民间饮食习惯的10种误解

人们的生活常按照流传的方式方法进行，在农村，尤其是偏僻的山区更为普遍。用现代科学饮食的观点分析，在民间流传的饮食习惯，有许多是不科学的，需要改一改。

1. 茶叶蛋有营养当家里有人外出时，都会给他煮上几个茶叶蛋，说茶叶蛋带起来方便，吃起来营养可口。其实这是一个误区，因为茶叶中有生物碱，尤其是酸性的鞣酸，可与鸡蛋中的铁、钙等有效元素相结合，形成不能被人体消化吸收的鞣酸铁（钙）等，若经常食用可导致缺铁性贫血和低钙血症； 同时刺激胃肠道，轻者影响消化功能，若长期吃茶叶蛋可诱发消化道疾病，有害健康。]

2. 多吃鱼，有益无害 鱼肉含脂肪量较少，而且所含脂肪以不饱和脂肪酸为主，对降低血脂含量以及防治心脑血管病、增强记忆力等确有益处。然而，鱼的脂肪酸中含有大量二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，多吃了可引起出血性疾病，所以鱼也不能多吃，吃多了也会引起其他疾病。

3. 热豆浆冲鸡蛋，营养好这种说法是没有科学依据的，因为鸡蛋含有大量的黏蛋白，若与豆浆中的胰蛋白酶结合后，会产生一种不易被人体吸收的蛋白质，所以用热豆浆冲鸡蛋只能使鸡蛋中的黏蛋白造成损失。

4. 趁热吃饭 每顿热饭热汤，这是称赞饭食好的一句话。许多人都喜欢“趁热吃饭”，认为这样对身体健康有利。但大量临床调查显示，喜欢“趁热吃饭”的人群易发生口腔溃疡，口腔黏膜充血、引起口腔功能受损，唾液减少，破坏口腔黏膜。高温烫食还会刺激牙龈与牙齿，引起牙龈溃烂、牙痛等。调查资料还显示，经常吃高温烫食的人群，消化道癌肿的发生率比不吃高温烫食的人群明显增多，尤其是食管癌的发生率更明显。

5. 牛奶空腹喝好这样说法的是一些缺乏科学知识的“聪明”人，他们认为空腹喝牛奶可以使牛奶充分与胃肠道接触，能很好消化吸收。经科学实验证明，牛奶是液体食物，它可促使胃肠蠕动增快，结果牛奶中的营养物质尚未被消化吸收，就进入了大肠，而大肠主要是吸收水分，而营养物质却不能充分吸收，造成损失。所以在喝牛奶前应先吃些点心，使牛奶与固体食物混合，也可以将固体食物与牛奶同时吃下。

6. 多喝茶有利退热当人体发热时，医生常会嘱咐病人多喝温开水，但有人却认为茶比温开水解渴，所以多喝茶有利退热。其实这是错误的，因为茶中的茶碱可使中枢神经兴奋，使心率增快，血液循环加速，同时影响退热药物的作用，使病情加重。因此发热不能喝茶，只能多喝温开水。

7. 浓茶解酒“浓茶解酒”流传很广。其实浓茶不仅不能解酒，反而可使人感到不适。这是因为茶叶中所含的咖啡碱与酒精结合后，会引起化学反应，使人体产生不适感。

8. 多吃醋，有好处适量吃醋对身体是有益的，而不是多吃醋有好处。因为醋吃多了、会灼伤与腐蚀口腔、食道黏膜，损伤脾胃功能；并且对人体内钙质的代谢影响较大，吃醋多了可引起骨质脱钙，诱发或加重骨质疏松，易发生骨折。成年人一天吃普通食醋不要超过100毫升为宜。

9. 水果可代替蔬菜蔬菜和水果都是对人体健康有益的食物，但两者不能互相替代，因为蔬菜与水果所含的营养成分有些不同。在蔬菜中含铁、钙、磷、胡萝卜素与维生素Ｃ等人体需要的营养素较丰富，还可帮助机体吸收蛋白质、糖类与脂肪，促进胰腺分泌消化液，促使食物更好的消化和吸收。调查研究显示常吃南瓜、大蒜、胡萝卜、芹菜、西红柿、韭菜等蔬菜还具有抗衰老和防癌的作用。

10. 嚼口香糖，有益口腔卫生由于口香糖含有糖，嚼后如不漱口，口腔内产生酸性物质，使口腔内pH值降低，变为酸性环境，使牙齿受到腐融，极易发生龋齿；同时在酸性环境中细菌容易生长繁殖，发生口腔炎。再说，口香糖中添加了橡胶增塑剂、硫化促进剂及防老化剂等都对身体健康有害。由此可见嚼口香糖有益口腔卫生是错误的。