教学做一体化模式在服务礼仪教学中的运用

摘要：服务礼仪是旅游管理专业开设的一门具有很强实践性的专业基础课程。针对其在旅游服务工作中具有明显的规范性、较强的操作性、很高的实用性这些特点，要求在教学方法的选择上，必须切实做到理论实践相结合，本文重点阐述教学做一体化教学模式在此门课程的运用。旨在提高学生对服务礼仪的操作能力。

关键词：服务礼仪、教学做一体化、教学模式

我国社会主义现代化建设各领域目前最急需的是综合素质高、专业理论基础扎实、动手实践能力强的高素质应用技能型人才。在《服务礼仪》课程的教学中，能否选择将服务礼仪理论与实践操作结合的教学方式，成为教学中的关键环节。

一. 教学做一体化模式的要义

教学做一体化作为一种教学模式，要求教师的“教”与学生的“学”有机结合，边教边做，边学边做，理论和实践交替进行，直观和抽象交错出现，学生学的过程也是做的过程，理论中有实践，实践中有理论，突出了学生动手能力和专业技能的培养，充分调动了学生学习的积极性和主动性！以往教学过程中，理论课与实践课是相分离的，而教学做一体化正是将理论和实践在时空上有机的结合在一起，开展教学中边教、边学、边做的方法是课堂教学中理论联系实践的有效方式！正如著名教育家陶行知强调的知行合一的思想，与当前高职高专强调以服务为宗旨，以就业为导向，以培养高技能人才为目标的职业教育办学方针是非常吻合的。

二. 服务礼仪课程实施教学做一体化模式的意义

我国高等教育传统的课程结构是，先基础文化课、后专业基础课、再专业课的三段式，其特点是以学科为中心，强调课程的科学性、系统性、完整性。在教学模式上采取的是，理论课与实践课的教学是分开的。在实施的程序上，理论课程在先，实践课在后。这样的教学模式很容易造成学生理论学不精，实践学不会。　一旦到了实际工作，又需要重新摸索。

旅游服务业是劳动密集型行业，要求员工面对面地待客服务，让客人充分感受到尊重。旅游行业从业人员了解和掌握旅游服务礼仪，并直接将其运用于待客服务过程中，是提高服务质量的重要方面。然而在不少的大专院校，礼仪课程内容的组织与教学，仍处于传统的基本性理论讲授，重视理论知识点的掌握，缺乏专业的针对性，缺乏操作与训练，学生课堂上所掌握的理论知识难以在工作、社交中直接、自然地运用。如何提高旅游服务行业的需要，切实提高学生的专业素养，这要求在教学组织过程中实施教学做一体化模式，将原来的“传授知识为中心”向“培养学生能力为中心”转变，由“教师讲授为主的结论式学习”向“学生活动为主的过程式学习”转变。将理论讲授和实践操作有效结合，边教边做，边教边学，这样即能提升学生加深对教学内容的理解与认识，同时提高解决实际问题的能力以求得理论的升华和职业能力的提高，不但有利于学生牢固掌握所学知识，还有利于他们将理论更好地运用于实际之中。

三. 教学做一体化模式在服务礼仪教学中的实施

（1）科学安排教学内容，整合理论教学与实训教学

传统服务礼仪教学中，一般都是理论课在前，实践课在后，这使得理论教学和实训教学存在一个时间差，容易使理论和实践相脱节，按照教学做一体化的模式，将理论教学和实训教学有效结合，采取边教边学边做的方式，将综合实训室变成课堂，使得理论教学和实训教学不仅在时间上融为一体也在空间上融为一体，这样大大提升了学生的学习主动性和参与度，即节约了重复教学，又给实训留出了更多时间。在教学内容上，把重点放在旅游专业所需要的理论知识和技能上，理论教学中突出应用性原则。不盲目追求内容的深度和体系，以掌握实践技能所必需、够用为原则，对学生学习实践技能联系不大的理论知识，可以降低要求，不讲或略讲。

如介绍仪姿仪态礼仪时，对于服务工作中的站、坐、行、蹲等姿态，在由教师示范讲解过程中，即让学生跟随实践，教师可根据学生的掌握情况调整进度，并及时给予指导。在学习握手、递接名片等会面礼仪的时候，可将学生编成小组，相互演示，在实践中发现问题，解决问题，将教、学和做融为一体，大大提高了学生的学习兴趣，有助于加强记忆。这种模式比传统的课堂教师灌输理论，学生被动接受，更具有灵活性，有利于激发学生的创新能力，达到了“教”与“学”的共振，显著提高了教学效果。

（2）提高教师素质，融理论与实训教学任务于一身

教学过程上要实现理论与实践的一体化，理论教学与实际操作必须同步进行。首先是教学与实训指导由相同教师担任，不同的教师任教，就有不同的要求，都会存在差距。集理论教学和实训教学任务于一身，这样有助于教师及时了解学生掌握程度，适时调整教学进度，并对学生及时提供指导、鼓励和帮助，及时解答学生提出的问题。由同一教师担任教学与实践指导工作，对教师提出了更高的要求，传统教学中，重理论轻实践操作，问题代替活动，回答代替互动，很难激发学生学习礼仪的兴趣，有些教师自身缺乏示范能力，这样更难以让学生做到规范，教、学，做难以成为一体。因此，这对教师是一个挑战也是个不断进步的过程，不仅要备好理论内容的课，还要熟练掌握实训操作技能，还要使两方面教学有效结合，这要求教师不断提高自己的业务水平，通过企业实践、进修、培训等方式，提高礼仪素养，规范礼仪实操技能。

另外，礼仪是通过一定的形式表达对他人的尊重，良好的服务礼仪和礼仪风度是日常行为细节的养成，而礼仪教师自身的礼仪意识与行为，会对学生产生潜移默化的影响。教师在教学过程的始终，在言行举止方面应严格要求自己，以职业化的要求修饰自己，在与学生沟通中注重细节，严格遵守礼仪规范，力求起榜样示范作用，这样可增强学生对行礼的信心。

（3）多种教学方法灵活运用，强化教学做一体化效果

为了达到良好的教学效果，需多种教学方法灵活运用，强化理论和实践的结合。在服务礼仪具体教学过程中，常常使用的有如下几种：

1.多媒体展示法

服务礼仪教学中，辅助多媒体，将声相图文信息优化综合，将枯燥的理论变成生动的音相传达。如讲解电话礼仪的时候，可结合理论讲解给学生放一段不文明接打电话的教学短片，学生在轻松愉快的观看过程中，加深了理论印象，强化了记忆。在讲解导游接待礼仪时，学生通过观看导游接待情境小品，让学生找出其中不合乎导游接待礼仪的地方，收到了良好的教学效果。

2.　演示对比法

旅游服务礼仪是一门操作性和直观性极强的课程，直观演示是非常适合的方法，充分发挥教师的示范作用，将理论教学与实际训练相结合，教师一边示范规范动作，一边讲解动作要领，然后学生跟随教师一起练习，让学生在生动、直接的练习中把握动作的要领，教师可逐一指导，强化了教与学、做的一体过程。教师还可以通过程度对比、正反对比、感情对比等方式，让学生在对比中体会。比如在讲解服务工作中眼神的运用，教师可亲自示范服务过程中运用不当的眼神，与合乎规范的眼神，让学生去分析其中的区别在哪里。在讲解问候用语时，通过示范不同音调的问候语，以及问候语是否辅助表情及鞠躬动作等，让学生体会哪种感觉更亲切更舒服，从而找出服务过程中问候语的使用要义。

3.　情境模拟法

情景模拟法是指教师将实际旅游行业中的服务场景设置出来，在实训过程中由学生模拟演示，使学生身临其境的教学方法。教师可根据服务礼仪特点，将实际旅游工作环节整合成若干项目情境，由学生分角色进行实战练习。通过情境模拟，提高了学生的认知积极性，变被动接受为主动尝试，提高了解决实际问题的能力。在设计场景中。可以同时将多个训练目标融入同一场景，比如名片礼仪、握手礼仪、介绍礼仪、表情运用等可以纳入会面礼仪的场景。仪表仪姿、谈话礼仪可以纳入求职面试场景等。

综上所述，在服务礼仪课程教学中，实施教学做一体化模式，将理论教学与实践过程有效的结合，学以致用，对培养高素质、实用性人才有着深远的意义。身为一名教师，在服务礼仪的教学过程中，在教中学、学中做，边教边学、边学边做，不断提高自身教育教学能力，真正体会到了教学之乐。让我们努力践行陶行知先生知行合一的教育理念，为教育事业做出更大的贡献！

参考文献：

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