旅游管理专业实践教学体系构建的几点思考

摘要:实践教学是旅游管理专业人才培养的关键。目前,旅游管理专业实践教学环节存在着诸多问题,导致旅游人才不能很好地满足市场需求。高校应从完善教学计划、强化师资队伍建设、建设实践教学平台、加强实践教学组织管理等方面着手,构建适合旅游行业发展需要的新型实践教学体系,保证人才培养目标的实现。

关键词:旅游管理;人才培养;实践教学

旅游业是我国的“朝阳产业”,特别是近年来,以2008年北京奥运会和2010年上海世博会为契机,国内旅游业进入了一个迅猛发展的时期。旅游业的可持续发展离不开旅游专业人才的强力支撑。然而,当前旅游人才资源市场却存在着人才培养与社会需求脱节、人才缺口较大与从业人员素质普遍偏低、市场大量需求与毕业生一次性就业率不高等矛盾。究其原因,笔者认为,高校旅游管理专业实践教学环节存在问题是其主要症结所在。旅游管理专业作为实践性和应用性较强、行业指向性较明确的专业,实践教学一直是其人才培养的重要环节,所以加强对旅游管理专业实践教学体系构建的研究具有非常重要的意义。

一、旅游管理专业实践教学体系的内容构成

旅游管理专业实践教学是一项十分复杂的教学活动。从教学活动的目标来看,它强调学生从业观念和服务意识的养成、理论水平向工作能力的转化、专业知识和技能训练等内容;从教学活动的运作场域来看,总体上包括课堂实验、校内实训和校外实习等方面;从教学活动的过程来看,实践教学是学生每一学年甚至每一学期不可或缺的学习内容,贯穿人才培养的全过程。因此,构建旅游管理专业实践教学体系必须整合各实践教学环节,使其成为由实践教学活动的目标、内容和管理等要素构成的有机联系的整体,并与理论教学体系互为补充、紧密联系,共同促进人才培养目标的实现。

1.实践教学目标体系

实践教学目标体系是构建实践教学体系的基础。旅游管理专业实践教学的总体目标应为:以市场需求为导向,以学生的综合素质培养为基础,以学生的实践能力培养和职业能力训练为重点,以职业道德修养和职业行为习惯养成为主线,在实践中不断培养学生的包括交际能力、学习能力、表达能力在内的基本技能,包括分析判断能力、自我调控能力、环境适应能力在内的认知技能和包括服务操作能力、经营管理能力在内的专业技能,培养学生良好的职业观念和勇于创新的精神,以满足旅游行业管理工作的需要。

2.实践教学内容体系

实践教学内容是实践教学体系最为核心的部分,是对实践教学目标任务的具体化。具体来说,它是将各个实践教学环节(实验、实习、实训、课程设计、毕业设计、社会实践等)合理配置,以技术应用能力为主体,按照基本技能、认知技能和专业技能的层次循序渐进地安排实践教学内容,将旅游管理专业实践教学的目标和任务具体落实到各个实践教学环节中,使学生掌握所应必备的、完整的、系统的技能和技术。在实际教学过程中,经常将其分解为实验教学、实训教学、实习教学等多个模块分步实施,每个模块又可根据学生认知、接受能力增强的不同程度细化为多个层次。

3.实践教学管理体系

加强实践教学管理是实现教学目标的必要途径。实践教学管理体系包括管理机构等硬件管理和规章制度、管理手段、评价指标体系等软件管理。由于旅游管理专业自身的特殊性,实践教学环节多、层次复杂,管理工作任务量较大,人力、财力投入也较多。健全管理组织机构、建立完备的管理制度、采用现代管理手段、制定科学的评价体系是优化实践教学管理的关键。

4.实践教学保障体系

旅游管理专业实践教学保障体系包括:既熟悉生产、管理和服务一线,又具备扎实的专业知识和管理技术的师资队伍;完备的、先进的实验设备设施;模拟仿真的校内实训中心;高水平的、稳定的校外实习基地;良好的学习环境。随着行业的不断发展,旅游管理专业对实践教学保障条件的要求越来越高,完善的支撑保障体系已成为实践教学取得良好效果的决定性因素。

二、目前旅游管理专业实践教学存在的问题

1.实践教学体系的制定不够科学系统

由于专业发展时间较短、经验不足、专业与行业契合不协调等,旅游管理专业实践教学体系的构建往往缺乏科学性、全面性和系统性。一方面,实践课程设置不科学,主体课程不突出,课程计划和课时设计不合理,所开设的实训课程主要集中在公共实践教学和专业实践教学环节,部分专业基础课和专业选修课的实践教学设置缺失,影响了实践教学的广度和深度。另一方面,实践教学大都以认知性为主,缺少求知性的内容。比如,旅游饭店实习对掌握操作技能要求较多,对学生在饭店经营管理方面的训练严重不足;旅行社实习则完全成了导游实习,学生只了解旅行社接待服务这一局部工作,对旅游形象定位、旅游产品开发、企业运作管理等内容却不了解。

2.重操作训练、轻素质培养现象比较严重

一个合格的旅游管理专业人才,不仅要具备娴熟的专业技能,而且要具备较高的综合素质、较强的创新意识和优秀的职业品德,这一点已在市场对人才的需求中得到了充分印证。然而,目前的实践教学内容多侧重于专业技能训练,即动手能力的培养,而对分析问题、解决问题等综合应用能力的培养却显得不足。同时,过多地强调学生专业技能的训练,而忽视对良好服务意识和职业道德的养成,也难以培养出符合市场需求的复合型人才,更不利于旅游行业的发展。

3.师资力量与实践教学要求存在差距

目前,高校旅游管理专业教师的来源大致可以分为三种类型:一是在专业发展初期从其他相近专业转到旅游教学工作中来的,他们既缺乏系统的专业知识,又缺少实践经验;二是近些年刚毕业的青年教师,他们从校园走进校园,同样缺少行业工作经历或业务背景,有一定的学术理论水平,但动手能力和实践能力相对较弱;三是少数来自旅游行业的从业人员,这些教师有着丰富的从业经验和专业技能,但理论基础不够扎实,教学手段和教学方法不够科学。这样的师资结构显然与实践教学要求是不相符的。另外,由于大部分教师长期局限于校园,对旅游业的新发展、新变化了解甚少,教学内容与行业实际严重脱节。

4.实践教学平台建设难以满足学生实践需要

各旅游院校的实践教学平台一般分为校内实训室和校外实习基地两种。校内实训室由于建设投入大、建设周期长,实验设施设备往往比较陈旧,配套设施不健全,模拟实训的仿真程度低,部分实训项目无法达到应有的效果。校外实习基地是培养学生综合实践能力的重要场所,但实习基地不固定、校企合作流于表面等问题非常突出,再加上实习学生较多,企业能提供的岗位有限,很难保证给学生提供充分的实习锻炼机会。

5.实践教学的组织管理亟待加强

一是实践教学环节的制度化管理欠缺。一些高校在教学要求、考核制度、管理措施等方面还很不完善,制度设计上存在漏洞。对实践教学质量的评价方法和评价指标单一,多为实践任务完成后的终结性评价,缺少实践教学的过程性评价,不能客观反映实践教学的质量效能。二是对现有的实践教学文件执行不力。特别是校外实习,涉及面广,过程复杂,需要协调多方关系,管理工作因难度大而显得非常薄弱。由于实习时间较长,带队教师经常会出现指导与监管上的缺位现象;实习单位由于缺乏参与育人的责任意识,校企合作协议往往得不到很好的落实;加之相当一部分学生对从事服务工作有消极抵触情绪,导致实践教学活动流于形式,实践教学任务难以有效落实。因此,加强实践教学的组织管理应是各高校亟待解决的关键性问题。

三、构建旅游管理专业实践教学体系的主要措施

1.完善教学计划,优化实践课程

实践课程对专业理论课有很强的依附性,因此实践教学计划必须与专业整体教学计划相协调,以能力培养为主线,明确实践教学的目标和实施措施,按照理论联系实际的原则循序渐进地安排实践教学环节。低年级应结合专业基础课,主要培养学生的基本技能,为专业技能培养打基础;高年级应结合专业必修课和选修课,主要培养学生的认知技能和专业技能,全面提高学生的创新思维能力和独立思考能力。同时,实践课程安排要紧跟时代步伐,以人才需求和岗位需要为导向不断进行优化调整。

2.建设“双师型”教师队伍,提高实践指导能力

旅游管理专业教学需要一支既能讲授专业理论知识、又能指导实践教学的高素质教师队伍,也就是所谓的“双师型”教师队伍。“双师型”教师的打造应以“产教结合”为桥梁,通过引进、培训、深造、实践等途径来实现。具体来说,可以采取以下三项措施:一是选派教师到旅游企业进行培训和挂职锻炼,提高实际工作能力,及时掌握新的行业发展动态;二是定期安排理论课教师与实践课教师进行岗位轮换,采取相应的激励机制,促使教师不断完善自己的知识、能力结构;三是从旅游企业或旅游行政管理部门聘请实践经验丰富的管理人员担任实践教学指导教师。

3.建设校内实训基地,创新实验教学方法

校内实践是整个实践教学体系的基础,也是学生进入后期实践的前提条件。校内实训基地建设应以行业发展的先进水平为标准,加大投入,积极引进先进的实验设备、科学的教学软件和先进的技术手段。对现有的实验室,既要加强对设备的维护,又要注意对设备设施的及时更新,保持与旅游企业相近的仿真职业环境,为学生提供良好的模拟实习环境。有条件的高校可以实施开放性教学,全天候开放实验室,让学生可以随时根据自己的兴趣爱好自主选择实验项目,强化薄弱环节,提高创新能力。

4.深化校企合作,拓宽校外实习渠道

校外实习是旅游管理专业进行实践性教学最有效的手段。目前,各高校均通过校企合作的形式建立了一定数量的校外实习基地。为保证校外实习基地的稳定性和规范化,高校必须不断探索校企合作的新模式、新途径,促使校企合作向纵深发展,真正实现互惠互利、校企共赢。一方面,要利用自身优势,为企业培训员工,配合企业做一些管理策划、开发规划等工作;另一方面,要充分利用企业的资源为学生提供全面的实战锻炼机会。此外,还可以通过鼓励教师参与企业的管理和运作、聘请企业专家和高级管理人员授课等措施密切校企关系,确保实践教学目标的实现。

5.强化组织管理,改进实践教学质量评价机制

首先,要加强制度建设,根据实践教学改革要求完善各类教学文件,在实践过程监控的可操作性方面不断探索,明确指导教师的工作职责和实习学生的规范要求,确保实践教学各个环节有章可循。其次,要严格实践活动的纪律要求,更新管理方式,引入现代化管理手段,细化并严格校企双方的合作协议,调动企业参与管理的积极性。最后,要改进实践教学质量评价的方式和方法,突出专业内涵和职业特征,科学设置评价指标,改善评价方法,做到定性评价与定量评价的有机结合;推进评价主体的多元化,由学校、企业、指导教师和学生,甚至还有服务对象共同参与评价;改变实践活动结束后进行一次性评价考核的传统做法,引入动态评价机制,让评价工作覆盖整个实践教学活动的全过程。

参考文献:

[1]吕妍.旅游管理专业实践教学体系构建探析[J].经济研究导刊,2009,(32).

[2]杨尚英,郭力宇.旅游管理专业实践教学的改革探索与创新[J].中国科技信息,2009,(6).

[3]许广路.旅游管理专业实践教学的几点思考[J].江苏经贸职业技术学院学报,2009,(2).

责编:路 童