宾馆客房服务生命周期评价

提要服务业在现代社会中越来越起到支配性作用，但是很多服务性企业还没有采取相应的措施，去改善其对环境造成的损害。原因主要是缺少一个普遍适用的工具来评价服务业对环境影响的责任。本文采用生命周期评价方法（LCA）来评价作为服务业的宾馆客房服务，分析其在生命周期各阶段的特点，并指出其对环境的影响，明确相关主题的责任，提出改善措施。

一、引言

宾馆饭店为客人提供的是一个居住式娱乐环境，它们以幽雅舒适的环境，清洁卫生的产品、高水准的服务一直是人们休闲、娱乐、商务的重要场所，人们很难将饭店与环境污染相提并论。然而，饭店在为客人尽可能多的创造舒适生活条件和娱乐空间的同时，也带来了环境污染、能源消耗、资源浪费等问题，并且随着旅游业不断发展，许多宾馆饭店直接建在景区，它对自然资源产生的影响是直接的、长期的，宾馆饭店存在的环境问题是毋庸置疑的。饭店是各种污染物排放的污染源，使用的燃煤、燃油锅炉向大气层排放大量的烟尘、二氧化硫、氮氧化合物和二氧化碳。餐饮、洗涤活动排放大量生活污水，一家三星级以上的饭店一年要排放污水达10万吨。因大量使用一次性物品产生的难降解固体废弃物给生态环境带来很大影响。同时，饭店消耗大量的水、电、和燃料，是能源消耗大户，饭店消耗的能源费用占饭店营业收入的比率接近20％，饭店单位建筑面积的年用电量是一般城市居民住宅楼用电量的10倍之多，人均日耗水量也是城市居民的5倍多。

二、客房服务的简式生命周期评价

产品生命周期分析可以应用到饭店服务的两个层面，首先，狭义的饭店服务生命周期分析，可以帮助饭店分析各项工作流程，分析各项流程中的资源、能源消耗状况及其它的环境影响问题；分析各项流程的工作实绩和效率，分析人力资源的使用状况。这一分析的基础是把饭店完成的每一次接待作为一个小产品进行研究，这一点对提高现有的资源利用效率，减少浪费、废弃和污染是十分有效的。第二，广义的饭店生命周期分析注重对“饭店”这一产品的全过程控制和分析。这里饭店产品是一个广义的概念，饭店的建设、构筑物、园林及内环境都是饭店产品的组成部分，它基于如下理念：饭店产品包括饭店的硬件和软件，硬件的好坏不单纯指饭店的装修用材，更涉及饭店建设对周围环境以及整个环境的影响。所以，广义的饭店产品生命周期应从饭店的设计规划开始到饭店拆除，所有物资回收、处理为止的全过程，对这样一个过程的分析要求的技术含量高，涉及面广。

本文将把饭店完成的一次客房接待服务作为研究对象，分析其生命周期阶段的资源、能源的消耗情况以及其它的环境影响问题。可以将客房服务的生命周期分为以下几个阶段，如图1所示：

第1阶段――客房准备：此阶段是为了以后的服务而进行的客房建设和装修，以及为了履行服务所必须的工具。在准备期间，客房的建筑材料、装修材料、家具、电器、备品等，都是衡量该阶段环境影响的重要因素。在购买时，服务提供者就要对每一个物品的环境影响负责，需要考虑的事项包括模块性、可维护性、使用时的资源损耗和再循环设计。

第2a阶段――客人入住：这一阶段处理的是实际的服务运行情况，考虑的重点是在此服务过程中所消耗的物资以及产生的废物。

第2b阶段――设备运行：此阶段主要通过对能源（主要是电力）的消耗对环境造成影响。

第3阶段――客人离去：服务终止的形式有很多，在这里，客人离去就意味着客房服务的终止。主要考虑再利用问题。

1、研究对象说明。本文以对环境负责和不负责的两家饭店为研究对象，以客房准备、客人入住及设备运行、客人离去为过程中的三个阶段，对在每个阶段产生的环境影响进行分析和评价。

2、简化式生命周期评价。对环境负责任和不负责任的客房服务的环境特点。（表1）评价中采用简式评价矩阵方法,其评价系统为一个4×4的二维矩阵,其中一维代表产品生命周期的4个阶段；另一维代表环境要素,该文采用4个环境要素。根据环境影响程度对每个要素打分(以0、1、2、3、4表示),其中环境负载最大的取0,环境负载最小的取4,然后将每个元素所得的数值求和得到最后的评价指数。（评价结果见表2）

表2的矩阵阐明了对环境负责和不负责的客房服务的评价情况。总值由所有矩阵要素的值加和得出，最大值为64。有评价结果可见，二者的差距非常大，对环境不负责任的客房服务，在客房准备阶段，在客人入住和设施运行阶段，产生的环境负荷最大，总值26远远低于期望值。而对环境负责任的客房服务，其在多有的生命周期阶段的评分都令人满意，但也还是有很大的可改善余地。

三、结语

生命周期评价是一种有效的评价产品和服务环境性能的工具,本文采用的简式生命周期评价简便可行,但存在着主观性等问题，有待完善。随着服务业占社会行为的比例的逐年增加，服务型企业的环境责任也将变得越来越重要。目前，制造业所带来的环境影响是显而易见的，也被给予更多的关注，但服务业环境影响则被大大的忽略。与其他社会部门一样，对服务提供者来说，检查其决策和运作，是其应尽的责任。服务业企业要把环境保护纳入企业的决策要素中，重视研究本企业的环境对策。应在生命周期的各个阶段内，按照3R原则――减量化、再利用、再循环，采用新技术、新工艺，减少或消除有害废弃物的排放，搞好“三废”治理；对废旧产品进行回收处理与循环利用，变普通商品为绿色商品；积极参与社区内的环境整治，加强对员工的环保宣传，以实现服务型企业以至整个行业的可持续发展。■