烹饪爱情 第10期

爱情的保鲜仿佛煲汤的技术，锅底下的火候是否到位，来不得半点马虎。在厨房呆上几个小时，只为给心爱的他做一顿可口的饭菜，一汤一羹，都用恋爱的心情慢慢烹调。那些擦拭如新的盆盆锅锅，盛满的全是浓浓爱意。

各种锅具大起底

锅具从种类上说，可分为铁锅、铝锅、不锈钢锅、合金锅，铁锅和铝锅最常见。

不锈钢锅一般来说，这种锅具的特色是光泽度好，但是受热后很容易变色，聚热强但不均匀，所以现在推出了很多厚底的不锈钢锅。这种不锈钢锅，聚热强但不会不均匀，从而可以避免菜肴熟得不均匀而影响菜肴的美味。而且这种材质的锅具有续热保温性，它可以在锅烧到定温度后，关小火力即能达到大火功效，节省能源，热量不会很快散发。

合金锅一般分为三层、五层、七层不锈钢，分别有各自的特点。・三层不锈钢：不锈钢+铝+不锈钢。加铝可以改善传热效果和解决锅具变色的问题。

五层不锈钢：不锈钢+介质(般是碳钢)+铝+介质(一般是碳钢)+不锈钢。这种锅体一般厚度在1.85～2.3毫米。

七层不锈钢：不锈钢+铝+介质+铁+介质+铝+不锈钢。加铁可以起到导磁作用，以便用于电磁炉。

层数越多越厚，重量也越重，保温效果越好。

煎炒炸的麻辣滋味

一口好煎锅，不仅用起来得心应手，更能维持食物的鲜美。用煎、炒、炸各种方式，烹调出他最爱的口味。一锅多功能

想过一口锅可以做火锅、汤锅、蒸锅来用吗?想过用炒锅来做蛋糕吗?现在很多锅具就具有这些功能。

有的汤锅还兼具炒锅和煎锅的功能，如果搭配外置蒸篮一起使用，还可以实现蒸锅的功能。

有些锅具不但可以分开蒸煮食物，还可以同时蒸煮食物。

有些多功能套锅还能配合塑料盖使用，可将锅具变成储物盒，直接存放。多功能套锅还可以重叠放置，只用一个锅的面积即可存放所有锅具，节省橱柜空间。

内筐和蒸篮，也可用于清洗蔬菜、水果等用途。

慢慢煲出好汤水

周末的午后，拿出心仪的好汤锅，用小火慢慢熬制一锅浓郁的好汤。晚餐桌上，这碗鲜美的汤水必定会得到他的赞美。给家人最美味的食物，最好的营养，怎能缺少一口好汤锅?新型锅具七大特点

现在的锅具在结构设计上采用人性化的设计，方便使用。其主要特点如下：

汤锅锅盖采用内嵌式，防止锅内的水溢出，双耳有嘴，方便倒汤。

还有专门设计的倾注无滴漏锅边设计，卫生易清洁。

锅底采用独特蜂巢凹点状的内锅底设计，或由凹形变为平底的锅底设计，大大增加受热面积，加速煮食进程。

锅盖采用钢化玻璃，煮食看得见。

有些锅盖还会采用内封闭式，使锅盖与锅身紧密结合，保证在煮食的过程中营养不流失。

手柄则采取科学设计，隔热防烫。

内筐独特设计(筐底孔径大，侧壁孔径小)，使用过程中水花内翻，不会出现溢锅现象，特别适宜煮饺子、面条等食物。