架层来针对性处理：上层料要薄，调水要勤、重；中层比较稳定，要促进通风；下层温度低，易积聚高浓度的二氧化碳，通风也很重要。采取“土洋结合”的方式生产效果好，就是使用隧道式后发酵技术，再运用传统方法种植，可以节省大量人力，降低劳动强度，而且缩短发菌时间，提高了产量。长期以来，南陵的双孢蘑菇产量相对于发达的福建、浙江要低，在交流中发现，他们的培养料管理比较到位，而且料层较厚，经过测算，料层达到20 cm厚时产量可以普遍提高45%以上，投入产出比在1∶5以上[4-5]。

3.2 周年化菇房

为了发挥棚体的作用，最好是在反季节时使用，如果和其他棚体同时栽培，则因价格较低，该棚使用的燃料、电力等能源较大，一般都会出现亏损，失去示范的意义；在第2次堆料时，采取隧道式发酵的办法，利用大型铲车翻抖草料，大大缩短了二次发酵的时间，节省了人工，同时双孢蘑菇在棚中长势一致，出菇集中，非常适合规模化、集约化生产，经测算，每个棚可以节省费用6 000元，产量提高10%～15%；此外，还要注意品种的选择，在小区试验中，利用澳洲的褐色菇、高温菇（新登96）、低温菇（F56）进行反季节栽培，获得了较好的产量和经济效益。在生产中为了获得高产，需要组装配套一些技术：反季节温湿度的综合调控技术、混合秸秆培养料深度发酵技术、空气消毒灭菌、立体种植技术、通风条件的改善等。

高标准的菇房是工厂化生产蘑菇的基础，出菇室内除加热、降温系统外，还要添置空气加湿器、强制通风换气系统、采菇平台等，一年中如生产3～4次，则不仅是利用率的提高，更是技术管理水平和经济效益的提高。

3.3 砖混菇棚

建设初期因为没有考虑顶部建筑材料的保温问题，致使使用中出现了大量菌丝坏死的现象，这主要是顶部的石棉瓦不能有效隔热造成的，经9月10―15日测定，14：00床架最上层温度达到42 ℃左右，整个棚体长势都很差，改进后，棚型全部改成泡沫夹心板，其耐低温、高温能力都大大提高，也未出现上下床架温差明显的现象。生产中采取砻糠细土、发酵土，结合使用蘑菇增温发酵剂可以改善培养料的发菌环境，大大提高发菌质量。在出菇的转潮期，喷施蘑菇生长促进剂，可以显著提高产量。这种棚体非常适合种草菇等其他食用菌，可以根据市场变化，设计长季节、多品种接茬栽培[6]。

3.4 地菇

由于设施简陋，必须考虑当地的气象因素，合理安排生产季节；在使用发酵培养料过程中，尽量发酵熟点；要经常观察，及时加大通风量，并防止光线直接照射到料面上，损伤菌丝；为了采收时方便，过道可以垫一些草，避免泥土粘在菇体上。

所有的菇棚，为了提高经济效益，都可以将几种菇按照计划周年接茬栽培，如金针菇―草菇―双孢菇―秀珍菇、菇―瓜―菜等模式，实现生产常年不间断，时时有菇出，而且生产的原料可以得到多次使用和再利用，实现循环经济，达到持续的目标。

4 参考文献

[1] 黄毅.食用菌栽培[M].北京：高等教育出版社，1998.

[2] 陈士瑜.食用菌栽培新技术[M].北京：中国农业出版社，1996.

[3] 钱玉夫.蘑菇实用栽培学[M].成都：四川科学技术出版社，1987.

[4] 李勇.怎样提高蘑菇种植效益[M].北京：金盾出版社，2006.

[5] 杨国良.蘑菇生产全书[M].北京：中国农业出版社，2004.

平菇栽培技术篇8

【关键词】金针菇；废料；循环利用；生态

金针菇为低温菇，是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇中氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，国内外市场日益广阔。

同时，草菇肉质肥嫩，风味鲜美，是宴席上的美味佳肴。鲜草菇营养丰富，特别是含有大量的维生素C，据研究分析，每100g鲜菇含维生素C量高达158mg～206mg，远远超过一般蔬菜的维生素C含量。草菇还含有多糖和异构蛋白，经常食用可增强人体的免疫能力，降低胆固醇和高血压，并能预防癌症。因此，草菇作为一种保健食品和高档蔬菜，深受人们的喜爱。如何将金针菇、草菇生产实现无缝联接将具有重大的现实意义。

1 金针菇废料循环利用技术推广背景

当湖街道是平湖市食用菌主产区之一，年栽培面积26hm2，产值达1600万元。2012年，投资近200万元建设了食用菌工厂化生产基地，以生产金针菇为主，生产能力为100万袋，为解决在生产中产生的大量金针菇菌包废料，减少环境污染，本产区探索并实施了金针菇废料循环利用技术推广，该项目为浙江省农技推广项目，取得了阶段性成效。

平湖市地处长三角经济圈中心地带，毗邻上海、杭州、苏州、宁波等大中城市，交通便利，市场消费潜力巨大，发展食用菌生产具有明显的区位优势。实施金针菇智能化生产技术是进一步提升平湖市食用菌产业发展层次，增强平湖市食用菌市场竞争力，推进产业更快更好发展，加快实现富民强农的有效保障，符合平湖市产业政策和地区发展规划。

2 金针菇废料循环利用技术推广必要性

为解决生产中产生的大量金针菇菌包废料，减少对环境的影响，开发其资源化利用途径是推进食用菌生产高效生态循环发展的必由之路。金针菇原料营养丰富，含20%麸皮、10%玉米面以及其他纤维素、多糖等，通过试验、考察，金针菇废料完全可以用作草菇的栽培原料，其生物转化率可达到30%以上。据测算，100万袋金针菇将产生250t废料，利用其废料经过发酵处理后可代替草菇的栽培原料，按目前草菇栽培原料市场价800元/t测算，可节省成本20万元，草菇生产结束后再将其废料发酵作为其它作物的肥料，“开发菇-菇-菜（稻）”循环生产新模式，实现农业资源循环利用，既减少资源浪费和对环境的污染，又增加产出。

3 金针菇废料循环利用技术推广内容

按照“安全、高效、节本、增产”标准，抓好三家合作社核心示范户建设，利用金针菇废料栽培草菇2.2hm2，草菇废料再利用作为蔬菜、水稻等作物肥料33.3hm2。总结经验，为带动全市农业循环经济示范区建设提供保障，充分实现资源化、循环化利用，实现农业低碳生产。

4 金针菇废料循环利用技术推广要点

4.1 抓好金针菇标准化生产，科学配置培养料

将棉籽壳85%、麸皮12%、石膏1%、玉米2%等培养料加水充分拌匀，然后调节pH值到6左右，含水量以手捏料有水滴渗出但不形成水流为宜。

4.2 严格处理废料

草菇属高温型品种，适宜生长温度为28℃～32℃，最佳栽培时间为6月～9月。选择无霉变金针菇废料脱袋后进行暴晒、打碎，按金针菇废料85%、青糠10%、石灰4%、石膏1%比例进行配比。根据面积按上述配比，加水拌匀，使培养料含水量达到70%～75%，堆积发酵。3d后开始翻堆，隔1d翻1次，连续2次～3次，待原料柔软后，即可趁热进入菇房。封闭门窗，采用锅炉往菇房内通入热蒸气，温度达到70℃并维持10h～12h，自然降温到40℃左右时打开门窗。温度下降到35%左右时，选择菌龄20d左右生长健壮菌丝，且瓶肩处有少量红色厚坦孢子为适龄菌种，均匀撒入培养料中，并轻轻压实，覆膜保湿。当菌丝已吃料，温度、湿度都偏高时，应及时将盖在料面上的薄膜掀开，促使菌丝向下生长。

4.3 加强管理

播种后，将温度严格控制在30℃～32℃。前2d不通风，2d后每天通风1h左右。一般播种6d开始形成子实体原基，子实体形成前盖上1层厚1cm左右的肥沃湿菜园土。子实体形成后，要求每天多次向床架、地面、空间喷水，以提高菇棚的空气湿度，待子实体长到黄豆大小时可适当向菇体喷水，喷水时水温要与环境温度基本相同。出菇到采菇一般4d～5d。第一茬产量占总产量60%左右，第1潮菇采收结束后，用1%的石灰水对培养料重喷1次，使含水量接近第一潮出菇时的含水量，保持温度30℃～32℃；5d～7d即可出第2潮菇，第2潮采菇量占总产量的20%～30%。为提高菇房利用率，一般收二潮菇后，清理菇房为下批栽培准备时间。

5 金针菇废料循环利用技术推广效益分析

通过开展金针菇废料循环利用技术推广，取得了良好的效益。

5.1 经济效益

共3户实施金针菇废料循环利用技术，利用金针菇废料102.3万包，合计250.7t，栽培草菇2.9hm2（三次），产量63.26t，产值93.4万元，节约原料成本25.06万元，实现效益65.62万元。栽培草菇后的废料应用在蔬菜和苗木基地面积达35hm2，毎667㎡节约肥料成本105.8元。

5.2 社会效益明显

通过实施金针菇废料循环利用技术，有效降低了生产成本，增加产量和效益，提高产品质量和市场竞争力，促进产业升级和农民增收，实现经济效益和社会效益的和谐统一。

5.3 生态效益显现

开展金针菇废料循环利用技术推广，进一步加快了食用菌废料资源的开发利用步伐，推进了全市农业循环经济建设，提高了农业生产设施和资源的利用率，对改善农业生产生态环境、实现蘑菇产业的可持续发展具有重要的现实意义。

参考文献

[1]沈兆龙，谢永发.金针菇栽培废料再利用技术[J].农家致富，2009（24）：31-32

[2]范可章，张振.金针菇栽培废料栽培平菇试验研究[J].中国食用菌，2011，30（1）：26-29

[3]张研.金针菇栽培废料的高效利用[J].科技致富向导，1996（8）：28