春天饮食营养调理

春为四季之首，万象更新之始。春季冰雪消融，万物复苏，柳丝吐绿，春花萌芽，自然界阳气开始升发，到处充满欣欣向荣的生机。这种环境最有利于精血化津气，充实人体的组织器官。

春天(立春起至立夏止)是万物生长，万物更新的季节。那么，春季该摄取哪些营养?怎样调整饮食呢?有这样一句顺口溜可以回答："春天里来日渐暖，厚味饮食应转淡，时鲜蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康长寿有保障。"

春季气候变化较大，乍暖乍寒，年老体弱之人，春季往往容易受到风寒之邪的侵袭，并诱发宿疾。祖国医学指出"人与天地相应"，即人体的生理机能应与四季气候的变化密切适应。例如：人的血液循环，是随着季节的变化而变化的。冬季血流缓慢，所以脉象如"石"，脉沉在骨；而春天的血液循环又渐渐增强，所以脉象"强"、"浮"，如鱼游水面。因此，机体的营养结构要随季节的客观规律进行协调。中医一贯主张在春天通过饮食养生来治病,现代医学也证明这种观点是正确的。

一、进食高热量。早春时节，气温仍寒。寒冷刺激甲状腺，可引起功能亢进，消耗热量，使人体耐寒力和抵抗力减弱。另一方面，人体为了御寒也需要消耗热量，来稳定基础体温。所以，早春期间的营养构成应以高热量为主。除谷类制品外，还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。

二、补充优质蛋白质。寒冷还可以加速体内蛋白质分解，导致抵抗力降低而致病。所以早春期间还需补充优质蛋白质，如鸡蛋、虾、鱼类、牛肉、鸡肉、兔肉等，因为这些食物中富含蛋氨酸，而蛋氨酸具有使人体耐寒的功能。

三、摄取足够的多种维生素和矿物质。春天还是由寒转暖的季节，气温变化较大，加上细菌，特别是病菌开始繁殖，活力增强，容易侵袭人体而致病。所以，春天还要摄取足够的多种维生素和矿物质，如富含维生素D的小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深色蔬菜，以及柑桔、柠檬等水果，因为维生素D具有抗病毒的功能。还要摄取富含维生素A的胡萝卜、塔棵菜等黄绿色蔬菜，因为维生素A具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而能抵抗各种致病因素的侵袭。还要摄取富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，因为维生素E具有提高人体免疫功能，增强抗病力的作用。

四、多吃食用菌。近些年来，不少营养学家还认为春天饮食应清淡，可添加食用菌(如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等)做菜肴。因黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用；银耳富含银耳多糖，能提高人体卫士吞噬细胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖可抵抗绿脓杆菌的侵袭。所以，食用菌是一种春天的天然保健营养品。

民间还有在清明节时吃"青团"的习俗，这是符合人体春季的营养特点的，因为，"青团"是由绿色蔬菜的"青汁"(富含维生素)、糯米粒(高能量)、豆沙(含氮丰富、可保护神经系统)等制成。而"青汁"的化学结构又与血红蛋白相似，对青年贫血有良好的补血作用，经常食之可使人精神舒畅、血管舒张，对高血压患者有降血压的作用。它还具有抑菌、通便作用，特别是能抑制肠道内变形杆菌的繁殖，并具有健胃强身的作用。

春季为肝旺之季，肝气旺则会影响到脾，所以，春季容易出现脾胃虚弱的病症，慢性消化道溃疡及慢性胃炎在春季多频繁发作。针对上述情况，中医养生学指出；"当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。饮酒不可过多，米面团饼不可多食，致伤脾胃，难以消化。"一般来说，春季只要注意适当调节饮食就可以了。