和美味一起玩摄影

全天下的时尚主妇似乎部有一种喜欢和人分享的美好品质，做点好吃的自己关上门偷偷吃掉那是上个世纪困难时期的事儿，如今光吃不过瘾，必须还得拿出来“秀”：你看看，这是我做的，了不起吧?!

这就难怪会有那么多人热衷于写美食博客了，写写黛玉葬花或者面朝大海的心情，然后做盘菜拍摄下来挂到网上去自我陶醉一把。

可是怎么拍才能让菜们显得更精神有食欲更能体现博主的厨艺高明?

小媚猪是个美食和摄影的双料发烧友，发烧严重的时候把自己拍的美食图片印成小台历、书签，邮寄给好友。熟悉她的朋友会直呼其“猪”，这个“小猪”十年间穿梭于美食和摄影两个场地，如今还正经建起了爱味摄影工作室，在这方面有一肚子或辛酸或体己的话要说。

捂紧钱包说相机

如果你喜欢摄影并且还是发烧的那种，那么恭喜你被“套牢”了。这个爱好是个无底洞，你越对它痴迷，荷包里的钞票出逃就越快。作为在这方面玩票多年的资深“票友”，俺有一句忠告，如果您只是想发帖子秀菜肴，偶尔拍拍人物山水的话，那就别大把大把地烧银子购买昂贵的器材，这是条不归路，是不容易回头的。

要知道，一个入门级的数码单反相机拿给专业摄影师，他能最大程度发挥机器长处，照样拍出好片，相反，即使一个高端机器拿给对摄影全然不懂的人，他也会拨到aUtO档，把几万人民币的器材当傻瓜相机来用!

如果您对画质是一个特别有追求的人，而且手头还恰巧有一部入门级单反相机，那么好吧，接下来要做点什么呢?镜头的选择很重要，理论上自然是越贵越好，但便宜也并非无好货，50mm／1.8F(价格700元左右)便是一款性价比非常高的好镜头，它也曾陪伴了我1年多的时间。再奢侈一点，我们可以再购置一枚微距镜头，60mm与90mm(价格3000元左右)都是合适的焦距。

行了，打住，不用再破费了，拍摄美食已经足够，我们还得留着有限的大米过日子呢。

把菜菜拍成十八岁

用光对美食摄影重要到什么程度?同样一盘菜，是拍成一个十七八岁的大姑娘，还是满脸沟壑的老太婆，全靠它了。太阳就好比

个大的光源，但在太阳直射的情况下物体暗部会有非常硬的阴影，而多云的时候，阴影部分则会柔和得多。云层就是一个无限大的柔光箱，所以，若是在室外拍摄，最好选择有云但是天空有一定光亮度的天气下拍摄。若是室内拍摄，我们就要模拟太阳与云层这个光源与柔光箱。通常情况，不推荐您使用机内的闪光灯，这样的光线很平，会使食物变得没有质感。可以选择与自然光比较接近的日光灯，再加个反光板，让光源打在反光板上，通过板的反射照在食物上，就是传说中对暗部的补光。

以这道“泡菜炒牛肉”为例(见右图)，假如把整张图看作一个时钟，按照侧逆光更能增加食物生动感的原理，让主光在10点11点钟方向射入，但与主光相反的一面就会有阴影，所以在3点4点钟方向(就是与主光相对的方向)，我们需要个辅光源，它的亮度要小于主光，这时我们就可以用反光板来反射主光照射过来的光线作辅光源，这样拍下来就会得到理想的效果了。

边拍边做

1、牛里脊逆纹路切3mm左右厚的片，加生抽黑胡椒粉、蛋清、盐和淀粉腌制至少1小时(图1)。泡菜、红椒切块，青蒜切段。

2、等肉腌好，锅中入油，可稍微多放一些，开火，油烧至六成热时大火迅速滑炒牛肉至变色(图2)，盛出备用。

3、把炒肉片剩下的底油重新烧热，放入泡菜炒香，然后倒入牛肉翻炒均匀，加红椒块青蒜段和红油(图3)，翻炒两下出锅即可。

泡菜炒牛肉

材料：

牛里脊200g，韩国泡菜200g，红椒1个，青蒜2根，油4大勺，生抽、淀粉各1大勺，盐、黑胡椒粉各1小勺，蛋清1个，红油(辣椒油，超市有卖，3元左右一瓶)2小勺。

小猪有话：

牛肉的纤维很粗，不容易嚼动，所以切片时一定要逆着肉丝切，也就是用刀把肉的纤维切断，再嚼的时候就不费劲了。切好的肉片要腌制1小时以上或头天晚上放保鲜盒入冰箱腌着，并且入锅后大火快速滑炒。做到这三点保证您炒出的肉片细嫩爽口。