酒店实习生个人总结范文

酒店实习生个人总结范文第1篇

关键词：旅游管理；酒店实习管理；管理质量

各大高校旅游管理专业的主要学生培养目标就是通过内部培训的形式，为各大旅游企业培养一些思想素质以及理论基础都比较扎实的学生，并且要保证学校毕业的学生不论是在专业技能力还是在外语掌握等方面，都能够满足当前社会发展的需求。校外实习是近年来逐渐被人们所重视的一个教学环节，因为不同地区教育环境以及教学开展条件是不同的，所以不论是校外实习还是校内学习方法都存在差异性。当前国内大部分高校组织在校外实习的时候都会遭遇各种问题，比如实习单位难落实、实习积极性不高、实习生难管理，并导致实习质量不高，所以为了提升实习质量，让学生可以在实习中获得更多的专业技能，拥有工作经验，相关人员必须要通过各种方式来优化旅游管理专业酒店实习管理。

一、高职旅游管理专业酒店实习存在的问题

1.学生个人角色转变速度慢

如果学生个人角色转变速度比较慢，必然会影响到学生实习质量，而且通过调查发现，许多学生都存在对酒店工作认同度低等问题，严重影响实习的正常进行。旅游管理专业的实习酒店一般来说都是四星或者四星级以上的酒店，学生根据自己学习专业的特点选择不同的工作部门。学生可以通过实习的方式，更加深入的了解酒店各方面的运营细节，并让自己学习到的专业知识和酒店的实际情况相互集合，不断拓宽自己的知识面。但是从当前实习的开展情况来看，学生大多数情况下都不能清楚的认识到自己所处的位置，依然将自己当成学生来看，导致自身定位不明确。一旦在实习过程中遇到问题，首先想到的是如何规避问题，这种退缩的思想会影响学生日后实习质量。还有一些学生认为到酒店进行实习，和参加社会工作是一样的，自己可以随心所欲的发挥。因为当前社会条件影响下，学生基本上是没有机会体验艰苦劳动的，多数学生都比较娇气，很少有学生服从管理人员的管教。所以在实习的过程中会出现因为劳动强度大导致学生不适应，或者学生对酒店规章制度不理解、抵触等问题。在这些问题的影响下，学生会出现消极怠工等直观表现。

酒店通常会因为自身的经济利益问题，超负荷的让实习生去完成一些工作，缺少对实习生的关怀。实习生还存在休息时间不足、劳动时间和劳动报酬不相等等方面的问题，这些问题都会导致学生对未来的工作产生恐惧心理。而且部分酒店的工作环境也不够理想，这些问题都会导致学生对未来的就业方向产生迷茫，不想进入到酒店工作，影响酒店人才吸纳量，造成酒店人才流失。

2.缺少针对性管理策略以及培训机制

实习生对酒店来说，是一种有利用价值的廉价劳动力。实习生的实习期通常都在3个月-12个月的范围区间内，而且实习生的工资一般是比较少的，所以大部分酒店都在想如何在固定的时间内，最大程度的发挥出学生的作用，这也成为当前酒店人力资源管理部门以及酒店各用人部门主要考虑的问题之一。因为酒店需要从自身的经济利益角度入手去思考问题，先考虑酒店不同部门对人才的要求以及对人才的需求量，之后分配实习生。经常是酒店内部哪些部门缺工作人员就将学生分配到哪里，通过师傅带徒弟的形式，让实习生从上岗的第一天开始就跟岗。在实践过程中，部分酒店对实习生用工存在思维误区，只是想通过实习生来降低酒店人力成本，缺少对实习生本质性的培养。

3.院校在实习中放任自流

虽然要通过实习的形式来培养学生个人独立性以及自觉性，但是许多学校那种完全放任自由的实习形式，还是会影响到学生实习效果的。在学生实习过程中缺少专业教师的陪同以及专业教师的指导，会导致学生经常产生困惑与迷茫的情绪，进而影响实习效果。如果教师陪同学生进行实习，不仅可以维护学生应当得到的利益，同时还可以解决一些让学生产生迷茫的问题。学生在刚毕业时，会对社会产生恐惧感，此时教师的陪同可以让学生更加心安。从酒店方面来思考该问题，酒店希望教师陪同，利用教师来稳定学生个人情绪，减少酒店该方面的劳动量，让学生用稳定的情绪完成工作，不影响酒店用人制度以及酒店的劳动制度。从学校的角度来看，学校也希望教师可以不辱使命，帮助学生顺利的完成实习，度过实习期。从整体情况上来看，对指导教师的要求是比较高的，指导教师必须拥有良好的职业素养以及专业技能，掌握分寸。

4.行业需求与行业态度

酒店是一种资金密集型、劳动密集型的产业，科技含量是比较低的。常年来从事酒店管理以及酒店相关工作的人员学历都是比较低的，所以当酒店管理专业走进各大院校之后，酒店对高材生的渴望是相当高的。但是当高材生真正的进入到酒店工作以后，酒店的高层管理人员却发现这部分高材生并没有掌握尖端的酒店工作技巧，实践性和操作技能掌握情况都比较差，情况严重的甚至需要重新对其进行培训，所以大多数酒店都已经转变了传统态度，认为酒店管理专业大学生并不适用。酒店的工作环境是比较复杂的，而且岗位数量也比较多，不论是生产操作过程的连续性还是生产操作的综合性都比较强，这些特点也决定了只有各个工作部门与各个工作环节高度契合，才能保证酒店工作的正常开展。酒店企业还属于半军事化管理的经济组织之一，在客户服务过程中，要不断的强调等级与命令服务等方面的工作效果。所以从整体情况上来看，酒店企业招聘工作人员的时候，首先要保证的是员工的情商，其次要保证的才是员工的智商。但是各大院校培训出来的酒店专业工作人才都比较缺少职业意识，进入饭店工作之后，很难在最短的时间内转变自己的角色，缺少服务意识和服从意识，也缺少适合酒店情况的专业技能。

二、优化实习质量的对策

1.从学生心理的层面解决实习问题

通过开展实习生动员会等形式，让学生了解到未来社会发展走向以及他们在毕业之后需要面对的工作环境。让实习生做好充分的心理准备，在实习之前，先让学生认识到专业实习对学生个人发展的意义。明确专业技能不仅可以让学生获取更好的工作岗位，还可以通过实习的形式保护学生，让学生更加顺利的和社会相衔接。让学生明白在实习过程中付出的各种体力劳动并不单单可以锻炼身体，还可以让学生通过用眼观察和用脑筋思考等体力劳动形式锻炼学生基础工作理念，减少学生好高骛远的几率。学校方面应当在学生外出实习之前，先了解实习酒店的实际情况，将实习酒店的情况介绍给学生，明确实习协议以及实习生应当履行的各种义务，解答实习生存在的疑惑点，让实习生全面、深入的掌握和实习相关的所有环节，缩短适应时间。

2.锻炼实习生大局观

作为院校的实习生，大部分都会产生一些心理影响因素，所以作为实习生来说应当构建大局观，全面客服自身狭隘的思想。在面对酒店工作人员以及酒店高层管理人员来说，要积极摆正自己的心态，不能患得患失。要学会忍耐，学习别人的长处，优化自身掌握的技能，改掉自身存在的不足之处。在实习的过程中，要全面融入到酒店的氛围当中，将自身看成酒店工作人员来看待。实习动员属于一项全面性和经常性都比较强的工作模式，不仅涉及到院系的领导，还涉及到班主任以及辅导员，作为教师来说，必须要结合自身的工作情况来优化思想教育工作结构。在学生离校之前，召集学生学习实习工作制度以及相应的纪律要求，让学生掌握实习企业的实际行驶以及规章制度等方面的内容。利用人身安全教育以及做事教育原则来提升学生的实习态度。在当前社会发展背景下，国内大部分的酒店都在不断寻找节省人力资源支出的方法，减少用人风险。

3.配备专业指导老师

为了保证实习方案和实习制度的有效执行与落实，应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导。具体来说，就是要及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上的各种问题，指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。对于本地实习点，指导教师定期到酒店了解学生实习情况，及时反馈和处理有关情况，对外地实习点则需选派专职指导教师全程指导和管理。

4.建立实习反馈制度

当学生的实习全面结束以后，学校和学生之间、学校与酒店之间、酒店和学生之间可以召开一些洽谈会，通过洽谈会的方式对学生实习工作情况进行全面总结，并根据学生工作完成的情况来听取一些实习方面的感受，获取更多的实习感悟。学生和酒店之间相互交流思想、交流工作过程中出现的各种问题，一起讨论问题的解决方式。根据不同环节的不同情况来构建专业化反馈制度，通过反馈制度的形式让学生更好的了解酒日常工作情况，并不断的完善相应管理工作制度。

三、结束语

随着社会的不断发展，酒店管理工作的重要性逐渐凸显。在当前社会背景的影响下，各大院校都已经开展了和酒店相关的专业，并且专业的划分也比较详细。上文从当前旅游管理专业酒店实习管理过程中存在的问题进行分析，结合近年来实习经验以及相关文献资料，首先从行业需求与行业态度、院校在实习中放任自流、缺少针对性管理策略以及培训机制、学生个人角色转变速度慢四个角度，对旅游管理专业酒店实习存在的问题进行分析。之后从建立实习反馈制度、配备专业指导老师、锻炼实习生大局观、从学生心理的层面解决实习问题四个角度，提出了优化旅游管理专业酒店实习管理的方式。

参考文献：

[1]秦炳贞.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].山东省青年管理干部学院学报，2010，03：146-149.

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[4]刘颖异.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].旅游纵览（下半月），2015，10：227.

[5]吴水田，陈平平，郑晓玲.实习对酒店管理本科专业学生服务意识的影响研究--以广州大学为例[J].高教论坛，2011，01：58-61.

[6]陈艳华.浅谈旅游管理专业实习出现问题及对策--以郑州大学西亚斯国际学院为例[J].出国与就业（就业版），2011，11：109-110.

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酒店实习生个人总结范文第2篇

【关键词】校企合作 酒店专业 实习生管理 对策

酒店专业是一门实践和应用性很强的学科，教育目的在于培养兼具基本操作和管理的专业人才。近年来，各大高校在对酒店专业的建设上，纷纷采取与酒店合作――即校企合作的方式进行人才培养。但鉴于校企合作下的实习生管理模式尚不成熟，管理不善将对学生和酒店均产生不良的影响，对校企合作下的高校酒店专业实习生进行管理的研究势在必行。

一、校企合作下高校酒店专业实习生管理现状

酒店专业的校企合作是以培养符合社会需求的应用型酒店管理人才为目标，通过充分利用学校与酒店资源进行教学与管理，以实现工学结合、理论与实践相长的人才培养方式。此培养方式的核心在于学校和酒店共同制定酒店专业学生的培养计划，将合作渗透到教学计划、体系、方法和过程的每一方面，充分实现学生、学校、酒店三方参与，互惠共赢。

实习生的“学生”和“员工”双重身份，以及合作的三方参与，决定了校企合作下的实习生管理具有一定的复杂性。目前，校企合作下高校酒店专业实习生的管理仍存在一定的问题，主要表现在以下几个方面：

（一）校企双方配合度欠佳

校企合作在酒店专业学生的培养上，采用的模式不同，培养的效果也存在差异。许多高校的校企合作双方配合度不高，其合作主要停留在学生的毕业实习接收上，在学校将学生送至酒店参与顶岗实习后，学校就较少地参与学生的管理与教育，实习生管理主要由酒店进行。在实习期间，学生出现心理问题、工作问题无处诉说，感觉被学校遗忘，酒店无人搭理，问题积累时间过长，就会导致实习生工作积极性不高，实习收获较少。

（二）酒店的实习生管理制度不健全

实习生是尚未毕业而到企业参加工作实践的学生。因学生实习时间较短，且实习结束后是否留任酒店未知，酒店通常不会制定较为健全的实习生管理制度。在实习生招聘和岗位分配方面，忽视学生的能力培养和兴趣专长，根据酒店岗位用工需求进行分配；在实习生培训上，较少针对岗位及实习生个人素质进行针对性培训，且缺少有计划的阶段性培训；在实习生考核和激励方面，大部分岗位考核标准和正式员工一致，但却未能享有正式员工的福利及奖励。

（三）酒店与学生对实习存在认知偏差

酒店将实习作为填补岗位空缺的一个途径，将实习生视为酒店的普通员工，并按正式员工进行工作要求。实习生将实习视为进行实践操作、提高专业素质的一个专业学习阶段，认为自己的角色仍是学生，应以学习为主，工作为辅，更多地获得指导、支持和谅解。由于二者存在认知偏差，酒店重视实习生的工作贡献，而实习生重视自我成长和专业收获，会导致酒店与实习生之间产生矛盾，实习生工作积极性不高、工作倦怠、工作满意度较低，酒店部门效益下降、顾客投诉增加、管理困难。

（四）实习生综合素质不高

实习生的心理素质、适应能力、专业技能、学习能力、问题处理能力在实习管理中非常重要。首先，实习生的角色转换不及时，会产生心理落差，进而出现消极怠工、对酒店和学校产生厌恶感；其次，实习生的专业技能不过关，不能独立完成岗位工作，需通过一段时间的在岗学习，才能逐步融入工作团队，学生的学习能力决定了此进程的速度；再次，实习生的适应能力和问题处理能力较差，出现问题或受到批评，不能客观进行处理，多反映在主观抱怨上，不利于问题的解决，也增加了管理的难度。

二、优化校企合作下高校酒店专业实习生管理的对策

为解决校企合作下高校酒店专业实习生管理问题，本文将从学校、酒店和学生三个利益主体出发，探索优化校企合作下实习生管理的对策。

（一）学校――全方位参与实习管理

学校对实习生的管理要分实习前、实习中和实习后三个阶段，学校应该全面参与。在实习前，一方面，学校要与酒店签订详尽的学生实习协议，并建立校企合作指导委员会，针对学生实习管理工作开展定期沟通与交流。另一方面，学校要做好实习动员工作，从思想和行为上对学生进行指导和说明，让学生对实习做好各方面准备；在实习中，实行双导师制，学校方面的导师宜选择辅导员或者酒店专业教师担任，在实习的整个过程中进行跟踪管理，对学生的思想上进行及时辅导，并负责与酒店导师及管理人员进行沟通，及时解决实习生问题；在实习后，学校要对学生的实习成果进行验收，对实习优秀的学生进行表彰，并且根据教学计划安排相应的教学内容，如案例分享等，进一步强化实习效果。

（二）酒店――健全实习生管理制度

酒店应结合自身的岗位需求和学校的学生培养计划，建立一套针对校企合作的实习生管理制度。在岗位分配方面，尽量按照实习生的特长和兴趣进行岗位分配，并且适当提供轮岗的机会；在培训上，要定期针对岗位及实习生个人素质状况进行考核和相应的能力提升培训；在考核和激励方面，制定合理的劳动强度和薪酬制度，对实习生的劳动配额应按照循序渐进的原则，实习生表现突出应得到和正式员工同样的奖励，而且应该设立一些针对实习生的奖励政策，以达到激励的作用。

（三）学生――提高综合素养

在实习前，学生应该做好心理准备，正确认知自己的角色转变。在学校期间，除了要掌握基本的酒店管理理论知识和操作技能，对于礼仪、抗压、沟通等素质学习也应予以重视。在实习中，要虚心学习岗位所需技能，培养团队合作精神和自我管理能力，以职业人的标准来要求自己。在工作中出现问题时，应理智地寻找酒店部门负责人解决，并在问题和挫折中吸取教训，总结经验，实现自我提升。

参考文献

[1]李晓冬.加强星级酒店实习生管理的若干意见――以内蒙古财经大学职业学院为例山东省高职院校酒店专业实习管理改革研究[J].中国管理信息化，2013.

[2]谢宝田.人力资源管理视角下的酒店实习生管理[J].开封教育学院学报，2013.

[3]魏静.山东省高职院校酒店专业实习管理改革研究[D].山东师范大学，2014.

基金项目：本文系辽宁省大学生实践教育基地建设项目“沈阳工学院――沈阳假日大厦有限公司实践教育基地”阶段性研究成果；沈阳工学院教学改革立项课题（酒店专业实践教育基地“教产一体化”建设模式的研究与实践）研究成果之一；辽宁省教育厅2016年教学改革立项课题（共建共管共享的校外实践教育基地建设模式研究与实践）阶段性成果。

酒店实习生个人总结范文第3篇

在教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）文件中明确指示“高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”，为高等职业院校实践教学提出了制度保障。

一、高职酒店管理专业顶岗实习的特点

（一）实践性

高职酒店管理专业顶岗实习是由学校统一安排学生到与专业相关的企业，将酒店管理专业培养目标中的实践培养目标确定的岗位职业技能、职业素质为学习对象而进行的实践教学活动。，整个实习过程凸显实践性。

（二）实习学生身份的双重性

顶岗实习学生的身份并不以所在学习环境为改变。实习者是学生，在实习过程中需要遵守学校的制度和规范，学生的身份并没有改变，实习学生在实习过程中还得服从实习企业的管理，因此，实习学生具有学生和员工的双重身份。

（三）管理的复杂性

学生顶岗实习中双重身份造成学校管理的难度，在保证学生顶岗实习质量的同时，需要加强实习者的安全，还要协调实习生的生活、学习过程中的利益冲突、纪律等等问题，实习生的管理比在校生复杂的多。

（四）互利性

顶岗实习各方具有互利性。顶岗实习为学生提供学习机会，为学校解决实践教学场地问题，而直接受益方该是酒店方，学生实习能够解决酒店员工短缺问题，大大降低了人力资源成本。

（五）长期性

教育部在高等职业教育实践教学方面不少于6个月的顶岗实习的要求下，各高等旅游职业院校的专业顶岗实习基本超过6个月，普遍长于学校的一个教学学期。

二、高职酒店管理专业顶岗实习问题

高职酒店管理专业顶岗实习问题有大有小，这些问题涉及学校、合作酒店及实习学生个人，总结相关资料和实际，主要问题有：

（一）实习管理不到位

在顶岗实习实践教学中，制度比较完美而不切实际，例如学生中有些因身体原因确实不能完成实习的，就没有处理的办法；规定实习指导教师定期看望学生，实际上因教学工作忙而做不到。

（二）缺乏有效沟通

实习管理过程中学校应积极与企业沟通，不要出现问题时相互推拖，影响学生实习质量，应在校企合作的角度，协商共同培养学生的问题，尤其是学生轮岗、岗位培训方面，校企合作的条款中应明确各方职责。

（三）只顾眼前利益

顶岗实习对酒店来说有利可图，因为实习酒店只看重学生的廉价劳动力，造成实习生对酒店映象差，当酒店参加学校组织的招聘会时，招不到合适人选，何况当今学生利用网络手段评价酒店的影响力不可忽视。

（四）不够关心实习学生

校方在实习安排方面强调统一性，无法顾及学生个性特点及个别需求，酒店方对学生实习缺乏系统的计划而对学生的培养少，加上学生与家长的沟通障碍，致使实习学生产生被冷落的感觉，影响学生实习的积极性，通常表现为对工作的消极和怠慢。

三、对高职酒店管理专业顶岗实习问题的对策

（一）做好实习前准备工作

实习学生是顶岗实习的主体，一切以学生实践学习为重心，顶岗实习前的准备工作非常关键，也是实习顺利进行的基础工作。实习准备工作包实习酒店选择、签订实习协议、分配实习生及召开实习动员会几个环节。

（二）完善实习管理

实习的管理制度注重适用性，全面性、可操作性、统一性原则，将实习过程中可能出现的问题及处理办法都考虑到。例如学生因身体健康原因不能完成实习任务情况、学生受伤、病事假、纠纷等问题等的处理办法。

（三）加强与实习企业的合作

校企合作在酒店管理专业建设中越来越重要，主要表现为：学校和酒店共同制定人才培养方案，实施订单教育；酒店为学校提供实践教学场地，学校为酒店输送人才；学校为酒店进行专业理论培训，酒店为学校专业教师提供实践锻炼机会；学校和酒店共同参与科研工作，提高各方的科研能力。

然而，校企合作中也出现诸多问题需要共同应对，比较典型的是人才培养方面的问题，需要各方积极深入合作。

（四）注重实习生考核

顶岗实习的考核比较盛行的做法是学校实习指导教师根据学生实习表现、酒店出具实习生的考勤和实习鉴定、实习生做实结材料给出实习成绩。这种考核办法随意性大，不能客观地反映学生的顶岗实习情况。

应该根据顶岗实习实践教学目标细化考核指标，考核实践不一定在实习结束后，可以在学生顶岗实习结束前由实习指导教师亲临现场，和实习酒店负责教师一起进行。也可以引进酒店管理专业职业技能鉴定考核办法，提前下发实践技能考核要求、物品及场地准备单，有计划地进行，全面考核学生实习成绩。

酒店实习生个人总结范文第4篇

（一）学生方面

1.对实习机会不重视、不珍惜，抱怨多实习过程中一遇到困难，就想放弃，不懂得珍惜这是一次利练与成长的机会。对实习工作岗位挑三拣四，偷懒，眼高手低，不愿意从基层做起，抱怨工资低、劳动时间长，心态不端正，工作态度不积极，对酒店辛苦工作感到厌烦，成就感降低，有的甚至顶撞客人与领导，出现迟到、早退、矿工的现象。

2.人际交往能力差，综合素质有待提高多数学生不善于沟通，人际交往能力差，工作协调能力有待提高，缺乏与人交谈、倾听的艺术和技巧。对老师依赖感强，遇到问题找老师，独立能力较差。

（二）学校方面

1.对学生法制教育、心理健康教育不足

实习前教育培训不到位，仅仅依靠实习前的动员大会。学生法制观念不强，不懂劳动法，心理健康教育缺乏。

2.缺少高水平的专业指导教师队伍

多数指导教师任务繁重，既要保证学校的课堂教学，又要分身指导实习，实习效果难以保证；有些指导教师负责几十个学生的实习工作，沟通交流不及时；有些指导教师缺少实习管理指导经验，或指导方法不科学，遇到问题不能很好地解决，把指导责任推给酒店。对实习指导教师缺乏有效的监督和奖励机制，有些指导老师抱着多一事不如少一事的心态，对实习生疏于管理。

3.实习基地的选择和合作机制不理想

选择实习基地时片面强调酒店的星级、品牌、所处城市等硬性指标，没有考虑到酒店的软性指标，如酒店文化、内部管理是否人性化、是否接收过实习生，是否有专门的实习生管理规章制度与福利制度等。经常更换实习基地，合作缺乏稳定性，酒店从经营效益考虑，对实习生的数量要求变化大。

4.管理制度、考核制度不够完善

实习计划与实习管理、考核制度是实习顺利进行的重要保障，尽管很多学校都有实习计划，但很多都不够周详，完善，缺少应急预案，具体实习期间的管理制度、考核制度也够完善，实习管理的主动权多是在酒店手中，学校较少参与。

（三）酒店方面

1.对实习生不够重视，缺少系统的实习培训体系

有些酒店对学生培训时间过短，仅仅培训两天就上岗；有些酒店将实习生培训与新入职的正式员工一起培训；学生对酒店历史、文化、部门规定等不是完全了解的情况下就上岗，没有循序渐进地进入工作岗位。

2.对实习生的管理不够系统完善，缺乏激励机制

没有充分调动实习生工作的积极性，当实习生的工作受到肯定与嘉奖时，积极性、示范作用才会起到作用，才会更愿意出色的、积极地、主动地去完成工作，缺少针对实习生的奖励与激励机制。

3.对实习生的考核不到位

考核项目不全面，仅有硬性指标，缺少个人职业道德、职业能力、协调能力、应变能力、发展潜力地考核。酒店认为实习生实习几个月后就离开，没必要浪费人力物力去对实习生进行全面的考核。

4.人力资源潜流失

相当一部分实习生认为在酒店实习时很苦很累，只看到了辛苦的一面，对未来从事酒店行业信心度低，毕业后不愿选择酒店行业，造成了潜流失。

二、旅游管理专业学生酒店顶岗实习优化对策

（一）学生方面

要调整心态，转换观念，合理、正确地定位自己的角色，明确实习目的和实习意义，认识到酒店实习是课堂理论知识学习的一种升华和补充，加强对酒店行业的认识与理解，准备迎接各种挑战。在实习期间要有吃苦的精神，树立大局观，摆正心态，不患得患失，不怕脏不怕累，爱岗敬业，多看多学多问，不断提高专业技能，积极参与酒店的各种活动，如参加酒店技能比赛、足球赛、联欢会等，融入酒店这个大群体，理解酒店的企业文化。工作中要学会思考，思考如何把本职工作做得更好，如何更好地服务客人，培养酒店职业人的意识、能力，不断思考、总结，提高实习收获，通过自身的不断总结与教师指导分析，找准职业发展方向。

（二）学校方面

学校承担着重要的管理和教育的职责，应帮助学生顺利实现身份的转换与过渡。关注整个实习阶段学生的心理成长、专业成长，关注学生的职业选择心态和职业规划。建立完善的制度和管理体系，提升实习效果，优化实习质量。要选择有经验、认真负责的专业指导教师，做好酒店与实习生之间沟通的桥梁。要精选实习基地，选择有接收实习生经验、有实习生培训系统、管理制度、重视实习生发展，软硬性条件均适合的实习基地。在实习准备期，做好周密的实习方案，包括实习目的、实习时间、实习内容、实习成绩的考核、突发事件的预案等等。让学生客观、全面、准确地了解酒店行业的工作性质与具体工作内容，培养学生的行业意识，服务意识，在日常的教学生活过程中让学生了解到酒店行业是一个需要从基层做起的行业。坚定学生顶岗实习的信心，认识到实习的重要性，化被动为主动，既要避免过份自卑又要避免盲目乐观，要帮助学生预见实习中的各种困难，知道如何应对、如何处理。在实习初期，指导教师要与酒店、与学生多沟通多交流，帮助学生心理上、身体上适应酒店的环境，学会与人沟通，微笑乐观面对工作。学校要健立、健全实习管理制度，严格按照制度来考核、管理学生。实习中期，要加强过程指导，此时学生们已适应工作环境、工作岗位，对工作可能会有新想法，如想轮岗换岗，想得到更多锻炼的机会，想参与技能比赛等，学校应鼓励、支持学生的新想法，不要怕麻烦。实习末期，部分学生可能会出现浮躁、偷懒、想家等的心理，要加强引导，珍惜实习机会，为将来走上社会，积攒更丰富的社会经验。实习结束时，要注重实结，总结经验，发现不足，在以后的实习避免这些问题与改进。

（三）酒店方面

要重视实习生的入职培训，不要与新员工入职培训一起，要针对实习生有专门的培训系统，通过入职培训，介绍酒店发展历史、企业文化、服务理念等，使学生增强对企业的归属感、荣誉感和行业自豪感。培训时观察学生们的职业潜力，安排实习岗位时，尽可能做到学生意愿与能力相统一。正式入职后，要多关怀、关心实习生，知道他们缺少社会经验，给他们一个循序渐进地适应的过程，同时，也培养他们要有强烈的责任感，是酒店的一员，顶岗实习是要能独挡一面，尽快完成身份的转换。在实习中期，可实行实习生轮岗制度，发现实习生中的人才，满足实习生个性化学习需求。时刻培养实习生酒店职业人的意识，形成强烈的服务意识、团队合作意识，为酒店储备人才，鼓励实习生毕业后回到酒店继续工作。总之，顶岗实习是旅游管理专业培养高质量高素质人才不可缺少的一项内容，是学生提高个人专业能力的重要途径，是酒店解决用工困难，培养储备人才的重要办法。虽然现在旅游管理专业酒店顶岗实习存在很多问题，但只要学生、学校、酒店三方共同努力，一定能使顶岗实习收到最佳效果。

酒店实习生个人总结范文第5篇

【关键词】酒店；IPA模型；实习生；满意度

一、引言

通常把按照学校教学安排， 参与到酒店实际工作中学生称作酒店“实习生”。他们一般是中高等院校旅游管理专业在校学生，被安排到酒店中进行期限不等的专业实习，根据学校教学目标需要而接受酒店提供相应指导，并获得一定劳动报酬。由于来自高校实习生受过旅游及酒店方面系统理论学习，综合素质普遍较高，因此倍受各高星级饭店青睐。但实习质量是否达到院校或者个人的期望，对安排酒店的实习工作满意度如何，值得人们思考。

鉴于实习生已成为酒店工作人员重要组成部分， 一些饭店招聘实习生比例占总员工数近1/4。但实习生又是一个特殊群体，具有双重身份，作为学生，酒店实习是完成学业的一个重要组成部分，作为酒店实习生，酒店对其要求和标准与正式员工基本相同。因此，对于实习的整个过程，实习满意度认知不仅受院系领导重视程度、专业要求、个人兴趣等心理因素影响， 还受实习酒店实习岗位、实习部门、人际关系和工资福利待遇等内外环境影响。这些因素之间相互影响、相互联系、相互制约， 从各方面作用于实习生， 推动或阻碍实习生对实习满意度认知。

二、研究设计

（一）研究方法

采用“重要性—表现程度分析”（Importance-Performance Analysis，以下简称IPA）模型对实习生满意度进行研究。影响因素包括实习酒店、院校和实习生自身三方面内容，参考王兴琼、周全霞研究成果，结合访谈内容设计评价指标。

（二）问卷调查

问卷设计共分三个部分：第一部分是旅游管理专业实习生相关背景资料，包括性别、年龄、受教育程度、实习工资等；第二部分是实习生对各项评价指标重要性评价，各项评价指标重要性评价有“非常重要”、“很重要”、“一般重要”、“不重要”、“很不重要”，分值依次为5分、4分、3分、2分、1分；第三部分是实习生对评价指标表现程度评价，对表现程度评价有“非常满意”、“很满意”、“一般满意”、“不满意”、“很不满意”，分值依次为5分、4分、3分、2分、1分。

对泰丽国际酒店旅游管理专业实习生进行问卷调查，共发放70份，扣除无效问卷6份，有效回收率为92%，总计有效问卷64份。根据总结出17项实习生对酒店实习工作感知因子，对项目因子重要性和表现程度进行了分析，使用SPSS17.0软件对问卷数据进行处理，测度实习生对泰丽国际酒店的感知（见表1）。

三、数据分析与结果

（一）受访者基本资料

调查样本中，女性占57.8%，男性占42.2%；年龄在17-24岁之间，19-22岁占78.1%；教育程度上本科生占32.8%，专科生占67.2%；实习岗位主要是餐饮部（59.4%）、客房部（31.3%）和其它部门（9.3%）；由于岗位不同，实习工资一般位于800-1200元间。

（二）重要性和表现程度分析

对调研结果进行统计发现，对实习满意度各影响因素重要性打分均值为4.21，表现程度均值为3.34，两者相差比较大，说明实习生对实习满意度不是特别认可。包富华认为对实习的不满意导致产生消极心理，是造成酒店行业旅游人才隐形流失的主要原因。以各测量指标重要性均值和表现程度均值为坐标原点，其中横轴表示实习生对各指标表现程度得分情况，纵轴表示各项目重要性得分情况，将17个测量特征项放在四个象限对应位置，绘制出项目因子在四个象限分布（图1）。

具体来看，实习生认为酒店实习中比较重要的前三个因素是充分发挥能力，学到新知识，薪酬制度合理、公平；最不重要的三个因素是上级听取下属意见，企业工作环境，上级做事有能力；而在表现程度中，得分最高的前三项是对实习工作的兴趣，提供学习与培训机会，领导关心重视；最低的后三项分别是和同事工作配合默契，上级听取下属意见，提供晋升机会。

（三）泰丽国际酒店实习满意度IPA分析

第一象限为高重要性和高表现程度特征项分布区域，属于优势区，应继续保持。此区域包括对实习工作岗位感兴趣，实习岗位工作有成就感，实习岗位工作能充分发挥能力，提供的培训可以有效地提高实习生能力和酒店中人际关系和谐。这些特征项表示实习生对实习工作的期望比较高，入职前普遍充满兴趣，期望从实习工作中获得成就和发挥自己的能力。

第二象限为高重要性和低表现程度特征项分布区域，属于劣势区，需重点改善。此区域包括薪酬分配制度合理、公平，工作时间安排合理，在实习工作岗位上能够学到新的知识。本象限的结果表明，实习生对于实习工作的薪金待遇与期望存在较大差异，酒店支付给实习生工资往往低于正式员工，同工不同酬现象是不满意的主要项目；工作时间安排比较密集，时间长、工作量大，这些内容都是实习生普遍不满意的地方。

第三象限为低重要性和低表现程度特征项分布区域，可视为“弱点”，应将其作为顺序靠后的改善项目。此区域包括提供晋升机会、企业工作环境、上级做事有能力、上级听取下属意见、和同事工作配合默契，这些项目对实习生来说不是最重要的，虽然满意度评价也较低，但对实习生的影响并不太大。

第四象限为低重要性和高表现程度特征项分布区域，属于供给过度，可视为“机会”，应继续维持。此区域包括挑战性、领导关心重视、员工生活设施，这些项目满意度较高，需要继续维持现状。

四、结论与对策

（一）结论

本文以昆明市泰丽国际酒店为例，从实习生对实习工作体验视角，运用IPA分析法对影响满意度的维度进行深入分析。在院校与实习生满意度关系方面，只有“实习能提高能力”是实习生满意度一个重要指标；研究结果发现“院校领导重视”也是提高实习生满意度的特征项目；“院校对学生实习前教育”和“心理问题的关注”的重要性低于满意度，应该加强管理。在酒店与实习生满意度的关系方面，“收获大小、”“所处岗位”与满意度呈最为显著的正相关，其次是“受上级重视”相关性较显著，第三是“人际关系融洽”相关性较高，其他因素相关性不是很显著，但在一定程度上依然可以提升实习生的满意度。实习生个人兴趣爱好与实习收获的大小是影响实习生满意度的最主要的因素。实习结果与实习生期望值有较大落差，实习生满意度较低。说明实习过程没有达到预期结果，实习效果不佳。

（二）提高实习生满意度的对策

1、院校方面。在实习生满意度分析因素中，起主要作用的因素是院校的重视、专业技能培养等方面。因此，对院校提出以下建议：

（1）实习前培训：在实习前一两周，邀请专业的培训师，对即将参加实习的学生进行集中培训，使学生掌握基本服务技能、礼仪常识等基础知识。

（2）充分动员：很多学生在实习中带有情绪，却迫于学校计划的统一安排而不得不完成在酒店的实习。院校要充分动员，明确实习的目的，要让学生做好角色转变的准备。使学生明白，实习是在实践中使自己得到锻炼和提升，将自己所学理论知识在实践中得到充分运用，为今后工作提供基础和保障。

（3）全过程管理：在学生到酒店实习期间，学校要加强实习阶段的指导和监督机制，不能将实习生管理工作全部推给酒店方。

2、酒店方面。对实习酒店而言，影响实习生满意度的因素主要与工作本身、工作环境、人际关系、薪酬待遇及实习生被上级重视程度等方面。结合以上几点，提出以下建议：

（1）人性化管理：实习生是具有双重身份的特殊群体，酒店应创造良好的心理环境，对他们的工作表现给予认可，对其今后的职业发展给予指导。对实习生而言，精神激励胜过于物质奖励。

（2）轮岗培训：酒店应将个人能力和兴趣与酒店的人力资源需求相结合，将因人设岗和因岗设人相结合，创造轮岗机会或交叉培训的机会，保证学生学到多方面的技能，为今后发展打基础。

（3）完善考评机制：对实习生绩效进行及时、科学、合理的考核和评价，支付合理的工作福利待遇，以提高实习生的满意度和工作积极性。

3、学生方面

（1）正确认识实习：实习生要正确认识旅游管理专业或酒店管理专业社会实践对他们的重要性，不要局限自己的视角，积极对待实习工作，关注发展机会，而不是工资待遇。认识到只有基层工作经历和经验的积累，才能有更高的发展。

（2）明确实习目标：酒店实习是将专业的理论和实践工作结合的最佳途径，有助于对基础理论知识的认识，更重要的是酒店实习经验是人生职业道路上的宝贵财富，是迈向社会的第一步。

参考文献

[1] 王兴琼.酒店实习生工作满意度及其影响因素研究[J].旅游学刊，2008，23（7）.

[2] 周全霞.高职院校学生实习满意度的实证研究——以酒店管理专业为例[J].河南科技学院学报，2011，2（2）.

[3] 包富华.旅游管理专业学生酒店实习消极心理实证研究[J].曲阜师范大学学报，2012，38（4）.

[4] 苏建军等.酒店实习生满意度及其影响因素与实习价值感知的关联性分析[J].旅游论坛，2011（4）.

酒店实习生个人总结范文第6篇

关键词：高校；酒店专业；实习

实习是高校酒店管理专业学生必须经历的一个教学环节，但实习过程中学生思想波动大、与客人发生争吵以及与同事领导相处不融洽等现象屡屡发生，最后导致中断实习。高校要针对这些状况在教学过程中采取相应措施，提高实习质量和效果。

一、学生文化素养与专业技能要兼修

大多数本科院校旅游管理专业学生培养定位是应用型人才，但在具体实施过程中，注重学生专业技能培养的同时更应该在学生的文化素养方面多下功夫，理论知识同样不能轻视。只有通过二者兼修，才能培养出符合企业和社会要求的高级复合应用型学生。文化素养对于学生个人的影响是全面而深刻的，它的教育、启迪、陶冶、审美等功能更多体现于间接和深远。文化素养和专业技能犹如学生人生道路上的两条“腿”，专业技能让学生在专业领域内走更稳，而文化素养则使学生经过文化的沉淀和熏陶后综合素质更全面，在未来的人生路上走的更远。只有推行“教书与育人”并重，在潜移默化中提高学生的综合能力，学生们在实习过程中才能水到渠成的展示自己的能力。

二、加强对学生职业道德的主线贯穿式教育

酒店管理专业学生的职业道德教育与专业技能训练是同等重要的甚至更为重要一些。通过跟踪学生实习情况我们发现，学生实习前往往把酒店行业想象的太美好，不理解服务行业的特殊性，所以实习时在对客服务中受到不平等待遇时会极度委屈，情绪失控进而产生对工作的质疑甚至产生退出的心理和想法。这与日常教学工作中忽视对学生职业情感的培养和职业信念的灌输有很大关系。因此，加强学生职业道德的主线贯穿式教育是非常必要的。这条“主线”可以在入学初期、教学过程、实习过程以及选择职业等几个不同的阶段按照顺序循序渐进的完成。

三、实习单位选择要多元化

高校在实习单位的选择上有重要的把关责任，要尽量选择不同经营类型、对学生而言发展空间大、对于校企合作有完善成熟的管理经验的酒店做为实习基地，经过认真地考察合格后才能建立合作关系。安排实习单位时要从学生性格、日常表现等多方面综合考虑进行合理分配，避免出现心理承受能力差的学生“扎堆”，导致一名学生有思想波动影响整个实习点学生情绪的状况发生。同时，对于学生们反映的实习单位存在的管理问题，要及时与实习单位沟通，使校企双方都能得到提升改进。

四、注重学生个人能力的培养提升

通过对学生中断实习的情况分析，我们总结出主要原因还是学生缺乏心理承受能力，刚刚步入实习岗位的学生往往接受不了领导的批评或客人的指责挑剔。虽然实习前老师一再强调这些问题，但真正遇到这种情况部分学生还是难以接受。曾经有两个实习点的两名学生同时遇到了客人手机丢失怀疑她们的事情，两名学生对待这一事件的态度就完全不一样。一名学生在受到酒店的调查和客人的指责辱骂后情绪失控大哭，强烈要求中断实习；另一名实习生则非常冷静，她说自己没有偷客人的手机，相信酒店会调查清楚还自己清白。实习期结束后，这两名学生前者坚决不再选择酒店行业，后者直接就职于实习单位并在短时间内升职两次。从这一案例可以看出，两名实习生截然不同的反映与她们心理承受能力的强弱有很大关系。人际关系处理能力差也会影响实习效果。酒店人事关系本来就很复杂，既要面对形形的消费者，又要面对一起工作的同事领导以及适应酒店各种管理规章制度，很多实习生脱离单纯的校园环境后面对复杂的关系束手无措。人际关系的处理能力与人的性格等很多方面有关系，通过学校的四年教育得到提升和改进有限。但是我们在教学和做学生思想工作时，可以不断的以各种方式提醒学生，让学生明白“社会非学校”的道理，要尽快的适应社会和工作单位环境，减少学生面对实习和社会时的压力。酒店专业实习环节对高校而言是教学效果的检验，可以弥补教学资源不足的缺陷，丰富教学方式，提高专业教学质量；对学生而言是未来职业选择前的一次“练兵”，可以更好的锻炼社会交往能力，适应由学校向社会的过渡阶段。因此，高校和学生都要重视实习环节，共同努力提升实习效果。

酒店实习生个人总结范文第7篇

[关键词]高职院校；酒店管理专业；实习心理问题；积极心理学

当前酒店管理专业低就业率和人才流失困扰着旅游教育界。主要原因在于酒店实习心理的影响特别是消极心理的影响，造成实习压力并降低实习满意度。本文针对酒店管理专业学生酒店实习的心理问题，探索在高职心理健康教育中引入积极心理学理念，通过调查问卷和学生访谈等形式进行连续两年多的跟踪调查，尝试进行分析研究后结合积极心理学视角进行正向引导，探究解决和预防亟待解决的主要心理问题的对策。

一、积极心理学对高职实习心理健康教育的意义

作为“朝阳产业”的旅游业飞速发展，酒店行业的供给侧改革需要大量高校酒店管理专业人才支持。高职院校酒店管理专业侧重实践技能的培养，多采取“2+1”人才培养模式，注重“校企合作”和“工学结合”，对接行业学期，适应产业升级，培养一专多能，因此对于酒店的顶岗实习十分重视，成为专业教育过程中十分重要的环节。在实习过程中，学生产生了诸多实际问题，其中心理健康问题较为突出。这些心理健康问题对学生个人的实习生活产生直接影响，同时也会波及周围的同学，甚至影响整个实习工作的顺利完成。目前，大学生心理健康问题越发受到关注。心理健康教育逐步加强，在时代社会飞速发展的今天，坚持正面发展教育原则的同时适时转变教育理念，注重将积极心理学渗透应用到大学生心理健康教育的各个层面和领域，以期树立完善积极人格，加强积极情绪体验，发展积极心理品质，健全认知系统，从而提高大学生心理素质。积极心理学是研究人类力量、美德等积极品质的一股心理学思潮，在社会经济发展的新形势下，它相对传统心理健康教育模式更有优势，更适合并能促进大学生心理健康发展。

二、顶岗实习生实习过程中的心理问题及原因

（一）准备不足实习心理压力较大

虽然酒店专业高职生在校内已经进行了较多的酒店岗位理论和实践知识学习，但是由于实习前后准备不足，仍然产生不同程度的心理压力。这些压力源自于社会环境、责任担当、生活环境和竞争关系。纷繁复杂的各种变化，使得学生在实习前后因为压力较大而出现了情绪、行为和精神等方面的变化表现。情绪上变化集中在急躁、发怒、紧张、忧虑、冷漠等；行为上则出现了过度地吸烟、饮酒、失眠、厌食或暴饮暴食等；精神上表现在注意力容易分散而不容易集中等。

（二）人际交往的不适应

实习学生进入酒店顶岗实习，所处的生活、工作、学习环境与高职院校差异较大，步入社会后人际关系从较单纯的师生交往转变为上下级、不同年龄、不同文化层次、不同社会角色及社会背景、不同权利责任主体等相对复杂的关系，由此表现出恐惧、孤僻、嫉妒、猜疑、敌意等人际交往不适应症。

（三）实习的消极情绪累加造成不良影响

酒店作为盈利企业，为生存发展更加注重企业经营管理，因此对待顶岗实习生普遍以酒店的管理模式和要求进行约束，容错率相对于院校实训实践差异较大，十分强调责任、效率、成果、经济效益等现实事物，使得实习生实习精神压力陡增或情绪情感直接、间接受到影响，导致消极情况的出现。

（四）实习过程中心理失衡缺少调节

酒店管理专业高职生自我调节能力缺乏的问题十分普遍，造成实习过程经常出现实习心理失衡的情况：涉世未深思想行为相对单纯，90后绝大多数为独生子女，依赖性较强，面对困难和逆境普遍缺乏自我调节能力，同时也缺乏来自外界的干预调节，从而造成较为沉重的心理负担，情绪情感发生较大变化，心理失衡缺少调节，对学生个人、实习过程和效果及院校和酒店的不良影响较为明显。

三、产生心理问题的原因

（一）高职院校实习心理健康教育的重视不够

高职院校的心理健康教育总体呈现加强的趋势，但是针对高职生实习的心理健康教育仍然重视不够。在入学初期专业教学的过程中，较少涉及今后专业实习相关心理问题的介绍和应对；实习前期动员比较仓促，往往就以几个课时完成实习任务布置，对实习期间所遇的心理问题、困难、环境变化、压力来源及调试、人际关系的变化、情绪的调节等介绍十分有限；实习过程中指导教师对实习工作、技能的指导也多于对实习生的心理辅导，院校、系部对实习工作的心理健康指导的时间、次数有限。酒店管理专业的实习工作对专业技能发展提高十分重要，实习效果好坏关系到专业发展和未来职场生涯，而心理健康教育重视不足，导致对学生心理健康教育的辅导帮助效果有限，直接影响该专业学生的健康成长。

（二）环境影响实习心理健康的发展

进入酒店顶岗实习，高职生的生活、学习和工作的环境发生了直接变化。他们渴望友谊和被理解接纳，交往意愿迫切且对人际关系期望高。但是由于实习动员、准备的不充分以及自身心理不成熟、交际和适应能力弱等原因，学生无法及时和充分融入到酒店实习工作环境中。同时，由于工作时间、岗位、内容的差异，实习生适应能力有限，酒店较少与学生交流和沟通，对他们的身心健康和实习心理变化情况的关怀缺失。院校实习任务的安排较多，但心理辅导、跟踪、保障较少，学生精神和心理压力较大，依赖由酒店管理或学生自我管理，给实习生实习中人际交往造成困扰。高职实习过程中，学生所扮演的“角色”由学校走进社会，肩上的责任重了，劳动强度增加了，人际关系环境变化和生活环境变化，使他们必须从学生时期的“受教育者”“受关爱对象”转变为酒店大集体的一分子。但有部分学生对自己在新环境中的角色没正确的认识，出现了角色固恋现象，没有形成适应新环境的心理机制，产生了角色障碍。同时，酒店管理关注经济效益，教育与经济惩罚并行，进一步使实习生感觉到实习环境难于适应，进而逐渐产生沟通交际障碍、消极情绪及心理压力等问题。

（三）对专业客观认识不足，职业期望与现实差距较大

高职酒店专业学生在校期间缺少或几乎没有实际的酒店工作经历，近年来虽然出现“2+1”教学培养模式，延长了实习时间，但是学生在实习前和实习过程中对酒店行业的客观认识仍然十分有限，职业期望较高与现实的差距导致学生实习心态、情绪失衡。在教学过程中涉及到行业发展现状与社会实际有一定的差距，同时课堂教学偏重理论知识，缺少实际环境的体验和参与，缺少学生提前兼职体验的环境和条件，造成行业认知的局限性。酒店安排实习岗位的时候，虽然会适当考虑实习生的应聘意向和能力素质水平，但是作为营利性企业，岗位紧缺的情况下通常都是安排实习生顶岗补充，且为相对方便管理和减少培训人力成本及时间，较少安排轮岗实习。大强度的劳动工作量，长期固定岗位和处于一线的基层服务，使得酒店管理专业实习生对职业认同度大幅下降，理想和现实的差异造成较大的心理落差。学生自身习惯大学生活的惯性思维，认为在知识层次和专业水平上有一定优势，能短期内顺利成为酒店管理层的中坚力量，在付出较少劳动的情况下，享受到较优厚的待遇———这与实习工作实际培养环境和目标有着很大差距，由此造成学生较大心理落差并引发一系列心理问题。

（四）实习生适应能力不足

不少高职生存在着自身素质和成绩的局限。有的对学习缺乏主动性和积极性，有的只关注个人兴趣爱好的，有的喜欢以自我为中心，有的依赖心理较突出，还有的自律意识较差。进入实习岗位后，对工作任务和角色变换等十分不适应，对于如何缓释压力，大多数学生是处在无意识或茫然状态，不能进行有效的自我调节。酒店工作劳动强度大，实习岗位的工作要求并没有特殊性，使得实习生无法接受。而实际的酒店工作环境，甚至行业、社会其他工作岗位都存在着诸多类似的情况，现实的社会、营利性为目的企业不会因为实习生而特殊照顾。作为实习生，进入实习岗位就意味着已经开始了个人的职业生涯，需要转变心态逐渐适应新环境、迎接新挑战。单纯依靠院校和酒店的关照，无法培养实习生适应社会生存发展的能力。

（五）家庭对心理健康关怀缺失

酒店实习心理健康受到家庭、社会大环境的影响，心理健康关怀缺失容易产生各类心理问题。酒店的实习遇到困难矛盾，缺少酒店和院校及时有效的疏导和帮助，实习生缺少归属感，需要一个可以得到安慰、包容和支持的环境。此时，家庭所给予的关怀温暖可以有效地化解心理问题。但是家庭对酒店行业的低认可度，对劳动服务行业的偏见以及对孩子的过份宠爱甚至溺爱，缺少对实习生心理健康的关怀，不但没有给予实习生帮助，反而影响甚至扭曲加重实习生心理负担。

四、高职酒店管理专业实习心理问题的对策

针对高职院校学生的实习过程中的心理问题，传统的“修复式”心理健康教育模式已经不适应当前的心理健康教育形势，高职院校应该针对专业实习岗位的特点，探索在高职心理健康教育中引入积极心理学理念，革新定位，科学有效地服务师生。

（一）引入积极心理学建立完善实习心理健康教育体系

积极心理学认为，人及其经验是在环境中得到体现的，而环境又在很大程度上影响人，良好的环境适应性也是一种积极的心理品质。因此，在高职酒店管理专业实习过程中，针对性地引入积极心理学的理念，整合个人、家庭、学校、酒店、社会等大环境各方面的心理健康教育资源条件，充分发挥各自积极优势，形成立体体系展开积极引导和人文关怀，更多传递幸福、快乐、爱、希望、乐观、勇气、鼓励、奋斗等健康正能量。当前信息化时代，可以有效依托手机通讯、网络媒介及远超教育等形式，通过视频、音乐、文字等形式实施积极引导措施，将革新的心理健康教育体系落实到实际实践中。

（二）营造积极向上的实习环境，增加积极主观体验团体辅导活动

院校与实习酒店积极建立沟通和合作开展积极心理辅导。通过院校实习指导老师和酒店中层、基层管理团队的配合协助，利用实习环境有限的条件和资源开展积极主观体验团体辅导活动，可以将酒店管理专业实习生实习前、实习过程中的心理问题进行总结，设计成活动案例，运用积极心理学理念进行辅导和活动，帮助实习生发现自我、探索自我、开发潜能，寻求积极乐观和向上的主观体验。同时，将积极主观体验理念融入酒店实习环境，改造实习宿舍软硬件，组织积极向上的实习生与酒店员工的活动，利用有限条件最大可能地引导开展积极快乐的主观体验辅导，是实习生摆脱负面情绪、各种压力等心理问题的困扰。

（三）加强实习心理健康的积极情绪认知和体验

酒店管理专业实习过程中，由于服务型行业的特点，服务面对的受众各不相同，服务的过程千变万化，服务的环境差异明显，诸多方面的原因产生较大压力和负面情绪体验，使得实习生心理健康的认知体验发生较大变化。因此，在实习开始准备阶段，院校可以通过积极心理健康教育、辅导、课程、活动等对实习生进行正向引导，同时，以院校为主，联合酒店、学生家庭、学生团队，班集体共同给每一个学生教育帮助，传递正能量；实习过程中，则加强对学生情绪、压力的观察和跟踪，及时进行认知和体验的干预和辅导，形成以酒店为核心，院校为辅助，家庭积极参与的多方联动模式；针对大多数院校酒店管理专业“2+1”实习期较长的特点，适当提高对学生积极情绪认知体验的辅导频率，及时总结发现的问题并改进更新辅导策略，使实习生提升对自身和生活质量的“幸福感”指标感觉，提高应对消极事件、增强适应环境的能力，达到优化心理品质的目的。

（四）培养实习生积极健全的人格品质

针对人格的可塑性特点，通过培养实习生积极健全的人格品质，可以将心理健康教育的目标落到实处。积极心理学强调必须以研究人内心所具有的积极力量为出发点，认为人人都有积极的心理潜能，都渴望并且能够积极向上，可以将其引入酒店管理的实习过程中，启发、鼓励和开导实习生追求理想、丰富生活、乐观进取，培养积极的思维、情绪情感、习惯养成等，从而培养塑造积极健全的人格品质。酒店实习是酒店管理专业高职生走向社会的必然过程，通过培养积极健全的人格品质，有助于其未来人生成长，更有助于酒店行业的发展和院校人才培养目标的实现。

酒店实习生个人总结范文第8篇

一、旅游管理专业学生酒店顶岗实习的重要性

旅游管理专业学生酒店进行顶岗实习是学校专业教学的重要组成部分，是培养应用型人才，提高学生实践能力，提高个人职业素养和增强就业竞争力的重要途径。具体而言，实习对于学生，可以深入了解酒店行业，积累服务经验，将理论知识转化为实践经验；对于学校，可以检验教学效果，提高教学质量，补充扩展课堂教学；对于酒店，可以缓解用工压力，储备后备人才。顶岗实习可以说是学生生涯与职业生涯无缝对接的最佳途径，如何提高实习质量，取得良好效果，是需要关注与思考的问题。

二、旅游管理专业学生酒店顶岗实习存在的问题

（一）学生方面

1.实习目的不明确、实习内容缺乏了解

部分学生对实习有错误的理解，认为实习是得学分、拿文凭；是工作，挣工资；是端盘子，叠被子；是酒店的廉价劳动力，占用了较多的学习时间。还有很多学生对实习内容缺乏了解，认为实习就是一个校外课堂，会有老师手把手教，不会可以反复学，错了可以重来。

2.思想准备不充分，心理上、环境上不适应

很多学生心理波动较大，陌生的生活、工作环境无法适应，想回家回学校，不愿意实习。还有些学生怕吃苦，无法适应倒班，对实习住宿条件不满意，无法接受平房、地下室的住宿条件，无法适应与正式员工、外校实习生同住一个寝室。

3.对实习机会不重视、不珍惜，抱怨多

实习过程中一遇到困难，就想放弃，不懂得珍惜这是一次利练与成长的机会。对实习工作岗位挑三拣四，偷懒，眼高手低，不愿意从基层做起，抱怨工资低、劳动时间长，心态不端正，工作态度不积极，对酒店辛苦工作感到厌烦，成就感降低，有的甚至顶撞客人与领导，出现迟到、早退、矿工的现象。

4.人际交往能力差，综合素质有待提高

多数学生不善于沟通，人际交往能力差，工作协调能力有待提高，缺乏与人交谈、倾听的艺术和技巧。对老师依赖感强，遇到问题找老师，独立能力较差。

（二）学校方面

1.对学生法制教育、心理健康教育不足

实习前教育培训不到位，仅仅依靠实习前的动员大会。学生法制观念不强，不懂劳动法，心理健康教育缺乏。

2.缺少高水平的专业指导教师队伍

多数指导教师任务繁重，既要保证学校的课堂教学，又要分身指导实习，实习效果难以保证；有些指导教师负责几十个学生的实习工作，沟通交流不及时；有些指导教师缺少实习管理指导经验，或指导方法不科学，遇到问题不能很好地解决，把指导责任推给酒店。对实习指导教师缺乏有效的监督和奖励机制，有些指导老师抱着多一事不如少一事的心态，对实习生疏于管理。

3.实习基地的选择和合作机制不理想

选择实习基地时片面强调酒店的星级、品牌、所处城市等硬性指标，没有考虑到酒店的软性指标，如酒店文化、内部管理是否人性化、是否接收过实习生，是否有专门的实习生管理规章制度与福利制度等。经常更换实习基地，合作缺乏稳定性，酒店从经营效益考虑，对实习生的数量要求变化大。

4.管理制度、考核制度不够完善

实习计划与实习管理、考核制度是实习顺利进行的重要保障，尽管很多学校都有实习计划，但很多都不够周详，完善，缺少应急预案，具体实习期间的管理制度、考核制度也够完善，实习管理的主动权多是在酒店手中，学校较少参与。

（三）酒店方面

1.对实习生不够重视，缺少系统的实习培训体系

有些酒店对学生培训时间过短，仅仅培训两天就上岗；有些酒店将实习生培训与新入职的正式员工一起培训；学生对酒店历史、文化、部门规定等不是完全了解的情况下就上岗，没有循序渐进地进入工作岗位。

2.对实习生的管理不够系统完善，缺乏激励机制

没有充分调动实习生工作的积极性，当实习生的工作受到肯定与嘉奖时，积极性、示范作用才会起到作用，才会更愿意出色的、积极地、主动地去完成工作，缺少针对实习生的奖励与激励机制。

3.对实习生的考核不到位

考核项目不全面，仅有硬性指标，缺少个人职业道德、职业能力、协调能力、应变能力、发展潜力地考核。酒店认为实习生实习几个月后就离开，没必要浪费人力物力去对实习生进行全面的考核。

4.人力资源潜流失

相当一部分实习生认为在酒店实习时很苦很累，只看到了辛苦的一面，对未来从事酒店行业信心度低，毕业后不愿选择酒店行业，造成了潜流失。

三、旅游管理专业学生酒店顶岗实习优化对策

（一）学生方面

要调整心态，转换观念，合理、正确地定位自己的角色，明确实习目的和实习意义，认识到酒店实习是课堂理论知识学习的一种升华和补充，加强对酒店行业的认识与理解，准备迎接各种挑战。

在实习期间要有吃苦的精神，树立大局观，摆正心态，不患得患失，不怕脏不怕累，爱岗敬业，多看多学多问，不断提高专业技能，积极参与酒店的各种活动，如参加酒店技能比赛、足球赛、联欢会等，融入酒店这个大群体，理解酒店的企业文化。工作中要学会思考，思考如何把本职工作做得更好，如何更好地服务客人，培养酒店职业人的意识、能力，不断思考、总结，提高实习收获，通过自身的不断总结与教师指导分析，找准职业发展方向。

（二）学校方面

学校承担着重要的管理和教育的职责，应帮助学生顺利实现身份的转换与过渡。关注整个实习阶段学生的心理成长、专业成长，关注学生的职业选择心态和职业规划。建立完善的制度和管理体系，提升实习效果，优化实习质量。要选择有经验、认真负责的专业指导教师，做好酒店与实习生之间沟通的桥梁。要精选实习基地，选择有接收实习生经验、有实习生培训系统、管理制度、重视实习生发展，软硬性条件均适合的实习基地。

在实习准备期，做好周密的实习方案，包括实习目的、实习时间、实习内容、实习成绩的考核、突发事件的预案等等。让学生客观、全面、准确地了解酒店行业的工作性质与具体工作内容，培养学生的行业意识，服务意识，在日常的教学生活过程中让学生了解到酒店行业是一个需要从基层做起的行业。坚定学生顶岗实习的信心，认识到实习的重要性，化被动为主动，既要避免过份自卑又要避免盲目乐观，要帮助学生预见实习中的各种困难，知道如何应对、如何处理。

在实习初期，指导教师要与酒店、与学生多沟通多交流，帮助学生心理上、身体上适应酒店的环境，学会与人沟通，微笑乐观面对工作。学校要健立、健全实习管理制度，严格按照制度来考核、管理学生。

实习中期，要加强过程指导，此时学生们已适应工作环境、工作岗位，对工作可能会有新想法，如想轮岗换岗，想得到更多锻炼的机会，想参与技能比赛等，学校应鼓励、支持学生的新想法，不要怕麻烦。

实习末期，部分学生可能会出现浮躁、偷懒、想家等的心理，要加强引导，珍惜实习机会，为将来走上社会，积攒更丰富的社会经验。

实习结束时，要注重实结，总结经验，发现不足，在以后的实习避免这些问题与改进。

（三）酒店方面

要重视实习生的入职培训，不要与新员工入职培训一起，要针对实习生有专门的培训系统，通过入职培训，介绍酒店发展历史、企业文化、服务理念等，使学生增强对企业的归属感、荣誉感和行业自豪感。培训时观察学生们的职业潜力，安排实习岗位时，尽可能做到学生意愿与能力相统一。

正式入职后，要多关怀、关心实习生，知道他们缺少社会经验，给他们一个循序渐进地适应的过程，同时，也培养他们要有强烈的责任感，是酒店的一员，顶岗实习是要能独挡一面，尽快完成身份的转换。在实习中期，可实行实习生轮岗制度，发现实习生中的人才，满足实习生个性化学习需求。时刻培养实习生酒店职业人的意识，形成强烈的服务意识、团队合作意识，为酒店储备人才，鼓励实习生毕业后回到酒店继续工作。

总之，顶岗实习是旅游管理专业培养高质量高素质人才不可缺少的一项内容，是学生提高个人专业能力的重要途径，是酒店解决用工困难，培养储备人才的重要办法。虽然现在旅游管理专业酒店顶岗实习存在很多问题，但只要学生、学校、酒店三方共同努力，一定能使顶岗实习收到最佳效果。

酒店实习生个人总结范文第9篇

专业实习是高职类酒店管理专业教学中的一个重要环节。它在国内已经运行了近10年，在解决学生就业、缓解酒店用工压力、储备行业后继人才等方面起了积极的作用。在实习前，实习生普遍对酒店实习充满期待，期望值比较高，但是，在实习结束后，实习生的实习满意度普遍比较低，甚至在实习中期，部分学生常以请假、厌倦实习工作等种种理由提出终止实习的要求，这对实习稳定性造成了一定的影响，并造成了实习工作的被动局面。基于此，本文就通过分析实习预期与实习满意度之间的偏差，结合酒店行业实习的实际情况，认为实习预期和实习满意度之间之所以存在偏差，很大程度上在于实习过程中激励手段的缺失。

二、实习预期－实习满意度分析

（一）研究方法

本文以浙江旅游职业学院酒店管理专业的实习生为研究对象，采用抽样调查的方式，以2009级酒店管理专业实习生为母本，问卷共发放250份，回收240份，剔除9份选项未填及选项不规范的问卷，得有效问卷231份，有效问卷回收率为96％。调查问卷的内容分为“实习预期”和“实习满意度”两部分，主要从工作环境、工作内容、薪酬、食宿条件、人际关系、实习管理制度、兴趣与价值以及职业发展等有可能影响实习预期和实习满意度的8个影响因素来设计问题，此部分采用李科特五点量表进行数据的采集，按照非常同意、同意、一般、不同意、非常不同意的顺序，依次给予5、4、3、2、1分。

（二）研究结果

1．实习动机分析

学生对实习单位的选择因素，排在前三项分别是“酒店品牌知名度”（得分＝4．12±0．76），其次为“提供的机会比较符合个人特点和兴趣”（得分＝3．99±0．89），再次为”酒店所在地区”（得分＝3．87±0．79）。而“学长老师的建议”（得分＝2．01±0．68）、“父母家人的建议”（得分＝1．94±1．74）和“无所谓，盲目选择”（得分＝1．53±2．01）为最低得分的选项。这说明学生在选择实习单位时自主性比较高，以酒店知名度、个人特点兴趣作为优先考虑，不易受外界因素的干扰。受访学生的实习期望最认同的前3项分别为“为了获得工作经验”（得分＝4．31±0．62），其次是“为了学以致用”（得分＝4．04±0．70），再次是“了解自己是否适合从事该行业”（得分＝3．85±0．51），而“实习只为求得实习分数”为最低排序（得分＝2．35±2．51）。这表明，学生的实习态度并非消极的，目标比较明确，主要是为了理论能联系实际，并学习职场上的业务技能和经验。

2．实习预期分析

从工作环境、工作内容、薪酬、食宿条件、人际关系、实习管理制度、兴趣与价值以及职业发展等8个要素来看，实习生对各因子的预期值均值分别如下表1所示。不管学生在实习结束后从事酒店行业的概率有多大，学生在实习前普遍对实习抱有比较高的预期值（得分＝4．04±0．57），目标明确，并期望通过实习能在业务能力、工作经验等方面有所收获．

3．实习满意度分析

从影响实习满意度的8个测量指标来看，实习生对实习工作内容、薪酬待遇、实现价值及职业发展等方面的满意度比较低，而在工作环境、食宿条件和人际关系三方面的满意度比较高（具体如表2所示）。学生的总体实习满意度为3．221±0．85，这表明实习生的实习满意度一般。

4．实习预期－实习满意度偏差

学生在选择实习单位时自主性较高，以酒店品牌知名度和自我兴趣专长作为优先考虑。而且，学生对实习并非抱持消极态度，对于实习期望最想获得的是工作经验以及学以致用，实习预期值比较高。但是，学生在经过实习之后，其满意度并不高，实习预期与满意度之间存在偏差（各测量因子之间的偏差如表3所示），总体上看，实习预期和实习满意度之间的偏差为0．819。

三、期望理论及其应用

期望理论假设，个体是有思想、有理性的人，对于他们生活和事业的发展，他们有既定的信仰和基本的预测。因此，在分析激励雇员的因素时，我们必须考察人们希望从组织中获得什么以及他们如何能够实现自己的愿望①。弗鲁姆认为，人们采取某项行动的动力或激励力取决于其对行动结果的价值评价和预期达成该结果可能性的估计。即：激励力量＝效价＊期望值。根据期望理论，在进行激励时要处理好三方面的关系：其一，努力和绩效的关系，人们总是希望通过一定的努力达到预期的目标；其二，绩效与奖励的关系，人总是希望取得成绩后能够得到奖励，包括物质奖励和精神奖励；其三，奖励与满足个人需要的关系，人总是希望自己所获得的奖励能满足自己某方面的需要。这三方面关系如图所示：个人努力个人绩效组织奖励个人需要根据期望理论，结合酒店管理专业实习的特点，得出实习生的个人努力、个人绩效与个人需要的关系图（见图1）。实习生具有比较明确的实习目标和比较高的实习期望，高目标和高期望值的驱动实习生个人工作的积极性。个人努力往往带来良好的个人绩效，事实也证明，实习生的工作表现普遍深得酒店的认同，酒店管理专业实习生具备的“上手快、基础知识扎实”等特点也是酒店普遍欢迎实习生的主要原因。然而，实习生的良好个人绩效并未相应的增强实习满意度，甚至偏低。根据期望理论，实习预期和实习满意度之间偏差的存在，在于个人绩效和个人需要之间缺失了一个环节，即组织奖励。由于激励机制尚未建立健全，导致实习生业绩和组织奖励之间的关系极为模糊，影响激励的相关性。即使组织在决定对实习生的奖励形式时，对实习生的需求了解甚少，致使组织许多回报方式未能很好地满足实习生需要，降低激励的效价。

四、构建过程性激励机制的对策

建立健全过程性激励机制，一方面，学校进一步完善对学生实习的指导措施，尤其加强与酒店的深度合作及对实习生的过程指导；另一方面，酒店通过优化管理制度及激励机制，特别加强对实习生的培训与指导并给予人文关怀，满足其心理需要并增强其对酒店的认同感和归属感，增强其作为酒店人独有的职业自豪感，实习期间利益有可靠保障，确保实习的稳定性及比较高的实习满意度。

（一）实习基地：立足长远，健全管理制度，构建个人发展平台

1．观念转变是根本实习生具有“学生”和“员工”的双重身份，其“学生”身份并未得到根本改变，他们对知识获取和未来发展规划的主观诉求在实习阶段同样会得到体现。但是，酒店使用实习生多强调其“员工”角色，更倾向于把实习生当作是酒店的“廉价劳动力”。实习生和酒店的诉求利益不一致往往是造成两者矛盾和冲突的根源。缺乏有效的培训制度、不合理的工作分配等等都是导致实习生不满意的重要因素，也是造成部分实习生流失的原因。因此，要稳定实习生队伍根源还在于酒店转变观念，认识到实习生不仅仅是“廉价劳动力”，更是酒店的“储备人才”，通过学习培训指导使实习生不断进行角色转换，认可与接受饭店的文化价值观，并达到酒店期望的工作态度和行为，最终成为“酒店内部人”。这不仅有利于实习生的个人成长，也有利于为酒店培养人才并减少人才流失。

2．制度健全是保障

首先，完善实习生考核制度。科学合理的考核制度对于衡量一个实习生的工作业绩具有重要意义。酒店可以从业务能力、服务态度、外语能力等多种因素来考察实习生的工作表现，由直接领导、部门领导以及人力资源部等不同部门不同岗位的领导进行跟踪考核，考核期分为一个月、三个月、六个月、十二个月，并综合不同考核期的表现进行整个实习期的考核。其次，建立有效的奖优罚劣制度。在科学合理的考核制度基础上，酒店还应该建立有效的奖优罚劣制度，对于连续考核优秀的实习生进行不同程度的奖励，而对于连续考核不理想的实习生，则可以采取加强培训、实习岗位调动等手段。通过论功行赏机制体现实习生业绩和组织回报之间关系是最直接、最有效的为业绩付酬的方法。再次，要注意奖罚手段的针对性。需要理论告诉我们，只有满足需要，尤其是满足主要需要的回报才能提高报酬的效价，增强报酬的激励强度，否则，即便是组织花费了资源也不会取得理想的激励效果。因此，酒店只有了解实习生的主要需要才能对症下药，可以采取轮岗、物质奖励、公开表扬、实习带薪休假等等手段。

3．实习生成长是目标

酒店首先应该注重对实习生的人力资本投资，健全人才培养机制，为实习生提供受培训学习和提高自身技能的学习机会，从而具备一种终身就业的能力和职位升迁的基础。酒店应该提供工作丰富化和岗位轮换的机会，以满足实习生不断求新求变的需要。通过工作内容的变化，逐渐与酒店融合，同时也确定自己的发展方向。酒店还要充分了解实习生的个人需求和职业发展意愿，及时沟通并为其提供适合要求的职业生涯规划。

（二）院校：加强沟通，完善过程管理，构建合理的评价机制

1．沟通是基础

首先，要加强与实习生的沟通。事实表明，实习生在实习过程中出现的诸多问题和不适应，其根源在于酒店和学校环境的差异以及相应的社会角色定位和生活方式的差异。在“学生”到“社会人”的角色转换过程中，生活方式、生活节奏、文化环境、生活目标与理念都发生了很大的转变，相当部分的学生无法短期内快速地完全适应这样的变化，出现了比较多的问题和矛盾②。因此，学校在实习前和开始实习后要加强对实习生“认知实习”的教育，其目的是让实习生了解行业、认识酒店，将实习中的常见问题对实习生进行教育，聘请行业人士做专题报告，教育学生成为行业企业受欢迎的人，培养其良好的职业意识，更快更好地完成角色的转换。其次，本着平等合作的态度加强和酒店的沟通。为了实现学生、酒店和院校三方的共赢，院校在和实习酒店谈实习合作时，应及时在轮调工作部门、岗位培训等方面给实习生争取更多的机会，甚至可以将此列入实习协议中，以此有效保证实习生的实习成效。

2．过程管理是关键

国内大部分院校的实习过程管理属于“放羊式管理”，缺乏对实习生的业务知识和实习生活的有效管理。尽管每个院校都设立了实习管理人员，绝大部分实习管理人员由辅导员或者行政人员担任，而辅导员或者行政人员往往缺乏行业经历背景，无法给予业务技能的有效指导。因此，学校应为实习生安排业务技能指导教师和生活指导教师，业务技能指导教师应由专任教师担任，最好是具备行业实践经验，而生活指导教师可以是辅导员或者行政人员，并加强与酒店指导师傅的沟通。业务技能指导教师、生活指导教师和酒店指导师傅，共同对实习生的思想、生活及专业能力进行指导和管理，并及时解决实习生工作生活上碰到的问题，以确保实习计划顺利实施并取得显著实习效果。

3．科学评价是手段

酒店实习生个人总结范文第10篇

关键词：学生；顶岗实习；管理工作；问题及对策

一、前言

酒店业务顶岗实习是旅游管理专业学生学习中必不可少的实践教学环节，是学生将所学的基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程，也是学生提高理论与实践综合能力的必经之路。同时，酒店行业的职业特点要求高校毕业生在毕业时就具有较熟练的职业技能，并能迅速适应酒店的工作环境，因此该专业的学生在学习过程中要经历较长时间的实际操作技能训练，这更强调了实习对于旅游管理专业学科建设的重要性。

二、酒店业务顶岗实习的价值和意义

（一）高校实践教学重要环节之一

现代教育越来越趋向于素质及能力教育，学校除了注重对学生理论知识的培养外，也越来越重视其实践经验的积累，实习就成为学校对学生培养的必要环节之一。一是实习可以提高学生培养的质量。让学生走出校门，参加企业实习，培养学生实际工作能力，从理论和实践两方面武装学生，为社会输送高质量的人才。二是解决学生就业问题的一条途径。毕业生就业率的高低从一定程度上成为学校教育质量的试金石。安排学生到酒店企业实习，让酒店企业和学生可以近距离彼此了解，并就此签下就业协议的情况屡见不鲜，对于减轻学校的就业工作负担做出了不小的贡献。三是密切学校与酒店企业关系，使酒店从学校产品的消费者变成合作伙伴。通过学生实习，学校可进一步了解酒店企业需求，以便改进培养的方法，调整培养目标；还可了解酒店企业管理中的经验及不足，丰富教学内容。

（二）学生走向社会的迫切需求

近年来，在校学生逐渐意识到通过实习的方式，不仅可以进一步的学习、消化在校所学知识，还可以明显改善技能，了解社会，培养各种能力，同时降低就业成本，对于在正式就职前消除与企业之间的沟通障碍也有很好的效果。而且，实习也日益成为学生学业中不可或缺的一项内容。一是促进学生更深入的学习。学生在书本上所学的理论知识，可以在实习工作中加以检验，以加深对所学知识的理解，并找出所学的不足之处，以便以后有针对性的进一步学习。二是在实践中为自己定位。即将毕业的在校生，择业是其面临的一个重大抉择，而没有接触过社会及工作的学生往往会很迷茫。此时安排学生到酒店企业实习，可以给学生一个接触工作、接触酒店企业的机会，有助于学生为自己初步定位及毕业后择业。三是通过实习，积累工作经验。现代企业的招聘中，我们经常会见到对工作经验的要求。这对于应届毕业生来说是一个瓶颈。而通过设计合理、管理到位的实习，学生则可以积累一定的工作经验，使其工作技术技能、人际关系处理、心理素质锻炼等各方面有一定的储备。

（三）酒店企业人才引进及其管理的需要

目前，国内酒店企业间的人才争夺日益激烈，许多酒店企业已走入校园网罗人才。通过与学校签订实习协议或者面向学生直接招聘并逐步延长实习期限，来大批接受实习生，这已然成为一种潮流。在有些酒店企业中，实习生的比重已占到40-50%。而国内的酒店企业定期成批的接受实习生其原因主要是：一是可以节约成本。因为实习生已系统学习过相关专业知识，有一定的职业意识，也具备了较多的技能。经过培训上岗后，可以与正式员工一样，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，这可以为酒店带来两方面的节省：工资支出；培训招聘费用，因实习生都是集体招聘，较之分散招聘成本较低。二是实习生易于管理。实习生到酒店实习前一般由学校进行了实习教育，并有老师参与管理，还由于是在校生，尚无独立择业权，一般较稳定，不存在流失的问题。此外，实习生作为一个群体，纪律性较强。再加之所受的教育，其理解与执行能力也较一般员工强。饭店对其管理也就相对要容易得多。三是人力资源储备的途径之一。在经济变革迅猛的时代，人才已成为企业在竞争中制胜的关键。酒店的人力资源开发与储备也应将目光放得更远，转向了在校学生。因为未来高素质、高能力的人才常产生于这些即将毕业的学生。而实习恰好提供了这个机会，让酒店与其未来的人力资源有一次亲密的接触。四是承担酒店的社会责任，传播酒店企业文化和企业影响力。作为社会的细胞，企业除了追求利润，还肩负着一定的社会责任。而接受实习生，正是酒店为社会培养人才，履行其社会责任的一种途径，有利于塑造良好社会形象。

三、旅游管理专业酒店业务顶岗实习的成效

湖南工学院旅游管理专业顶岗实习的实践与探索，较好地实现了“在做中学、在做中教”的技能型人才培养特色，有效地促进了毕业生就业，取得良好的成效。

第一，提高了学生的职业素养。学生在未进行顶岗实习之前，对企业的工作环境、住宿条件期望值较高，对职业的工作特点、岗位职责、企业管理制度、企业文化生活等都没有切身的体验，处于非常幼稚的想象阶段。通过顶岗实习，他们清楚地意识到了自身的弱点和不成熟，意识到实习表现好坏直接决定着就业机会的大小。所以他们工作起来倍加努力，倍加珍惜顶岗实习积累工作经验的机会。通过顶岗实习磨练。很快适应了职业工作环境，熟悉了岗位工作特点，加深了对企业的认识，学会了服从企业管理。一些学生克服了在校期间纪律松懈、作风懒散的毛病。增强了遵守纪律的自觉性和团队意识，提高了学习的主动性，懂得了爱岗敬业，较好地将求知、做事和技能结合再一起，实现了从学校到企业，从课堂到岗位，从理论到实践，从学生到员工的转变，使自身的职业素养大大提高。

第二，提高了学生的职业技能。湖南工学院旅游管理专业顶岗实习期通常为10-12个月，实习岗位为学生提供全真的现场工作环境、学生与岗位零距离接触，理论与实践紧密结合，增强了学生实际动手能力，积累了操作经验，提高了职业技能水平，大多数学生实习期未满就能独立工作。

第三，拓宽了学生的就业渠道。通过顶岗实习实现就业，对于既无社会阅历又无工作经验的毕业生来说，无疑是开通了一条就业的绿色通道，这是一条行之有效的就业渠道。实习单位在接纳毕业生顶岗实习的同时，实际上也就为毕业生提供了更多的就业机会。如学生通过顶岗实习可直接了解到该企业的生产状况、岗位要求、工资待遇、个人发展空间等情况。也能了解到与本专业相关的工作岗位要求、待遇、用人条件，从而为自己寻求到合适的就业岗位。

四、顶岗实习管理过程中存在的主要问题及对策

随着人才争夺的不断升温，企业开展实习生项目的日益火爆，实习生管理也将日趋走向成熟。实践中已取得了可观的成果，值得国内外服务性企业学习和借鉴，但也难免有其不尽人意之处。本文在酒店企业实习生管理现状分析的基础上，对酒店实习生管理过程中存在的主要问题及其对策提出以下建议。

（一）重视入职教育

酒店企业中，往往由于实习生没有经过较严格的入职教育而给培训及工作带来种种困难。这提醒我们，酒店接受实习生必须经过严格的入职教育。一些知名的大企业已然踏出了这一步：深圳喜来登在南开大学招聘暑期实习生，就完全模拟招聘员工的做法，实习生首先要经过严格的入职教育，然后再经过三轮面试一轮笔试方可进入实习岗位。录取的实习生将同正式员工一样待遇，并有机会参加公司的重要项目的工作。可见，对实习生进行严格的入职教育，提前消除实习生因个人能力问题而带来的工作上的困难，酒店企业可以放手他们融入到工作中去。

（二）建立科学、系统、规范的培训机制

培训是让实习生了解工作内容、感受企业文化和服务理念等过程，目的是保证实习生能够独立胜任工作，这是一个非常重要的环节。培训工作的好坏直接关系到实习生的工作以及酒店的服务质量、声誉等。酒店不应吝惜培训费用而忽视了培训这一关。培训合格的实习生可能给酒店带来好的服务和声誉；而一个不合格的实习生，则会影响到酒店的整体服务质量。因此，酒店对实习生的培训应给予重视，力求做到科学化、系统化、规范化，保证实习生能够完全胜任工作。

（三）给予合理化薪酬

酒店接受实习生的重要原因之一就是可以节约成本。因为无论实习期的长短，实习生一般薪酬要求不高，而且比较固定，这从一定程度上给实习生一种不平衡感。随着酒店实习生项目开展的日益成熟，许多实习生在工作中与正式员工发挥着同样的作用，实习生薪酬问题值得关注。酒店应在“节约成本”上做出一些让步，并改变干多干少一个样、干好干坏一个样的薪酬标准，将实习生能力、工作绩效评估与其薪酬挂钩，来更充分地调动其工作积极性，发挥其主观能动性。通过合理的薪酬来消除实习生的不平衡感，并激励其发挥潜能，为酒店做出更好的贡献。

（四）注重对实习生的企业文化熏陶

实习生的管理中，酒店考虑最多的是如何让实习生更好地融入到工作中去。然而，由于实习生实习期较短，而且大多一直呆在一个工作岗位上，使其很难有机会深入了解酒店，更毋庸说对酒店产生认知和认同感。企业文化是一个企业的灵魂，对其员工具有凝聚作用。尽管实习生在酒店呆的时间比较短，但注重对实习生企业文化的熏陶，可以使他们对酒店有一个更深刻的认识。实习生对企业文化的认可不仅可以使其工作更努力、更有成效，而且企业文化的凝聚作用可能吸引实习生，使其毕业后选择到酒店工作。

（五）关注实习生未来的发展

随着社会经济变革及竞争的日益加剧，员工的学习及自我发展意识越来越强烈。然而，大多数酒店企业一味要求实习生工作，忽略了实习生个人感受及其自我发展的需要。酒店要提供实习生自我发展的机会，就不得不对实习生进行再培训。追求利润最大化的酒店很少做出这方面的尝试。但是，在酒店生存竞争严酷的今日，激烈的人才竞争更是令酒店清醒的认识到：今日的实习生，正是明日酒店的人力资源――这也是酒店招聘实习生的目的之一。因此，酒店应考虑到并尊重实习生的感受，根据实习生的个人情况，尽量提供其发展的空间。必要时也可为实习生做出初步的职业生涯规划，并在实习生的实习结束后，进一步追踪其职业生涯发展，这有助于酒店开发并留住好的人才。

综上所述，酒店业务顶岗实习是高等教育不可缺少的一个环节，是学生成长的一个重要过程。只有通过精心的安排，加强对实习的管理，不断总结经验，才有可能达到实习目的，培养出满足社会需求的人才，实现酒店企业、学校、学生“三赢”的培养目标。

参考文献：

1、韦金明等.电子信息类专业实习实训基地建设构想[J].中国现代教育装备,2008(8).

2、叶学群.制冷室调专业学生顶岗实习的实践与探索[J].中国职业教育,2008(24).

3、唐春霞,周志光.推行顶岗实习,培养应用型人才[J].机械职业教育,2008(8).