中职酒店专业英语教学中的应用策略

【摘 要】分析了中职酒店英语教学的现状，阐述中职酒店英语教学的应用策略，以提高教学效果，搞好中职酒店英语人才培养。

【关键词】中职 酒店英语 教学策略

【中图分类号】G【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2015）06B-0034-02

21世纪是我国各行各业飞速发展的时代，现在中国已经完全走向了世界，吸引了各国旅客来我国旅游，国内旅游业也愈发发达，酒店管理得到前所未有的重视。酒店管理有两个基本重点：一是酒店语言要走向国际化，酒店员工必须要掌握英语；二是酒店员工的职业素养要高，要体现出国民优良素质。因此，我国职业教育加大了对酒店专业的教学力度，采用了很多教学方法来加强酒店英语教学。本文结合学生学习特点，提出了一些激发学生的应用能力和创新能力的教学方案，综合提升学生的职业素质。

一、中职酒店专业教学现状

（一）中职学校对酒店商务英语的重视不够

英语学习主要有词汇、阅读理解、听力和口语表述几个方面。一般认为，大部分中职酒店专业学生毕业之后会直接到酒店工作，所以他们不需要对英语进行深度研究，只要掌握基本的日常用语就可以了。这也就减少了中职学校对酒店专业英语教育的重视，降低了教育力度，这很大程度上阻碍了同学们的英语培养。老师不重视英语培养，备课就没有那么认真，自然就打消了学生的积极性。当然中职学校也有好学的学生，他们能自觉地研究英语，从更深的方面去学习和掌握英语，但除了这一部分人以外的另一部分同学，毕业后就无法与那些既受过高等教育英语水平又较高的学生相竞争，给他们的就业带来了阻碍。

（二）中职酒店专业学生英语口语薄弱

大部分中职酒店专业学生英语口语呈现出比较薄弱的状态，这就降低了任务教学法在中职酒店专业英语教学的应用效果和速度，而且对学生将来参加工作有很大的影响。从整体来看，学生口语薄弱的原因主要有以下几个方面：

（1）学生基础较差。我国大部分小学教育中没有英语教学或者教学内容很浅显。所以中职学生进校时的英语水平几乎在“0”刻度线，一旦开始没有跟上老师进度，后面学习起来就十分困难。中职英语学习中如果学生对词汇和语法的掌握不够好，那么就跟不上教学进度，对句子、对文章的理解就很有限，听力理解能力和口语表达能力也跟着差。

（2）学生学习能力不强。中职生自主学习能力相对较差，大部分中职生缺乏对英语的学习兴趣，很少有同学花课外时间来消化英语课上的内容，更不会练习口语，所以中职生英语水平不高。

（3）口语交流缺乏自信。中职酒店专业学生的英语学习都停留在书本层面上，学习和生活环境都是在中文下。所以学生很少真正开口讲英语，对英语对话也只停留在书本学习层面上，到了真正要说英语的时候，因为缺乏实践，怕出错，缺乏自信。

（4）缺少实践。大部分中职酒店专业毕业后直接投入工作，在工作中他们涉及到的多是酒店商务英语。如果他们没有完整地学习酒店商务英语，缺乏酒店英语实践，那么他们的酒店商务英语口语水平就无法得到提升。

二、中职酒店英语教学的策略

针对这些中职酒店专业教学特点，结合酒店英语课程标准的要求，将教学任务分为三个阶段：任务准备阶段、任务执行阶段和任务总结阶段。

（一）任务准备阶段

教师在设计教学任务时不能采用一成不变的方法，要根据大部分学生掌握的知识和基础，在条件允许的情况下，灵活运用一些设计思路，如采取课前一分钟英文演讲、简短的英文演讲或对话等。教师可以让学生自己收集酒店顾客入住整个过程中一些日常用语的资料，在课堂上让同学们一起分享。或是播放课文录音，示范酒店办理入住的对话。还可以直接放映酒店服务的录像片段，直观地把对话和动作呈现给学生。以酒店管理专业的“前厅部”这一单元的内容为例，教师可以设计模拟前厅接待新、老顾客入住登记和退房结账的工作环境，设计用英语熟练地接待新老顾客入住登记、退房结账两个场景目标。教师还可以适时模拟一些先进的创新课堂，采取角色互换的教学模式。为教学进行充分地准备。

（二）任务执行阶段

针对上面的准备任务，开展教学。还是以酒店管理专业的“前厅部”这一单元的教学为例，让同学们扮演情境中的人物，模拟开展酒店顾客入住登记和退房结账的场景。或者引导学生自行设计酒店场景，分角色扮演。在进行情境学习前，老师先把评价标准告诉学生，学生就会根据这个标准来要求自己，提高对话质量。老师还可以针对每个单元开展学生英文版的PPT制作演讲大赛，老师给学生布置专题任务，由小组完成。每个人参与PPT的制作，并派出英语演讲比较好的同学演讲PPT。其他小组的人要针对这个组的PPT制作的内容提出问题，这一组的同学要回答其他同学的问题。学生在制作PPT的过程中学会运用理论知识，在演讲和答题时培养了自己的语感和口语水平。老师在这个过程中要及时发现学生遇到问题并帮助解决。

有步骤地去完成学习任务。在教学任务指引下，让学生主动探究、摸索，独立自主地寻找问题、发现问题，完成任务。在这个过程中，按照小组讨论―各组实践―各组汇报―教师总结的模式，分两个层次进行。引导学生根据已有的知识，以组为单位围绕教学任务来进行学习活动。首先让学生组成小组，开展讨论，进行实践，然后总结经验向全班汇报，教师把各组汇报结果写在黑板上。归纳出酒店英语比较常用的口语。然后，进入第二层次，进一步进行深入学习，把有关酒店的英语书籍发给学生，要求学生在规定的时间内阅读并分析，以组为单位讨论任务并把讨论结果向全班汇报。教师把各组汇报结果再次写在黑板上，让学生比较自己前后总结的结果，体会差别，加深印象，顺利完成学习任务。让任务教学法在中职酒店专业英语教学中取得理想的效果。

（三）任务总结阶段

完成任务后，教师和学生自己都要清楚任务完成的质量如何，即对学生完成的任务进行评价。评价方式可灵活多样，可以学生自评、学生互评。让全班学生充分展示自己的成果，比如，可以先在组内互相检测评价，然后推选小组代表汇报本组的完成情况，让其他同学评价；也可以先随机抽出各小组的学生代表小组向全班汇报自己小组的实践结果，由其他同学评价。但不管以哪种方式评价，教师都以正面引导为主，多表扬，多鼓励，适时指出存在的问题。

学生完成评价之后，教师再带领学生回顾每次任务教学法在英语中所发挥的影响和作用。交流时可采用面对面的师生中英文相结合的交流方式，也可以利用网络工具进行交流。交流活动要从整体上把握中职酒店管理英语教学的效果，从细节上分析整个任务执行过程。

老师对学生在执行教学任务中出现的一些消极情绪或积极情绪要加以分析，对出现的消极情绪要认真剖析，找出影响情绪的因素，消除学生的消极情绪。对出现的积极情绪要给以鼓励，并不断激发这个积极情绪，使学生以更加积极的态度投入到学习中。对任务执行中出现的英语知识应用不当的情况，教师要及时更正并加强教学。学生对任务型教学提出的建议，教师要认真听取，并收集学生的想法，把学生与教师很好地调动起来，开展富有创新和乐趣的英语学习。

（四）延伸任务

在课堂教学中，经过任务准备，实践，总结，评价几个环节，绝大多数学生已经可以熟练地掌握各个教学任务中的酒店英语，也就是说，完成了老师布置的任务，但这并不是学习的最终目的。如果这时对学生进行创新思维的启发，让学生再次实际模拟一下酒店英语的几个场景过程，会更有助于培养学生的创新能力和实践能力。这种实践可以安排学生在课下完成，以解决课上时间有限的问题，这样学生也可有足够的时间查阅相关资料，进行讨论，互相合作、学习。

英语是世界上使用最为广泛的语言，主要的原因是英语为各国人民交流建立了一座桥梁。中职酒店专业学生学习英语能有效地为其他国家入住中国酒店提供更好的服务，为我国的旅游酒店发展作出贡献。

【参考文献】

[1].中职商务英语口语教学中“任务教学法”的应用[J].科技资讯，2010（11）

[2]周晓阳.任务型教学法在中职酒店英语教学中的应用[J].职业，2012（33）